餐厅设备配置

餐厅设备、物品配置清单——自助餐名称配置量材质规格描述自助餐台木质“一”字型长度不低于600CM，“L”型长度不低于700CM，宽度为70CM台面为防火板饰面，厚度5CM，沿口R2.5CM;下沉式餐炉开孔尺寸为圆形36CM,长方形64*48CM；孔边距餐台边保持20CM；柜身为橱柜板，柜门加锁自助餐炉（长方形）2（配1/2份盆4只）不锈钢制品长方形，银色，豪华半翻盖盛放热菜及主食标签立牌20个有机玻璃立面80*60CM，呈60度角立放，底座单层，立面为双层标签选用暖色调的卡纸，菜名中英文双标。中文字体为黑体，字号初号加粗；英文字体为黑体，字号1号加粗自助餐炉（圆形）1个不锈钢制品银色，双圆形保温头盛放甜品及湿点保温汤煲1个塑钢制品圆形单体电加热型盛放粥类多士炉1个铝塑制品长方形，双槽烘烤面包片桌面蒸炉1个塑料制品3层包子类主食的保温电饭煲1个塑钢家用型220V，Φ25CM左右盛放蛋类食品咖啡加热炉1个不锈钢双头，银色热饮保温咖啡壶4个玻璃耐高温盛放热饮冷水壶2个玻璃1.4升，鸭嘴壶口带弯把握柄盛放橙汁类冷饮酱菜盆6个自选8寸，Φ约20.3CM,带沿口盛放酱菜冷菜盆4个自选10寸,Φ约25CM，带沿口盛放冷菜水果盆3个自选13英寸，Φ约33CM，带沿口深盆盛放水果果酱碗4个自选7寸，Φ约18.7CM*6.7CM盛放果酱面包篮2个藤制约50CM*35CM，长方形藤篮，带沿口盛放切片面包西点篮6个藤制约12寸，椭圆形藤篮盛放小西点席面羹15把不锈钢长度约20CM摆放于自助餐台，与食品夹配合使用，用于夹取冷热菜肴及水果主食食品夹15把不锈钢H18.5CM摆放于自助餐台，与席面羹配合使用，用于夹取冷热菜肴及水果主食点心夹5把不锈钢H23.5CM摆放于自助餐台，用于夹取点心类食品长柄汤勺4把不锈钢L36CM，4盎司，带勾柄取用湿点水杯餐位数*4玻璃10盎司，Φ约7.3CM,H约8CM,直壁形盛放饮料调羹餐位数*4白瓷2号就餐时使用基本餐具筷子餐位数*3密胺长约23CM,铁木色,筷把处为方形,筷头细圆就餐时使用基本餐具圆盆（10寸）餐位数*4白瓷10英寸，Φ约25.5CM摆放于自助餐台，客人用于盛放所选菜肴饭碗餐位数*4白瓷4英寸，Φ约10.2CM摆放于自助餐台，客人用于盛放粥、甜品花边纸保证供应纸质8英寸，Φ约20.4CM，镂空花边形用于摆放中西点时衬垫于食品下口布6块棉织品约50*50CM。彩色涤棉布料包裹自助餐台上的筷子、调羹餐厅设备、物品配置清单——正餐菜谱中央配送皮革外表、塑料内层夹页18CM*26CM夹页型，内含12张菜谱内页用于常备菜肴品种及价格的展示，菜谱表面不得开裂、脱皮，塑料内层夹页无破损菜谱内页中央配送纸质使用采单内原有的内页题头类别字体选用华文行楷，字号小初加粗；菜名、规格、售价字体选用华文行楷，字号2号，行距1倍半，内页须保持清洁，无涂改及破损立牌菜单中央配送有机玻璃，丝网印刷规格为10.9*19CM,双层夹页型黄色牌边,蓝色三角底座,印有如家LOGO及全国免费预定电话,顶部有如家LOGO及如家服务宗旨.用于插放特选菜肴的展示及推荐内页,内页须保持清洁，无涂改及破损立牌内页纸质内页尺寸为10.9*20CM选用A4纸3为打印纸或外送用美术纸印刷,底色选用粉红色或其它暖色调。题头类别字体选用华文行楷，字号1号加粗；菜名、规格、售价字体选用华文行楷，字号2号餐桌木质、榉木色长传统四腿形145*72*75CM；方传统四腿形80*80*75CM每张餐桌铺格子台布，台布下沿自桌边下垂40CM。