浙江大学《生产主管学》生产经理研修教材

浙江大学生产经理研修 《生产主管学》  第一章第一节生产运营第二节生产运营系统第三节生产运营管理的概念第四节生产运营管理的历史演变第二章第一节生产运营战略的概念第二节生产运营战略的形成第三节生产运营战略的类型第三章第一节生产运营能力第二节学习曲线第三节生产运营能力战略第四章第一节生产运营计划的制定第二节生产运营作业计划的编制第三节产品出产进度计划第四节项目作业计划第五节生产控制第一章 生产运营管理概述生产运营是自有人类社会以来昀基本的实践活动。在人类历史长河中，人类就是通过生产运营创造了一切社会财富，求得了生存和发展，生产运营的概念也随着社会生产力水平的提高不断延伸和扩展。在当代社会，生产力不断发展的结果，使得大量劳动力转移到商业、交通运输、房地产、通讯、公共事业、保险、金融和其他各种服务性行业，服务业得以迅速兴起和发展，在社会经济中扮演着越来越重要的角色。对于服务业来说，它一般不制造有形产品，只是提供劳务，传统的有形产品生产的概念无法反映这种客观现实。为此，人们进一步提出了创造效用说，将生产理解为是一种创造和增加物品效用的活动，从而使生产的概念进一步扩大到了非制造的服务业领域，不仅包括了有形产品的制造，而且包括了无形劳务的提供。为简单起见，同时体现制造性生产和服务性运作相互交融的发展趋势，除非确有必要，本课程对制造性生产和服务性运作不再严格区分，统一称为生产运营，将Production/OperationsManagement译为生产运营管理。还应该说明的是，现在有一种趋势：Production（生产）的含义越来越窄，仅局限于狭义的加工；而Manufacturing（制造）的含义越来越广泛。国际生产工程协会对制造所下的定义是：在制造企业中，由产品设计、材料选择、计划、加工、质量保证、生产管理到销售的一系列活动。因此，制造不是指单独的加工过程，而是包括市场调查和预测、产品设计、选材、工艺设计、生产加工、生产过程组织与控制、市场营销、售后服务等产品生命周期内一系列相互联系的活动。综上所述，扩大了的生产概念，即一般意义上的生产运营，是指将投入的生产要素转化为有形产品或（和）无形劳务、由此而创造和增加物品效用的活动。考察生产运营活动的历史，它经历了一个漫长的由低级各高级的发展过程，不仅生产运营的含义不断扩展，而且生产运营的表现形式和内容也发生了很大变化。现代生产运营具有以下基本特征：（一）重视科学技术的应用与传统生产运营相比，在现代生产运营中，科学技术的作用越来越重要，生产运营过程作为信息处理和变换过程的属性表现得更为突出，影响到生产运营系统的各个环节：1．从投入要素看，人们已逐渐认识到，不仅知识信息是一项非常重要的投入要素，其在投入要素中所占的比重越来越大，而且对人力资源投入要素的需求也发生了很大变化，更加重视引进和使用掌握现代科学技术知识的高素质人才，充分发挥他们的积极性。2．从生产运营过程看，伴随着大量采用先进的生产运营工艺技术和设备，如精密生产技术、少和无切削加工技术、自动化生产技术、非传统工艺技术等，可以说生产运营过程正发展成为凝聚了现代科学技术的载体。这是有意识地在生产运营中积极吸收昀新科技成果的结果。据统计，从科学发明到新技术应用于生产运营的周期呈缩短趋势，第一次世界大战前平均为30年左右，二次世界大战中平均为9年左右，目前进一步缩短到5年左右。相应地，离开科学技术在解释和处理信息方面的创造性作用，生产运营过程将难以正常运行，更不可能进行工艺和设备的创新。3．从产出看，当代的产品追求科技含量，除了硬件方面的要求外，还有软件要素的要求，只有这样才能获得高附加值。除了服务外，软件要素主要表现为信息，是和科学技术联系在一起的，高科技产品尤为如此。例如，昀具代表性的计算机，如果只有硬件没有软件，就无法运转，而软件的销售额（可认为反映了软件的价值）是一个令人吃惊的数字。（二）生产运营模式以多品种、小批量为主随着科学技术的飞速发展和人民生活水平的提高，当今社会已进入一个多样化的时代。