华润万佳超市商品管理培训资料

采购——商品管理一、商品配置二、商品管理三、促销管理四、市场调研模型商品配置（目录）（一）综合超市配置表（二）生鲜熟食配置表（三）冻品配置表（四）日用百货配置表（五）食品配置表（六）电器配置表（七）服饰配置表商品管理（目录）（一）新品开发（二）价格管理（三）特价管理（四）库存管理（五）坏货管理（六）商品淘汰（七）招商管理CRC华润万佳采购管理本部市场部新品开发-11、新商品开发工作由二级公司采购部全权负责，店铺有新商品引进建议权店铺每周向采购部提交“新商品引进建议表”，远程大店当地土特产的开发引进工作由“驻店采购主管”负责，每2周向采购部提交“地区性商品进场申请表”，经采购部核批后便可引进销售；所有新商品资料统一由总部商务组录入；2、同城店联营项目新商品的开发引进工作由采购部负责，远程店联营项目新商品开发引进工作由“驻店采购主管”提出申请，并报采购部审批备案，采购部考核其部门指标（每月考核跟踪）；独立收银档口新商品引进由合作方负责，采购部及店铺有新品建议权；CRC华润万佳采购管理本部市场部新品开发-23、新品试销期为3个月，试销期间店铺保证商品陈列丰满；4、新品在试销期间签订商品购销合同，提供3个月帐期，即试销期间不结算货款；5、商品从试销期转为正常销售，采购部负责更新卖场陈列图；试销期不达标商品转入淘汰流程；6、系统要求：自动显示商品售卖状态（“正常”、“特价”、“试销”、“终止”、“已清货”）CRC华润万佳采购管理本部市场部新品开发-3建议新品名称竞争店售价（元）产地条码联系人、电话预计月销量（零售单位）产品优势说明2）采购部负责收集表中所有商品样板、报价及供应商资料,并连同其它新品一同在新品交流会中进行讨论；（表一）同城店新商品引进建议表（此表由人工填报）店铺代码/名称：申报人：日期：审批人意见：签名:年月日注：1）此表由店铺各部门主管提出申请，由店长审核后于每周三前向采购部提交;CRC华润万佳采购管理本部市场部新品开发-4建议新品名称竞争店售价(元)拟售价（元）毛利率预计年销额(零售单位)促销计划(表二)远程店地区性商品进场申报表（此表由人工填报）店铺代码/名称：填报人：日期：驻店采购主管意见签名:日期:注：1）此表由驻店采购主管填写,每2周申报一次,采购部3天内签复;（生鲜商品采购部当日回复）2）提供报表同时必须提供新品样板3）店铺新品建议定时同驻店采购主管沟通采购部经理意见签名:日期:CRC华润万佳采购管理本部市场部价格管理-11、所有商品采购成本向店铺公开；2、所有商品正常零售价由采购部统一制定，店铺可在采购部规定的品类范围内，根据竞争状况进行零售价调整（不允许出现负毛利商品）。所有调价由店铺各商品部门主管提出申请，由店长审批后生效，并于调价后24小时内提交调价商品资料给采购部备案。采购部通过相关报表加以监控（“价格变化跟踪表”、“调价商品销售效果跟踪表”）。高敏感度商品由采购部统一定价，同时保证零售价的市场竞争力，店铺不可调价；对于竞争店的高敏感度商品，采购部通过特价方式跟进市场价格。（采购部提供高敏感商品清单）CRC华润万佳采购管理本部市场部价格管理-23、远程店地区性新品售价由“驻店采购主管”提出建议，经采购部经理审核并签批后方可生效；4、生鲜商品售价店铺有完全调价权，采购部每周考核店铺销售盈亏情况；5、系统同时显示单品“正常零售价”、“特价零售价”、“现最低零售价”；6、价格以“低价优先权”为原则。（含特价）7、远程店生鲜食品的开发工作由“生鲜主管”负责，有价格变化商品必须在24小时内知会采购部；（“远程大店生鲜商品成本变动表”）CRC华润万佳采购管理本部市场部价格管理-3①②说明:1）店铺在每次调价时填写此表并于24小时内提交汇总报表;（无系统支持店铺，此表由店铺人工填报，有系统支持店铺，此表由店铺负责录入，系统自动生成）2）店铺调价需有时段限制,若单品调价时间超过2个月,店铺应申报采购部作永久性调价处理。