超市部工作手册

超市部工作手册目录第一章超市组织结构和职责……………………………………………………3第二章商品采购管理办法………………………………………………………12第三章超市商品陈列管理办法…………………………………………………14第四章赠品管理办法……………………………………………………………23第五章超市商品标价签管理……………………………………………………23第六章商品损耗控制……………………………………………………………24第七章缺货的控制………………………………………………………………28第八章商品补充操作规定………………………………………………………30第九章条形码管理规定…………………………………………………………31第十章超市价格标示管理办法与标准…………………………………………32第十一章超市POP牌管理办法………………………………………………35第十二章关于促销员请假和开会的规定………………………………………38第十三章管理表格示例…………………………………………………………41第十四章采购管理流程…………………………………………………………48第十五章商品管理流程…………………………………………………………56第一章超市组织结构和职责一、组织结构图店总经理非食经理食品经理生鲜经理二、超市部职责职责1编制超市部管理制度与管理流程、业务流程职责2确定超市商品定位取向，开发引进本社区适销商品职责3通过市场调研，把握市场动态，及时调整商品结构，增加销售额职责4负责确定、调整商品在店内的陈列位置，增强商品的展示程度职责5组织、审核落实商品促销活动，跟踪促销效果，提高市场竞争力职责6根据季节和促销需要对商品进行组合、加工、拆分，提高商品适销性职责7负责与供应商之间的信息沟通，提高其他收入水平职责14加强员工管理，提高工作效率职责8负责商品资料的维护，保证商品资料信息的准确性职责13及时处理滞销、损坏的商品职责12与其他相关部门之间的协调、沟通职责11负责商品采购合同的档案管理工作职责10认真做好DM的制作与发行，增加会员数量和回头率职责9跟踪分析商品销售数据，为业务决策提供依据三、超市部权力权力1采购方式设定、一定额度内资金的支配权力权力2代表公司选择、评估、确定合格供应商的权力权力3在计划范围内，代表公司对外签署采购合同的权力权力4对于不合格的供应商，索赔、解除供应关系的权力权力5对请购方式、手续权限、进度控制的监督权权力6根据销售情况，调整超市商品结构、处理淘汰商品的权力权力7对本部门员工的调动、奖惩、晋级、工作任务重新分配的权力权力8四、超市部经理岗位职责职责1职责3职责2职责13职责12职责11职责10职责9职责8职责7职责6职责5职责4职责14职责18职责17职责16职责15全面负责超市部的经营管理工作负责完成公司下达的各项经营指标编制超市部工作计划与目标，并组织实施全面规划、协调超市各类商品的采购、验收工作，掌握商品适销情况组织对各类商品的市场行情跟踪并预测价格变化趋势以降低采购成本寻找、开发和引进新产品，调查和掌握新产品的供应渠道负责采购物流、资金流、信息流相关管理工作负责商品结构调整和经营品种的检查，保证经营品种类别齐全、品种丰富负责开发、选择、处理与考核供应商采购合同的制定、审核、签署与监督执行，建立供应商档案管理制度掌握商品销售动态，及时调整商品结构监督和审核商场的收银、进货验收、仓库管理、保安等作业负责商品的质量与成本控制，改善商品损耗、处理退货负责对本部门员工的调动、奖惩、晋级、工作任务调整超市职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的监督与管理负责协调与其他部门的工作负责协调与本部门有关和社会关系完成上级交办的其他工作五、超市部主管岗位职责职责1职责15协助部门经理开展采购及部门管理工作职责2根据以往销售情况编制年度、月度、采购计划，并组织实施职责3有目的、有计划的引进名、特、优及市场畅销商品