宜昌茶叶市场调查

茶叶市场发展的机遇和挑战——关于“三峡茶叶市场以及茶叶对移民经济贡献量”的调查□张伟业（机电学院1304班）三峡库区是中国地理上的一个相对较新的地名词，它包含了长江流域因三峡水电站的修建从而被淹没的区域，湖北省有宜昌县、秭归县、兴山县。自然方面：库区山多坡陡、沟壑纵横；雨量充沛、热量丰富；自然资源丰富、开发潜力巨大；经济方面：发展相对滞后，经济总量较小；基础设施较差，生产条件恶劣；产业结构矛盾突出，经济效益低下；科技教育落后，劳动力素质不高；人民生活水平较低，社会贫困面较大。【摘要】茶叶是中国人的传统饮料。我国饮茶历史超过千年，宜昌作为湖北茶叶产区,除了资源丰富之外,还是主要的消费地。对宜昌居民的茶叶消费特点研究对宜昌茶叶产业的持续、稳定、健康发展具有重大的作用。为研究宜昌地区茶叶市场的概况,笔者通过实地走访,调查了宜昌市区以及三峡库区茶叶市场的现状、经营模式及经营状况；同时,通过问卷调查,了解当消费者的茶叶消费观念和消费行为；通过问卷访谈的形式，了解了茶农的生产生活状况以及厂家对茶叶市场的理解。通过对所调查的信息进行整理,结合相关文献,分析了宜昌茶叶市场存在的问题以及茶农的“三农”问题,并提出了相关建议。【关键词】三峡库区茶叶市场走访调查存在问题调查建议一、前言1.拥有得天独厚的自然资源宜昌是湖北省域副中心城市之一，享有世界水电之都美誉，也荣获了全国文明城市、国家环保模范城市、国家园林城市、国家卫生城市、国家森林城市、中国优秀旅游城市等多项称号。宜昌还是屈原、王昭君的故乡。宜昌四季分明，春秋较长。年平均降水量为992.1~1404.1毫米之间。雨水丰沛，多在夏季，较长的降水过程都发生在6~7月份。雨热同季，全年积温较高，无霜期较长，年平均气温为13.1℃~18℃，但随着海拔高度上升而递减，每上升100米降低0.6℃。其境内地形复杂多样，山地、丘陵、平原都有。地势自西北向东南倾斜，西北部是大巴山，中部巫山，西南部是武陵山，宜昌城区以东的宜都、枝江、当阳、远安属丘陵山地和平原；宜昌城区以西的兴山、秭归、长阳、五峰等县属于山地，是中国二级阶地东端，崇山峻岭、峡谷交错。在市域总面积中，山地占69%，丘陵占21%，平原占10%，构成“七山、二丘、一平”的地貌特征。正是由于这样的气候和地形优势，造就了宜昌的高山出好茶。整个城市依山傍水，是茶叶种植的理想地区。2.宜昌茶叶发展状况A．茶产业规模快速扩大，茶文化历史悠久。宜昌古有“春秋楚国西偏境,陆羽茶经第一州”的诗赞,如今,宜昌茶叶产业的发展、茶文化活动的开展也如火如荼,涌现了一批现代名茶。近年来,宜昌三峡茶叶产业得到迅速发展。到2005年,全市茶叶面积已达到40万亩,位居湖北第二,茶叶产量达到1.6万吨,位居湖北第四,创茶叶产值2.17亿元,茶叶产业综合产值6.5亿元,位居湖北第三,名优茶比重占49%,茶叶科技推广和名优茶综合水平居全省前列。特别是三峡国际旅游茶城的建立,不仅串起了宜昌茶叶生产、运输、销售一条龙,辐射宜昌数十万茶农,而且使宜昌旅游产业链得已延伸。宜昌也有自己独特的茶文化，宜昌历史上出现过不少名茶,现代的名优茶开发更是方兴未艾,促进了茶叶品质的提高,涌现了“峡州碧峰”、“采花毛尖”、“邓村绿茶”、“萧氏茗茶”、“昭君茶”等一批精品名牌,“宜红茶”、“鹿苑茶”、“仙人掌茶”作为红茶、黄茶、绿茶类名茶代表被写进大专院校茶学专业的教科书。其中,“采花毛尖”选用绿色食品和有机茶基地的优质芽叶精制而成,富含硒、锌等微量元素及氨基酸、芳香物质,水浸出物,使茶叶形成香高、汤碧、味醇、汁浓的独特品质,对增强人体免疫力具有重要的功效,连续荣获湖北省十大名茶冠军。近年来，宜昌政府通过大力的政策扶持和品牌整合，实现茶产业的转型升级以及品质的提升，形成了完整的产业链。B．