调价时段店长意见(表三)店铺自调价商品汇总表（此表由系统生成）店铺代码/名称：市调日期：填表日期：货号名称竞争对手零售价我司现售价(元)调后售价(元)调价前毛利率(%)调价后毛利率(%)CRC华润万佳采购管理本部市场部价格管理-4商品名称原成本(元)现成本(元)现库存额(零售单位)(以变价后第一次送货时盘点数计)价格变动原因小计：(表四)远程店生鲜商品采购成本变动表（此表由系统生成）店铺代码/名称：填报人：日期：说明：1.此表由“生鲜主管”在任何生鲜商品采购成本变化时填写,表中相关数据内容由系统自动生成,价格变动原因需人工填写;2.利润损失=∑【价格变动后第一次收货时的原有库存×（现成本－原成本）】;3.此表目的在于即时监控远程店生鲜商品采购成本。利润损失(元)CRC华润万佳采购管理本部市场部价格管理-5货号名称原价调后价调价前30天销量（零售单位）调价后30天销量(零售单位)调价毛利损益(元)(表五)店铺自调价商品销售效果分析表（此表由系统生成）店铺代码/名称：填报人：日期：说明:1）店铺每月5日前提交此表;2）调价毛利额损益=（调价前30天销量×原售价×原毛利率）－（调价后30天销量×调后售价×调价后毛利率）CRC华润万佳采购管理本部市场部价格管理-6货号名称成本售价竞争售价毛利率分类商品平均毛利月销量(零售单位)月销额(元)(表六)地区性商品月销售报表（此表由系统生成）店铺代码/名称：填表人：月份：注:此表每月10日前由店铺提供CRC华润万佳采购管理本部市场部价格管理-7货号名称竞争店售价我司售价成本(元)毛利率(%)报损金额（元）（按成本计）利润小计说明(表七)生鲜商品周销售报表（此表由系统生成）店铺代码/名称：销售时间：月日至月日填表日：注：分店每周一下午提供上周生鲜生意销售情况报表给到采购部CRC华润万佳采购管理本部市场部特价管理-11、正常特价由采购部确定，店铺保证100%执行，同时店铺对特价商品有建议权；2、店铺在正常特价基础上可以根据竞争情况自行增加部分商品特价，但必须在特价生效日前1个工作日报采购部备案；3、店铺只有增加特价权，但对正常特价商品没有更改或删减权；4、店铺新增特价时段必须在当期正常特价时段内；（即：如正常特价期为1日至15日，店铺若在7日时增加一期特价，其最长特价期只能为7日至15日）5、特价以“低价优先”为基本原则；CRC华润万佳采购管理本部市场部特价管理-26、同城店铺50%堆头及端架保证用于陈列当期正常特价商品，“特价陈列图”由采购部制作，并于特价开始前5天发至各店铺；店铺促销墙/促销专区用于陈列每期主题推广促销商品；（要求在布局设计时提前考虑促销的需要）7、远程店铺特价陈列由驻店采购主管全权确定，基本原则同3-6；8、单店特价分析由店铺负责完成，并于每期特价结束后一周内报采购部备案。9、系统要求：自动显示商品特价类别（“正常特价”、“单店特价”、“手招”（DM）特价）CRC华润万佳采购管理本部市场部特价管理-3货号名称售价（元）竞争对手价（元）建议特价售价（元）过去2周销量（箱）预计特价期销量（箱）申请事由（表八）店铺建议特价商品名细（此表由人工填报）店铺代码/名称：填表人：特价期：月日至月日注：1）此表在每期特价开始前15天由店铺填报采购部，由采购部统一安排特价；2）远程店地区性商品特价，由驻店采购主管根据此表申报采购部经理核批后由店铺自行安排。CRC华润万佳采购管理本部市场部特价管理-4货号名称原售价（元）竞争对手价（元）特价售价（元）特价预计销量（箱）特价损益额（元）总计店铺名称：　　填表人：（特价日期：月日至　月　日）　填表日期：说明：1）此表在特价生效前1个工作日由店铺报采购部存档；　2）每间店铺每期“特价损益”总额不超过20000元（具体可根据店铺情况而定）；（表九）店铺独家特价商品明细表（此表由人工填报）CRC华润万佳采购管理本部市场部特价管理-5货号名称原成本（元）原售价（元）特价成本（元）特价售价（元）竞争对手价（元）特价前2周销量（零售单位）特价期销量（零售单位）特价损益值（元）说明总计店铺代码/名称：　　　　