进入卖场职责4做好DM商品的挑选、洽谈、收费、进货工作，并做好跟踪工作职责5参与供应商信息分析，参与供应商的选择与评估，建立供应商档案并进行管理职责6重点注意滞销商品，及时时调整商品结构及淘汰滞销品做到库存合理化职责7制作商品到货、入库相关单据，积极配合仓储部保质，保量采购货物的入库职责8协助部门经理规范采购政策和行为确保公司利益职责9每周对市场进行市调，了解竞争对手的促销手段和商品价格职责10每日检查本区域的补货、理货、陈列、价格标识、产品日期、卫生职责11职责12职责13职责14定期对员工的商品知识、业务能力、工作水平进行培训做好其他收入的洽谈与收取，每月定期交于文员汇总上报财务做好日常迎检的各项准备工作。及时处理好顾客投诉完成部门经理交办的其他工作事项加强本部门员工的管理，贯彻执行规章制度六、超市部主管岗位职责职责1职责2职责3职责4职责5职责6职责7职责8职责9职责10职责11职责12职责13职责14职责15职责16职责17职责18职责19职责20协助部门经理开展药营管理工作负责柜组长（含）以下人员的考评、选拔和培养与其他部门联系沟通做好相关设备的维修和保养工作对部门人员进行合理定编定岗，提高工作效率保障营运安全，严格执行清洁、防火、防盗的日常管理和设备的检查严格执行现场员工岗位职责和行为规范，并对执行结果进行监督处罚管理营业现场的秩序，接待和处理现场的各种投诉做好相关促销方式及合作事宜的洽谈，确保公司利益根据现场规划和各品牌销售情况，最大化的争取到相应的促销资源每日检查本区域补货、理货、陈列、价格标识、产品日期、卫生定期对员工的商品知识、业务能力、工作水平进行培训做好其他收入的洽谈与收取，每月定期交于文员汇总上报财务做好日常迎检的各项准备工作加强本部门员工的管理，贯彻执行规章制度严格控制商品损耗率等营运成本商品管理工作：商品质量的监督，三证的检查，对商品的业绩的考核内场管理：卖场卫生、环境情况、员工纪律、沟通、引导监督工作业务拓展：加强市场调研和业务洽谈，引进新产品完成部门经理交办的其他工作事每周对市场进行市调，了解竞争对手的促销手段和商品价格七、超市部组长岗位职责职责1负责本区域员工管理，加强员工的现场管理与监督贯彻执行规章制度职责2每日检查本区域的补货、理货、陈列、价格标识、产品日期、卫生职责3职责4职责5职责6职责7职责8职责9职责10职责11职责12职责13负责DM商品的拍照，商品回货、POP书写做好DM商品的堆头、陈列、标签、货源等跟踪工作认真检查商品质量，及时清理包装破损商品加强商品的保质期管理，做到商品的先进行出原则商品一物一签，做好调价商品标签更换定期进行市调，了解竞争对手的促销手段和商品价格定期对员工的商品知识、业务能力、工作水平进行培训负责本组员工的排班及出勤考核和各种请假的初审报批工作做好日常迎检的各项准备工作。及时处理好顾客投诉做好定期的盘点工作完成上级交办的其他工作事项八、柜组长职责及日常工作流程序号时间安排工作内容108：30-----09：00进场、检查员工到岗情况、淡妆、衣着、工牌、早会、现场卫生、个人卫生、督促员工搞好陈列、营业前准备工作209：00-----09：10带领员工面带微笑迎宾309：30-----10：30检查DM商品到货和陈列情况，检查POP更换情况410：30-----11：00检查商品陈列情况，自购商品细帐511：00-----11：30检查商品库存情况，制定补货计划611：30-----12：50用餐时间40分钟/人，节日应合理分配用餐批次712：50-----15：30培训新员工，不定期地查岗815：30-----16：00督促早班员工准备交接工作，交接班完成后，早班人员应迅速离开货场，加强货场纪律管理916：10-----17：30参加部门组织的各项会议，组织培训（新品培训、新文件学习、促销活动传达）1017：30-----18：50用餐时间40分钟/人，组长协调分批用餐，组长分批就餐1118：50-----22：25巡视货场，管纪律、卫生、查岗提高员工警惕性，以保货品安全，协助员工销售，积极处理各项投诉，提醒员工点数做帐，对帐。