冬春辣椒绿色生产技术

海南省农业学校“精品课程”冬季瓜菜绿色生产技术第二章茄果类第一节冬季辣椒绿色生产技术第二节冬季番茄绿色生产技术第三节冬季茄子绿色生产技术第二章茄果类第一节冬季辣椒绿色生产技术第一节冬季辣椒绿色生产技术辣椒生物学特征辣椒的类型与品种辣椒育苗整地与定植辣椒定植后田间管理病虫害防治主要病虫害绿色防控技术采收与清洁田园一、概述原产：中南美洲热带地区。药用价值：能促进血液循环，强胃健脾，驱寒散湿。食用方法：可生食、炒食、干制、腌制和酱渍营养价值：营养丰富，Vc含量高于一般蔬菜。辣椒是我国的主要蔬菜种类之一，南北各地均有种植。各种栽培技术目前在各地已日趋成熟，形成了山东、河北等地的日光温室主菜区，海南、湛江、北海等地的南菜北运基地，以及全国大生产、大市场、大流通的格局我国辣椒生产现状一、生物学基础㈠植物学特性1.根辣椒根系浅、发育较弱，木栓化程度较高，再生能力差。辣椒的根系不耐旱，又怕涝，栽培时宜选择通气性良好的沙壤土好。栽培时最好穴盘育苗，定植的苗龄宜过大。育苗和移植过程中注意保护根系是辣椒早熟丰产栽培的重要环节之一。①茎直立，基部木质化，基部木质化、较坚韧。②分枝习性：二叉状或三叉分枝，果实着生在分杈处，最下面的果实叫门椒，再向上依次为对椒、四母斗、八面风和满天星。③生长型：无限分枝类型、有限分枝类型2.茎门椒对椒四母斗八面风3.叶①单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形。②叶片大小、色泽与青果的大小、色泽有相关性，并受环境条件的影响。（辣椒叶可当蔬菜食用）①完全花，白色或绿色，顶生、单生或簇生于分叉点上;单生或簇生3～5朵。②属常异交作物，虫媒花。③植株营养不良时，短柱花增多，落花率增多。营养良好，长柱花增多，落花率降低。4.花①果实从开花到商品果成熟（果实充分膨大达绿熟期）需25—35天，到生理成熟（红熟期）约需45—60天。②浆果，由果皮和胎座组成，有空腔。③无限分枝类型的品种多为单生花，果实多向下生长；有限分枝类型的品种多为簇生花，果实多朝上生长。5.果实①种子短肾形，扁平稍皱,千粒重3～6克。种子大小因品种而异，一般甜椒种子大，辣椒种子小。②辣椒种子不如番茄等种子易发芽。常温下种子寿命一般为2—3年。最佳使用期为1—2年。6.种子（二）生长发育周期发芽期幼苗期初花期结果期种子萌动→露真（真叶），10d左右；目标：迅速出苗和苗齐苗壮。露真→门椒现大蕾，30-40d；目标：培育茎杆粗壮的壮苗，防止出现徒长或老化苗。门椒现大蕾→门椒坐住，10～15d；目标：结合肥水管理进行适当蹲苗，调节植株地上部和地下部、营养生长和生殖生长的关系，使植株很好地坐果，促进早熟丰产。门椒坐住→拉秧，50-120d。目标：肥水管理、病虫防治，及时采收，取得高产。（三）对环境条件的要求温度光照水分土壤营养总的特性：喜温、怕涝、不耐旱、喜光而又较耐弱光的特点。1.温度1.辣椒为喜温蔬菜，生育最适温度：种子发芽适温25～30℃，幼苗期生长及花芽分化以昼20～25℃，夜15～20℃为宜,初花期白天20～25℃，夜15～20℃，10℃以下生长停止。2.开花结果期,超过35℃或低于15℃时，易落花落果。所以而冬季季辣椒，常因温度偏低，影响坐果，甚至花芽分化畸形;而夏、秋季温度超过30—35℃，辣椒也不易坐果，且易发生病毒病。。高温、低温对辣椒花芽分化和坐果的影响2.水分①辣椒根系不发达，既不耐旱，也不耐涝，要求湿润松暄的土壤。②辣椒又怕积水，如果辣椒淹水数小时，根系缺氧窒息，植株就会萎蔫，甚至成片死亡。结果期需要小水勤浇，以使土壤经常保持通气良好、水分适宜。③空气湿度过高、过低都易发病及落花。注：辣椒栽培中旱季灌水、涝时排水是应该注意的一项工作。3.光照①辣椒为中光性蔬菜，对日长反应不敏感，但在较短日照、中等光强下开花结实快。②种子在黑暗条件下容易发芽；幼苗期需良好的光照；植株株条荫密、低温阴雨易造成落花落果。4.