奶茶店开店攻略（DOC31页）

去大学边开奶茶店，听起来特容易，做起来真赔钱（多图）图片：Hyougushi/CCBY大学校园旁的奶茶店，位置还行，效益一般，如何改善？卫斯里，专注餐饮开店之前请仔细思考几个问题，算了问题还是放到最后问吧....1.关于开店前的考察工作，谁告诉我怎么引用某答案啊，直接点开的那种（当然如果你要这种干货可以私我什么？！！不够高大上？！！？！？！？！？那这种的怎么样1.关于租赁这块楼上已经回答很清楚了，我补充一点，校方产权的店面去找校国资办老师，咨询清楚，如果跟校方签订合同有时没有什么优先权一说，合同期一到重新投标，多为暗标，莫被上手房东所谓的优先权等蒙骗。2.奶茶店核心是什么，就是你的奶茶好不好，你的产品好不好很大程度上决定了你的成败与否，所以要花一些心思在你的奶茶之上，奶茶怎么好，又要控制成本，又要好喝不腻，确实比较头疼，问我怎么办？！？！以上含有几家店的奶茶的制作流程，和所需设备和原料。除了传统用好奶用白糖还有一个好方法，那就是在奶茶里面放一个茶包，这样喝到最后茶味多于奶味，避免了喝到后面的奶味腻感。以上成本一元左右，自行控制.另外关于产品本身的包装等怎么样才能做好餐饮？（答案之后我会完善）这里提供一些思路，可以借鉴一下奶茶的原料本身不需要什么成本，你知道成本要放在哪里上面吗，奶茶杯！不要用那种很low的奶茶杯了，至少要换成这样的二者的价格差是这样的一个1毛六一个2毛六，（可能会略有差异，仅举例）你不是说要考虑成本吗？！？！？！但是你要想，这一毛钱的差别给顾客带来的愉悦感远远大于这一毛钱本身，这一毛钱拉升你的产品远远不止一毛的档次。。。这边强调一点，奶茶成本之低已经不是什么秘密，要提升它的价值，让顾客愿意给你买，离不开包装。啥？！？！又包装，你不是给我奶茶杯了吗，XD包装又远远不止这些。。。所以这里提一下设计神马的，奶茶店上面有太多设计了，设计是给顾客认为产品高大上很值得那个钱的最具性价比的利器。设计涉及的好多啊，除了杯子，还有包装袋，广告牌，员工服，宣传单。。。。是不是很熟悉啊，没错，它叫VI啊，谁说VI不能用在奶茶店上啊，视觉的统一性，有效性，差异性，审美性神马的你找视觉传达啊平面设计的同学都可以帮你搞定啊，什么？那些会增加开店成本？！？！我告诉你啊这种流量为主的店那些成本摊销以后跟本就不是个事啊，它为你创造的价格是它们成本的N次方啊。举个例子，手头上没材料，我举些跟不是奶茶的例子吧：两份寿司菜单哪个更有欲望啊！！！（原来那个更有欲望的图我给换了太长）！点餐牌神马你想用这个？！还是换成这样的吧，买三个LEDorLCD电视机插上U盘，里头装着你设计好菜单等等。举个漫咖啡的例子神马又太贵？！？！？！！！？好吧电视里面有个叫一线电视的，就是电视里面有个非常非常细小的条纹，大概小几个像素宽，（例子图片的线在很左边，能看得到吗）不是平时当电视看当显示器用，在点餐上面，完全不会影响使用，关键是它的价格是一落千丈（随便搜一下TB的价格）三个加起来价格1000内，虽然会比灯箱或者灯板来得贵，但是对于价格的调整，产品的更替灵活不少，省得三天两头跑去印刷打印拆换。还有一个很关键的是他们是会动的啊！！！！你可以放个视频啊灯光。。。。灯光真是个大学问，门头一定要打得超亮，半夜或雨天，匆匆而过，看到那在夜晚中唯一的明亮，是那么的温暖。。。。。。请再闪一点再闪一点再闪就把人闪瞎啦！！闪瞎更好啦！！说到这好像不得不提到装修，奶茶店怎么装修？？！？！？？！？！？！？你说你的眼光就这样？！？！？！没关系，去你们城市的富安居，百安居，直奔三楼，厨房系列。。。之开放式厨房，为什么要走传统奶茶的风格，简欧田园神马不行吗？！不仅避免审美疲劳，一下子又高大上了好不好。。。。（为什么我总要高大上呢。。。。）有没有一秒中变高大上！？！？！？！？！？！！！！！神马？！！？！？太贵了！？！？？！亚克力石英石实木PVC好贵啊！！！！进去后大方的像销售人员索取名片，说家里要装修，像他们要图片要CAD啊，他们不给？！