连锁超市卖场布局与设计

•2.3连锁超市卖场布局与设计目录01理论知识02实践知识03拓展知识本章架构连锁超市功能布局1连锁超市销售区空间设计2连锁超市商品陈列3理论知识一、连锁超市功能布局性质：大型综合超市是一种独立的零售商业设施。特点：规模大、顾客多、货物运转速度快、功能组成复杂。布局是否合理？运作是否顺畅？功能布局：就是组织其用地空间，尽可能避免各功能区之间的矛盾，从而更加合理、更大限度地提高超市的运营效率。大型综合连锁超市功能组成共分成八大部分：停车场休憩广场销售区仓库区卸货区办公区服务区辅助区1.停车场布局原则类别特点选址员工、厂商停车场停车时间长，流动速度慢与销售区临近，设于员工与厂商入口附近顾客停车场停车时间短，流动速度快与城市交通及休憩广场临近2.休憩广场布局原则购物行为，不仅满足商品的需求，同时有助于提升人际交往。连锁超市→公共活动场地选址：①设置在超市与城市交通之间，且在离出口不远的位置；②与停车场相邻。3.销售区布局原则销售区是连锁超市的核心选址：①休憩广场与销售区临近；②服务区与销售区临近；③销售区与仓库区紧邻。4.仓库区布局原则选址：①与卸货区紧邻；②与销售区紧邻。5.其他功能区布局原则其他功能区包括：卸货区、办公区、服务区、辅助区等。选址：①卸货区在室外；②其他三个布局于室内或与销售区设置在一起。二、连锁超市销售区空间设计合理的超市销售区空间设计应该迎合消费者的心理，为消费者提供舒适方便的购物环境，以达到吸引消费者的目的。1.出入口的设计2.卖场通道的设计3.连锁超市气氛的营造1.出入口设计顾客流量最大的位置。通常出口入口分开，出口通道大于1.5米。入口处一般会放置推车、购物筐等工具。入口处应靠近超级市场的大门，并留有一定的空间。出口处设置自动收银机，保证顾客从出口处离开。出口处与通道末端保持一定距离。2.卖场通道的设计宽敞、平直的原则。通道的宽窄应以容纳2~4人并排推车行走为限。卖场的出入口及收银台前，通道更应放宽。通道尽可能平直，避免出现只能止步回走的情况。货架的长度一般为10~15米。在楼梯口、通道口、电梯口设置明显的商品大类指示牌。层与层连接采用坡度小、平直的电梯通行。3.连锁超市气氛的营造卖场员工的数量应该适中。不同工种的员工应有不同颜色的着装，力求简洁。感官效果：①听觉效果。建立背景音乐系统。控制客流的节奏；使顾客与卖场气氛达到和谐统一；减少噪音；宣传。②视觉效果。色彩、灯光、内部装饰。色彩舒适轻松，因地制宜；灯光：自然光线、人工采光；内部装饰主要考虑：天花板、地面、墙壁、实物等。③嗅觉效果POP广告橱窗布置、节日装饰三、连锁超市商品陈列（一）商品陈列原则1.分区定位2.显而易见3.方便顾客4.扩大陈列面积5.陈列丰满6.展示美感7.避免损耗1.分区定位分区定位，就是要求每一类、每一项商品都有一个相对固定的陈列位置。注意事项：1.公布货位布置图。2.相关商品的货位布置要临近或面对面。3.要把互相之间影响大的商品的货位适当隔开。4.要把同类商品纵向陈列。5.商品货位要定期调整。2.显而易见显而易见就是要求商品的陈列要醒目，展示面要大，力求生动、美观。具体操作：1.陈列的商品必须有附加说明的价格标签。2.陈列商品价格牌首先要突出特价金额，其次要突出商品的名称、规格及原价。3.颜色设置遵循不超过三色原则。4.品名和贴有价格标签的商品要正面朝向顾客。5.进口商品要贴有中文标识。6.商品价目牌应与商品相对应，位置要正确。7.每一种商品都不能被其他商品挡住。3.方便顾客具体操作：1.高度适宜。2.一次购齐。3.最快购物。