超市如何来提高来客数与客单价

2019/10/81如何提高销售2019/10/82民营连锁超市发展现状与外资连锁超市差距拉大规模小，店面数量少整体管理水平底于行业水平忽略经营理念和市场定位2019/10/83民营连锁超市发展对策生存决定一切毛利决定生死提升客单价，提升来客数品类管理购物篮分析你具备以下资历吗？诚实、有亲和力、成熟、稳健能对结果负责，并具有强烈的责任感能自我激励、办事积极、并富有创意能努力工作、活力充沛、且百折不挠有弹性、具团队精神、并且能接纳好的意见愿意接受更多的挑战能在公司的压力下有效的工作能以具有质量与成本的观念来做事对个人在公司的事业有追求的目标门店的绩效考核指标门店的考核指标：——销售额达成率指标——毛利额达成率指标——营业外收入达成率指标——周转次数指标——商品结构达成率指标——新品引进率指标——滞销品淘汰率指标——畅销商品不断货率指标——促销商品指标——商品订货到货率指标2019/10/86销售商店3个主要的机会来客数客单价销售额毛利率实现利润X=X=增加来客人数提高每笔交易的金额提高每笔交易的利润增加品类交易量(增加每笔交易金额或购买次数)增加品类利润•高市场渗透率•高购买频率•更大的包装•冲动性购买产品•方便•忠诚度商店主要的品类策略产品的特性增加新的品类完善品类结构=来客数是门店销售的源泉；是业绩提升的一项重要管理工作;来客数的管理体现了门店的管理水平;来客数的提升是一项系统的、长期的工程;来客数的作用销售额=来客数*客单价2019/10/881)加强促销的力度，树立价格形象海报每日惊爆•提高来客数•提升价格形象•提升顾客忠诚度价格形象价格其他商品价格促销商品组织前期印象店内资产商品与顾客的沟通满意度影响价格形象是由以下几个方面决定的，价格是其重要因素。促销的基本策略保证一定的促销频率，每月不少于两次，一次活动不超过14天；营造“天天节假日”的气氛；保证每天有10种左右的限时抢购，要求高单价或高毛利商品必须各有一款；重视季节性商品的促销；体现促销特色，树立价格、品牌形象；加强社区公关，有效派发DM宣传单;保持天天低价的价格形象；2019/10/811价格透明度性能价格比价格优势稳定价格售后保障明确的价格标示可信赖价格水平质量产品组合产品展示环境清洁卖场气氛价格水平优惠价格促销次数特别优惠促销促销质量降价程度低价形象塑造价格形象2)加强生鲜的吸客功能生鲜商品的良好经营对与卖场人气的拉动具有不可替代的作用;蔬菜、水果能有效的吸引顾客;生鲜速冻冷藏、新鲜食品和功能性商品可以有效提高顾客的进店频率；生鲜的品质管理和鲜度管理是关键之所在；生鲜的吸客功能生鲜是超市中最吸引人气的部门，水果，菜蛋、奶品，肉品等生鲜商品的来客渗透率远远大于食品和百货；在社区型的超市中，生鲜的占比会越来越大。经营以生鲜品为主的超市将成为主流；经营生鲜的超市在竞争中体现差异化经营；超市经营的核心竞争力生鲜经营在超市中的重要作用集客盈利差异化经营2019/10/815生鲜经营品质管理鲜度管理整洁管理满足顾客需求生鲜吸客手段1）两日一鲜2）震撼价3）抢鲜一步4）现场叫卖5）限时抢购(生鲜早市）6）主题活动（端午节、水果节）3）提供舒适的门店购物环境竞争门店的增加，顾客越来越注重门店的舒适购物环境；整齐的商品陈列；清洁的环境卫生；明亮的卖场灯光；精致的卖场布局；美观的卖场装饰；超市百货化是超市未来的一种发展趋势；4）有效的会员管理会员管理可以提高顾客对门店的忠诚度；门店对顾客管理的有效营销工具；会员消费的定期分析；会员的年度返利；会员的定期回顾与拜访；5）购物班车的启动购物班车是超市竞争白热化的具体表现；能有效扩大卖场的商圈；开辟新的商圈；更加方便顾客的购买行为；可以有效的对竞争店的客源进行抢夺；流动宣传广告车；家乐福、沃尔玛、大润发每家店有10几条免费班车线路；6）顾客高效访谈，了解、满足顾客深层次需求根据顾客需求,提出有针对性的整改方案;满足顾客更多需求；增加顾客的来店频率；高效消费者响应（ECR，EfficientConsumerResponse）；快速反应消费者的需求并快速满足消费者的需求）；宝洁的48小时顾客快速调研2019/10/821消费者高效访谈您的商店多久做一次目标顾客满意度调研？