制粉设备

圆园园9年第2期布勒新的安塔莱斯磨粉机简介顾尧臣国家粮食局科学研究院北京100037中图分类号院TS211.3袁TS211.4文献标识码院A文章编号院1674-5280渊2009冤02-0026-01瑞士布勒公司在2008年4月推出新的安塔莱斯（Antares）磨粉机，在2008年5月13~16日召开的国际制粉工作者协会（IAOM）112届年会上展出，吸引了与会者的兴趣。从文字和图片中分析观察，新磨粉机各部分的设计是保留了过去各种成功的机构，在此基础上改进和创新；创新的喂料部分比过去简单而有效，一反近期有些磨粉机喂料室整体上举或侧移复杂结构。新磨粉机特点是坚定地追求卫生，高度的运作可靠性和集中的数据示值系统。新磨粉机通过减少维护的要求而明显地提高了效率。卫生受到了最优先的考虑。接触物料的构件全部使用不锈钢，其表面没有任何色泽的涂层；整个物料的腔室是不锈钢的；为了保证顶级卫生，控制板（图中前右）是双壁的，并易于向上转动开启；喂料室组件可以转开以便喂料室内部的清理；磨辊盖板是平的，便于承接和收集清理出来的物料。为了防止污染，喂料辊采用永久性润滑的轴承，全部动力传输是无油的润滑。喂料室下部宽度接近磨辊长度，喂料室内没有任何组件，保证物料稳定、可靠地喂到磨辊上，达到完善的研磨效果。专利的重力式物料示值系统，传感器安装在喂料室顶部的喂料圆柱短管中，由导线输出信息并控制喂料辊。坚实的磨辊轴承组合件具有自持各种应力的特性，可高度精确地设定磨辊轧距并保持稳定；这种结构已使用多年，其他著名磨粉机制造厂都已仿制。另可以提供选用轧距自动调节机构。新设计已大大地减少维护要求。磨粉机外形由带大圆弧的平面和斜面组合而成；喂料辊轴承不需检视和加油；“快速组合”的磨辊轴承组合件容许在紧凑安装的磨粉机之间极小的空位中快速更换磨辊；齿辊和光辊的定速传动带长度是相同的，因此只需一种备件便可满足使用。新磨粉机配备有集成的、自动的控制系统，保证磨粉机易于运作和容许直接选择参数。集中数据处理舱容许集中控制一层楼面上的全部磨粉机的数据显示和数据处理，从中央控制屏上完成这种控制功能。参考资料[1]BuhlerunverlsnewAutaresrollermill.WorldGrain2008，4，84[2]2008IAOMConferenceandExpo.WorldGrain，2008，476~78收稿日期：2009-02-01作者简介：顾尧臣渊1921~冤袁男袁教授级高工袁国家首批享受政府特殊津贴专家遥布勒安塔兰斯磨粉机现代面粉工业Modern云造燥怎则酝蚤造造蚤灶早Industry制粉设备26圆园园9年第2期介绍一种新型制粉分级圆筛鲍华锋山东省临沭县276706收稿日期：2008-12-31作者简介：鲍华锋渊1970~冤袁男袁中专学历遥从事制粉工艺及设备技术工作遥中图分类号院TS211.3袁TS211.4+2文献标识码院A文章编号院1674-5280渊2009冤02-0027-02目前使用的各种圆筛、打麸机、刷麸机、刹克龙提粉器等以打刷为主的筛理机械，只能安装单目筛绢，仅提一种筛下物，造成功能单一，使用缺乏灵活性，很不适应现代制粉越来越细致的分级要求，2007年批准的专利（专利号ZL200620087705.2）分级圆筛就克服了上述弊端。分级圆筛把原横式刷麸机加长，在筛筒外和机壳之间加装几道隔墙，下边对应装有几个集料斗，筛筒外由细到粗装配几种筛绢，当物料由进料端进入筛筒后，在打板或毛刷的推动下，较细的物料穿过第一段筛绢汇入下面的集料斗排出。筒内的物料穿过第二段筛绢时，稍粗的物料透过二段筛绢汇入对应的集料斗排出，依次类推……，不能穿过末端筛绢的麸片、粗头成为筛上物由筛筒出口排出,从而一次完成对物料的分级、提粉任务。分级圆筛筒可安装整条毛刷、打板，也能根据各段物料特点分段选择。如提粉段应选择毛刷来防止面粉对筛绢的粘堵，特别是粘滞的刷麸粉、吸风粉更应如此，提渣、提心段应选择打板,以加强对麦麸的打击，提高产品提取率；作刷麸机用时，应选择整条毛刷，最大限度地刷净麦麸上的面粉。