XXXX第四章草食动物生产性能的评定

第四章草食动物外貌鉴定与生产性能的评定主要内容第一节草食动物的外貌特征第二节草食动物的外貌鉴定技术第三节奶牛的生产性能评定第四节肉牛的生产性能评定第一节草食动物的外貌特征一识别牛体各部位的名称；了解影响泌乳性能的因素，乳用牛的外貌特征；高产奶牛的外貌选择、牛的体尺测量、乳用牛的生产性能的测定。一牛外貌特征与生产性能二牛体各部位特征牛体各部位特征1.额顶2．前额3．面部4．鼻额5．下颌6．咽喉7.颈部8.肩9.垂皮10.胸部11.肩后区12.臂13.前臂14．前膝15．前管16．系部17．蹄18.副蹄19.肘端20.乳井21.乳静脉22．乳房23．乳头24.后胁25．球节26.尾帚27.飞节28．后膝29.大腿30.乳镜31.尾根32.坐骨端33．髋(臀角)34.尻35．腰角36.肷37．腰38．背39.胸侧40.耆甲牛体各部位特征一、头颈头部、颈部牛体各部位特征二、前驱髻甲1．高而窄的譬甲2．长而平的譬甲牛体各部位特征肩部1．广长斜肩2．短立肩牛体各部位特征下前肢1.前望2.侧望牛体各部位特征三、中躯背部1.长而平的背腰2．凹背3．凸背牛体各部位特征四、后躯尻部1．发育良好的尻2．高尻3．尖斜尻4．肉用牛的尻5．乳用牛的尻牛体各部位特征后肢飞节1．正常飞2．曲飞3．直飞牛体各部位特征后肢肢势1.侧望2.后望牛体各部位特征乳房1．盆状乳房2．球状乳房3．悬垂乳房三乳用牛的外貌特征乳牛体型模式图(侧望、俯望、前望的三个三角形)1．侧望2．俯望3．前望四、肉牛的外貌特征就整体而言：体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满，疏松而匀称，属“细致疏松”体质类型。就尻部而言：宽、平、广、直，富于肌肉，腰角丰圆，厚实多肉。就外貌而言：前后躯均发育良好，背宽深、平广，肌肉丰满，呈“长方砖形”或“矩形”。前后躯较中躯为长，全身粗短紧凑，被毛细密有光泽。肉用牛的外貌特征肉用牛的体形外貌特点应该是无论从侧面、上方、前方或后方观察，其体侧均呈明显的矩形或圆筒状。肉牛可以用“五宽五厚”概括其外貌特点：额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚，尻宽，臀厚。五役牛的外貌特征就整体而言：皮厚骨粗，肌肉强大而坚实，富于线条，皮下脂肪不发达，全身粗糙而紧凑，属于粗糙紧凑体质类型。就外貌而言：前躯较后躯强大，显得前高后低，而腹线又反而显得前低后高，形成“倒梯子形”。前高后低的牛，便于役力的发挥，是役牛的理想体形。役牛后推力强弱，主要表现在尻和大腿两个部位，其中尤以尻部的长度、宽度、斜度和髋的位置关系更密切。役用牛的鉴定要点上看一张皮下看四肢蹄前看胸膛鼓后看屁股齐第二节草食动物的外貌鉴定技术一、肉眼鉴定二、测量鉴定1、体尺测量1．体高2．胸深3．胸围4．十字部高5．荐高6．尻长7．体斜长8．体直长9．管围10．头长11．最大额宽12．坐骨宽13．胸宽14．腰角宽牛的外貌鉴定技术2、体尺指数1）体尺测定：头长——由枕骨脊至鼻竟间的距离（圆形测定器）额的最大宽度——即眼眶的最远的两点间的距离（圆形测定器）鬐甲高（体高）——自鬐甲最高点垂直到地面的高度（测杖）背高——最后一个脊椎骨结节垂直到地面的高度（测杖）荐骨部高（尻高）——由荐椎骨最高点垂直到地面的高度（测杖）胸深——沿肩胛骨后面作一垂线，测其由鬐甲至胸骨间的距离，（测杖或圆形测定器）胸宽——肩胛骨后缘体躯垂直切面的最大宽度（测杖或圆形测定器）腰角宽——后躯的最大宽度（圆形测定器）髋宽（臀宽）——左右两臀角（髋骨关节）的宽度（圆形测定器）坐骨宽——左右坐骨结节最外隆凸间的宽度（圆形测定器）体斜长——由肱骨前突起的最前点（即肩端）到坐骨结节最后两隆突间的距离（测杖或卷尺）尻长——由腰角的前隆突到坐骨结节最后隆突间的距离（圆形测定器）胸围——在肩胛骨后角（即肩胛软骨后角）处作一垂线，用卷尺围绕一周测量之前管围——前掌骨（管骨）上1/3处周径（即管骨最细处）（卷尺）十字部高——由两腰角间垂直到地面的高度（测杖）（二）体尺指数1、体长指数：体斜长————х100鬐甲高2、胸宽指数：胸宽————х100胸深3、体躯指数：胸围————х100体斜长4、尻宽指数：坐骨宽————х100腰角宽5、胸围指数：胸围————х10鬐甲高体长指数、胸围指数、体躯指数、尻宽指数、管围指数、肉骨指数有待修改？？