县市场监管局有关开展三年校园食品安全守护行动的工作总结

县市场监管局有关开展三年校园食品安全守护行动的工作总结为贯彻落实《自治区市场监管局等四部门关于印发〈校园食品安全守护行动方案（xx-xx年）〉的通知》（x桂市监发〔xx〕xx号）要求，推动校园食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大师生“舌尖上的安全”，结合我县三年来开展的xx县校园食品安全守护行动工作实际，现将三年工作开展的情况总结如下：一、领导重视，精心布置根据上级件精神，结合我县实际，通过三局召开联合检查专题会议，对本三年开展的校园食品安全行动做了具体的安排，明确工作任务、范围、重点、要求，会后将监督人员分为两组，对全县的学校含xx师范学校、托幼机构的食堂及其周边食品经营户进行三年专项行动。二、检查内容三年来的守护行动，我县深入贯彻落实上级部门部署要求，通过联合开展守护，进一步落实学校食品安全校长负责制、供餐单位食品安全主体责任和属地部门监督管理责任，聚焦校园食品安全的突出问题、工作短板、薄弱环节，采取有力措施，打基础、补短板、强弱项、促提升，严管严控校园食品安全风险，严防发生群体性重大食品安全事故，不断提高广大学生及家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。到xx年，全县学校食堂食品经营许可持证率达100%。实施校园食品原材料集中定点采购制度的学校食堂达100%以上，建立健全了索证索票制度并都签订采购合同，全县的学校含托幼机构的食品原材料都能溯源。采用自营方式供餐的中小学、幼儿园食堂达98.76%。学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%，其中学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达70.6%以上，学校从业人员食品安全培训达100%。三、开展如下工作：1.xx县市场监督管理局、县教育局、县卫健局督督促学校、校园周边餐饮单位、学生集体用餐配送单位认真开展食品安全主体责任落实情况自查，排查风险隐患，强化管理，堵塞食品安全管理漏洞。督促学校做好食堂人员晨检、场所清洁、食品煮熟煮透、工具清洗消毒等方面的管控，特别要围绕餐饮食品安全关键控制环节、防控食物中毒关键措施，组织学校食堂负责人、食品安全管理人员及从业人员开展培训教育，强化食品安全意识，进一步落实食品安全主体责任。截止日前，我县31家学校全部配备了食品安全总监和食品安全员，130所学校配备了食品安全员。2.强化对学校食堂及其周边食品餐饮安全专项检查的力度，加大对校园及其周边周边无证无照餐饮服务提供单位的查处力度。严查食品采购与贮存，落实索证索票进货查验制度，做好食堂冷链食品排查，不订购来源不明的冷链产品，不订购冷荤凉菜、生食水产品。严查从业人员管理，食堂所有从业人员要持有效健康证明上岗，严查学校食堂环境卫生是否符合要求，严查加工制作过程是否符合规定，严查设施设备安装与清洗消毒制度是否符合规定，餐具是否符合“一人一具一用一消毒”的要求，严查应急管理工作是否符合要求，督促学校严格做好留样工作。对校园及其周边有照无证、无证无照、存在食品安全隐患的餐饮服务单位，要责令整改，对检查中发现的违法行为，要坚决依法严肃处理。三年来，我县春秋季开学通过开展联合检查，实现学校含托幼机构食堂的全覆盖检查，校园周边食品安全联合检查成为常态化。三年来，针对校园及校园周边的食品安全问题立案26起，结案23起，罚没款为11.3万。四、检查情况1.通过近三年的守护，我县学校含托幼机构领导的食品安全意识有很大提高，对食品安全工作高度重视，自身管理水平也有显著提高。各中小学食堂都在开学前做好了供餐准备工作，生产加工场所的设备设施、用具、餐具都进行了彻底清洗、消毒，库存食品及原料都在保质期内，所有加工设备设施都处于运转状态，对食品从业人员进行了食品安全知识培训，建立了培训档案，同时各食堂都建立了从业人员的晨检制度，都加强了色标管理和推行农药残留检查，大部分学校都坚强建设了明厨亮灶工程。2.检查到的学校都能认真执行《xx县学校食堂食品安全管理规范》，从业人员遵守操作规程，使用的工具及容器都有生熟标记，做到定位存放。食品存放做到生熟分开，饭菜都在备餐间内分餐。严格按照许可范围守法经营，不做凉拌菜，同时做到每餐食品留样，建立留样记录。食堂在采购食品原料时进行了索证、索票，建立了进货台账。但是检查到的学校当中有27所学校在食品留样上还不完善：留样食品没有全部留样、留样的数量不足125克，留样的时间达不到48小时。留样记录流于形式，提前进行相关记录。3.学校周边食品经营户的食品安全意识得到了提高，大部分经营户能够按照要求做到穿工作服、戴工作帽、戴口罩，能够做到制度上墙，亮证经营。在采购的同时，基本上能够做到索证索票，并建立采购台账，有效的降低了食品安全事故发生的风险。4.开展守护行动以来共对学校含托幼机构食堂的食品各级抽检约为436批次，检测结果均4批次不合格。抽检的样品涵盖了米、油、调味料、加工食品等。5.加强对学校从业人员的食品安全培训，通过流动课堂的方式送教下乡，截止日前，以送教下乡16场次，受众人数达1500余人次，在xx餐安培训为100%。此次专项守护行动共出动执法人次837人次；出动执法车辆162台次；检查学校食堂701家次，食堂从业人员持有效健康证率100%，下达指导性监督意见书462份，下达限期责令整改通知书36份，立案26起，通报一家学校。校园周边餐饮单位430家次，下达监督意见书90余份，要求限期整改。通过三年来的校园守护行动，进一步强化了学校及周边食品经营户的食品安全责任意识，消除了我县学校食堂及学校周边食品安全隐患，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康！