零售学开店计划PPT

汉味周黑鸭江大加盟店商务策划书为您倾情奉上！主要内容一项目概况二特许加盟汉味周黑鸭的原因三具体的选址及地域条件优势四加盟方式与加盟条件五店面运营的一般管理六店面运营的日常管理七成本和盈利能力分析八经营目标和发展战略一、项目概况本小组希望以特许的方式在江汉大学正门前创办一家汉味周黑鸭加盟店。针对的主要消费群体为江汉大学内的学生、教师群体及周围三个居民区的常住居民。店面面积约25平米，主要经营以汉味周黑鸭为主导的鸭类食品，并另外附带其他肉类、蔬菜、豆制品等相关熟食类产品。店铺选址示意图二、特许加盟优势分析（1）特许加盟的优点：降低项目搜寻和市场开拓成本，初期投入成本较低；获得技术和管理方面的培训，经营风险较小；享有总部的品牌形象，营销资源等无形资产的支持；可进行集中进货与配送，以及滞销货物的迅速处理等。。（2）汉味周黑鸭的广阔市场和加盟支持：口味好，品类多，较好的加盟商管理经验，以及多方面的支持条件。三具体选址优势分析消费者分析地理优势分析1、目标市场：江汉大学及周边居民区原因：江汉大学的学生、老师与周围居民区的居民大部分属于武汉市原住民，对于辣味食品一直很喜欢，汉味周黑鸭辣中带甜符合武汉的传统口味，并且武汉市民对其了解甚多，也对汉味周黑鸭非常之喜爱，汉味周黑鸭在武汉市民中具有较好较高的声誉消费者分析（一）消费者市场分析2、市场细分⑴汉味周黑鸭江汉大学店针对的一级客户为附近三个居民区的常住居民及一个招待所的临时居住人员。在这三个小区中，居民入住率达到40%，能够保证店铺有效的消费者数量⑵汉味周黑鸭江汉大学店针对的二级客户为江汉大学的在校学生、老师及家属。江汉大学现在各类在校学生共计4万余人，再加上周围相关娱乐设施的吸引力，能够确定保证店铺内每日消费者的数量⑶汉味周黑鸭江汉大学店针对的三级客户为驾车经过三角湖路及中百超市泰合花园店的过路客。三角湖路的道路通畅情况会吸引一部分“有车族”变道经过店铺，这样会增加一部分开车族的购买几率，还有就是中百超市泰合花园店同样会吸引部分消费者在购物的间隙来本店消费。（二）消费者行为分析1、目标客户的购买需求分析:目标客户为20岁左右的学生群体及周围居民区的家庭客户。江汉大学的学生、老师与周围居民区的居民大部分属于武汉市原住民，对于辣味食品一直很喜欢，周黑鸭辣中带甜符合武汉的传统口味，并且武汉市民对周黑鸭了解甚多，他们对周黑鸭非常之喜爱，几乎已经是“人人都知周黑鸭”。学生群体的消费能力属于中等，并且学生群体有购买需求欲望并且也有购买能力。而店铺周围的三个居民住宅区属于中高档社区，里面居住的人员有消费能力，并且里面的居民大多为武汉原住民，更有消费需求，周黑鸭名气响，味道纯，价钱便宜，自然成为此类食品在消费者心中的首选。消费者行为分析2、目标客户的消费流程和消费心理分析目标消费客户收入居于中高水平，有足够的经济实力去消费，周黑鸭名气响，味道纯，价钱便宜，属于武汉老牌传统产品周黑鸭无论在口感，价格，信誉，知名度上都有优势，消费者不会排斥，会大量接受购买（三）竞争格局目前江汉大学周围的卤味鸭类食品市场主要由学校小卖部及超市相关辛辣产品占据，汉味周黑鸭目前还没有进入该市场。汉味周黑鸭凭借其在口味上和功效上的优势以及消费者心理上的认同感，有望夺得江汉大学及周边地区最大的市场份额。（四）竞争对手分析1.学校内辛辣食品的销售店铺学校内的小商铺是汉味周黑鸭江汉大学店在江汉大学学生市场内最大的竞争者，学校内的学生，大多会选择在宿舍及食堂就近的小商铺去购买价格相对低廉的鸭脖、鸭爪、鸭翅膀等熟食，部分学生不会出校门去购买相关熟食，带到宿舍及食堂吃，只有在出学校娱乐休闲时或回家探亲时会去学校大门购买店内产品2.中百超市内辛辣食品的销售三个居民区内常住居民往往会在超市购物时就在超市选购相关产品，因此超市会成为居民消费市场内的强有力的竞争者（四）竞争对手分析3.