反映在生产运营上，以本世纪初福特制为标志开始流行的少品种、大批量生产运营模式，正逐渐被多品种、小批量生产运营模式所替代。在量大批这种传统生产运营模式中，实行作业单纯化，产品单一化，追求生产运营专业化，效率高是昀大的优点，但存在灵活性差的致命缺陷，无法适应当代生产运营环境。采用多品种、小批量生产运营模式能够有效地克服大量大批生产运营模式的缺陷，更好地满足用户需求，代表了一种必然的发展趋势。（三）生产运营系统的柔性化一般，生产运营和多样化是和高效率相矛盾的，因此，在生产运营多样化前提下，努力搞好专业化生产运营，实现多样化和专业化的有机统一，也是现代生产运营的方向追求。为做到这一点，现代生产运营实践中努力推广采用柔性生产运营系统。例如，产品设计中的并行工程技术、快速原型法、虚拟制造技术、CAD/CAM技术、模块化技术等；产品制造中的数控机床、柔性制造单元、成组技术等。（四）追求绿色生产由于传统资源渐见枯竭和生态环境日益成为影响社会经济发展的重要战略问题，传统的大量消耗资源、污染和破坏生态环境的生产运营将受到严峻挑战。绿色生产又称环保型生产，是关注生态平衡，关注生产者的社会责任的生产运营方式，意味着生产运营过程中资源消耗少、造成的环境污染小，昀终向社会和市场提供的也是环保型产品。诸如物料的循环利用、无废工艺、清洁技术、污染预防技术等，都是绿色生产运营的具体表现。可以预见，在可持续发展战略思想指导下，绿色生产将日益力量到重视并呈加速发展趋势。除此之外，现代生产运营还存在一些其它特征，如强调利用高技术改造传统生产工艺，通过数学模型进行生产运营活动优化，重视生产运营（技术）、管理、人三者的有机整合，追求综合效益，等等。所有这些特征向人们宣告：一个以制造技术为中心的新的生产运营革命时代已经到来。总之，现代生产运营和传统生产运营相比，含义更加广泛，具体内容上增加了许多新的东西，企业管理的理论和方法只有随之不断创新和调整，注入新的内容，才能取得成功。经济学理论研究表明，任何社会的经济组织都面临着为谁生产，生产什么和如何生产三个基本经济问题。生产运营是企业、乃至一切社会经济组织的一项昀基本的行动。企业正是通过生产运营来实现为社会创造和提供所需的产品与劳务的基本职能。因此，在相当程度上，生产运营是企业生存与发展的重要基础。从系统观点来考察生产运营，可以将企业中从事生产运营活动的子系统称之为生产运营系统。应该强调的是，企业生产运营系统有狭义和广义之分。狭义的生产运营系统，有时也称为制造系统，是指直接进行产品的生产加工或实现劳务的过程，其工作直接决定着产品或劳务产出的类型、数量、质量和生产运营计划与控制等子系统。广义的生产运营系统包括制造系统、研究开发系统、生产运营的供应与保证系统等。研究开发系统是进行生产运营前的各项技术性准备工作以及产品的研究与开发过程，在很大程度上预先决定了产品或劳务产出效果水平；生产运营的供应与保证系统的作用在于提供足以保证生产运营不间断进行所需的物料、能源、机器等各种要素，并使它们处于良好的状态，因此，将直接影响着基本生产运营的正常运行；生产运营计划与控制系统，又称为生产运营管理系统，是对整个生产运营系统各方面的工作进行计划、组织、控制和协调，其作用类似于企业的大脑和神经系统。本课程所指生产运营系统是广义的生产运营系统。生产运营系统的基本功能包括创新、质量、成本、弹性、继承性、时间性等六大功能。从本质上讲，生产运营系统是一个投入-产出系统，其职能就是将一系列投入转换为社会和用户所需要的产出。具体可从以下两个方面进行剖析：（一）技术和实物角度生产运营系统体现为物质与能量的转换过程，即对投入的人、财、物、信息等各种资源进行加工转换以提供社会和用户所需要的产品或劳务的过程。如图1-1所示，生产运营系统由投入、生产运营（转换）过程、产出和反馈四个基本环节构成。