生产学绪论W

动物生产学王云讲授绪论Introduction一、动物生产和动物生产学的概念及其内容二、动物生产的任务三、世界动物生产的现状与发展趋势四、中国动物生产的现状、存在的问题与发展趋势五、复习思考题主要参考书与有用网址主要参考书《动物生产学》，王建民主编.中国农业出版社，2002.《畜牧学通论》，王恬主编.高等教育出版社，2004.《畜牧学概论》，蒋思文主编.高等教育出版社，2006.有用网址://（中国畜牧业信息网）（中国家养动物网）（中国养殖商务网）联系方式电话:[phone]（M）Email:[e-mail]一、动物生产和动物生产学的概念及其内容1.动物生产的概念2.动物生产学的概念3.《动物生产学》的内容4.学习《动物生产学》的目的1.动物生产的概念动物生产是人类利用驯养动物的自然再生产能力，以植物性和部分动物性产品为主要食物，获取人类必需动物性产品的整个过程，是畜牧业的主体。2.动物生产学的概念《动物生产学》研究动物生产有关理论和应用的科学，又称动物科学，是畜牧科学的一个分支学，目的是利用动物（畜禽）实现更为经济有效的物质转化过程，以获得量多质优的人类必需动物产品。研究内容包括动物生产系统、生产力原理、生产技术和生产效果评价等.一、动物生产和动物生产学的概念及其内容3、动物生产学的内容动物生产学养禽生产养猪生产养牛生产养羊生产养兔生产绪论规模化养殖一条龙时期大型集约化养殖时期小型集约化生产时期小群粗放式饲养期一般的简单饲养时期畜禽的起源与驯化原始的狩猎活动动物生产的发展过程4.学习《动物生产学》的目的①熟悉和掌握动物生产的理论和先进技术；②熟悉和掌握规模化养猪、养牛、养禽、养羊和养兔等的主要生产环节、生产过程和基本操作等。③能够运用这些理论和技术组织安排动物生产，以更加经济有效地获得量多质优的动物产品。二、动物生产的任务1.充分利用自然界的植物资源植物固定太阳能的效率1％，其中只有5％适用于人类直接食用（相当于种植业的25％左右）；发展畜牧业，可使自然资源得到充分合理的利用，有助于生态平衡。2.为人类提供营养价值高的动物性食品提供肉、蛋、奶、皮。────────────────────────────年代动物性蛋白质量(克/日/人)────────────────────────────全世界平均中国发展中国家发达国家197021.211.45～5536～65198022.912.97～5245～67199223.818.39～4756～69200025.024.83～5560～80200330.028.08～5960～80────────────────────────────根据FAO世界食品调查及中国国家统计局资料整理。表肉类营养成分的比较项目兔肉猪肉牛肉鸡肉蛋白质（%）21.015.717.418.6脂肪（%）8.026.725.14.9赖氨酸（%）9.63.78.08.4胆固醇（毫克/千克）65012601060690-900消化率（%）85.075.055.050.0按人体可利用蛋白排序：蛋（94％）、奶（82%）、牛肉（73％）、玉米（53％）3.促进农业持续协调发展①养殖业为种植业提供肥料；②养殖业为种植业提供动力；鸡类型采食量鲜鸡粪产量轻型蛋鸡110125中型蛋鸡120135后备鸡5572肉用种鸡160180肉仔鸡85105单位：（g/d）鸡粪中主要植物养分含量（％）鸡粪％水分干物质氮PP2O5KK2O鲜粪75251.00.61.30.60.7半干燥50502.01.12.61.11.4干燥25753.01.73.91.72.1绝干01004.02.35.22.32.8成年畜禽一年粪尿量及主要肥分含量类别年排粪尿量（kg/头）硫酸铵（kg）过磷酸钙（kg）硫酸钾（kg）猪1620-324030.5-61.523-46.89.5-18.5牛75001505545马50001507550羊50020108鸡201.651.70.35鸭251.41.950.3鹅300.850.850.55图农业三大部门（畜牧业、种植业与林业）间的相互关系3.为轻工业提供原料食品工业；毛纺工业；皮革加工业；服装加工业；医药工业。4.开辟就业门路，增加农牧民收入：5.出口创汇，支援国家建设；畜产品是我国出口创汇的重要组成部分，近年来，出口创汇额不断增加。1980年我国农畜产品食品出口创汇为29.85亿美元，1994年达到100.17亿美元。2004年山东省畜禽及其加工制品出口创汇额25.8亿美元。6.活跃市场，积累资金，支援国家建设；7.丰富人民群众精神娱乐生活。马术运动、狗拉雪橇、斗鸡、斗牛等。三、世界动物生产的现状与发展趋势1.生产结构据FAO（2001）资料，从1970－2000年，世界主要畜、禽数量分别增加39.88%和183％；2000年世界家畜存栏48亿头，其中牛、绵羊、猪、山羊和兔分别占27.95、22.14、18.92、14.88和9.86％；2000年世界家禽存栏158.87亿只，其中鸡、鸭、鹅和火鸡分别占91.43、5.59、1.48和1.51%。2.2000年世界主要动物产品产量动物产品世界（万吨）中国（万吨，％）肉类23320644627.64禽肉6648125218.83牛肉60125388.95羊肉113126523.47猪肉9103430547.29兔肉10031.531.5奶5679311462.02禽蛋5433221640.79原毛232.332912.483.