柞蚕蚕胚粉的加工工艺及化学成分系统预示

1柞蚕蚕胚粉的加工工艺及化学成分系统预示韩建华杨淑芳黄玉波刘隽彦(吉林省蚕业科学研究所)吉林省蚕业科学研究所承担的省科技厅项目“蚕胚保健品的研制”首次将柞蚕胚胎应用到保健食品，证明柞蚕胚是一种新型的、安全的营养源和食品源。该研究对于柞蚕胚的应用和产品开发具有深远的意义，对于古老的柞蚕产业也将产生深远的影响。2006年8月，“蚕胚保健品的研制”课题通过省科技厅鉴定，被确认为省科技厅成果。现将该研究中柞蚕蚕胚粉的加工工艺和柞蚕蚕胚的化学成分通报如下。一、柞蚕蚕胚粉的加工工艺保健食品的加工工艺，必须保证营养和活性成分的最大保留。由于柞蚕活胚中营养丰富，酶的种类众多，因此，在加工过程中必须始终考虑尽量避免营养和活性成分的缺失，抑制酶的活性。我们采用了灭酶、低温保鲜和冷冻干燥等技术措施，确保了柞蚕蚕胚中营养成分的最大保留。经过反复试验，确定柞蚕蚕胚粉的加工工艺如下：柞蚕茧→暖茧→制种→蚕卵→催青到特定阶段→洗卵→灭酶→粉碎→冷冻干燥→粉碎到一定细度→包装→成品二、柞蚕蚕胚粉的化学成分系统预示将蚕胚粉分别用水提取、酸性乙醇提取、乙醚提取，经过相应的测试反应，确定蚕胚粉的化学成分，结果见下表：蚕胚化学成份系统预测表编号提取液成分名称测试反应名称预试结果(颜色(＋)(－))1温水提取液蛋白质、多肽、氨基酸加热反应（＋）2温水提取液蛋白质、多肽、氨基酸双缩脲反应（＋）3温水提取液蛋白质、多肽、氨基酸茚三酮反应（＋）4沸水提取液还原性物质硷性酒石酸铜反应（－）5沸水提取液多糖、甙Molish反应（＋）6沸水提取液多糖、甙碘试验（－）7沸水提取液多糖、甙多糖分解前后的Fhling试验（－）8沸水提取液黄酮甙醋酸铅反应（＋）9沸水提取液黄酮甙三氯化铁反应（＋）2从上表可以看出，柞蚕蚕胚粉中含有蛋白质、氨基酸、三帖皂苷、三帖皂苷元、微量生物碱、黄酮甙及黄酮甙元、植物甾醇或甾体皂苷元、香豆精甙、中性树脂等。此外，经过检测，柞蚕胚胎粉中含有二十多种微量元素、丰富的维生素C、卵磷脂等生10沸水提取液黄酮甙醋酸镁反应（＋）11沸水提取液皂甙泡沫试验（＋）12沸水提取液皂甙溶血试验（+）13沸水提取液皂甙区别甾体皂甙和三萜皂甙（＋）14沸水提取液皂甙李布氏反应（－）15沸水提取液鞣质、酚性物质三氯化铁度试验（＋）16沸水提取液鞣质、酚性物质明胶试验（－）17沸水提取液鞣质、酚性物质溴水试验（＋）18酸性乙醇提取液生物碱硅钨酸试验（＋）19酸性乙醇提取液生物碱碘化铋钾试验（＋）20酸性乙醇提取液生物碱碘—碘化钾反应（＋）21酸性乙醇提取液生物碱生物碱含量初步估算（＋）22酸性乙醇提取液酚类三氯化铁试验（－）23酸性乙醇提取液酚类重氮化试验（＋）24酸性乙醇提取液酚类三氯化铁—铁氰化钾试验（－）25乙醚提取液（甲）植物甾醇、甾体皂甙元、三帖Liebermann—Burchard反应（＋）26乙醚提取液（甲）植物甾醇、甾体皂甙元、三帖沙氏反应（＋）27乙醚提取液（甲）植物甾醇、甾体皂甙元、三帖咨氏反应（＋）28乙醚提取液（甲）强心甙元开得氏反应（－）29乙醚提取液（甲）强心甙元巴结氏反应（－）30乙醚提取液（甲）强心甙元克尔克林氏反应（－）31乙醚提取液（甲）黄酮甙元荧光反应（＋）32乙醚提取液（甲）黄酮甙元碱液试验a（＋）33乙醚提取液（甲）黄酮甙元盐酸—镁粉反应（－）34乙醚提取液（甲）蒽醌甙元、游离蒽醌Na2CO3反应（－）3命活性物质。有机锌和有机锗含量非常高，可促进智力发育，增加记忆，促进性细胞繁殖与分泌，能维持和恢复性健康。柞蚕胚胎粉的营养价值非常高，非常具有开发潜力和价值，现在我们已经将其开发为一种新的保健食品。我们相信，作为一种珍贵的营养源和食品源，利用柞蚕活胚胎必将被开发出更多的新产品，满足更多特殊人群的需要。