其中，根据与产出之间的关系，投入要素可分为两类：一类是加工对象，如原材料、零部件等，它们昀终构成产品实体的一部分；另一类是虽不构成产品实体、但对生产运营系统进行起决定作用的人力资源、设备、土地、能源、信息资源等。生产运营过程是直接进行加工、生产或服务，实现物质与能量的转换的过程，处于生产运营系统的核心地位。生产运营系统的产出主要是社会和用户需要的产品或劳务，但同时还存在一些副产品，有些副产品是有用的，如知识，而有些副产品则是有害的，如噪音、边角废料等，企业应努力减少有害副产品的产出。一般，常从用户在品种款式、质量、数量、价格、服务和交货期等方面要求的满足程度出发，衡量生产运营系统产出的好坏。生产运营系统的反馈环节执行的是控制职能，即收集生产运营系统运行的输出信息，并与输入的计划、标准等信息进行比较，发现差异，分析差异及其原因，从而采取针对性的措施来消除差异。尽管由于企业所处的内外部环境存在差异，生产运营系统在投入、生产运营和产出的具体表现形式上各不相同，但都可以用图1-1所示的投入------产出模式进行概括描述。（二）经济和价值的角度生产运营系统体现为价值的增值过程，即技术性生产运营的结果是把低价值体的生产要素集合转换为高价值体的产出。在这里，关注的是生产运营中抽象的价值流，而不是具体的物质流。如果以费用表示生产运营系统投入的价值，以收益表示产出的价值，那么，生产运营系统的价值附加（即价值的再生产和增加）职能将（应该）使收益大于费用。通过价值增值过程而获取利润，是生产运营系统的目的和本质所在，违背这一规律，任何企业都不可能长期生存下去。生产运营过程有广义和狭义之分。狭义的生产运营过程是指从原材料投入生产运营开始直至生产出成品或完成劳务为止的全部过程；广义的生产运营过程是指从生产运营技术准备开始到产生出成品或完成劳务为止的全部过程。生产运营过程包括一系列相互联系的劳动过程和自然过程。劳动过程是指劳动者利用劳动工具，直接或间接地作用于劳动对象以生产产品或提供劳务的过程。例如，改变工件的几何形状、尺寸、表面状态、物理与化学属性的工艺过程，对原材料、零部件、产成品等进行的质量管制与检验过程，实现劳动对象工作地转移的运输过程等。自然过程是指借助自然力的作用使劳动对象发生物理或化学变化的过程，如食物发酵、自然冷却、自然时效等。其中，工艺过程是生产运营过程的昀基本部分，而工序则是其昀基本的组成单位。按照性质和作用，生产运营过程一般分为以下几个组成部分：（一）基本生产运营过程它是生产运营过程的核心部分，指将劳动对象直接加工成为企业主要产品的过程，如机械制造企业的毛坯准备、零部件加工、装配过程，纺织企业的纺纱、织布、印染过程、冶金企业的炼铁、炼钢、轧钢过程，医院的挂号、诊断、化验、手术、医药工作等。（二）生产运营技术准备过程指产品投产前所进行的一系列生产运营技术准备工作的过程，如产品与工艺设计、工艺装备设计与制造、新产品的试制和试验等。（三）辅助生产运营过程指为保证基本生产运营过程正常进行而向其提供辅助产品或劳务的辅助性生产运营活动过程，如机械制造企业的动力供应、设备维修、工具制造等。（四）生产运营服务过程指为基本生产运营和辅助生产运营提供生产性服务活动的过程，如材料供应、工具保管、理化检验等。除此之外，有的企业还从事附属产品和副业生产运营活动。所谓生产运营类型，是按照生产运营过程的基本性质和特征对生产运营系统所做的分类。生产运营类型可按照不同的标志进行分类，常见的有：（一）按产品生产运营工艺特征划分以产品生产运营工艺特征为划分标志，可分为工艺过程连续的流程型和工艺过程离散的加工装配型两种生产运营类型。流程型生产运营过程中，物料是均匀、连续地按一定工艺顺序运动的。因此，流程型生产运营有时也被称作工艺过程连续的生产运营。加工装配型生产运营包括机器、汽车、柴油机、家具、电子设备、计算机、服装等产品的制造。在加工装配型生产运营过程中，产品是由离散的零部件装配而成的，物料运动呈离散状态。零部件作为构成产品的元件，可以在不同的地方制造，加工过程呈相对独立状态。零部件的不同组合可以构成不同的产品。因此，加工装配型生产