分级圆筛结构简单，性能可靠，为扩展功能留出潜力，实现单机多能、一机多用。如在进料端转轴上安装推料绞龙、关风活门能实现自关风功能，在风网中可省掉卸料关风器。加装振动机构，可实现分级圆筛振动化，减轻筛绢粘堵，提高设备产量。分级圆筛也可以看成多个普通圆筛的连接使用，单段的技术参数等同于同等规格的普通圆筛,为开发、设计、安装、使用提供了便利。可方便地开发多种规格来适应不同物料、不同产量的要求，按需设计、按图制作都能实现。分级圆筛弥补了原打刷机械的不足，拓宽了应用范围，特性与平筛、清粉机互补，配合使用能简化工艺流程，缩短物流距离，控制电耗、减少设备用量，提高性价比，改善可靠性。分级圆筛的使用能让制粉工艺更适合面粉加工企业的要求。1）作提粉圆筛使用（图1）在提粉的同时，把心、渣也提出，可直接入心、渣磨或清粉机。比平筛多打击功能，比普通圆筛多分级工能。2）作皮磨粗筛用（图2）渣、心入磨或清粉机，转子打板可撞松、打掉麦图1分级圆筛提粉图2分级圆筛用作皮磨粗筛现代面粉工业Modern云造燥怎则酝蚤造造蚤灶早Industry制粉设备27圆园园9年第2期图3分级圆筛用作打麸麸上较为松软的胚乳。可减少后路皮磨的处理量。平筛不参与分级，能缩短筛路。渣、心入清粉机，能实现平筛和精粉机同一平台安装，容易设计安装。3）作打麸机用（图3）一次完成对打麸粉的提粉和分级。粉入面粉绞龙混合，心、渣入磨或清粉机。避免了打麸粉对平筛筛绢的粘、堵。有利于提高产量和出粉率。4）作刷麸机用（图4）粉入面绞龙混合，心入磨。因刷麸粉非常粘滞，用平筛处理产量很低，用普通圆筛处理难分级，而分级圆筛轻易地做到两者兼顾。5）处理脉冲粉（图5）脉冲粉异常粘滞，流量、品质受风运系统工作状态、操作等影响，用平筛和普通圆筛处理，极易造成后路堵塞，出粉率急剧变化，面粉质量忽高忽低，用分级圆筛提粉后加强分级，合理安排物料走向，大大缓解这种不稳定性和难预料性。6）处理清粉机吸风粉（图6）吸风粉入磨、平筛，极易造成后路物料粘堵，干扰正常生产，恶化面粉质量。用带自关风装置的分级圆筛处理后粉直接入面绞龙。剩余分级后入磨，彻底解决吸风粉难处理的问题，而且能省掉卸料关风器，方便又可靠，安装方便快捷。7）组装皮心分离式小型单机（图7）原粮由料斗风运至磨粉机，研磨后风送进分级圆筛筛理，粉直接装袋，皮、心分别进入料斗暂存，在阀门的调节下，依次回磨研磨。比传统机型结构紧凑，传动简单，操作方便，造型美观，占用空间小，维护方便，能实现单独提心，提大麸等功能。8）分级圆筛组成等级粉粉路（图8）使用自关风装置的分级圆筛组成的工艺具有结构简单、能用较密筛绢，风运阻力小、电耗低、易配粉等优点。并能和清粉机、松粉机、平筛、配粉双纹龙等配合使用。构成完善的工艺流程。提高了面粉质量，是刹克龙提粉器的理想换代产品。使小型机组生产等级粉、联产粉成为现实。分级圆筛的使用可改善小型面粉加工企业生产管理，改善面粉质量，节约投资，提高经济效益，具有较高的推广和使用价值。图4分级圆筛用作刷麸图5分级圆筛处理脉冲粉图6分级圆筛处理清粉机吸风粉图8使用分级圆筛的等级粉粉路图7使用分级圆筛的小型制粉机组现代面粉工业制粉设备28圆园园9年第2期一名新拉丝工的点滴经验王如明东台宝隆面粉公司江苏东台224233中图分类号院TH211.3文献标识码院B文章编号院1674-5280渊2009冤02-0029-01我公司的拉丝工因故不来上班了，领导决定把拉丝的重任交给我，我便成了一名新拉丝工。接手这项工作后，找来拉丝机说明书粗略的读了一遍，依次调好棘轮齿数，导轨度数，装上拉丝刀就开始工作了。1B,2B磨辊沿着老丝牙用套丝的办法，3B,4B拉深一点使现拉丝纹能掩盖原丝纹就认为好了，在我原来的想法里拉出的齿尖一定要尖，一定要一刀拉出。很快几具磨辊就拉好了。不久，新拉磨辊换上生产线磨粉机后问题立即出来了，磨子工反映自从换上新磨辊后磨子间的噪声明显增大，电流表的指针跳动很大，更为糟糕的是车间的面粉出率下降了3个百分点。