通过顾客满意度调研，您可以知道目标顾客对您商店哪些方面的服务比较满意，哪些方面的服务比较不满意；目标顾客最期望得到的服务有哪些；您的商店最需要改进的服务有哪些等等。通过目标顾客的调研，您可以清楚的区分哪些群体才是您最有价值的目标顾客，哪些群体是不能够给您带来效益的。通过消费者购物行为调研，您可以把握目标顾客的购物态度、购物动机、购物偏好等等，从而调整经营策略，把握并引导目标顾客的消费趋向。在激烈的市场竞争中，谁能够把握顾客需求的变化趋势并随之调整经营策略，谁就能够把握市场的先机，在竞争中立于不败之地。高效消费者响应的作用ECR使商品供应过程中的各个参与企业对供应链的运作得到最大的控制效果清晰了解门店问题提供较佳的顾客服务增加营业额与毛利门店问题整改满足顾客需求2019/10/823Ref:Q26门店对顾客的吸引之处7）提高对顾客的服务，加强美誉度和口碑良好的服务能加强顾客对你的关注程度；提高对顾客的服务；良好专业的人员服务；顾客的口碑能为你带来大量的客流；可以吸引新的顾客；提高顾客的回头率；如果您满意，请您告诉大家！如果您不满意，请您告诉我！2019/10/825顾客的重要性顾客就是我的衣食父母；我们的生意来源于顾客；我们的工资也来源于顾客。2019/10/826保证满意，超出期望三米原则：当看到顾客走来，在三米以内驻足，面对顾客微笑，向顾客打招呼让顾客满意，超出顾客的期望。服务原则：①顾客永远是对的；②如果顾客错了，请回到第一条。2019/10/827顾客不满的反映不再光顾91%即时离去5%投诉4%一个老顾客可以影响25个消费者。比例1%3%5%9%14%68%原因死亡搬迁兴趣转移竞争店对产品不满意对服务不满意顾客离开门店的原因8）加大广告的宣传，有效吸引顾客的注意灯箱广告；报刊杂志；电视广告；公汽广告；定期的DM海报也是吸引顾客的最有效武器；超市也是品牌，同样需要宣传如何增加客单价？为什么要提高客单价？竞争激烈，门店越开越多，来客不可避免的分流；来客数量保持不变，客单价的提高是业绩提升的有效武器；是提高顾客消费层次的有效武器是应对残酷竞争地有力武器。1）建立完善商品结构保证完善的商品框架,保证品种齐全;科学合理的价格带调整;引进适宜的高端品牌和高单价商品;增加高端商品的促销和售卖机会；增加大包装和整件商品的促销和售卖机会；门店经营重点围绕一线品牌;2)通过品类管理创造更多销售品类管理的研究；个人护理中心的导入;以购物者为导向;2019/10/833什么是品类管理？品类管理是一个把品类作为战略业务单位来管理的，着重于通过满足消费者需求来提高生意结果的流程。供应商零售商消费者2019/10/834品类管理的四个步骤零售商策略制定品类生意计划品类生意回顾实施品类计划12342019/10/835购物者调研营运和采购品类管理采购店内革新营运形象设计企划促销信息/购物者教育品类内的合理陈列/品类间的联合陈列/店内标识和导购分销/合理库存/有竞争力的价格品类优化/新品引进/促销策略品牌营造店内设计信息传递确定目标购物者–评估目前生意状况基础工作优化组合差异化店内选择简单化享受教育个人护理中心核心工作流程全球最先进的护理中心模式3)为顾客提供除价格折让外的多种形式促销活动按照价格带来做同一分类的商品群促销换购购物满就送买二送一购物抽奖以旧换新交叉陈列换购的有效利用换购门槛的合理设定对客单提高有明显作用;换购门槛一般以高出客单价10%-20%为宜；大型促销以高出客