土壤与营养辣椒对土壤的需求不太严格，在pH6.2-8.5的范围内都能适应，在肥沃、排灌良好的沙壤土上生长结果较好。（反季节栽培最好采用水旱轮作可减少病虫害）辣椒对N、P、K要求均较高,施肥搭配比例为1：0.5：1。苗期要求较多的P、K肥；初花期N过多，会导致徒长。二、品种类型灯笼椒长辣椒簇生椒圆锥椒樱桃椒（一）辣椒类型簇生椒类樱桃椒类圆锥椒类长角椒类灯笼椒类（甜柿椒类）（一）辣椒类型（二）品种选择海南辣椒生产品种选用抗病、优质、丰产、耐贮运、商品性佳、适应市场的品种。如茂椒四号、海椒4号、海椒109、特大黄皮尖椒、吉祥等。冬季栽培要选择耐低温、果实发育快的中、早熟品种，如海椒4号、茂椒四号、吉祥、富人、富人2号、中椒5号等；夏秋栽培要选择高抗病毒病、耐热耐涝性能好的中、晚熟品种，如亚华106、宁椒5号。（看补充）小果红尖椒类1.红丰404(香港益农公司)品种特征:植株生长势旺盛，株型紧凑，分枝多。株高70~80cm，果实细长羊角形，果皮深绿色，老熟后呈鲜红色。中晚熟，生育期约180天，座果率特高且连续座果能力强，亩产3000~4000kg。耐贮运,抗热、耐瘠，抗旱、耐涝。高抗青枯病、病毒病、枯萎病、炭疽病、疫病、灰霉病、细菌性角斑病等多种病害。适宜推广区域：广东、广西、海南等华南地区均有种植。广东省农科院蔬菜所选育。中熟，果长16厘米，宽2.1厘米，果肉厚0.3厘米，青果绿色，辣味浓，有光滑，硬度好，耐贮运，抗性好，产量高。2.粤红一号3.韩香朝天椒从韩国引进。植株生势旺盛，株高达80厘米。座果率特强，果实直立朝上，单生果，鲜果长5~6厘米，果重3~4克，果型整齐。辣味重，商品性好。抗病性强，亩产1500~2000公斤。泡椒类品种1.海椒3号海南省农科院蔬菜所利用杂种优势研究配制而成，植株生长势旺，分枝紧凑，座果率高，果实粗短牛角形，果皮光滑、绿色。肉质细软、微辣带甜。单果重60～80克。耐湿热，抗病性强，一般亩产达3000~3500公斤。海椒3号2.湘研13号湖南湘研种苗公司培育的杂交种。植株生长势强，株型紧凑。株高50厘米左右，开展度约64厘米。果实粗短牛角形，果皮光滑，绿色；果长16.4厘米，果肩宽4.5厘米，肉厚0.4厘米，单果重50~80克。微辣带甜，抗逆性强，抗病力好，亩产达3000~3500公斤。3.中椒6号中国农科院蔬菜所选育。植株生长强健，开展度50×60厘米。果实粗短牛角形，果皮绿色，光亮，果肉厚实，单果重60~90克。较耐低温，果实耐贮运，一般亩产2500~3500公斤。青黄皮尖椒类1.吉祥早熟黄皮辣椒品种。植株生长势中等，株高50cm，极易挂果且挂果早。属黄皮类型椒中早熟大果品种。果浅黄色单产4500kg／亩，尤其前期果实和产量表现突出，抗病强，耐肥水，适应性强。近几年在广东、广西、海南等地表现极为突出，商品价格高，抗病性强。每亩定植3300-3500株左右。2.金福五号中早熟。株高中等，株型紧凑。果实黄绿色，粗长羊角形，耐贮运，辣味浓；丰产性好，亩产约4500公斤。抗青枯病，耐病毒病、疫病能力较强，是南菜北运基地的优良辣椒品种。亩植4000—4500棵。3.茂丰五号中早熟，大果、黄皮、耐湿、耐热、抗病性强，适应性广。果实粗长牛角型，果长20-25厘米，果粗2.8-3.6厘米，果色黄绿，辣味较浓，耐贮运，北运商品性特佳。丰产性好，亩产3500-4500公斤，苗植4500株左右为宜。4.海椒4号植物生长势强，株高60厘米左右，单株挂果30个以上，单果重60克左右，果长约22厘米，果肩宽3-3．5厘米，皮色黄绿，色泽光亮，耐贮运。抗病毒病、青枯病能力强，连续结果能力强。商品率高，收获期长，亩产达4000公斤左右。5.茂椒四号植株紧凑、抗病性强、丰产、果大、果长20-25cm，果肉厚，单果重50-60克，亩产量3000-4000公斤，高产田可达5000公斤。黄色黄绿，果面光滑，色泽佳。深受市场欢迎。普通圆椒（甜椒）类1.甜星中早熟，株型紧凑，株高50cm，耐低温，坐果性好，果实近正方形，肉厚耐运输。