葡萄栽培技术

主讲内容葡萄土、肥、水管理葡萄的整形修剪葡萄的年生长发育周期果实的生长发育动态果实发育时期葡萄抗寒栽培技术葡萄土、肥、水管理葡萄园土壤管理葡萄园肥料管理葡萄园灌水管理一、土壤管理深翻松土土壤覆盖清耕、间作、种草一、深翻(一）深翻对土壤的作用（二）深翻对根系的影响(三)深翻对产量的影响（四）深翻的时期和深度（五）深翻方式(一）深翻对土壤的作用葡萄根系深人士层的深浅与葡萄的生长结果有密切关系。支配根系分布的主要土层厚度和理化特性。深翻结合施肥可促进土壤团粒结构的形成，提高土壤含水量，增加和加强土壤微生物含量与活动，从而可提高土壤肥力。（二）深翻对根系的影响深翻还会切断部分老根，促进萌发生活力更强的新很，增加根系密度，增强其吸收土壤养分的能力.(三)深翻对产量的影响深翻植株的枝条生长健壮，叶面同化作用加强，有利于花芽的形成和产量的提高，根据山东省黄县林业局的调查资料，土壤深翻60Cm，能显著提高葡萄产量.（四）深翻的时期和深度深翻主要在采果后结合秋施基肥进行。此时地上部生长较慢，养分开始积累，深翻后正值根系秋季生长高峰，伤口容易愈合，并可生长出新很；如深翻结合灌水可土壤与根系迅速密接，有利根系生长。深翻深度要根据土壤质地，比葡萄主要根系分布稍深为度.深翻的深度一般为60cm，如为沙质土壤，土层深厚，可适当浅些。（五）深翻方式深翻的方式较多，如深翻扩穴，适于大棚架栽培；隔行深翻，全园深翻．用工量大，但深翻后便于平整土地，有利于葡萄园耕作。二、松土、除草（一）松土（二）化学药剂除草（一）松土在葡萄生长期间，由于人工管理、机械操作。灌溉和暴雨等，造成土壤板结，不利于根系活动，一般在灌水、大雨、杂草、结籽前，要多次进人工机耕松土、除草，同时也起到保墒的作用。（二）化学药剂除草除草剂种类很多，有适宜在土表面喷布的，也有适宜直接喷布在杂草茎叶上的。不同除草剂各有其不同的灭草效果，各地可根据杂草种类选择广谱性的、对葡叶片和根系低毒的，I．草甘磷对人畜低毒、安全，为内吸传导到广谱除草剂，并能通过茎叶传导到地下，使多年生宿根杂草根系受到严重破坏。张茂扬等在杂草使用大量发生的8月上旬前10～15天，先中耕除草一遍，待新杂草大量萌发，并长高10cm左右时，喷布250倍的10％草甘磷水剂，加0．2％—0．5％洗衣粉，喷后5天叶尖发黄，30天有97％以的单、双子叶和多年生宿报杂草死亡，喷药后6—8h遇雨，应补喷一次2．利谷隆对人畜低毒、安全为具有一定选择性的内吸传导型除草剂。根、茎。叶都能吸收，主要是破坏杂草的光合作用而造成死亡。药效缓慢而残效期长；根据试验当杂草高约10cm左右时，每公顷喷布200倍50％利谷隆可湿性粉剂7501125kg，30天后杂草死亡率达91％～93％。三、土壤覆盖（一）塑料薄膜覆盖（二）麦稻秸秆、草覆盖（一）塑料薄膜覆盖这是最常用的一种方法，具有以下的优点：l、温室效应自大阳光透过地膜，使地面温度L升，夜间土壤辐射热因受地膜阻挡而缓慢下降，从而使铺膜地面昼夜保持较高温度，这就是温室效应。2．蓄水效应覆盖地膜可以很显著地减少土壤水分蒸发。葡萄园中覆膜面积越大，保墒效果越好。3．免耕效应覆膜后，在几个月内不需中耕松土，也可基本上消灭杂草。4．施肥效应覆膜后，由于土壤增温、增湿，微生物活动旺盛，有机质分解快，可给态养分含量比不覆膜显著提高（二）麦稻秸秆、草覆盖由于覆盖的时期不同，既可以提高地温，也可以降低地温在高温和地下水位高的地区，夏季覆草可以降低地温，有利于根系生长，四．清耕、间作、种草清耕间作种草(一)清耕葡萄园不种植任何作物，常年处于休闲状态，这是中国大部分地区结果葡萄园普遍采用的一种土壤管理方式,尤其是干旱少雨地区有重要意义。（二）间作但沿葡萄行需保持50～100c。的清耕带，以免影响葡萄的生长发育。（三）种草葡萄行间或隔行种植牧草，有利于土壤团粒结构的形成，增加土壤空隙度和有机质，降低土壤夏季高温，减低L壤冲刷；特别是豆科牧草还能增加土壤氮素营养。