（特价期：月　日至　月　日）　填表人：日期：注：1）此表在每期特价结束后7天内由店铺报采购部存档；2）特价损益值＝特价期销量X（特价售价－特价成本）－特价前2周销量X（原售价－原成本）；（表十）特价销售分析（此表由系统生成）CRC华润万佳采购管理本部市场部库存管理-11、总仓配送能力范围内，所有干货统一配送；2、配送中心设立专门订货小组负责大店的日常商品订货工作，特价商品由采购部、营运部共同提供特价期间预计进货量，由订货小组负责跟进订货；3、系统为店铺设立“商品补货提示”，由店铺修正确定后由系统自动传至相应供应商及总仓；4、生鲜食品及体积较大且快流或慢流商品通过“S”货或“T”货方式运作；CRC华润万佳采购管理本部市场部库存管理-25、总部考核店铺缺货率及周转率；6、店铺对“S”货的商品收货数量负完全责任，生鲜商品店铺收货时把好质量关；7、远程店当地采购的土特产及地产地销商品原则上均由供应商直送门店。（关于店铺是否承担库存指标问题，取决于店铺是否有订货职能，并有相应的电脑系统来支持）CRC华润万佳采购管理本部市场部库存管理-3货号名称成本（元）进货规格过去2周销量（零售单位）现库存（零售单位）在途数量（进货单位）补货量（进货单位）总金额（元）（表十一）商品补货提示单供应商名称/总仓：店铺名称：日期：4）“在途数量”：（供应商直送货：指店铺已订货而未到货商品数量；总仓配送货：指在配送途中商品数量）　　5）此表分不同供应商分别列表。注：1）此表每天由系统自动生成，由店铺修正后发要货指令到货仓或供应商；　　2）补货量中已考虑订货在途数；3）“补货提示单”中“商品过去2周销量”按正常销量计，不考虑特价/促销情况；其中统计销量的时间段可以做调整，如“过去一周”或“最近10天”，取决于订货周期与库存周转指标）CRC华润万佳采购管理本部市场部库存管理-4货号名称现库存（零售单位）过去2周销量（零售单位）已订货量（零售单位）总仓库存量（零售单位）商品类型缺货总品种数缺货率注：“缺货表”按不同店铺列表。店铺代码/名称：日期：（表十二）店铺每日商品缺货表（此表由系统生成）CRC华润万佳采购管理本部市场部库存管理-5小分类名称平均缺货率（%）平均库存（元）月销售（元）周转天数现库存额（元）说明总计（表十三）店铺每月缺货汇总及周转情况（此表由系统生成）店铺代码/名称：月份：注：1）系统每月5日前生成该报表；　　2）采购部跟进处理不达标店铺商品问题。CRC华润万佳采购管理本部市场部库存管理-6货号名称过去45天销量（零售单位）现库存量（零售单位）预计销售时间（天）处理时间说明（表十四）店铺超量库存商品明细（此表由系统生成）店铺代码/名称：日期：注：此表显示现库存量大于30天正常销售商品，店铺即时跟进处理。CRC华润万佳采购管理本部市场部坏货管理-11、坏货类型分为B类及E类两种，B类坏货由供应商负责退换，E类坏货由我司自行承担坏货损失；2、B类坏货由供应商即时退换，（同城店铺由供应商直接到店铺办理退换货手续，远程店B类坏货每月10日前退回总仓，供应商15日前到总仓办理退货）；E类坏货店铺每月10日前进行上月坏货报销损益汇总，并计算出相应供应商的商品坏货率，每月15日前报采购部存档；（总部给出单店全年E类坏货报销损益额指标，采购部通过每月坏货报损报表来监控店铺E类坏货额）CRC华润万佳采购管理本部市场部坏货管理-2总销售额E类坏货额（按零售价计）（按零售价计）总计注：系统每月5日前提供此报表供应商名称货号名称E类坏货占比（表十五）店铺每月E类坏货明细（此表由系统生成）店铺代码/名称：月份：CRC华润万佳采购管理本部市场部坏货管理-3店铺名称本月坏货额（元）全年累计坏货额（元）全年指标额（元）坏货累计占全年指标比例（%）总计注：系统每月5日前提供此报表（表十六）店铺每月E类坏货跟踪（此表由系统生成）店铺代码/名称：月份：CRC华润万佳采购管理本部