其他熟食店的竞争在学校内部及周围还存在有以三轮车叫卖，按斤称的小贩来进行辛辣食品及凉菜的销售，他们大多价格便宜，按斤买卖，具有较好的操作性和流动性，但缺点就是卫生条件不合格，存在缺斤短两的现象，并且售后问题的解决也不尽如人意。4.其他相关的周黑鸭实体店江汉大学附近其他的周黑鸭实体店或者冒牌店对于真正的汉味周黑鸭来说，打击十分大，但由于该市场内目前为止没有假冒周黑鸭店铺的存在，可暂不考虑店铺选址示意图地理优势分析1.交通优势其一、周黑鸭江汉大学店，位于江汉大学正大门对面，周围有三条主干道，分别为三角湖路、博学路、东风三路与东风大道等公路，交通条件十分便利，很少出现塞车现象。并且店铺距离三角湖路与博学路交叉口的直线距离仅为180米，店铺能见度及交通方便性较好其二、店铺选址位于中百超市泰合花园店旁边，有较大的停车空间，为驱车来购买周黑鸭产品的客户提供了较大的方便，能够较有效的解决“有车一族”购买者的有购买意愿但受制于停车难等客观条件，最终没有购买产品的行为的发生地理优势分析2.相关配套基础设施优势A．楼盘小区周黑鸭江汉大学店周围有三个中高端楼盘小区，分别为东方夏威夷国际花园、泰合百花公园及水木清华小区，还有一个金陵招待所（与店铺距离均在100米范围内）B．银行及ATM机周黑鸭江汉大学店附近有银行、ATM等金融机构及设备十一个，在店址周围70米范围内就有建行、浦发、中信等多家银行的ATM机，能够提供较为完善的金融服务C．网吧、KTV等娱乐休闲场所周黑鸭江汉大学店附近有两件网吧及一家KTV，能够为店铺的客户提供相关服务四、加盟方式与条件传统的加盟方式有以下三种1、技术培训合作方式2、供货合作方式3、地域代理合作方式在本公司的加盟方式选择供货合作方式在此方式下本店可以获得的支持以及相应的义务有：支持：广告宣传支持，营销方案支持，全方位的理论与实践操作相结合的培训支持，店面选址支持，店面设计支持，统一品牌支持，技术监督跟点支持，不断开发新品种，区域保障优势。承担的义务：由总部直接供货，总部一次性收取加盟费1.5万元，押金5千元。加盟商所定货款当天一次性付清;服从总部的日常管理等其他的一些义务。五、店面运营的一般管理物流——总部提供统一的物流配送和退换货物服务。财务——店员负责商品进出店的扫描和收银，店长每日稽核，每周和每月都需要核查财务状况，编制合格的财务报表。如有问题需及时向总部报告，寻求解决方案。营销——总部会提供一般性的营销服务，但是当在开业初期，节假日，店庆等时间，结合店面经营的需要，利用总部提供的营销方案，可开展一些促销活动，以扩大销售量。人力——人员需求五、店面运营的一般管理人员配置：共3人，一名店长，两名店员。基本要求：店长：20－40岁男性，身体健康，具有亲和力，具备一定的店面经营管理能力，能够进行规范的财务核算，熟练运用店面收银管理系统。店员：20－35岁女性，身体健康，具有亲和力，能够与顾客进行有效地沟通，能够熟练运用电子称、POS机、封装设备等店铺运营设备。权限：店长负责门店的日常经营管理，店员要在店长的指导下开展常规工作。薪酬职位基本工资（元）绩效工资(%)奖金津贴分红店长1300视经营业绩分别发放对于员工必要的出差等公务行为发放津贴按照员工在店内的入股份额，按照经营绩效进行发放店员1200以上基本工资的发放以员工完成基本工作职责，未有其他违规行为为发放依据；绩效工资以员工完成工作任务，取得规定营业绩效为前提；奖金发放以员工作出的成绩和突出贡献为依据；津贴、分红按实际情况发放人员绩效考核及薪酬制度六、店面运营的日常管理第一、店面管理制度店面施行规范的管理，按照规范的营业时间对人员进行合理的安排，由店长总体负责店面的日常管理。按日营业流程将店面的基本管理划分为：营业前、营业中、营业后三个阶段。1.