杏仁油微胶囊制备工艺的优化

杏仁油微胶囊制备工艺的优化作者：孙兰萍，马龙，张斌，赵大庆，许晖，SunLanping，MaLong，ZhangBin，ZhaoDaqing，XuHui作者单位：蚌埠学院食品与生物工程系,蚌埠,233030刊名：农业工程学报英文刊名：TRANSACTIONSOFTHECHINESESOCIETYOFAGRICULTURALENGINEERING年，卷(期)：2008，24(9)被引用次数：1次参考文献(20条)1.杨晓宇.陈锦屏杏仁的营养保健功能及其在食品工业中的应用[期刊论文]-食品科学2005(09)2.马玉花.赵忠.李科友超临界CO2流体萃取杏仁油工艺研究[期刊论文]-农业工程学报2007(04)3.朱明食品工业分离技术20054.阎师杰.吴彩娥.寇晓虹核桃油微胶囊化工艺的研究[期刊论文]-农业工程学报2003(01)5.吴彩娥.许克勇.李元瑞气流式锐扎法制作猕猴桃籽油微胶囊的研究[期刊论文]-农业工程学报2006(03)6.崔炳群.罗燕平鱼肝油微胶囊化研究[期刊论文]-食品工业科技2005(05)7.何东平.张世宏.方立中玉米胚芽油微胶囊化研究[期刊论文]-粮食与油脂2003(11)8.AimJH.KimYP.LeeYMOptimizationofmicroencapsulationofseedoilbyresponsesurfacemethodology2008(01)9.邹克琴.王金宇.李淑芬利用干酵母细胞微胶囊化丁香油的研究[期刊论文]-农业工程学报2006(09)10.李强.吴彩娥壳聚糖/海藻酸钠制备八角茴香油微胶囊的研究[期刊论文]-农业机械学报2007(01)11.蒋和体.刘晓丽酵母胞壁微胶囊化姜油及其释放规律的研究[期刊论文]-中国粮油学报2005(06)12.许晖.孙兰萍.张斌超临界CO2萃取杏仁油的响应面优化[期刊论文]-中国粮油学报2008(01)13.KeoghMK.O'KennedyBTMilkfatmicroencapsulationusingwheyproteins1999(09)14.AlanJH.KimYP.SeoEMAntioxidanteffectofnaturalplantextractsonthemicroencapsulatedhigholeicsunfloweroil2008(02)15.PuaCK.HamidNSA.RusulGProductionofdrum-driedjackfruit(Artocarpusheterophyllus)powderwithdifferentconcentrationofsoylecithinandgumarabic2007(02)16.GharsallaouiA.RoudautG.ChambinOApplicationsofspray-dryinginmicroeneapsulationoffoodingredients:Anoverview2007(09)17.冯卫华.刘邻渭.许克勇猕猴桃籽油微胶囊化技术研究[期刊论文]-农业工程学报2004(01)18.姚茂君.刘飞猕猴桃籽油的微胶囊化研究[期刊论文]-食品与发酵工业2006(11)19.李慧静.徐立强.赵艳艳麦醇溶蛋白制备微胶囊化玉米胚芽粉末油脂[期刊论文]-中国油脂2007(08)20.HoganSA.McnameeBFMicroencapsulatingpropertiesofwheyproteinconcentrate2001(05)相似文献(10条)1.学位论文王素敏杏仁油的提取及分析2007杏仁油是一种应用广泛的植物基础油，基础油和精油一起应用于芳香疗法中。