种植牧草除提高葡萄产量和改进品质外，还为家畜提供了饲料，因此，葡萄行间种草，行内保持清耕，是一些国家进行葡萄园土壤管理的一项重要制度。举例美国除加利福尼亚州外，几乎所有葡萄园均人工种草；德国约有10％的葡萄园种植多年生草。第二节葡萄园施肥施肥是综合管理中的重要环节，但必须与其管理措施密切配合。肥效的充分发挥与土壤和水分有关，因为只有良好的土壤结构和理化性状，才能够促进微生物的活动，加速养分分解，促进根系吸收。肥料的分解，养分的吸收、运转。合成和利用，又必须在水的参与下进行。所以，施肥必须结合灌水，肥效才能充分发挥。一、肥料的种类及性质肥料按肥效性质可分：（一）速效性肥料（二）迟效性肥料。（一）速效性肥料速效肥料的特点是成分相对简单，易溶于水，分解快，易被根系吸收，同时又可用作根外追肥（即叶面喷肥）。由于这类肥料多为化工生产，故又称化肥（或无机肥）。按其成分构成，有单一的化肥，如氮肥、磷肥、钾肥、硼肥等；又有几种成分混合构成的复合肥，如磷酸二氢钾、过磷酸钙等。常施化肥对土壤团粒结构和微生物活动有破坏作用和不良影响，所以应注重分期、适时、适量施用。有条件时，应结合有机肥料施用（二）迟效性肥料。迟效性肥料为传统的圈肥、堆肥、厩肥、人粪尿、土杂肥、城镇垃圾及绿肥等。这些肥料含有氮、磷、钾等成分，所以又称“完全肥料”。但除人粪尿外，多数需要通过微生物分解后，才能为植株根系所吸收，故常用作基肥。迟效性肥料不是通过化工程序生产的，在构成上又以有机物为主，故又称“有机肥”。有机肥能提高土壤保肥、保水能力，对改良沙土与粘土的土壤结构都有良好的作用。所以，有机肥常被用来结合改善土壤结构作基肥施用。二、葡萄所需元素及生理功能葡萄在整个生命活动中，营养物质需要量较大的有氧、氢、碳、氮磷、押、钙、镁等元素，这些元素一般称为“多量元素”；硼、铁、锰、锌、钻、铂、钠、氯、铜等需要量少，但对葡萄的生长发育有很大的作用，因而称为“微量元素”。不同的营养元素对葡萄的生理作用，概括起来有两点：（1）作为生命物质、原生质的组成成分，在植物的组织结构中起作用（如细胞壁）和构成各种生活过程的能源；（2）具有调节功能，但不参与调节过程中某一具体物质的构成。然而，各个元素参与葡萄生命过程后的作用又截然不同，起着特殊的作用。（一）氮氮是组成各种氨基酸和蛋白质所必需的元素，而氨基酸又是构成植物体中的核酸、叶绿素、磷脂、生物碱、维生素等物质的基础。氮肥在葡萄整个生命过程中主要促进营养生长，扩大树体，使幼树早成形，老树延迟衰老，因而氮肥又被称为“枝肥”或“叶肥”。缺氮时叶色黄化，影响碳水化合物和蛋白质等的形成，枝叶量少，新梢生长势弱，落花落果严重；长期缺氮,表现萌芽开花不整齐，根系不发达，树体衰弱，植株矮小，抗逆性降低，树龄缩短。随着氮素施用量的加大，产量也相应增加，但如施用量过多，其它各种矿质元素不能按比例增加时。又能引起枝叶徒长，消耗大量碳水化合物，影响根系生长，花芽分化受阻，落花落果严重，产量低，品质差，植株的抗逆性降低。因此，只有适时适量供应氮素，才能保证葡萄植株生命活动的正常进行。（二）钾钾对碳水化合物的合成、运转、转化起着重要的作用，可促进果实肥大和成熟，提高品质和耐贮性，并可促进枝条加粗生长和成熟，提高抗寒、抗旱、耐高温和抗病虫害的能力。葡萄特别喜欢钾肥，整个葡萄生长期间都需要大量的钾。尤其是在果实成熟期间的需要量最大，因而有“钾质作物”之称。钾在葡萄各器官的分布随物候期而变化，由于钾的可移动性，因而以生长旺盛部位及果实内含钾最多，晚秋葡萄进人休眠期，钾又可运转到根部，有一部分随落叶回到土壤中。（三）磷磷的作用：调节土壤中可吸收氮的含量，促进花芽分化、果实发育、种子成熟，增加产量和改进品质；还能提高根系的吸收能力，促进新根的发生和生长，提高抗寒和抗旱能力。