畜禽营养与饲料1

12、营养物质的概念在饲料中，凡能被动物用以维持生命、生产畜产品的物质，称为营养物质，简称养分。根据消化道的组成、结构和功能的不同，可将畜禽分为非反刍动物、反刍动物和禽类。第一节动物对饲料的消化（一）动物消化生理特点1、饲料的概念一切能被动物采食、消化、吸收和利用，并对动物无毒、无害的可饲物质，称为动物的饲料。2非反刍动物是指单胃杂食类（猪、马、兔)。又根据盲肠功能是否发达，进一步分为非盲肠发酵型动物(猪）和盲肠发酵型动物（马和兔）。（2）反刍动物有牛、绵羊、山羊、骆驼属于典型的反刍动物。动物对饲料的消化瘤胃网胃瓣胃真胃（皱胃）（1）非反刍动物3（3）家禽家禽没有牙齿，也没有咀嚼活动。饲料→嗉囊→腺胃→肌胃→小肠→盲肠→大肠→泄殖腔；家禽消化道较短，从口腔到泄殖腔，产蛋鸡只需要停留2小时，公鸡则需要8～12小时；由于饲料在消化道内停留的时间短。所以，酶的消化和微生物的发酵消化都比猪弱。动物对饲料的消化4（2）胃肠道内消化主要是靠消化道管壁肌肉的收缩对食糜进行研磨与搅拌。动物对饲料的消化（二）动物对饲料的消化方式1、物理性消化（1）口腔内消化•主要由牙齿的咀嚼运动来完成。•把食物磨碎、压扁以增加食物的表面积，使其易于与消化液充分均匀混合。53、微生物消化由于动物的消化酶中不含有纤维素酶，所以对饲料中的纤维素、半纤维素、木质素等成分不能化学消化;只能靠消化道内微生物作用来完成。这对反刍动物来说尤为重要。动物对饲料的消化2、化学性消化•主要是靠消化器官分泌的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等进行消化,对非反刍动物具有特殊的重要作用。•它们所采食的植物性饲料中的蛋白质、脂肪和糖等营养物质，主要靠这些酶类进行消化。62、消化力概念：动物消化饲料中营养物质的能力称为消化力。动物对饲料的消化（三）动物对饲料的消化性和消化力1、消化性概念：在动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化的营养物质，饲料可以被动物消化的程度或性质称为饲料的消化性。73、消化率消化率是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。它是衡量饲料消化性和动物消化力两个方面的统一指标。计算公式如下：饲料中可消化养分＝食入饲料中养分－粪中养分饲料中某养分消化率(%)＝×100在粪中所含的各种养分并非全部来自饲料，有少量来自消化道分泌的消化液、肠道脱落的细胞、肠道微生物等内源性物质。因而上述公式计算的消化率为表观消化率。动物对饲料的消化食入饲料中养分－粪中养分食入饲料中养分8（2）动物年龄幼龄动物的消化器官尚未发育完全，在粗饲料利用方面不如成年动物；老龄动物消化机能减退。动物对饲料的消化（四）影响动物饲料消化率的因素1、动物的种类和年龄（1）动物种类牛对粗饲料的消化能力最高，羊次之，猪和家禽仅能消化粗饲料中极少的部分。9（4）饲料中的粗蛋白质饲料中粗蛋白质越，消化率越高。动物对饲料的消化2.饲料（1）幼嫩青绿饲料•幼嫩青绿饲料消化性较高；•而干硬的粗饲料消化性较低。（2）农作物籽实部分•籽实部分消化性较高；•而茎杆部分的消化性较低。（3）粗纤维含量的增加•对饲料中粗纤维越多消化率降低；•这一点对于单胃动物来讲比反刍动物表现的更为明显。10（2）改变饲料形状有利于消化酶的作用。改善饲料的适口性，促进食欲，也会提高动物对饲料的消化率。动物对饲料的消化3、饲养管理水平（1）饲料投喂量过多时•一是使饲料通过动物消化道速度加快，并使消化酶冲淡，饲料得不到充分的消化吸收；•二是在消化道中停留饲料过长，胃肠负担过重，有碍于消化器官的正常生理机能，引起消化不良，食欲不振。11复习思考题1、什么叫饲料？2、什么叫营养物质？3、新生反刍幼畜，对饲料的消化与非反刍动物是否相似？4、动物对饲料的消化方式有几种？5、什么叫消化性？6、通过哪些措施可以提高动物饲料的消化率？123.促进生化反应：动物体内生物氧化和酶的反应都必须有水参与。在水解过程中，水是反应底物；在氧化过程中，水是反应的产物。