商品陈列原则

华润慈客隆营运业务培训教材1超市商品陈列商品陈列管理是商业企业经营的主要管理内容之一。商品陈列表述的效果直接影响销售的业绩。陈列排面维护的基本概念：1.加货--当顾客取走较多的商品，货架上的存货已不足填补空位时，应及时进行加货2.拉排面--如还未到规定的加货时间，应将边上的商品暂时扩大排面填空，待加货时再还原3.维护--当发生商品断货时，应在原陈列位留有与价签一样宽度的空位，提示需要补货4.扩排面--货架存货不能维持到下一加货时段的，即可认定为畅销商品，应建议扩大畅销商品的排面5.价签--价签一律在对应商品的下沿价签条中靠左展示，每一层板只要有商品就必须要有价签；促销商品采用红色促销价签6.及时将顾客翻乱的商品重新陈列7.对顾客取走商品的空位进行前置补位8.取走破包装商品，进行整理后重新陈列9.及时将被顾客丢弃的“孤儿”商品送回原部门—拾零10.FIFO—先进先出把货架上原有的商品取下清洁货架检查新添加商品保质期，清洁后上架检查原有商品保质期，清洁后陈列在货架前沿一、新开门店商品陈列步骤1、按商品分类落实货架资源按大分类将商品分开到位，如食品、非食品；非食中的服装、床品、文具……等按中分类对商品进行归类：如日杂：餐具、烹饪用品、食物容器、玻璃器皿、水具、保温用品、厨房小件……2、按小分类对商品进行分类奶锅、烧锅、汤锅、蒸锅、压力锅、炒菜锅分开有盖锅与无盖锅、平底锅与圆底锅、单耳锅与双耳锅分开3/1、同品牌的按纵向陈列，规格或功能作横向陈列（如奶粉：纵向品牌，横向规格从小到大；价格从小到大）；3/2、同品牌集中陈列，以规格作纵向陈列，以商品属性（大豆油、葵花子油、玉米油）作横向区隔；4/1、按商品的色系分类，相同色系集中陈列，注意颜色之间的协调4/2、相同颜色作垂直陈列，色彩从浅到深二、超市商品陈列方法（一）商品陈列的基本规范1、基本要点正面朝外勿倒置华润慈客隆营运业务培训教材2能竖不躺上下齐左小右大低到高左右功能低高规格小大体积小大价格低高色泽浅深相同品牌、相同功能、不同规格的：上小下大；相同品牌、不同功能、不同规格的：左浅右深。标价商品要对准2、八条直线仓板摆放一条线端头高度一条线地堆四角一条线纸箱开口一条线前置陈列一条线上下垂直一条线排列方向一条线标牌标志一条线前置补位的标准手势：一只手的大拇指抵住价签条，另一只手将商品往货架前沿移动，直至商品碰到大拇指。（二）端架陈列货架组两端横设的货架叫端架，也叫N架，端架是每一个支道的第一视点，端架是这个支道里商品价廉物美的象征。TG台：指货架组靠近通道的端架。TG不是陈列货架，TG是专门用于促销商品和专卖商品的特区。TG台是端架管理的重点。端架管理：华润慈客隆营运业务培训教材3端架商品与逆时针方向的商品组相同一个端架上的商品必须是一个商品组的，以两个商品为宜；关联商品也可。垂直陈列（三）堆头陈列堆码（堆头、堆垛）是促销商品和畅销商品加量陈列的区域。1、堆头陈列要求：大型综合超市对堆头的要求：一块仓板只能是一个商品（也可以几块仓板一个商品），同一面的几块仓板商品必须是一个商品组的，且包装类型要一致。综超和标超对堆头的要求：一块仓板最多陈列两个单品，促销区统一陈列面上的几块仓板商品必须同属一个商品部别（食品、非食）。2、堆头标准堆头商品（纸箱）四角对齐成一线商品不要超出仓板，也不要缩进堆码的高度为1.2—1.5米3、堆头的变异（1）—花车堆头的变异（2）—地笼4、三“一”原则：一块仓板、一个单品、一张POP一个促销单品就必须要有一张POP，每张POP上的文字要书写清晰，价格数字的字体要大，能吸引消费者的目光；每张POP只能写一个单品信息，并且与促销商品一一对应。有些商场还挂一些“特价”或“平价”之类的挂牌，但不能太多，如果满商场的“特价”，就等于没有特价，促销商品被淹没在这么多的“特价”挂牌中，顾客很难区分一般商品和促销商品，那么，促销价格即使具有很大的优势也无法突显。当然，促销商品价格一定要在区域（商圈）内具有绝对优势，如果你的促销价还高于竞争店的普通售价，顾客对你的商场就会相当失望，然后，就会永久的离开你的商场。（四）垂直陈列垂直陈列的基本要求1.要有一定的排面宽度排面宽度标准：大型综超；30—50cm小型标超：20—25cm2.只要是一个单品在货架上的陈列位置达到或超过宽度标准一倍以上的，就要考虑做两层甚至多层陈列3.同品牌、不同规格的商品从上到下、从小到大垂直陈列，并调整数量，体现垂直线。4.在货架上达到标准排面宽度，虽然没有两个以上的层面，但只要有上下一致的垂直线，那也就可以认为是垂直陈列。5.畅销商品需要加大陈列量就应首先考虑增加陈列的层面数。