生产水平畜种出栏率（％）出栏胴体重（kg）世界中国世界中国马7.1415.36155.9120.0驴4.9320.9279.080.0牛21.1735.13248.5140.4羊44.8772.5314.213.6猪169.65129.5977.5077.40兔158.90128.521.361.40鸡290.82185.741.371.38鸭87.79259.671.461.332000年畜禽个体平均生产水平（奶、蛋kg）畜禽品种世界发达国家中国蛋鸡1015.459.98乳牛219243671639水牛912858351绵羊41.6140.724.3奶山羊83.8298.3190.32000年世界不同经济类型地区的劳动生产率（kg/农业人口）动物产品世界发达国家发展中国家中国肉类90.571016.7851.8975.38禽肉25.82308.4914.0114.64鸡肉22.09258.9812.2010.26鸭肉1.094.310.962.27牛肉22.19298.7010.645.87猪肉35.35369.8921.7150.34羊肉4.3932.133.233.10兔肉0.395.560.170.37奶220.553338.1190.3813.40禽蛋21.10177.5714.5625.92原毛0.9013.250.300.304.发展趋势①从培育良种和科学饲养入手，提高畜禽个体产量；②从改进生产条件和饲养工艺入手，提高劳动生产率；③从土地利用和饲料加工入手，提高饲料转化率；④从产品质量和环境净化入手，促进动物生产持续发展。四、中国动物生产的现状存在的问题及发展趋势现状2005年中国动物生产现状肉、蛋、奶总产量分别为7700、2860、2845万t；人均肉、蛋占有量分别为58.5、21.9kg；畜牧业总产值13000亿元，畜牧业占农业总产值的比重35％；从事畜牧业生产的劳力达1亿多人，畜牧业收入占农民现金收入的20％左右。－牛盾副部长，国际畜牧发展大会，2006，4，17山东畜牧业概况山东是畜牧业大省，畜禽饲养量及畜牧业产值连续多年位居全国前列。据山东省畜牧办公室报道，2004年，全省畜禽饲养总量28.5亿头/只，肉类总产量696.53万吨，蛋类总产量432.87万吨，奶类产量188.83万吨，占全国的10.8%。饲养业产值为1020亿元，畜产品加工企业2000多家，销售额1300亿元，饲料工业产值262亿元，兽药工业产值25.8亿元，畜牧装备产业产值60亿元，全省畜禽及其加工制品出口创汇额25.8亿美元。2003全国畜禽存栏及产量（万头/万只/万吨）大牲畜乳牛猪羊家禽兔肉类禽蛋牛奶15500893.24660134053505812196606932.92606.71746.3各地区人均肉、蛋、奶、水产品产量及位次，kg,2004年地区肉类位次蛋类位次奶类位次水产品位次全国总计57.021.418.636.5北京60.71313.61460.065.720天津57.31426.0757.8733.011河北78.3463.5140.6913.515山西20.23015.81319.3121.128内蒙85.3216.412212.813.325辽宁76.3646.1314.91496.54吉林91.5135.749.8164.522黑龙江44.02326.16100.5211.416上海9.2317.82318.61325.413江苏48.12024.387.91850.88浙江35.3279.2225.722107.83安徽51.71618.6101.62626.512福建44.92212.9196.320175.61江西49.9189.4212.72435.810山东76.0747.2220.61178.46地区肉类位次蛋类位次奶类位次水产品位次河南64.91135.158.0174.323湖北51.51719.791.92550.39湖南77.9513.3151.02825.014广东46.2214.1251.42785.15广西43.1243.3281.02955.17海南64.8123.3270.131168.62重庆53.61511.6202.7237.419四川70.9816.9116.22110.017贵州38.6262.6300.9302.326云南65.7103.9266.7195.221西藏79.331.13199.730.231陕西27.72913.21734.2102.027甘肃29.6285.32410.0150.629青海49.8192.82948.380.330宁夏41.22513.21679.549.618新疆66.5913.01872.653.724传统饲养方式向现代饲养方式转变时期资源匮乏安全隐患环境破坏效率低下福利不够中国动物生产存在的问题中国动物生产的发展趋势（蒋思文）①饲养品种结构调整“两稳定（猪禽）、两加快（牛羊）、两突出（奶类、羊毛）。”②发展动物产品优势区域化生产生猪产业带（长江中下游为中心产区川、渝、鄂、湘、赣、苏、皖、浙,43.8％）肉牛肉羊产业带（黄海平原、淮海平原为中心）奶牛产业带（东北、华北和大中城市郊区为中心）家禽产业带（东部省区）③加速动物生产产业化发展进程④加强良种繁育体系建设⑤加大动物食品安全体系建设建立“farmtotable”的质量控制体系思考题1、动物生产和动物生产学的概念？2、动物生产的任务3、中国动物生产的现状、存在的问题与发展趋势？