龙头企业发展快速。全市现有年产值千万元以上的企业23家，获得QS认证的茶叶企业110家，延伸到茶园的加工车间877家，有6家企业进入中国茶叶百强企业，采花集团、萧氏集团、三峡茶城被评为国家级农业产业化龙头企业。茶叶清洁化、现代化加工走在全国前列。C．产品创新取得突破。在传统绿茶、红茶的基础上，新开发出黑茶、砖茶、乌龙茶、松香茶等系列产品，及茶饮料、茶食品、茶多酚等深精加工产品，进一步提升茶产业的经济效益。D.销售网络初步形成。三峡茶城进入国家商务部重点联系的百家批发市场行列，茶叶批发交易市场功能不断完善，成为我市及区域性茶产品销售主要平台。高档茶叶主销省内、北京和上海，低档茶叶主销浙江、安徽和湖南，红茶主要通过安徽和广东出口。E．品牌建设卓有成效。近年来，共获得省级名牌农产品15个、著名商标13个。全省茶叶三个中国驰名商标都在宜昌，“采花毛尖”、“萧氏茶叶”、“金香品雪”获得殊荣，邓村绿茶获得国家地理标志产品，采花毛尖获得中国名牌农产品。龙头企业在外地设立了办事处和形象店，贴牌销售变成品牌销售，宜昌茶叶在全省、全国的知名度不断提高。F．服务体系逐步健全。目前全市有茶叶合作经济组织300余家，在茶园建设、生产管理、采摘加工、市场营销、企业文化、品牌创建等方面为茶农和茶企提供了全方位的服务。G.关联产业应运而生。宜昌茶文化、茶旅游、茶机械等相关产业蓬勃发展。全市茶馆茶楼近千家，五峰茶叶公园、邓村茶叶公园、远安鹿苑寺茶旅游景区已成为宜昌旅游资源的重要组成部分，五峰茶叶机械产品行销全国。二、调查的目的和意义新时期下，茶产业规模不断扩大，消费者对茶叶饮品越来越热衷，茶农的收入也在逐年增加。作为新时期大学生的我们，有责任聚焦茶农的三农问题、有向政府建言献策的权利。通过调查茶叶市场，我们可以了解茶叶市场最真实、最底层的状况，我们反馈给基层的农户，再通过对农户的实地走访，把最真实的情况反映给厂家。笔者的目的就是最大程度的改善三峡库区茶叶市场，改善并向政府提出解决“三农”问题的具体方法和措施。为农业结构调整和农民增收做出贡献。新时代的大学生，衣食无忧，去山区的农村锻炼，接触各个阶层的人，有益于我们以后的独立，知道了赚钱不易，且学且珍惜。初出茅庐的我们，深入的了解了一个行业，增加了大学生活的乐趣。了解三农问题，有利于激发大学生的责任感和使命感。通过调查更好的了解湖北的茶叶市场，以点看面了解市场行情，有益于茶农的种植。此外，调查活动有利于大学生提升社会实践经验，通过实践与理论相结合，提高自身能力。三、调查方法与过程1．调查方法本次调查方案的设计、问卷的拟定、资料的收集以及数据的整理和分析，基本由各组成员相互合作、共同努力完成的。本次调查采取的是问卷调查和访谈记录的形式。问卷主要是针对消费者，访谈问卷主要是针对厂家和茶农，问卷为自编问卷——《茶叶消费市场现状调查》，全问卷共有十一道选择题，分为首语部分和答题部分。涉及茶叶消费的方方面面，主要围绕购买茶叶的考虑因素和用途来设置题目，以及不同收入水平对茶叶的需求。访谈问卷根据实际情况来设置问题，涵盖的内容比较广泛。2．调查对象和过程本次消费者问卷的调查对象为宜昌东站的人群，访谈问卷的调查对象为经销商、厂家以及农户。本次共发放消费者问卷256份，有效256份，有效回收率高达100%。各组队员分工合作，消费者问卷发放很顺利的完成。第二天，我们分成两组，一组去调查茶城里面的经销商，另外一组包车去大山深处的“邓村”采访茶农，我们在茶城共计访谈100次，有效访谈高达92次；去“邓村”的那一组深入农户家里和田里，访谈了90户茶农，收集了大量的资料，获得了很多有效的信息。第三天，我们依然兵分两路，一组去了宜昌最大的茶厂——“萧氏茗茶”,剩下的一组去了“秀水天香”有限公司和“雾缘”有限责任公司，与他们的总经理详细交谈之后，我们获得了很多资料，也发现了阶级不一样，很多问题的答案也是矛盾的，依旧收获颇多。