4.扩大陈列面积1.对于能引起冲动性购买的商品、重点推销的商品，要尽量摆在最好的位置。2.在靠近销售区的地方设立收银台，可以节省顾客来回走动的时间。3.设立流动展柜，接待更多的顾客。4.使用多层专柜，利用上下空间，陈列更多的商品。5.陈列丰满1.商品的种类要多。2.单品大量陈列。3.及时补货。4.保持整齐充实。5.避免拥挤。6.展示美感即在视觉上给顾客留下深刻的印象，引起顾客的购买欲望。具体操作：1.展示道具的合理配置和排列。2.商品构成要和谐搭配。3.合理调控商品陈列的色彩。4.顶层要整齐。5.要发挥POP的作用。6.注意不露杂物。7.避免损耗1.安全防损。2.坚持先进先出原则。3.保持清洁。4.维持鲜度。5.遵守前进立体陈列的原则。三、连锁超市商品陈列（二）商品陈列方式1.货架陈列2.端架陈列3.堆头陈列4.岛式陈列5.主题陈列6.突出陈列7.悬挂陈列8.标识卡陈列9.关联商品陈列1.货架陈列1.临近货架的陈列层次尽量一致，陈列方式也尽量一致。2.商品所占货架的位置与其市场占有率相符，市场占有率最大的占同类商品货位的70%。3.不同类别商品集中摆放，做到分门别类。4.尽量增加合理的陈列面。5.商品正面应向前陈列。6.执行黄金陈列标准。7.保持商品的清洁和整齐。2.端架陈列端架就是顾客视线的转弯处所设置的货架。端架是顾客在超市中经过频率最多的地方，也是最佳的陈列位置。1.端架陈列商品主要有四类：DM商品，新商品，利润高、回转率高的商品，降价促销商品。2.端架陈列标准：长度=两排货架之间的宽度；宽度=栈板的宽度；高度≤1.6米。3.端架陈列要有正确的、明显的价格牌，也可以配合促销活动做广告促销标识。3.堆头陈列堆头即促销区，常用栈板、铁框或周转箱堆积而成。堆头陈列是一种能集中突出展示商品的陈列方式。1.堆头陈列的商品主要有：季节性销售的商品、新商品、敏感性商品、高周转率商品、特卖商品、滞销商品特卖、DM商品、高利润商品、本店主力销售商品、降价促销商品。2.堆头陈列标准：商品底下要有栈板垫底；商品尽量做成方形陈列，高度不超过1.4米；堆头与堆头之间要留有通道可供手推车通过；要有明确、显眼的价格标识。3.堆头陈列的注意事项：堆头应设在超市合理的位置；及时补货，保持陈列丰富；要考虑单位面积的销售额；周期性变动，永远有新鲜感；自上而下，使商品成直线；堆头陈列要遵循安全性、色彩对比搭配、整洁美观、生动化等陈列原则。4.岛式陈列在超市的入口处，中部或者底部不设置中央陈列架，而是配置特殊用途的展台，这样的陈列方式叫岛式陈列。1.岛式陈列用具：一般有冰柜、平台或者大型网状货框。2.岛式陈列的注意事项：陈列工具应该与商品特征相结合，一般选择颜色亮丽、包装精致的新商品和特价商品进行岛式陈列；陈列工具不宜太高，以免影响顾客的视线；陈列工具最好装有滑轮或是隔板，以方便调整；陈列工具要牢固、安全。5.主题陈列主题陈列又叫专题陈列，是指在超市创造出一个生活场景，使顾客产生一种宾至如归的感觉，可以自由地进行选择或欣赏。1.主题的确定：一方面要反映超市的宗旨和特征，另一方面要迎合时代的潮流。2.主体的挖掘：突出超市某一特色商品，并大力宣传；利用外部环境对商品的每一特点极力渲染；利用辅助商品，如托盘、小装饰品，给顾客一种全新的感觉；可以配合特定节日，将畅销品单独陈列。3.主体的表现：要表现出不同商品的不同气氛和格调；商品的等级不同，陈列应有所差别。6.突出陈列突出陈列即通过通常的陈列线，面向通道突出展示的方式。将商品放在篮子、车子、箱子或者突出板内，陈列在相关商品的旁边销售，目的是诱导和招揽顾客。