大多数的植物精油具有强烈的刺激性，无法直接被人体吸收，只有在基础油中稀释后才能使用。基础油是在低温条件下制取的，温度不高于60℃，这就使得油脂中的矿物质、维生素以及脂肪酸等保存良好，具有优越的滋润滋养特质。水代法提取油脂以水做提取剂，对油脂和环境均无污染，提取出的油脂品质优良，无需精炼。但传统水代法的提取过程需在高温下对油料进行烘炒，会破坏油脂中丰富的营养成分；且分离油脂时，大多采用震荡或者长时间离心分离，使得油脂的提取率较低，制约着水代法提油的规模化生产。本文在传统水代法的基础上进行杏仁基础油的提取，但又有区别：植物油料未进行高温烘炒，而且创造性地采用了超声波处理乳化状油脂，这在水代法提取油脂中是一种创新。首先本文考察了杏仁的粉碎粒径、水加入量、溶液pH值、提取温度、提取时间、搅拌速度、超声波功率、超声波频率、超声波处理时间等因素对出油率的影响。通过单因素实验，得出如下结论：出油率基本随粉碎时间呈直线关系变化，蒸馏水的加入量500ml，溶液pH值为8.0，提取温度45℃的条件下，杏仁油的出油率都是比较高的。提取时间越长越好，但是由于考虑到提取工艺的经济性，选择提取时间60分钟。超声波功率80W，频率45KHz，超声波处理时间30分钟，这些是优化得到的实验条件。第二，本文考察了提取条件对油脂的基本性质，即皂化价、酸价、碘值以及过氧化值的影响。提取条件主要有加水量、超声波功率、溶液pH值、超声波处理时间及超声波加水量。其中超声波功率、处理时间及加水量对皂化价和碘值的影响很小，溶液的pH值、超声波功率、加水量对酸价有一定程度的影响。试验了柠檬酸、乳酸以及由其按一定配比的混合液，通过它们对杏仁油抗氧化性能的作用，选择效果较好的抗氧化剂。最后，将杏仁在高温(150℃下)烘炒，并利用同样的工艺提取油脂。对所得高温油样以及低温油样进行气相色谱分析，由于脂肪酸甘油酯的沸点较高，需要对其进行甲酯化，以降低其沸点。结果表明，虽然甲酯化方法不同，但对于同一种油样而言，色谱峰基本一致。由色谱图可知，与低温提取相比，在150℃的温度下提取的杏仁油中的一些主要物质没有受到影响，但温度可能会对油脂中存在的微量成分造成影响，不同的甲酯化方法处理的油样不影响油脂的组成。2.期刊论文田洪磊.詹萍.罗玲.TIANHong-lei.ZHANPing.LUOLing小白杏杏仁油的酶法提取及脂肪酸组成分析-石河子大学学报（自然科学版）2008,26(6)本文采用中性蛋白酶对新疆小白杏杏仁油脂进行了水解提取,并对提取油脂的脂肪酸组成进行了气相色谱分析.主要探讨了酶解pH值、温度、反应时间以及酶用量4个因素对油脂提取率的影响.研究表明:当中性蛋白酶用量为2000IU/g杏仁,酶解pH7.5,温度60℃的条件下,酶解2.0h后,杏仁油脂总提取率达88.81%;杏仁油的气相色谱脂肪酸分析表明:小白杏杏仁油主要由不饱和脂肪酸组成,可达油脂总量的91.07%,其中主要为油酸和亚油酸,含量分别为40.92%和49.30%.3.期刊论文庞新安.刘文杰.孙红专.晋玉霞.万英.马玲.孔星芸均匀设计法优化巴旦杏仁油的加速溶剂萃取工艺-中国食物与营养2007,(4)采用均匀设计法对巴旦杏仁中油的加速溶剂萃取条件,包括萃取温度、静态萃取时间、冲洗体积、静态循环次数进行优化研究,同时比较萃取溶剂对巴旦杏仁油萃取效率的影响.通过优化并经实验验证得到巴旦杏仁油加速溶剂萃取最佳工艺条件:萃取温度120℃、静态萃取时间6min、冲洗体积110%、静态循环次数为3次,萃取溶剂选择丙酮/正已烷(1:3)的混合溶剂.4.学位论文李淑芳杏仁油酶法提取工艺的研究2003酶法提取植物油脂是一种新型的油脂加工方法,它既可提高油脂的提取效率,又可获得品质较优的植物油脂.