（五）放满陈列商品陈列的最基础方法是垂直陈列、前置陈列和放满陈列。放满陈列的原则：货架上的商品不能出现“开天窗”的现象；小的商品可以叠加陈列，不要薄薄的一层上面留有“无限空间”；吊挂式陈列的商品之间的间距以一个手指能伸入为准。放满陈列的方法：调整货架层板高度调整商品高度华润慈客隆营运业务培训教材4（六）突出陈列（七）关联陈列（八）悬挂陈列将小商品用挂钩吊挂起来的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品小、中型轻量商品。常规货架上很难实施立体陈列的商品。多尺寸、多颜色、多形状的商品。陈列效果商品易被顾客找到。比较容易购买。修改陈列方便。（九）纸箱割箱陈列将进货用的纸箱按一定的深度进行裁剪，然后将商品放人其中陈列。陈列位置易变更，商品易撤收。适于此种陈列方法的商品：广为人知，深受消费者欢迎的品牌。预计可廉价大量销售的商品。中、大型商品。难以用裸露陈列的方式往高堆积的商品。（十）表演区陈列三、陈列排面维护1.在排面维护上要求做到六个统一高度的统一色块的统一包装的统一分割线的统一价签的充分统一道具的统一2.商品陈列的检查要点价格标签是否正面向着顾客、有无标价不明显的商品商品有无被遮挡，无法“显而易见”、是否做到取商品容易，放回也容易商品上是否有灰尘或杂质商品群和商品部门的区分是否正确商品分布图是否正确，易见每一层最上面的商品是否过高陈列区是否还有空位置补货时有否把原来的商品先移出来华润慈客隆营运业务培训教材5垂直线是否明确商品包装是否整齐并具有魅力3.货架分配原则以走（支）道为中心分配货架，即走（支）道两面的商品必须是一个商品大类的，或相关联商品。同一类商品面对面陈列，不可背靠背即食食品与需加工食品严格分开四、生鲜食品的陈列要求1.蔬果瓜、果分开易受损的（如提子、柿子等）和不易受损的（如桔子、山竹等）分开叶菜与茎菜、根菜分开豆制品、腌渍菜、葱姜蒜等分开陈列蔬果上架前要进行分拣，将烂的检出，大小分开陈列或分时段销售2.水产鱼类和蛙类、鳝鱼、虾蟹、甲鱼等分缸陈列海水鱼和淡水鱼分开贝类、海蜇单独陈列鱼头的朝向应一致每天至少打二次冰墙水产部的“五清”卫生标准：缸清、水清、价格牌清、地面清、桌面清3.肉类猪肉、牛羊肉、禽类分开肉糜现加工：加工多少就包多少，不准裸露敞开陈列散装和包装品分开4.熟菜所有商品按熟食的分类陈列，同类的单品陈列在一个区域，并标示清楚.要按品种来陈列熟食（凉拌菜）：凉拌菜陈列时：不同类型的品种要陈列在不同的位置。注意颜色管理牛肉/猪肉/猪内脏要分开陈列烤制（禽）：整鸡及部位要分开陈列5.面点面点（蒸点）馒头（颜色要分开）/花卷/包子要分开陈列面点（煎炸）：带馅及无馅的要分开陈列陈列商品时，分类与分类之间、商品与商品之间应垂直，线条、标识清楚，应平等、整齐地在一条线上依销售量决定陈列面积。根据商品的特性、季节的变化，调整商品的陈列量，正常销量好的商品，应给予加大陈列面，提高销售量。特别注意：特价商品、DM商品，特殊性、季节性商品要有量感、位置明显。6.面包华润慈客隆营运业务培训教材6面包陈列按照主食面包类（甜味、咸味面包）、健康面包类、丹麦面包类、料理面包类等进行分类陈列,用分隔板隔开；配置相关标识牌要把法式面包及其他面包要分开陈列。要按使用原料的性质来陈列各种面包按照使用面团的性质及是否带肉/火腿/肉松来陈列。从上到下。不同商品要分开陈列。陈列时要注意颜色管理所有商品在正确的温度下，按最好的售卖方式陈列（如热卖采用烤车架陈列表现新鲜出炉）排面陈列整齐、饱满，无包装破裂现象，变质、腐烂、过期的商品必须撤离货架打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处根据商品生产量确定纵行的宽度，价格牌统一摆在商品左边位置包装面包根据陈列货架采取纵向陈列；销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量对于新产品或促销品，应该采取各种方式介绍吃法，尽可能切成小块提供顾客试吃装饰陈列：将特殊商品采用特别的容器，或增加货架、展柜相应的装饰物，以及应用手绘海报等起陪衬的作用。特别促销陈列：随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响（如中秋自制月饼、春节散装年货等）大量陈列：常用于销售量很大、季节性强产品集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感（如月饼、酥饼、黄金蛋糕、新品等大堆头陈列）。