依餐桌尺寸配0.8CM厚磨边钢化玻璃板桌边餐桌数*1.5棉织品160*160CM，方格子棉布；225*153CM，长铺设于餐厅方桌上餐椅按餐桌数配置曲木46*50*48CM（座垫）/85CM（椅背）曲木靠背椅，配椅套，椅套和椅子数之比为1.3:1服务台木质60*45*89CM按照餐厅面积与需求调整服务台长度；柜身上层为存放服务所需工具用具的抽屉，下层为存放清洁席面餐具的保洁储藏柜红酒杯餐位数*1玻璃4盎司客人就餐时饮用红酒时提供白酒杯餐位数*0.5玻璃1盎司客人就餐时饮用烈酒时提供口汤碗餐位数*3白瓷Φ约9CM设台餐具，摆放调羹和盛放菜点用盐胡椒瓶餐桌数*1白瓷为用餐客人另行提供盐、胡椒用酱醋壶2套有机玻璃Φ约6CM，H约14CM为用餐客人另行提供酱油、醋用烟灰缸餐桌数*3白瓷3.5寸，Φ约9CM餐厅基本服务用具牙签盅餐桌数*1.2白瓷餐厅基本服务用具小花瓶餐桌数*1.2自选高度不超过约18CM餐桌基本装饰用具，插放花卉用，款式酒店自选圆盆（12寸）餐桌数*1白瓷12英寸，Φ约30.5CM用于盛放菜肴圆盆（7寸）餐桌数*6白瓷7英寸，Φ约17.8CM俗称“骨碟”，三餐时使用的基本餐具腰盆餐位数*2白瓷12英寸，Φ约30.5CM正餐时立牌菜肴的盛放餐具味碟餐位数*0.5白瓷4英寸，Φ约10.2CM盛放蘸料时使用大汤碗餐位数*0.5白瓷8英寸，Φ约30.5CM用于盛放汤类菜肴汤碗餐位数*1白瓷12英寸，Φ约20.4CM用于盛放汤类菜肴大汤勺餐桌数*2白瓷梅花柄就餐客人用汤品时提供面碗餐位数*1.5白瓷7英寸，Φ约21CM，深度6.8CM盛放面条餐巾纸确保供应纸质约23*23CM（双层），选用维洁雅等品牌客人就餐时基本用品电视机1台国产，29寸，彩色餐厅辅助设施饮水机1台塑制品双温立式餐厅基本配置，由饮用水供货商提供电热水壶1个铝烧制开水用工具热水瓶4个沸水存放用具咖啡壶见自助餐清单水杯见自助餐清单调羹见自助餐清单筷子见自助餐清单饭碗见自助餐清单餐厅设备、物品配置清单——服务用具名称配置量材质规格描述圆托盘5个塑胶16寸，Φ约40.6CM，防滑型带沿口用于上菜、撤台等一切服务工作方托盘3个塑胶约51*38CM，防滑型带沿口用于上菜、撤台等一切服务工作点菜单板夹6个（中央配送）表面皮质包裹长方形、顶边有夹条服务员记录客人点用菜肴时的书写衬板收银夹4个塑胶约12.5*23CM服务员为客人结帐及找零时使用开瓶器2个塑钢由瓶起、酒刀组成开启红酒软木塞专用工具收餐车1个不锈钢约42.5*77.5*89CM收集餐盘专用车，月营收6万元以上餐厅配厨房设备、物品配置清单名称配置量材质规格描述炒灶1台不锈钢约200*115*80/40CM，双炒单尾股风灶炒制菜肴用灶具煲仔炉1台不锈钢约75*76*80/95CM，联体四头型炖焖菜肴用灶具三门蒸柜（可选）1台不锈钢约91*81*-/98*188CM，外部分三门，共分四层微波炉1台塑钢家用型辅助性烹饪工具电饭煲1台塑钢商用型220V，6.5KG（19L）烹制米饭用炊具冰箱1台不锈钢约137*81*212CM，四门风冷无霜型，220V，470W，-5～10℃用于食材冷藏保存，50个餐位数以上餐厅配六门冰箱冰箱（可选）1台塑钢180升，双门双温无霜型，220V用于直接食用食品的保存，配备于只供应早餐餐厅冰柜（可选）1台塑钢约115.4*57.8*89.4CM，卧式顶开口，玻璃门，220V用于食品的冷冻保存工作台1台不锈钢约180*80*78CM，下层为不锈钢条板切配用摆放砧板工作台移门工作台1台不锈钢约180*80*79CM，前后两面为双向不锈钢移门厨房用工作台式保洁柜，用于存放清洁的餐盘保洁柜1台不锈钢约120*50*180CM，背部密封，正面分上下两层。