DB11554.9-2015 公共生活取水定额 第9部分：餐饮

……EquationChapter1Section1ICS13.060.20P41备案号：DB11/554.9—2015公共生活取水定额第9部分：餐饮Normofwaterintakeforpublicliving——Part9:Catering北京市地方标准2015-07-15发布2015-09-01实施北京市质量技术监督局发布DB11/554.9—2015I目次前言..............................................................................II1范围.................................................................................12规范性引用文件.......................................................................13术语和定义...........................................................................14计算方法.............................................................................15取水定额.............................................................................26管理要求.............................................................................2附录A（规范性附录）餐饮取水定额信息表...........................................3DB11/554.9—2015II前言DB11/554《公共生活取水定额》分为以下部分：——第1部分：编制通则；——第2部分：学校；——第3部分：饭店；——第4部分：医院；——第5部分：机关；——第6部分：写字楼；——第7部分：洗车；——第8部分：商场；——第9部分：餐饮；——第10部分：沐浴；——第11部分：星级以下旅馆；……本部分为DB11/554的第9部分。本部分第5章、第6章为强制性条文，其余为推荐性条文。本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本部分由北京市水务局提出并归口。本部分由北京市水务局组织实施。本部分起草单位：北京市节约用水管理中心、中国科学院地理科学与资源研究所。本部分主要起草人：车建明、陈远生、郝瑞瑞、赵昕、顾定法、高增利、刘伟、李琳、林耀明、王群力、王旭、沈恬、杨琪、宋邦国。DB11/554.9—20151公共生活取水定额第9部分餐饮1范围本部分规定了餐饮取水定额的术语和定义、计算方法、取水定额及管理要求。本部分适用于提供正餐服务餐饮企业的取水管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T4754国民经济行业分类GB17167用能单位能源计量器具配备和管理通则GB24789用水单位水计量器具配备和管理通则CJ164-2014节水型生活用水器具3术语和定义下列术语和定义适用于本部分。3.1取水量quantityofwaterintakeforcatering餐饮企业运营过程中，从各种水源获取的水量。3.2营业面积businessareaofcatering餐饮企业从事营业活动区域的面积。3.3单位营业面积取水量quantityofwaterintakeforunitbusinessarea单位时间内，按营业面积核算的单位取水量。4计算方法4.1一般规定4.1.1餐饮企业取水水源包括自来水、自备井水和外购获得的蒸汽、热水。4.1.2餐饮企业取水量不包括再生水、雨水等非常规水源取水量以及外供水量。4.2单位营业面积取水量计算单位营业面积取水量按式（1）计算：iuis=VVN··················································（1）式中：Vui——单位营业面积取水量，单位为立方米每平方米每年（m3/m2·a）；Vi——年取水量，单位为立方米每年（m3/a）；Ns——营业面积，单位为平方米（m2）。5取水定额餐饮取水定额见表1。表1餐饮单位营业面积取水定额值营业面积(m2)定额值（m3/m2﹒a）50010.0500~10008.81000~20007.5DB11/554.9—20152表1(续)营业面积(m2)定额值（m3/m2﹒a）20005.66管理要求6.1餐饮取水定额是制订餐饮企业年度取水计划指标、评价餐饮企业用水水平的依据。6.2餐饮企业应每年按照附录A中所列取水信息的统计项填报数据。6.3完善健全的计量系统应符合GB24789，有完善的计量器具台账、用水计量台账和计量管理制度；一级水表计量率达到100％，二级水表计量率达到90％。6.4节水器具应符合CJ164-2014，安装率应达到100％。DB11/554.9—20153附录A（规范性附录）餐饮取水定额信息表表A.1餐饮取水情况年统计表单位名称填表部门水量计算起止年月至年月一.属性信息职工人数a人总建筑面积m2营业面积m2餐位数个其他面积操作间m2锅炉房m2办公区m2洗衣房m2绿化m2其他区域______m2二.设施信息供冷方式□中央空调：□水冷式□风冷式□非中央空调供冷面积m2供暖方式□市政集中□自建锅炉□水源热泵□其他：___________供暖面积m2洗衣房□有□无日均清洗量kg/d(干衣重)三.取水信息取水水源自来水m3地下水m3外购水bm3总计m3取水量餐饮部分cm3非餐饮部分dm3总计m3主要工作取水客用餐厅m3附属工作取水中央空调m3操作间m3绿化m3蒸汽锅炉m3洗衣房m3其他(请注明)m3员工浴室m3其他m3四.备注信息（单位盖章）a职工人数指当年年末数，包括在编职工和非在编职工。非在编职工指保安、保洁等合同工。b外购水包括餐饮外购获得的蒸汽、热水。c餐饮取水部分主要包括卫生保洁、操作间、办公区、锅炉、中央空调、洗衣房、绿化等。非餐饮部分的取水包括外供水。填报日期：年月日