最后一天，一组去了秭归县，一组去了兴山县，了解三峡库区移民的茶叶种植情况和库区茶叶市场的发展态势。此次调查问卷的数据由小组成员认真核实后进行编码，各组成员先对回收的问卷进行统计，然后全体成员合作进行汇总，最后进行人工统计分析，分析类型主要为单变量的描述统计分析。访谈问题和答案也录入了访谈记录表。过程艰辛，乐此不疲，在所有成员的共同努力下，问卷的发出和回收、数据的分析与统计、访谈的记录等任务均得以顺利完成。四、现状与分析近年来，茶叶被喻为世界饮料，是世界三大饮料之一，消费群体庞大，特别是茶饮料、茶食品目前每年以20%以上的速度增长。湖北是“茶圣”陆羽的故乡，产茶历史悠久，全区生态环境优越，茶文化底蕴深厚。“十一五”以来，我省茶产业快速发展，产销两旺，成为山区农村经济发展中极富活力的绿色生态产业，成为促进农民增收、农业增效的富民产业，推进新农村建设的亮点产业和发展现代农业的朝阳产业。根据全省农业和农村经济发展“十二五”规划的总体要求，结合我省茶叶产业发展实际，做出茶叶市场调查报告。总的来说，茶叶市场发展的前景比较乐观。具体而言，通过对此次调查问卷的分析与统计以及对相关对象的访谈结果，消费者的喜好特点以及茶叶市场所面临的问题与机遇如下：（一）男性相比于女性更喜欢喝茶由本次消费者调查可以得出，女性愿意填写问卷的只占40.9%，而男性则占到了59.1%，充分说明了男性对茶叶更加热爱。原因是男性对品茶更热衷，茶叶有时候也是男性地位的象征，常言道说喝茶叶的人比喝酒的人有钱，也是对烟酒不感兴趣的人良好的替代品。表1。您的性别频率百分比有效百分比累积百分比有效男9159.159.159.1女6340.940.9100.0合计154100.0100.0（二）年龄分布基本呈现正态分布表2.您的年龄频率百分比有效百分比累积百分比有效18岁以下95.85.85.818~35岁10668.868.874.735~50岁2516.216.290.950岁以上149.19.1100.0合计154100.0100.0从数据分析来看，18岁以下仅占5.8%，18~35岁占68.8%，35~50岁的有16.2%，50岁以上也只有9.1%。数据呈现正太分布的趋势，主要集中在18到35岁，这是青年时期，世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为青中年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。茶多酚还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。现在的18到35岁的人群大多数生活在环境污染严重以及工作压力巨大的城市中，这样他们就更加的喜欢茶叶，而18岁以下的小孩子，则不喜欢茶叶的味道。在走访调查中，笔者发现现在所有的茶叶中都添加了糖，这是为了减少茶叶的苦涩味，但这种茶叶存在质量问题，笔者随后作出分析。（三）喝茶的人数较多经常喝茶的占到28.1%，偶尔喝的高达54.2%，几乎不喝的只占不到18%。这说明在被调查的人群当中，绝大多数人是喜欢喝茶的，资料表明，喝茶不仅提神抗疲劳，还解渴解酒。饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。我们采访填写几乎不喝茶的人群，多数是收入水平比较低，不是不喜欢喝，而是喝不起。还有一些人认为茶叶味道不好，苦涩味太重，睡前喝茶易造成失眠，还有少数人觉得泡茶太过于麻烦。综上所述，喝茶的人还是主流。表3.您喝茶的频率频率百分比有效百分比累积百分比有效经常4328.128.128.1偶尔8354.254.2