缺磷延迟萌芽开花物候期，降低萌芽率；新梢和细根的生长减弱；叶片小，积累在组织中的糖类转变为花青素，叶片由暗绿色转变为青铜色，叶缘紫红，出现半月形环死斑，基部叶片早期脱落；花芽分化不良，果实品质和植株抗逆性降低。磷素过多又会抑制氮、钾的吸收，并使土壤中或植物体内的铁不活化，植株生长不良，叶片黄化，产量降低，还能引起锌素不足。因此，在施磷肥时，要注意氮钾等元素间的比例关系。（四）钙钙在植物体内起着平衡生理活性的作用，适量钙素可减轻土壤中钾、钠、锰、铝等离子的毒害作用，使植株正常吸收按态氮，促进根系的生长发育。钙还是细胞壁的组成部分。缺钙会影响氮的代谢和营养物质的运输，不利于销态氮吸收和蛋白质分解过程中产生的草酸不能很好地被中和而对植物产生伤害。缺钙的主要表现是:新根短粗、弯曲，尖端不久褐变枯死；叶片较小，严重时枝条枯死和花朵萎缩。缺钙与土壤pH或其它元素过多有关。当土壤强酸性时，则有效钙含量降低，含钾量过高也造成钙的缺乏。钙素过多土壤偏碱性而板结，使铁、锰、锌、硼等成为不溶性，导致果树缺素症的发生。（五）镁镁是叶绿素和某些酶的重要组成成分，对植株的光合作用和呼吸代谢有一定的影响。镁也可促进果实肥大，增进品质。缺镁使叶绿素不能形成，出现失绿症，尤其在叶脉之间形成黄绿色、黄色或乳白色，植株生长停滞，严重时新梢基部叶片早期脱落。（六）锌缺锌的典型症状是“小叶病”，即新梢顶部叶片狭小或枝条纤细，节间短，小叶密集丛生，质厚而脆，严重时从新梢基部向上逐渐脱落。这是由于锌的缺乏，导致了生长素含量低而引起的异常生长。缺锌还造成果穗上大小粒现象，但果粒不变形或不出现畸形果粒。（七）硼硼能改进糖类和蛋白质的代谢作用，促进花粉粒的萌发和于房的发育；有利于根的生长及愈伤组织的形成；能提高维生素和糖的含量，增进品质。缺硼会使花芽分化、花粉的发育和萌发受到抑制，坐果率明显降低。幼叶出现油浸状的黄白色斑点，叶脉木柱化变褐，老叶发黄向后弯曲，花序发育瘦小，豆粒现象严重，种子发育不良，果形变弯曲。硼主要分布生命活动旺盛的组织和器官中。葡萄一般花期需要硼较多，如能在花期酌情喷硼，可减少落花落果，提高坐果率。（八）铁缺铁会影响叶绿素的形成，幼叶失绿，叶肉呈黄绿色，叶脉仍为绿色，所以缺铁症又称黄叶病。严重缺铁时，叶小而民叶肉呈黄白色或乳白色，随病情加重，叶脉也失绿成黄色，叶片出现栗褐色的枯班或枯边，逐渐枯死脱落，甚至发生枯梢现象。三、营养元素间的相互关系葡萄生长发育需要多种营养元素，所以肥料不能单一施用。即使用复合肥也要注意元素间的比例关系，如果比例关系失调，就会发生颉颃作用。（一）相助作用又称相成或协合作用。当一种元素增加，另一种元素随之增加的称相助作用。如氮和钙、镁间即存在这种作用。（二）颉颃作用当甲元素增加，乙元素就减少；甲元素越多，乙元素就越少，这种现象称颌顽作用（又称对抗或相克作用）。氮与钾、硼、铜、锌、磷等元素间就存在颌须作用。如过量施用氮肥而不相应地施用上述元素，树体内钾、硼、铜、锌和磷等元素的含量就相应的少。相助和颉颃作用发生于大量元素和微量元素、阳离子和阴离子之间，且一元素的存在形式与其它元素间的关系也有不同表现。颉颃作用影响元素间的关系有三种形式如钾、镁间存在颉颃作用，钾过多则表现缺镁，镁的缺乏又会导致锌、锰的不足。镁在植物体内是磷的载体，当果园土壤缺镁时，即使大量施磷，植株也不能吸收，而大量施磷后又会发生缺铁和缺铜症。增施氮肥，不相应地增加磷钾肥，就会出现磷钾不足，植株徒长，结果量少。所以，在施氮肥的同时，必须配合适量的磷钾肥。若氮肥不足，又会出现钾肥剩现象，从而影响氮的吸一，也会造成生长不良的后果。所以施肥前，应首先了解葡萄的需肥特点、土块中含有效元素状况、土质以及其它管理制度等，才能制订出最佳施肥制度。四、营养元素缺乏症的诊断葡萄缺乏某种营养元素后将会出现典型的缺素症状，而且缺素症状在不同时期往往表现不一致，因此只有结合指示植物的表现才能给予正确诊断。如氮素缺乏，在葡萄上表现症状后，再结合玉米的缺素症状（黄化）迸行分析，就可确定是否缺氮。