3、体重测定直接称重法：公式估重法：乳用牛体重（kg）=（胸围（m））2×体斜长（m）×90肉用牛体重（kg）=（胸围（m））2×体直长（m）×100中国荷斯坦牛母牛外貌评分鉴别表项目细目与给满分要求标准分一一般外貌与乳用特征1.头、颈、鬐甲、后大腿等部位棱角和轮廓明显2.皮肤薄而有弹性，毛细而有光泽3.体高大而结实，各部位结构匀称，结合良好4.毛黑白花，界线分明15555小计30（二）体躯5、长、宽、深6、肋骨间距宽，长而开张7、背腰平直8、腹大而不下垂9、尻长、平、宽55555小计25（三）泌乳系统10、乳房形状好，向前后延伸，附着紧凑11、乳房质地：乳房发达，柔软而有弹性12、四乳区：前乳区中等大，四个乳区匀称，后乳区高、宽而圆，乳镜宽13、乳头：大小适中。垂直呈柱形，间距匀称14、乳静脉弯曲而明显，乳井大，乳房静脉明显126633小计30（四）肢蹄15、前肢：结实，肢势良好，关节明显，质坚实，蹄低呈圆形16、后肢：结实，肢势良好，左右两肢间宽，系部有力，蹄形正，蹄质坚实，蹄低呈圆形510小计15总计100牛的外貌鉴定技术三、年龄鉴定1、根据牙齿鉴别年龄2、根据角轮鉴别年龄年龄与体重、生长速度、胴体质量等性状有直接关系，因此在进行性能测定时，首先应确定年龄。判断年龄最准确的方法是根据出生记录，但在出生日期不明的情况下，则只有用年龄鉴定方法进行估计。年龄可根据牛的外貌、角和牙齿的情况去判断。通过外貌只能分出老年、中年或幼年，不能断定准确的年龄。用角轮去鉴别年龄，较按外貌鉴别的结果要准确一些，但误差仍较大。其中以根据牙齿去鉴定年龄较准确，我国农民在这方面有着丰富的经验。牛有四对门齿，中间的一对钳齿，也叫第一对门齿。紧靠门齿的一对称为内中间齿，又叫第二对门齿。靠内中间齿的一对称外中间齿，叫第三对门齿，两侧最外面的一对称为隅齿，也叫第四对门齿。（图如下）纯种肉用牛不同年龄门齿的一般变化如下：年龄鉴定齿的外观分三部分，露出的部分为齿冠，埋藏在齿龈内的部分为齿根，齿冠与齿根中间的收缩部分为齿颈。牙齿下部的中心有齿腔，腔内有营养牙齿的神经和血管。齿的外面一层是珐琅质，其色较白，质紧密，起保护牙齿的作用。紧靠珐琅质往内为象牙质，色较黄。牛的牙齿分乳齿和永久齿，乳齿脱落后，换成永久齿，以后就不再更换。年龄不同，门齿的表面就出现了不同的磨损情况，年龄鉴定就是根据乳齿换永久齿和永久齿的磨损情况来判断。牛的门齿变化与品种、饲养管理类型有关，一般早熟品种永久齿的更换较早，饲料类型粗硬和放牧为主的牛只门齿磨损较快。由于我国黄牛品种较晚熟，故黄牛按牙齿进行年龄鉴定时，约比上页表中所列纯种肉牛晚一岁左右。二个或二个以上乳齿出现初生——1月龄第一对乳齿由永久门齿代替1.5——2岁第二对永久门齿代替2.5岁第三对永久门齿出现3.5岁第四对永久门齿出现4.5岁永久门齿磨成同一水平，第四对亦出现磨损5--6岁7-8岁，第一对门齿中部出现珠形圆点；8-9岁第二对门齿中部呈现珠形圆点；10-11岁第四对门齿中部呈现珠形圆点7--10岁牙齿的弓形逐渐消失，变直，呈三角形，明显分离，进一步成柱状，随年龄而越加明显12岁以上根据角轮鉴别年龄根据牛角轮的变化情况，也可帮助判断年龄。当母牛在妊娠期间，特别是在怀孕的后半期，胎儿发育速度很快，如营养不足，使角组织的生长受到影响，角表面便形成一轮凹陷，叫做角轮，因此可根据角轮去估计母牛的年龄。如母牛在三岁产第一胎，且以后每年产一胎，则三岁加角轮数就是所估计的年龄。牧区的牛，冬春枯草季节，供生长发育的养分不足，也会影响到角的生长，出现一年一度的角轮，也可根据这种角轮去估计年龄。