超市标准化的一天

1生鲜标准化一天华北事业部生鲜处21.生鲜标准化大事记2.为什么要推行生鲜标准化工作程序2.推行好处3.必备条件4.上岗前训练5.日周月控管重点6.结论3•2001年5月-7月生鲜一天剧本的编写•2001年8月-10月至成都实际操作演练•2001年11月北京阳光店正式推行•2002年5月-12月推广至全国(代培雅客多、华东、华南、华中事业部)•2002年12月在天津推行•2003年7月-12月哈尔滨、大连各店全面推行4员工依卡操作分工明确简化工作流程提高工作效率弥补人力断层理清个人职责5.员工面：1.人员定位清楚，分工明确，提高效率2.员工自我评估的标准3.干部考核员工的依据.公司面：1、优化品质，突显好又多特色（鲜货为主）2、降低损耗，提升获利与回转。3、标准化教材6规律彻底执行生鲜标准一天纪律自上而下严格遵守生鲜标准化7生鲜各课一天VCD各阶级的工作职责执行卡的功能介绍服装仪容标准示范（拍照）库存管理卡收货识别卡清洁计划检查表商品的陈列标准8时间段划分早班:6:00—14:00晚班:14:00—22:00每一小时或半小时划分为一个工作时间段(规律)操作方法A.上班时间：6:00或14:00（早、晚）班上班，依卡工作。B.红色：代表未完成。即未正式工作前尚未填写。C.绿色：代表完成。即每个工作时段完成后,员工需填写工作执行状况，并将检查卡翻至绿色（完成）D.检查：代表工作完成后，由组长负责检查并填写员工工作的执行状况。9日期序号执行状况原因负责人检查人稽核检查结果123456789101112131415年月份3与早班交接事项1检查仪容仪表2检查晚班员工仪容仪表及出勤状况职称：初级组长姓名：张海蓉工作序号工作内容时间:14:15-15:30区域：卖场项目：早晚班交接每日工作检查卡每日工作检查卡红色（stop）：表示尚未执行→绿色（pass）：表示已执行完毕→表示执行时间→表示工作内容总述→表示姓名及职称介绍→表示具体工作内容陈述a、此卡一个月更换一次，“日期”表示（1-31）天b、“序号”表示工作完成件数c、“执行状况”表示工作完成结果，用ok表示d、“原因”主要由员工填写未完成此项工作的理由e、“负责人”指负责此项工作的人员(自控)f、“检查人”指监督负责并填写此卡的人员(互控)g、“稽核”监督抽查“检查人”(专控)h、“检查结果”由检查人填写10生鲜一天的主要时间段→自检仪表→两班交替倉库整理→库存卡填写订货翻堆、报废二次开店收货、晨会销售、补货清洁卖场6:00-12:0012:00-15:0015:00-21:30111、收货2、晨会、午会、晚会3、陈列加工4、加工5、清洁整理(卖场+仓库)6、叫卖、补货7、检查卡的执行12日、周、月的控管重点日周月检查项目地点时间检查项目时间检查项目时间1、收货是否标准商管开店前1、执行卡是否如实填写周一1、休假表安排是否合理每月1日2、商品是否及时陈列卖场开店前2、清洁计划是否执行周一2、执行卡是否更换每月25日3、是否依清洁计划表清洁卖场开店前3、资产是否完好无缺周二(盘点前)3、人员流失率月底4、是否开早会卖场开店前5、仓库是否整齐干净仓库9：006、人员销售状况与及时补货卖场11：007、人员是否空岗卖场12：308、卖场及仓库的清洁卖场仓库14：009、台面是否丰满卖场15：0010、人员是否依库存卡订货卖场18：3011、检查卡是否检查卖场20：0013地点：商管时间：开店前检查项目：收货是否标准？收货识别卡收货识别卡控管要点(日)14地点：卖场时间：开店前检查项目：商品是否及时陈列？迅速上货控管要点(日)15控管要点(日)地点：卖场时间：开店前检查项目：是否依清洁计划表清洁？清洁计划表16控管要点(日)地点：卖场时间：开店前检查项目：是否开早会？重要工作事项布达17控管要点(日)地点：仓库时间：AM09:00检查项目：仓库是否整齐干净？×18控管要点(日)地点：卖场时间：AM11:00检查项目：人员销售状况与及时补货?×19控管要点(日)地点：卖场时间：AM12:30检查项目：是否有人员空岗？×20控管要点(日)地点：仓库时间：AM14:00检查项目：仓库的清洁？专人负责21控管要点(日)地点：卖场时间：AM15:00检查项目：台面是否丰满？促销品大量陈列保持丰满22控管要点(日)地点：办公室时间：AM18:30检查项目:人员是否依库存卡订货?依库存卡23控管要点(日)地点：卖场时间：AM20:00检查项目：检查卡是否检查？检查执行结果24控管要点(周)地点：卖场时间：每周一检查项目：清洁计划是否执行？彻底清洁25控管要点(周)地点：卖场时间：每周一检查项目：检查卡是否如实填写？26控管要点(周)地点：卖场时间：每周二(盘点后)检查项目：资产是否完好无缺？检修资产27控管要点(月)地点：卖场时间：每月1日检查项目：检查卡是否更换？更换检查卡28控管要点(月)地点：办公室时间：每周25日检查项目：休假表安排是否合理？检查排班29控管要点(月)地点：办公室时间：月底检查项目：人员流失率？掌控人员流失30结论31天）。B、序号表示________________,1表示完成____件,2表示完成____件,以下依此类推。C、执行状况表示工作完成结果。(用_____表示)D、原因主要由_____填写未完成此项工作的理由。E、负责人是指_______________F、检查人是指_______________G、稽核人是指_______________H、检查结果是指由________填写。每日工作检查卡时间：区域：项目：职称：姓名：工作序号工作内容121415①②③④⑤⑥1、①表示_____________红色表示_____________绿色表示_____________2、②表示_____________3、③表示_____________4、④表示_____________5、⑤表示_____________A、此卡____月更换一次，日期表示（1-___3日期序号执行状况原因负责人检查人稽核人检查结果12345678910111213STOP试卷姓名：