根据收银台情况安排打包人员1222：30------以迎宾曲为准、定岗面带微笑送别顾客。检查货场安全，特别是正在装修的地方协助值班经理做好清场及总结工作，值班组长最后离场。九、超市部文员岗位职责职责1职责2职责3职责4职责5职责6职责7职责8职责9负责合同的整理与保管，索取商品的检验报告和相关资料存档备查负责新品与调价商品交易所的制作与打印标价签并通知组长领取负责下补货订单，查阅商品的进销存，报主管审核负责传真采购订单、补货订单负责制作每一档期的DM商品活动登记表，交给组长挑选商品拍照负责营业外收入汇总并与财务核对负责办公用品领用、收发及文件的打印完成上级交办的其他工作事项第二章商品采购管理办法一、进货业务管理规范1、进货原则根据公司经营定位，坚持“以销定进，择优采购，保证效益”的原则。以销定进：销售决定购进，但不能机械地销什么就进什么，销多少就进多少。要预测市场变化，做到进销适当，即不积压也不脱销。择优采购：商品购进，既要考虑商品资金、商品价格，又要考虑费用支付；既要考虑资金占有，又要考虑商品库存时间等，以保证提高经济效益。2、适时购进抓住时机，对常年生产的季节商品应兼顾销售的淡旺季，淡季少进，旺季多进，季节性销售的商品掌握季前多进，季中少进，季末补进，争取过季少存或不存。3、质量保证进货时一定充分调查所进商品是否货真价实，防止购进质次价高的商品，杜绝购进假冒伪劣、无产地、无商标、无出厂日期的商品。严格按照《中华人民共和国产品质量法》对于食品必须有质检报告，有生产日期和保质期，对电器必须有合格证，对炉具必须要有许可证，其它类商品都必须有产品质量检验合格证明。对于进口食品还需要海关卫检证以及防伪标签。4、进货渠道进货要多渠道，少环节。对主要经营的大类产品应采用与厂家直接签约订货。采购人员要对各供货厂方的经营管理，生产成本、生产周期、产品质量、市场价格等有所了解，以确定不同商品的销售规模和合理储量。5、进货方式由采购员统一组织进货。避免人力、财力、物力分散，对于厂家送货的情况，应尽可能以本地厂家为主，以便送货、补货、联系方便。对于畅销的货物，但厂家又无法按时送货，则需派出采购人员外采。6、进货标准购进货物不滞销，经营品种不脱销，质量合格，价格合理。做到五不进：无证质次商品不进，价格不合理的商品不进，渠道不正不明不进，不明情况不进，呆滞冷背商品不进。7、进货业务控制（1）、资金使用控制为规避风险，在洽谈合同时，一般都以代销为主，必须购买时，采用月结或翻单的方式，真正紧销商品，且有绝对把握才采用现购。（2）、进货时间的控制进货时间应控制在商品存量等于最低商品定额存量之时。最低商品定额是商品脱销警戒线。其计算方式为：最低商品定额=平均每日销售数量x（进货在途天数+销售准备天数+商品陈列天数+保险天数）同时也应控制不高于最高商品定额。最高商品定额=平均每日销售数量x（进货在途天数+销售准备天数+商品陈列天数+保险天数进货间隔天数）二、商品代购操作规定1、经理.业务主管、采购员（1）熟悉《经济合同法》的内容（2）熟悉分管商品的基本知识、质量标准、特点和市场的需求，熟悉掌握商品进、销、调、存的操作流程，有较扎实的基本功。（3）善于捕捉经济信息，掌握一定的谈判技巧，能妥善协调各种公共关系，应变能力强。（4）思想端正、作风正派、不谋私利、不徇私情，能自觉抵制不正之风。2、采购选点应建立合格供应商及产品名单，优先采购名单上的产品，采购前应进行市场调研和质量分析，货比三家，优先选择功能先进、设计合理、质量优良、安全可靠、价格合理的产品，采购名单外的商品应进行审查认可。●名、特、优产品和性能先进、质量可靠的新产品。●通过国际和国家认证产品。●实施生产许可证管理的并已取得生产许可证的产品。●国家定点厂家生产的产品。●权威部门推荐的产品。●充分证明其质量优良或顾客反映好的产品。采购下列商品时应特别谨慎：●不能及时提供有关合法性证明的