营业前（1）人员出勤（填写人员考勤考核表），仪容（统一的店面经营服装等）、仪表；清洁店内卫生；（2）作好当日店铺备货（从汉味周黑鸭总部采购货品），确保货物充足，整理货品、货架（3）检查店内设施（如店内的称量、收银系统等），如有损坏及时修理；（4）备好当日所需各类营业器材，如拿取设备、包装材料等；（5）预备所须零钱，所需金额及面值依据实际情况来定；（6）了解当天产品及其调价信息，对于变动的价格信息及时作出调整，了解当天促销活动,特卖品及标志的放置；2.营业中（1）开始正式营业，进行货品销售。（2）管理货框货品，了解销售情况，是否需要紧急补货；（3）适时维持店面内的卫生和整洁；（4）对营业人员的工作行为进行适时监督，对于工作内容以外的无关行为给予及时制止。（5）协助顾客做好购物，热诚回答顾客询问，接受顾客的建议；（6）为顾客做结帐及产品包装等事项，为顾客提供满意的服务；（7）做好中午就餐时间的工作安排及人员交接工作；（8）待机工作。所谓待机，就是商店已经营业但暂时没有顾客光临之前，员工边做销售准备，边等待接触顾客的工作在待机工作中应注意：1正确的待机姿势：使自己不容易感觉疲劳，并且举止大方；2正确的待机位置：正确的待机位置，是站在能够照顾到自己负责的产品区域，并容易与顾客作初步接触的位置为宜；3待机工作：在待机时间内可以检查展区和商品；整理与补充商品等其他准备工作；4以顾客为重，一旦有顾客上门，应及时与顾客打热乎，开展销售活动；注意事项3、营业后（1）按照营业时间安排，适时关闭店铺，对顾客给出适当的解释；（2）对货柜和商品进行整理，对于未完成销售的货品按照规定进行适当的处理；（3）对当日营业现金进行及时清点，对销售信息进行及时汇总，整理各类票据，进行当日盘点，填写登记销售日报表；（4）整理卫生，进行货柜等的清洁，关闭相关的电子设备；（5）填写交接班记录；（6）（关店）由负责人/店长开晚会，总结当天工作，做好关店安全工作。第二、结款方式采用现金结算，由店面的POS收银系统作统一记录。第三、营业时间安排春、秋季：10：00－－22：00夏季：10：00－－22：30冬季：9：30－－21：30节假日一般不休息第四、货物损坏及处理（1）次货及处理1）若发现次货，应立即移离货架，以免影响专卖店形象；2）移离卖场后的次货，对次货进行合理储存，留待处理；3）用白纸写明次货原因标注在问题处，交由店铺负责人处理。（2）退换货处理换货：在允许的比例、时间内进行并且要保持产品的包装整洁、完整。填写申请单，满足换货条件的给予调换，由店面安排执行即可（由于顾客原因造成的额外的包装等费用由顾客自己承担）。退货：填写申请单，并注明退货理由，满足退货条件的，经同意后进行退货处理七、成本和赢利能力分析成本——初期投入：装修费用约15000元；设备购置费用约6000元；加盟费20000元每月投入：劳务工资5000元；店面25平米3500元；商品购进成本依不同季节的销售行情而有变化，初步估计平均每月为30000元。意外情况下备用投入：平均每月约600元。综合第一年成本约为510200元第一年以后的经营期内，虽然没有了装修和设备购置费用，但是会有一定的维修费用支出，因此成本支出与第一年差别不是很大。收入——以整鸭为例生鸭一般挑选3斤左右合适，市场批价3.5-4元/斤左右，加工消耗成本1元，共计成本13元/只。鸭的出品率可达60%左右，生鸭制成成品重量为1.8斤，市场销售25-28元不等。如日销售量50只25元/斤×1.8斤＝45元/只×50只＝2250元/天2250元/天×30天＝66500元×12个月＝798000元/年上述销售额数据来自互联网，但由于数据估计过高，所以本组成员对其做了适当的调整，但是依旧可以得到每年毛利约30万，总的来说投资该项目是有利可图的。八、经营目标与发展战略经营目标从销售、服务及营运三方面来考虑：销售目标：每年的平均毛利约为20万元。服务目标：1.培养能提供优质服务的员工2.培养出固定的购买群3.通过服务来增加顾客购买数量和次数营运目标：1.人员管理：保证员工的忠诚度，并提高其能力，发挥其最大效应2.货