单价30%-40%为宜;换购商品的选择要有吸引力;换购的氛围布置非常重要;换购是对顾客的一种培养和回馈；通过对换购灵活运用能循序渐进的使客单逐步提升；2019/10/838活动的宣传要突出效果;布置醒目可以有效刺激顾客；换购一般设在卖场进口处；换购的门槛要随季节变化有所调整；各部门要作好协调工作；换购商品营业前作携出；要有客服专人换购，作好找零准备和安全工作；每天营业时间结束后由换购人员和防损对换购商品的数量清点；收银主管按照清点的实际换购数量以换购价格入机；2019/10/839家乐福不断运用换购来培育顾客;通过对换购活动的长期持续的运用，其换购价门槛从起初的38元到88元；换购的方式灵活多样；将换购作到了极致；本土很多超市也在不断总结换购的经验;要充分研究顾客的购物需求和不同区域市场顾客的消费习惯；将换购进行到底；2019/10/840抽奖活动抽奖促销是由商家或厂家出资金或奖品，制定一定的活动规则，请购物者参加的一种活动；2019/10/841以旧换新以旧换新是指消费者在购买新产品时，把同类旧商品折抵一定价格的销售形式；购物篮分析,交叉陈列的有效运用利用POS技术、顾客购物篮分析，对顾客的购物进行有效分析;交叉陈列的有效运用；沃尔玛最新的研究成果;沃尔玛的交叉陈列管理交叉陈列的背景中国人逛超市时，不像国外的顾客一样有一张购物清单，他们在冲动购买行为上更强;交叉陈列可以让顾客更利于购买;沃尔玛堪称行业表率。交叉陈列定义：在一个区域或部门的商品周边陈列其他部门或区域和本部门商品有关联的商品。以促进销售。配合顾客购物习惯，研究最合理区域配置数据跟踪分析突出重点2019/10/845交叉陈列的主题活动中秋商品大联展婚庆商品大联展旅游商品大联展春节商品大联展学讯商品大联展情人节商品大联展交叉陈列的案例笔----笔盒×酱油----醋×一次性杯子----杯托×卫生巾----护垫×陶瓷碗----陶瓷盘×交叉陈列的作用提高客单价提高毛利提高销售业绩满足顾客需求体现人性化服务方便顾客购买交叉陈列的作用2019/10/8484)提供购物车和购物篮根据门店的大小提供购物车和购物篮;购物车的不断变革;入口处需配备购物篮和购物车；门店的重点区域放置购物篮;每10位顾客配置1辆车（3个篮）；及时回收购物车和购物篮;购物车和购物篮的定期清洗和维护;2019/10/8495)延长顾客的购物时间和购物动线商品结构调整,引进更多商品，满足顾客更多需求,让顾客有更多选择;各种方式吸引顾客更多的进入货架通道；港湾型的货架区域设置和卖场布局，大润发、家乐福的最新陈列方式；各种招手贴的有效运用通道氛围的灵活运用;通道内设置促销商品;磁石点的设计和布置；卖场空间最大化的有效利用；生动化的卖场陈列2019/10/850磁石点的设置第一磁石点：主通道两侧；第二磁石点：主通道末端；第三磁石点：货架端头（端架）；第四磁石点：副通道两侧；2019/10/851磁石点的设置名称位置陈列商品陈列要求第一磁石点主通道销售好的商品；高购买频率的商品；主力商品有量感，第二磁石点主通道末端最新商品；季节性商品；明亮、华丽的商品具有强烈的视觉吸引力引导顾客进入卖场深处第三磁石点端架特价商品；高毛利商品；高周转商品；季节商品刺激顾客购买欲；留住顾客，吸引顾客进入通道第四磁石点副通道突出量贩单品利用特殊道具（如拱门）、大量陈列显著的pop6）加强团购加强团购力量,设置团购专员或团购部门;加强重点顾客的服务和开发;加强重点顾客的有效管理;重大年节的团购份额;团购要占全年30%-40%的销售;麦德隆的团购值得大家学习！！7)收银员的临门一脚收银区商品的合理配置;多一句购买提示的作用；麦当劳和肯德基的秘密武器只有计划和执行对推展持续性的改善是不够的…计划20%执行50%检核30%计划主要活动重要里程时间表执行依时间表和重要进度截点执行活动对计划之绩