1.突出陈列适用的商品：新商品、推销过程中的商品、廉价商品、希望特别吸引顾客注意力而提高其回转率的商品。2.突出陈列的效果：商品突出度提高，突出商品廉价性的感觉；实行单品销售；增加商品出现在顾客视野中的频率；增加丰富感，并使超市给顾客一种热闹的感觉。3.突出陈列的注意事项：突出陈列高度适宜，既能引起顾客注意，又不能太高而影响货架商品销售的效果；突出陈列不宜太多，以免影响顾客正常的行动路线；不宜在狭窄的通道内做突出陈列，以免影响通道顺畅。7.悬挂陈列将无立体感、扁平或者细长型的商品用固定或可以转动的有挂钩的陈列架悬挂起来的陈列方式，称为悬挂陈列。1.悬挂陈列的作用：能使本无立体感的商品立即产生良好的立体效果，能增添其他特殊陈列方法所带来的变化。2.悬挂陈列的适用范围：利用有孔型商品的包装将其悬挂，适用的商品包括尺寸不一、颜色各异、形状多样的商品，非立体陈列商品，质量轻的商品。3.悬挂陈列的注意事项：商品一定要牢固，不能有一触碰就掉落的危险；对于垂吊的商品，从顾客角度看要高度适宜、伸手即可取到；悬挂的商品不要太多、太低，否则有碍超市内透明度或其他商品的陈列展示；要时常留意悬挂商品是否有灰尘或褪色，以免影响销售。8.标识卡陈列作用：方便顾客购物，宣传商品及生产厂家。标识卡的5种方式：1.广告信息标识卡。把广告信息配合商品品牌进行陈列，是利用标识卡陈列商品最有效的方式。销售效果提高20%。2.商品识别标识卡。把商品品牌和其利益点一同陈列的方式。销售效果提高18%。3.完全信息标识卡。把商品品牌和利益点、价格一同陈列的方式。销售效果提高33%左右。4.口号标识卡。是利用商品宣传的口号。销售效果提高5%以上。5.降价信息标识卡。销售效果提高23左右%。9.关联商品陈列关联商品是指在某些方面有密切关系的商品。关联商品陈列是指将关联商品集中陈列在一起的陈列方式，其目的是利用顾客购买活动中图便宜的消费心理，可以协助主力商品的销售，扩大销售量。关联商品陈列的原则：1.主力商品与辅助商品搭配陈列；2.食品与非食品搭配陈列；3.购买频率高的商品与购买频率低的商品搭配陈列；4.单位价格高的商品与单位价格低的商品搭配陈列；5.女性购买商品与男性购买商品搭配陈列；6.成人购买商品与儿童购买商品搭配陈列。关联商品的组合方式包括：1.季节组合法：煲汤料、腊肠；2.节庆组合法：情人节蛋糕和卡片；3.消费便利组合法：各种调味品；4.商品用途组合法：牛奶和面包；5.主题促销组合法：烧烤节所用的调味品、烤肉、用具等。实践知识国内某连锁超市商品陈列方式：1.垂直陈列时，单品基本面宽度不小于21厘米，除极少部分小规格、日均销量很低的商品与垂直吊挂商品之外，其他商品陈列面都不得小于21厘米。2.垂直陈列中可用“”形，忌用“”形。3.垂直陈列是包装上小下大、系列性和关联性强的陈列。拓展知识商品配置表，英文名Facing，日文名“棚割表”。facing,是对商品排面做恰当管理的意思。“棚割表”，棚意指货架，割是适当的分割配置，也就是商品在货架上获得适当配置的意思。商品配置表：把商品的排面在货架上做最有效的分配，并以书面表格形式规划出来。商品配置表可分成新开店及旧店修改两种情况来制作。一、新开店商品配置表的制作程序1.消费者调查2.部门构成3.部门配置4.中分类配置5.品项资料收集6.品项挑选及决定7.商品构成的决定8.品项配置规划9.执行的实际工作二、旧店的配置变更或修正程序1.POS销售资料检视2.确定滞销品并淘汰3.调整畅销品的陈列面并进行新品项的导入4.实际进行调整工作Thanks!