生鲜区商品陈列

生鲜商品陈列培训部制通过学习，使生鲜区员工认识生鲜区卖场陈列的重要性，了解基本的陈列原则，掌握商品陈列的基本技巧，更好的完成本职工作。教学目的一、陈列定义、目的二、陈列标准三、陈列基本方式四、陈列技巧五、陈列维护授课内容定义：把具有促销机能的商品摆放到适当的地方。目的：方便顾客找到商品，同时创造更多的销售机会，提高销售业绩。一、陈列二、陈列标准1、新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感2、量感货架丰满有序，已达到销售目标。二、陈列标准琳琅满目的商品陈列对销售的促进作用无须质疑，有资料表明，放满陈列，可平均提高24%的销售额。二、陈列标准3、卫生感：食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平陈列设备和工作台陈列器具和包装物陈列区环境：地面、墙面商品陈列简洁二、陈列标准4、先进先出：减少退货的可能性。三、陈列基本方式1、常规陈列经过商品配置与陈列图确认后，位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象。常规陈列形态：冷冻柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列三、陈列基本方式2、变化陈列为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，变化陈列。原位变化陈列大量陈列特别促销陈列特色陈列原位变化陈列以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，时间也不长，原位变化配合pop等。三、陈列基本方式三、陈列基本方式大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。大量陈列堆头的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。三、陈列基本方式特别促销陈列随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的促销结果产生很大影响。三、陈列基本方式特色陈列特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品。对特色陈列的要求，位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。四、陈列技巧（组合方式）1、季节组合法;煲汤料、腊肠2、节庆组合法：情人节蛋糕、卡片、巧克力3、消费便利组合法：所有的调味品4、商品用途组合法：牛奶和面包5、主题促销组合法：烧烤节（调味料、烧烤料、用具）五、陈列维护A、整理B、补货C、挑拣烂货(1)圆积型（如：苹果、梨）(2)圆排型（如：西瓜、圆南瓜）(3)茎排型（如：葱）(4)交叉型(互相配合型)大白菜等(5)格子型（白萝卜）(6)段积型(7)投入型（菜心、红辣椒）(8)并立型（芹菜、白菜）(9)堆积型（冬瓜、茄子）(10)植入型（如:菠萝）(11)散置型（如：白萝卜、红萝卜等）(12)茎积型（如：甘蔗）(13)围绕型（使用较少，如：西红柿周围使用生菜包围）(14)面对面型(15)背向型背向型陈列(17)组合型