第十一章 典型食品生产线

典型食品生产线鲜乳计量净乳冷却贮藏预热均质杀菌冷却贮藏灌装巴氏消毒乳生产工艺冷库鲜乳计量冷却冷却贮藏预热分离杀菌过滤均质浓缩脱脂乳生产工艺平衡罐干燥包装筛粉脱脂乳粉鲜乳计量冷却冷却贮藏预热分离配料巴氏消毒冷却老化冰淇淋生产工艺凝冻硬化冷库方便食品生产线一、方便面生产线面粉、盐、碱水→和面熟化→复合→压延→切条折花→蒸煮→定量切块→折叠→入模→油炸或热风干燥→脱模→冷却→包装→成品↑汤料二、方便粥生产线拌粉→挤压蒸煮→振动冷却→压片→烘干→包装三、面包生产线面粉、酵母、水、其他辅料剩余的原辅料↓↓第一次调制面团→第一次发酵→第二次调制面团→第二次发酵→定量切块→搓圆→中间醒发→成型→醒发→焙烤→冷却→包装→成品