蛇精病，人家广告宣传打得到处都是巴不得让全世界知道，再不济记住品牌，他们官网有些也有啊，然后你拿着CAD叫你的设计同学帮你按你店的实际情况改啊，然后丧心病狂的跑向百安居富安居楼下旁边的小道上，有好小店帮你订做啊，你给他们设计，自己一起帮忙跑材料，成本一点也不高啊。。。你甚至可以参考许别的的装修例子啊，咖啡店的美学比奶茶店好多了例子？你以为你这样就可以开了？！？！！！？？！第一次电脑写答案编辑好麻烦知乎编辑体验需要改进==稍等一下==============================================================强调一点，不管你开10米的小店还是开10000平的美食城沙县小吃还是多国料理，请你都要一定务必用大店的思维去经营。神马意思！？！？！？！？！？！？！你天天就耗在店里面吗！？！？！？我告诉你老板价格永远是最大的，千万不能被店捆绑助，那样只会让你越来越心烦燥，你知道什么叫心力交粹吗？！？！！？！当然这个并不是让你完全托管的意思。。。什么！？！？还可以托管？！？！？！咳，原则上是不能的，不对实际上就是不能，但是有些东西可以分担你很多精力，我始终相信人的精力是有限的，而这个精力你不能只放在你的小店里头啊，要分出去给你的生活，还要泡妹子，还要去考试啊。。。。所以呢，好的管理不仅事倍功半，增加效率，还可以让你减轻不少负担（主要是很多琐碎的事情不用再操心了，按标准来做。对！！！没错就是伟大的标准！！！好几种标准！！比如有一个听上去很牛掰的SOC标准！！！！你知道吗麦当劳肯德基员工全部撤掉，立马换另一家店的一波人，他们照样可以做的很好，因为什么设备流程操作点餐进货迎接客人甚至你的站姿微笑尺度非常细化的东西都可以按这个标准来做，有人叫它为精细化管理。。。所以，你要拟一份你的标准，因为，你店里头大部分请的都是学生啊，铁打的营盘流水的兵，这套标准出来即便流动很快，它依然可以很快的走上流程，减小培训啊，你以为这不重要吗，你信不信在期末考试那一阶段每个兼职的员工都在轮流的撤。。。你说你自己可以顶，是啊你当然要顶，老板离不开店就不是一家成功的店，你必需跳出来，站在更高的角度更高的视野去谋店的发展，我这些话的前提是你必须要在经营的前期每个岗位每个流程你都要非常熟悉，即便后期稳定后你至少都要走动式管理。可是标准我不知道怎么写啊怎么编啊！！！！好吧或者你知道中国特色社会主义怎么来的吗？！？！？就是马克思主义中国化！！！你会中国化吗，你会被那些名字全部word里面替换成自己的品牌的名字，再然后，根据你实际的情况修改，一定要细化到员工的一举一动，没有服务不好的员工，只有员工不知道怎么服务好。。。（好像这句话会有争议）以上资料包含各种合同签订模板，如租赁，物业，劳务等，以及奶茶设备清单，采购清单，员工培训细则，现金流量表，科学选址论法，会计表，薪资结构表。。。这些我都会分享给大家，但是私信的人太多了，我每份发过去太浪费我时间了，我时间真的很宝贵TT我给你们每人发过去的时间，这些时间我所创造的价值都够开一家奶茶店了（好像很自大啊。。。）所以我会让人弄个网盘神马然后大家去下载。你用完整的经营大店方式思维来经营小店你以为就完了吗？！？！？！？！你以为店就开起来了吗？！！？！？！？你知道吗？！？！？！？！以上那些顶多是理论知识，你真的很没经验，没经验意味着啥，拿一点来说，突发事情怎么办？！！？学校放假，没电，没水怎么办？！有经验的人立马可以想出对策（当然我上述的都是小问题，因为那些问题ＳＯＣ标准里头都有，它会告诉你怎么做）但是你以为SOC是万能的吗？不同的店有不同的问题，这个回头再说，所以你不能用只是开一家奶茶店的思维去经营它，你要用开星巴的思维去经营你10平的奶茶店。。你以为这样就够了吗？！？！！？！！！没人来买单大家看下就走你去搞毛线啊！！！！！当然了手段有很多，知乎上营销的大牛有很多啊，都不敢展开讲。。。。举个滥熟的例子。。。互联网思想经营线下有没有。。。