单果重200g，果面光亮，肉脆品质好。成熟时由绿转红。抗炭疽病、灰霉病等病害，耐病毒病，是目前国内最理想的甜椒品种之一，平均单产4500kg／667亩，每667m2定植3500株左右。2.富人中早熟，株高55-60cm，植株生长势强，果实灯笼形，单果重150克左右，果面光滑，果绿色，味甜质优，商品性好，耐贮运。该品种高抗病毒病，青枯病，抗逆性强，适应性广，耐热耐湿，座果率高，连续结果能力强，亩产可达3000-4000kg，参考行株距50X40厘米，亩保苗3000-3500株。3.中椒5号中早熟，定植至采收30-35天。果实灯笼形，果面光滑，果肉厚0．4厘米左右，单果重80克左右。食味甜。亩产可达4000-5000公斤。抗TMV，中抗CMV。耐贮运。4.京甜3号北京蔬菜研究中心选育的杂交种，始花节位9~10节，生长势健壮，果实方灯龙形，果皮色绿，果面光滑，品质佳。单果重150~200克。持续座果力强，耐低温、高抗烟草花叶病毒和黄瓜花叶病毒，抗青枯病，耐疫病。亩产4000公斤左右。海南黄灯笼（热研1、2号）•新育成的一代交配种。具有海南野生黄灯笼辣椒的优良特性。中熟、灯笼型，辛辣、具浓郁香味。植株长势强，株高60厘米，开展度70厘米，挂果多，连续座果性强，青果绿色，熟果桔黄色，果径5×5厘米，单果重20－25克，肉薄、皮油亮。耐旱、耐热、较抗病毒病和疫病。适宜海南全省各地种植。热研2号（一）播种期辣椒在海南实际上可以周年播种。冬季栽培：9～12月播种育苗，10月～翌年1月定植，翌年1月～5月采收上市。夏秋栽培：4～6月播种育苗，5～7月定植，7～10月采收上市。具体播种时间应根据辣椒品种的生育及上市时间来灵活确定。一般的中熟辣椒品种，在海南从播种到收获需90天左右。三辣椒育苗（二）营养土准备1.营养土的配制①.因地制宜地选用草木灰或椰糠、无病虫害源的田土、腐熟农家肥等，按体积比为5：3：2配制成营养土；②.选用椰糠、河沙、经无害化处理的牛粪渣，按体积为5:4:1或5:3:2配制育苗基质。每立方配方基质拌入三元复合肥1千克。用石灰（或石灰氮）调节pH值至6.0～7.0，且土质疏松、营养完全。将配制好的营养土装入穴盘中或均匀平铺于苗床上，普通苗床的营养土厚度需在6～8厘米。2．苗床（培养土）①.福尔马林30～50毫升，加水3升/平方米（浓度1%左右），喷洒在苗床上，用农膜闷盖5～7天后揭膜，待气味散尽后播种。②.将配制好的培养基每立方米拌入选取用50%多菌灵可湿性粉剂和50%福美双可湿性粉剂按1：1混合350克/立方土消毒。搅拌均匀，用塑料薄膜闷盖3～7天后掀开薄膜，待药味散尽后装入穴盘，装齐排放于苗床上。③.苗床消毒剂消毒。为了综合防止苗床病害，可选用苗床消毒剂。一般60平方米的苗床可用消毒剂2～3包，先拌干细土10公斤，再均匀撒于苗床土面。这种药土也可在播种后作盖籽土使用。其它消毒剂按说明书用量使用。福尔马林（40%甲醛)消毒过程（三）种子处理1.浸种①.常温水浸种把种子放入清水中清洗干净，再换清水浸种4～6小时。（无消毒作用）。②.温汤浸种把种子放入55℃左右的温水中不断搅拌，保持该水温浸泡种子15～20分钟，降至常温后捞出洗净，再放入5%寡糖疫苗水剂（5%海岛素水剂）1000倍液浸种15～20分钟，然后放入2%武夷酶素1000倍浸种15～20分钟，最后放入清水中浸种3～4小时，捞出洗净，沥干水分。此处理可以杀死种子种皮上的病菌。③.药物浸种可选用磷酸三钠浸种：用清水浸种4～5小时，然后放入10%磷酸三钠溶液中浸泡20分钟，捞出洗净，以预防辣椒病毒病。硫酸铜浸种：用清水浸种4～5小时，然后放入1%硫酸铜溶液中浸泡5分钟，捞出洗净，以预防辣椒炭疽病、细菌性斑点病。注意：药剂浸种后应用水冲洗干净后再催芽。④.热水烫种一份冷水,一份热水(75～90℃),先将种子放在冷水中浸泡一段时，再将种子放在热水中晃动1～2下,再置冷水中晃动1～2下。这样来回颠倒晃动保持1～2分钟，接着再进行温汤浸种，最后根据种子的浸种时间（比