第二节饲料中主要营养成分与功能（一）水的营养功能1.构成细胞组织：水是构成细胞胶体原生质的重要成分，失掉了水，细胞的胶体状态无法维持，各种代谢也无法进行。2.参与物质代谢：水是体内物质代谢的良好溶剂。饲料中营养物质的吸收、输送及代谢产物的排除，没有水的参与就无法完成。136.润滑器官、减缓磨损：•如唾液可使食物容易吞咽；•关节腔内的液体，能减少活动组织间的摩擦，使器官运动灵活。4.维持体液平衡：体液是指存在于动物体内的水和溶解于水中的各种物质,所组成的液体。其主要作用：•保持相对的自由运动，•保持体内矿物质的离子平衡、•保持物质在体内的正常代谢。5.调节机体温度：•每克水在37℃时完全蒸发可散发2500J热量；•炎热时动物可通过体表出汗或喘气散发水分，带走热量，降低体温。147.缺水的后果•水是动物体内活细胞中最丰富的化合物，即使动物损失体内所有脂肪，或50%的蛋白质，仍可维持生命，如果：•脱水5%，即会感到不适，食欲减退；•脱水10%，就会出现生理异常；•脱水20%，可导致动物死亡。158.动物需水量•哺乳动物需水量比家禽多；•高产动物比低产动物多；例如日产奶10㎏的奶牛每天需水量45～50㎏，而日产奶40㎏的奶牛每天需100～110㎏。•日粮中青绿饲料多时，需水量少；•日粮中风干饲料多或蛋白质、矿物质含量高时，需水量多；•气温越高，需水量越多，如奶牛在气温30℃时需水量比气温10℃以下时增加75%以上。162.必须氨基酸与非必须氨基酸•必需氨基酸：凡在动物体内不能合成或合成速度慢或数量少不能满足畜体需要，必须由饲料供给的氨基酸，叫做必需氨基酸。如：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸等10种。（二）蛋白质的营养功能1.蛋白质的功能•构成机体组织和体细胞的必需原料；•体组织再生、修复和更新的必须物质；•形成各种畜产品；•供作能源。在碳水化合物和脂肪不足时，蛋白质可氧化产生部分能量。17非必需氨基酸•在畜体内合成数量较多，并可由其他氨基酸或非蛋白质含氮物转化形成的氨基酸，可以不需要从饲料供给的，称为非必需氨基酸。但必须指出的是：•反刍动物本身并不能合成必需氨基酸，必须在瘤胃微生物的作用下，才能合成所需的全部必需和非必需氨基酸。•所以对于产奶量高或生长快速快的反刍动物，瘤胃合成氨基酸的数量和质量则不能完全满足需要，必须以过瘤胃蛋白（未经微生物消化分解的蛋白质）的形式由饲粮补充。183.非蛋白质含氮物(NPN)的利用所谓非蛋白质含氮物:是指那些不是氨基酸肽键结构的其他含氮化合物。如尿素、缩脲、铵盐等。在反刍动物瘤胃内的主要作用是为细菌生长提供唯一氮源。反刍动物对NPN的利用能力：•可代替蛋白质饲料，以尿素为例：其含氮量44%时，每公斤尿素相当于2.8㎏粗蛋白质，或相当于6㎏大豆饼的粗蛋白质含量。尿素成本低，至今仍在利用。•尿素本身无能量价值，在瘤胃中溶解度很高可很快转化成氨，瘤胃微生物对尿素的利用有一个逐渐适应过程，且利用效果受许多因素的影响，主要有以下几个方面：19（1）瘤胃中必须有一定数量的易溶性碳水化合物，以作为细菌蛋白合成的能源。通常，每喂100克尿素至少应供应1000克易溶性碳水化合物，而其中2/3应为淀粉，1/3为可溶性糖。（2）瘤胃中必须有适量饲料蛋白质，是促进细菌蛋白合成的重要条件。•一般在蛋白质水平为9%～12%时，非蛋白氮可得到细菌最有效的利用，如超过18%时，则非蛋白质含氮物转化为细菌蛋白的效率将明显下降。•饲喂尿素最高剂量(每日每头)乳牛(6月龄以上)40～50克，母羊8～13克，羔羊(6月龄以上)8～12克。20（3）瘤胃中必须具有一定浓度的矿物质，才能保证瘤胃细菌的正常生长、增殖。•平衡日粮中钙、磷、钠、硫、钴等矿物质是提高非蛋白质含氮物化合物利用效率的重要因素之一。•饲喂尿素的同时应供给硫，可改善瘤胃细菌对尿素的吸收利用，氮与硫之比以10～14:1为宜，因为尿素不含这些元素。21（5）注意氨中毒。•代替日粮蛋白的尿素用量应逐渐增加，大约需要2～4周时间作为适应期。•瘤胃内微生物合成蛋白质的速度比非蛋白氮分解速度大约慢4～10倍•因此，必须添加抑制脲酶，使尿素分解缓慢，延缓非蛋白氮分解速度，为微生物提供充分合成利用的时间，否则利用率低，饲用效果差，甚至造成中毒。