你仅面向学校里面的学生，那格局就更小更好操作了有没有，你在你们学校论坛，微薄，贴吧，朋友圈都可以实施啊，稍微有点小风声小噱头吵作一下那还了得啊。。。怎么炒作？！？！神马找一个校花院花开薪请她上一天的班，神马大家快来看啊1！！！你知道吗！！！！XX学校奶茶西施啊！！！！各种侧面烘托照片！！！！这种东西叫几个小伙伴一起头脑风暴那简直可以搞出好几个啊只要你敢去实施。。。什么！？！！？这样还不够！？！！！你知道约泡神器陌陌和附近的人吗？！？！！？你以为那个是搭上用的啊！！！你知道吗！！！如果你下载一堆谋不知名台湾萝莉台湾嫩模，放一两张美丽性感妩媚的照片，打开附近的人。。周围迅速一堆吊丝围过来啊，妹纸你是我们学校的吗？好漂亮啊好像都没有见过啊，可以认识一下吗，哇美女你好卡瓦伊啊，发现都不鸟，好奇怪，点开签名、状态一看，“今天路过知乎奶茶店，哈哈味道好棒的说，好喜欢呢，有没有人一起呢？么么哒！”。。。。。。然后吊丝的力量开始。。。同理操作微信附近的人啊神马，一定不要逶和啊，你顺便发个唉今天的老师好讨厌的说，哼。。==什么？！？！？！还不够！！？！？！？！？！北京朝阳，最大电商集团，王八蛋老板刘强东带着小姨子奶茶妹妹跑了！！留下奶茶粉给我们，我们没有办法，拿着奶茶抵公司。原价都是几百元一箱的奶茶，现只通通每杯只要9元钱！9元钱买不了车买不了房，却会让你错过学校初恋的味道。刘强东你个王八蛋，你不是人，我们辛辛苦苦干了一整年，还我血汗钱！！你说你没钱开店！？！？！？！？！？！！！！！哇靠！！！！！！！所以你需要一个项目书，也可以叫创业计划书等等，原则上这些东西在你开店之前都是要准备好的，现在我们为了融这个资金。。。所以要拿出来用一下在大学当然都有神马创业大赛啊，大学生扶持创业中心啊孵化中心啊。。。。甚至可以去自己城市的YBC你可以找YBC的老师，你可以去申请无息贷款，好像是20万分四年还是五年还，还会给你配社会上非常有经验的企业家给你当导师，很不可思议吧，只是你太少去关注了，（面向的青年包括已经在社会的朋友。）但是这前提要有个好看的计划书or项目书神马！？！？！？！？你又不会写！？！？！！！！！项目书要从项目简介、市场分析、营销策略、制定利润、财务等等模板见度娘，PS其中财务一定要请财务专业的小伙伴帮你包装。当然审过的项目书绝不会这么简单的写出来的,可能你需要一些资料。。你还记得马克思主义中国化吗你以为项目书凭这些资料就可以写出来的吗。。。？！！？！？！？！？！？你以为店就这样可以开出来了吗！？！？！？！？！你以为凭这样资料所谓的标准你就可以开起来了！？！！？！？？！你会不会把开店想的太简单了，企不是得资料者者得奶茶店==。。。。有点迟了，下次更新补充，以后回头修改吧。。。。=========================================================更新早上起来重新看了下自己写的，许多滑稽之处，也了无章序。我简短的列下顺序第一步其实并不是选址，而是确认好你的产品，好的店铺可以再找，若是你做什么产品还没确定，若等你店还起之后，再慢慢研发？再找进货商？你可知你店运营起来后，每天的运营成本是多少，而且起初要是拿出不过众的产品，消费者并不那么认可的，这样留下不好的印象，等你研发好了推出牛逼的产品了，是不是又增加营销成本？例子：我跟我的小伙伴们经过各地搜罗，也从网上寻找配方，自己去调试了一下，发现用用白糖、雀巢的全脂奶、茶包、根据一定的比例配别出来的奶茶最好喝，也得到周围朋友的认可，相应的，也研发出了其它些产品，可能是借鉴别人家奶茶的方式第二步依然不是选址，根据你的产品，弄清产品的定位，然后完善你的VI。例子：利用精度高一点的天秤，算出，每杯奶茶的原料成本是1元整，而且刚好可以控制平一勺的白糖，奶茶量杯300cc，也找到了相应的供货商，并且我这种口味的奶茶适合差不多18岁至22岁的年轻人，我请了学校几个设计专业的同学，根据年轻人的品味帮忙设计出了logo，接着完善整套VI，在阿里巴巴上