不锈钢移门封闭存放清洗干净的厨房用餐具货架1台不锈钢约150*50*180CM，不锈钢条板式货架，共分四层用于摆放蔬菜及清洗干净的厨房用具清洗池（餐具）1台不锈钢约185*60*80CM，不锈钢三星盆台（清洗消毒池）用于餐具清洗消毒清洗池（洗菜）1台不锈钢约120*60*80CM，不锈钢双星盆台（清洗加工池）蔬菜等食品用清洗池消毒柜1台铝塑约60.6*52*165.6CM，落地双门物理消毒柜对餐厅所用的餐具进行消毒铁炒锅3口/2口熟铁中号双耳型烹饪用具钢丝柞篱3把/2把竹制、钢丝10寸烹饪用具不锈钢柞篱3把/1把不锈钢10寸烹饪用具调料盒1套不锈钢约14*10*8CM，长方形不锈钢料盆内配6个调料缸烹饪用具，调料缸用于盛放基本调味料手勺3把/2把不锈钢12两烹饪用具手铲3把/3把不锈钢中号烹饪用具水勺1把不锈钢Φ约16CM，大号烹饪用具锅刷（可选）4把竹制竹制长刷子灶具器皿清洁用工具料壶（可选）2对/1对不锈钢壶口分山角和圆形两种，每对各一个烹饪用具，三角口壶内盛放黄酒，圆形口壶内盛放香油木砧板2块/1块木质Φ约45CM，高约20CM切配用具塑料砧板2块塑料约32.5*26.5*2CM切配用具，专用于切制熟食桑刀2把铁质2号熟食专用切制用具片刀2把/1把钢质2号切配用具斩骨刀1把钢质2号切配用具腰兜（可选）2个/1个不锈钢半月形杂物盛器切配用具，置于砧板边，盛放废料不锈钢盆10个/6个不锈钢Φ约30CM用于食物原料的上浆腌制和干货的涨发码兜（可选）80个不锈钢Φ约18CM配菜用份盆不锈钢垫盆8个不锈钢大号，约60*40*2CM作为蔬菜筐防止滴水的底垫，也可晾放需快速冷却的食物不锈钢垫盆10个/8个不锈钢小号，约40*30*2作为蔬菜筐防止滴水的底垫，也可晾放需快速冷却的食物大保鲜盒20个塑料约15*15*10CM，长方形连盖，耐温-20～100℃在冰箱内存放食物时使用的盛器小保鲜盒20个塑料约30*20*11CM，长方形连盖，耐温-20～101℃在冰箱内存放食物时使用的盛器大蔬菜篮（可选）8个塑料约38.5*31*13CM盛放清洗干净的蔬菜原料小蔬菜篮（可选）5个塑料约25*20.1*9CM盛放清洗干净的蔬菜原料强力剪2把钢质厨房工作使用辅助性工具鱼鲮刨（可选）2把不锈钢厨房工作使用辅助性工具磨刀石2块/1块沙石刀具精细加工用具油石（可选）1块油沙石刀具初步加工用工具保鲜膜2卷PE或PVDC约0.0011*45*45.72CM用于食物保鲜及覆盖保存磅秤1台铁制50克至100公斤开尾用于验收货物时秤重灭蝇器视厨房面积铝塑约65.2*12*46CM，光电高压放电型灭蝇器用于诱杀飞虫餐厅设备、物品配置清单——清洁用具名称配置量描述拖把4把用于清洁地面，厨房、餐厅建议分开使用扫帚/簸箕2套用于清扫地面垃圾，厨房、餐厅建议分开使用抹布保证使用餐厅设备、物品及饰物清洁长柄尼龙刷1把用于刷洗油腻的地面、墙面橡皮管1根用于冲洗厨房地面百洁布保证使用用于擦洗脱排烟罩、炉灶海绵百洁布保证使用供洗碗工清洗餐具洗洁净保证使用清洁餐具、物品、设备时使用碱保证使用清洁较油腻处时使用消毒液保证使用消毒餐具、物品、冰箱使使用塑料水桶2个清洁时，用于清洗拖把大垃圾桶（连盖）3个左右装厨房内的废料和垃圾小垃圾桶2个左右餐厅装废纸垃圾小心地滑牌1个用于餐厅服务员地面清洁时的提示