（4）维生素A和维生素D是保持瘤胃细菌正常活性的重要营养因素。维生素不足会影响瘤胃细菌的活性，对尿素的利用产生不利作用。221.氧化供能。每克淀粉在体内代谢产生约16.7KJ热能。2.形成体组织成分及能量储备。•构成动物体组织、细胞的成分；•碳水化合物多余时，可以转变成肝糖原和肌肉中的肌糖元储备。3.合成体脂肪、乳脂肪•对育肥动物除了供能外，多余部分可转变为体脂肪；•泌乳动物需要碳水化合物合成乳脂肪和乳糖。（三）碳水化合物的营养功能碳水化合物主要包括：•氮浸出物，又叫可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖、淀粉；•粗纤维，包括纤维素、半纤维素和木质素。功能：232.填充胃容积的作用主要是对动物起了一种饱食的感觉，特别是对不生产的动物，供给适量含纤维素高的粗饲料，就能达到此目的。（四）粗纤维的营养功能1.营养作用•反刍动物瘤胃和马属动物盲肠有大量细菌，细菌能分泌纤维素酶，将纤维素、半纤维素分解为乙酸、丙酸、丁酸，经瘤胃壁或肠壁吸收，通过血液运至各组织代谢。•粗纤维的消化率：牛、羊为50～90%，马为13～40%，猪3～36%，兔14～35%。244.阻碍作用•粗纤维含量高饲料质地坚硬，适口性差，动物采食饲料的量减少。•粗纤维作为细胞壁的成分，化学性质稳定，消化酶难以进入细胞内与细胞内容物接触，从而降低动物对营养物质的消化作用（见表2-1）。3.促进胃肠蠕动和排泄粗纤维饲料，对动物胃肠道黏膜有刺激作用，促进胃肠蠕动，增加排泄次数。以利排出体内代谢废物。25表2-1饲料粗纤维含量对其它营养物质消化率的影响消化率（％）粗纤维含量有机物蛋白质脂肪粗纤维无氮无氮浸出物10～2072.576.359.865.976.320～2569.772.959.564.972.925～3069.371.754.662.172.330～3564.664.453.460.372.335～4061.662.452.854.465.740～4554.458.944.844.863.3261.畜体组织的重要成分如动物体细胞、细胞质含有脂肪，各组织器官也有脂肪组织。2.供给动物能量每克脂肪代谢可释放37.76KJ热能，相当于碳水化合物或蛋白质的2.25倍。3.脂溶性维生素及激素的溶剂饲料中的维生素A、D、E、K只有溶解在脂肪中才能被消化、吸收和在体内运转。脂肪中的胆固醇是合成皮质酮、皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇、孕酮的原料。4.供给幼畜必需的脂肪酸如亚油酸、亚麻酸、花生油酸必须脂肪酸。（五）脂肪的营养功能272.微量元素即体内含量小于0.01%的元素。目前已知的有20种：铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、镉、硅、矾、镍、锡、砷、铅、锂、硼、溴。•后10种元素需要量最低者，一般在实际生产中不会出现缺乏症。•（绵羊缺铜时，毛囊内代谢过程受阻，毛的弯曲度减少。严重缺铜时，毛纤维变直，同时引起铁的代谢紊乱，出现贫血，产毛量下降）。（六）矿物质与动物营养1.常量元素即体内含量大于或等于0.01%的元素。此类元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等七种。281.脂溶性维生素•包括维生素A、D、E、K。•它们在消化道随脂肪一同被吸收，因而有利于脂肪吸收的条件也有利于脂溶性维生素的吸收。•除维生素K可由消化道微生物合成一定量外，所有动物对脂溶性维生素的需要都必须由日粮来提供。2.水溶性维生素•包括维生素B族和维生素C。•如果短时期的缺乏或不足很快就会降低体内一些酶的活性，抑制相应的代谢过程。•反刍动物由瘤胃合成大量维生素B族，不必依靠饲料供给。（七）维生素与动物营养291.能量的来源与衡量单位（1）能量的来源主要来源于饲料中三大有机营养物质：如碳水化合物、脂肪和蛋白质。被动物消化吸收后在体内形成ATP。•单胃动