因此,为拓展酶法提取植物油脂的应用范围,本文对杏仁油的酶法提取工艺进行了初步研究.该实验采用两种酶解萃取提油工艺即杏仁乳液直接酶解萃取提油工艺和杏仁乳液分离蛋白酶解萃取提油工艺来提取杏仁油.由两种酶解方法的比较结果可知,直接酶解提油工艺的油脂提取率较高,工艺操作简单,所需能耗也较低,适合于杏仁油的提取.5.会议论文魏冰.陈燕.史宣明冷榨杏仁油及杏仁蛋白粉的开发与利用2005本文主要介绍了冷榨杏仁油及杏仁蛋白粉的生产工艺及工艺特点,并为我国杏仁深加工以及综合利用提供了方向。6.期刊论文杨海涛.YANGHaitao甜杏仁油的提取研究与应用-中国油脂2008,33(4)甜杏仁中含有50%～60%的油脂,为了合理利用甜杏仁资源,研究了提取甜杏仁油最佳方法及最优条件.结果表明,提取甜杏仁油的最佳务件为:以石油醚为提取溶剂,在70℃下以料溶比1:15提取2h.在此条件下甜杏仁油提取率为56.3%.7.期刊论文李素玲.张子德.王强.田金强.赵丛枝抗氧化剂对杏仁油贮藏稳定性的影响-中国油脂2009,34(11)采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为指标,研究抗氧化剂对杏仁油贮藏稳定性的影响.结果表明,TBHQ和茶多酚是杏仁油有效的抗氧化剂,植酸、柠檬酸对TBHQ和茶多酚延缓杏仁油氧化都有显著的协同增效作用,而V_C作用不显著.添加0.02%TBHQ和0.02%柠檬酸的杏仁油稳定性最高,可使杏仁油在25℃下的预贮藏时间从32d延长至2年以上,其次是添加0.02%茶多酚和0.02%柠檬酸的杏仁油,其25℃下的预贮藏时间为18个月左右.8.期刊论文李淑芳.陈晓明在杏仁油提取中影响酶解反应的因素研究-食品工业科技2004,(11)采用中性蛋白酶对杏仁进行水解提取杏仁油脂,考察了酶解时pH、温度、反应时间以及酶用量和终止酶解反应的pH五个因素对油脂提取率的影响.结果表明,当酶用量为2000IU/g杏仁时,酶解pH7.5,温度60℃,反应时间1.0h是最佳酶解反应条件,然后以pH4.5终止酶解反应,油脂提取率达88.71%.9.期刊论文牟朝丽.陈锦屏.李强.李紫颖.MOUZhao-li.CHENJin-ping.LIQiang.LIZi-ying小白杏杏仁油脂的超声波提取与脂肪酸组成分析-山东农业大学学报（自然科学版）2006,37(3)本文探讨了超声波强度、超声波提取时间、料液比对超声波提取小白杏杏仁油的影响.在单因素试验基础上,进行了正交试验,结果表明,各因素对超声波提取小白杏杏仁油的影响次序为:超声波强度＞超声波提取时间＞料液比;工艺参数为:超声波强度为225kw/m2、超声波提取时间为20min、料液比1:6,杏仁油提取率达51.93%.气相色谱法测定显示超声波提取的小白杏杏仁油中94.64%的脂肪酸为不饱和脂肪酸.10.期刊论文赖宜萍.张惠.黄彬红.黎金清.吴佳.林向阳.LAIYi-pin.ZHANGHui.HUANGBin-hong.LIJin-qing.WUJia.LINXiang-yang影响杏仁油中碘值测定因素分析-食品工程2009,(4)动植物油中的碘值是测定油脂不饱和程度最常用的方法,因此,动植物油碘值的检测数据准确性就显得尤其重要.碘值越高,表明不饱和脂肪酸的含量越多.以美国大杏仁为例,对影响杏仁油碘值的因素进行了分析及总结,以确保其检测结果的准确性.引证文献(1条)1.冯贞.陈利涛.刘建.方晓璞蚕蛹油微胶囊化工艺初探[期刊论文]-中国油脂2009(9)本文链接：授权使用：华中农业大学(hzny)，授权号：599e1831-322f-40cc-8778-9dc0009f6a5d下载时间：2010年7月27日