牛齿变化简表年龄门齿内中间齿外中间齿隅齿出生2～3周4～6周龄1岁1.5～2岁2～3岁3～3.5岁4～4.5岁5岁6岁6.5岁7岁7.5岁8岁9岁10岁11岁12岁乳齿已生磨重磨更换轻磨磨重磨横椭横椭较大近方近方方方圆三角近椭圆乳齿已生磨重磨更换轻磨磨重磨横椭横椭较大横椭较大近方方近圆圆三角乳齿已生磨较重磨更换轻磨磨重磨横椭横椭较大横椭较大近方方近圆圆乳齿已生微磨磨更换轻磨磨重磨横椭横椭较大横椭较大近方方圆牛的外貌鉴定技术四、外貌评分鉴定1、鉴定准备2、鉴定方法3、外貌缺陷与扣分4、外貌鉴定复审牛的外貌鉴定技术五、乳用牛体型性状的线形评定1、乳用牛体型线性评定的性状识别和判断体高、结实度、体深、棱角性、尻角度、尻长、尻宽、后肢侧望、蹄角度、前乳房附着、后乳房高、后乳房宽、悬韧带、乳房深度、乳头位置2、特征性状的综合评定乳用母牛外貌鉴定评分表项目细目与评满分要求标准分一般外貌与乳用特征1.头、颈、耆甲、后大腿等部位棱角和轮廓明显2．皮肤薄而有弹性，毛细而有光泽3．体高大而结实，各部结构匀称，结合良好4．毛色黑白花，界线分明15555小计30体躯5．长、宽、深6．肋骨间距宽，长而开张7．背腰平直8．腹大而不下垂9．尻长、平、宽55555小计25泌乳系统10．乳房形状好，向前后延伸，附着紧凑11．乳房质地；乳腺发达，柔软而有弹性12．四乳区；前乳区中等大，四个乳区匀称，后乳区高、宽而圆、乳镜宽13．乳头：大小适中，垂直呈柱形，间距匀称14．乳静脉弯曲而明显，乳井大，乳房静脉明显126633小计30肢蹄15．前肢：结实，肢势良好，关节明显，蹄质坚实，蹄底呈圆形16．后肢：结实，肢势良好，左右两肢间宽，系部有力，蹄形正，蹄质坚实，蹄底呈圆形510小计15总计100第三节奶牛的生产性能的评定（一）乳房的形态结构乳房中间的中悬韧带将乳房分为左右两半，每一半边乳房的中部又各被结缔组织隔开分为前后两个乳区，这样，乳房被分为前后左右四个乳区，每个乳区都有各自独立的分泌系统，互补不相通。每个乳区有一个乳头。乳房的外形呈扁球形,靠一条乳房中部的中悬韧带和两侧的两条侧悬韧带将其悬吊于腹壁上。一乳的合成与分泌1.乳房的结构（二）乳房的内部结构1、乳腺的最小单位是乳腺泡，是由分泌上皮细胞构成的，其中心是空的，称乳腺泡腔。2、众多的乳腺泡由末梢导管连接起来形成类似葡萄穗状的乳腺小叶。3、许多乳腺小叶由小叶导管连起来构成乳腺叶。4、在乳腺泡，乳腺小叶，乳腺叶之间分布着血管、神经和结缔组织。5、乳腺泡分泌的乳汁经末梢导管，汇集到小叶导管，再经小叶导管汇集到乳导管，最后流入乳池。6、乳池是储存乳汁的地方。分乳腺乳池和乳头乳池两部分。乳头开口处有环形括约肌，在有犊牛吮吸或其它刺激时，乳便可通过乳头排出体外。乳房的内部结构（三）乳的合成乳是在乳腺泡的分泌细胞内合成的，然后分泌到乳腺泡腔中。乳的主要成分是脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素和水分，合成乳成分的前体物来源于血液。乳脂肪是由甘油和脂肪酸合成的，长链脂肪酸和甘油直接来源于血液，短链脂肪酸则来源于血液的乙酸盐和β-羟基丁酸盐在乳腺分泌细胞中合成。乳蛋白由氨基酸合成，氨基酸直接来源于血液。合成乳糖的原料是葡萄糖，葡萄糖由血液进入乳腺分泌细胞后，一部分转化为半乳糖，半乳糖再与葡萄糖结合生成乳糖。奶中的维生素和矿物质是由乳腺分泌细胞直接从血液中摄取的。奶中的水分一部分直接来源于血液，一部分来源于乳腺泡内的液体。（四）乳的分泌与排出母牛在泌乳期间，奶的分泌量是连续不断的，刚挤完奶时，乳房内压低，奶的分泌最快，随着奶的分泌，储存于乳池、导乳管、末梢小管和乳腺泡腔中的奶不断增加，乳房内压不断升高，使奶的分泌逐渐变慢，这时如不挤奶，最后奶的分泌将会停止。如果挤奶，排出乳房内积存的乳汁，使乳房内压下降，奶的分泌便重新加快。（五）排乳反射挤奶操作和犊牛吮吸时，使母牛乳头和乳房皮肤的神经受到刺激，传至神经中枢导致垂体后叶释放催产素，经血液到达乳腺，从而引起乳腺肌上皮细胞收缩，使乳