造成每个班因粉麸差价的损失就达500多元，公司上下立即引起强烈震动，领导及为重视，立即召开了车间班组分析会，得出了问题的症结在拉丝。经过认真地分析研究学习，我知道了我拉丝的主要问题出在磨辊没有磨光磨圆，拉出丝牙的齿顶面不在同一圆周上，所以磨辊的径向跳动大，研磨效果差。现在我要做的第一件事就是把所有的磨辊磨光，于是我没日没夜地磨好所有的备用磨辊。又要开始拉丝了，我首先找来许多有关拉丝资料，并认真仔细的学习研究了一遍，这一次我一定要按布勒公司推荐的齿顶宽拉，保证拉好的磨辊还是圆的。为了能看见齿顶宽，我先用蓝色记号笔在磨辊的两端沿截面分别画了两个圈，好让拉丝刀切削后留下的齿顶宽痕迹更明显。调好棘轮，斜轨等几个参数后就又开始拉丝了，可拉着拉着齿顶宽渐渐宽了，我知道这是由于刀头磨损的缘故，如果按照以前“一刀拉出”原则是不能进刀的，我又想磨辊使用的是齿顶，现在最重要的是保持齿顶面的宽度，于是我不时大胆进刀，有时因为刀头磨损厉害,还尝试更换刀具。为了保持齿顶宽，我寸步不离拉丝机，聚精会神盯住刀头，细心观察每一道丝的齿顶宽、齿深、铁屑的多少等,经过自己的不懈的探索和努力,终于拉出了自认为满意的几具磨辊,不久又换上了生产线,这次没让我失望,车间噪声明显降下来啦，面粉出率比原来还提高了一个百分点，公司里才阴霾消散，恢复了往日的平静。刀头磨损可能是目前技术不可克服的，因为就是在无锡布勒公司加工好的磨辊，我们后来磨光时发现也是前面拉的齿沟深后拉的齿沟浅，所以我们能解决的问题就是寻找更耐磨损材料的刀头，经过我上网查资料，向生产厂家咨询，找经销商打听，请同行们帮忙，终于知道了用yw2刀头代替YG6XXX刀头，经使用证明效果真的好多了。以上只是我的点滴不成熟经验，还望行家批评指正。收稿日期：2008-12-01作者简介：王如明渊1968耀冤袁男袁工程师袁小麦制粉专业遥现代面粉工业Modern云造燥怎则酝蚤造造蚤灶早Industry制粉设备29圆园园9年第2期过氧化苯甲酰有关问题的探讨王琳丹东市粮油食品质量监督检验站辽宁丹东118001摘要分析小麦粉增白剂要要要过氧化苯甲酰的性质和作用遥过氧化苯甲酰的作用是漂白小麦粉的颜色袁同时也破坏小麦粉中的维生素袁其分解产物苯甲酸在小麦粉中不具有防腐作用袁且能增加肝脏的代谢负担遥应当停止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰遥关键词小麦粉过氧化苯甲酰增白苯甲酸膳食安全中图分类号院TS202.3袁TS211.4+3文献标识码院A文章编号院1674-5280渊2009冤02-0030-03过氧化苯甲酰作为小麦粉增白剂，在我国正式批准使用已有20年。从开始批准使用到现在，争议就一直不断，主要是围绕过氧化苯甲酰的作用和安全性问题展开的，支持使用过氧化苯甲酰的观点认为，过氧化苯甲酰有三大作用：增白、后熟、防腐。在人们越来越重视食品安全的今天，有必要就这些问题进行探讨。1过氧化苯甲酰的性质过氧化苯甲酰是化工行业中广泛使用的一种氧化剂，医药行业用作外用药。其氧化能力极强，不稳定，受热极易爆炸，加入明矾、硫酸钙、碳酸镁和淀粉等助剂后，称为稀释过氧化苯甲酰用作增白剂[１]。过氧化苯甲酰的分解产物为苯甲酸，苯甲酸的代谢过程在肝脏内进行。GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准规定，过氧化苯甲酰在小麦粉中的最大使用量为0.06g/kg[２]。2关于过氧化苯甲酰的防腐作用1）苯甲酸在小麦粉中的残留量。过氧化苯甲酰氧化色素的过程中，分解成苯甲酸，在一定条件下，苯甲酸具有防腐作用，国家标准规定苯甲酸用量为0.2～1.0g/kg,达到防腐作用的最低量为0.2g/kg，而国标规定过氧化苯甲酰的最高残留量不得超过0.06g/kg，换算成苯甲酸基本约为0.06g/kg，也就是小麦粉中苯甲酸的残留量与国家标准规定能达到防腐作用的最低量相差至少低2倍。2）苯甲酸防腐作用的条件。在食品工业中苯甲酸主要用于液态食品。任何防腐剂都是在一定条件下发挥作用的。苯甲酸属于酸性防