“生物组织中脂肪鉴定”实验的改进

对“生物组织中脂肪鉴定”实验的改进新版全日制普通高中教科书（试验修订本）《生物》第1册中有关“生物组织中脂肪的鉴定”实验，采用徒手切片法制作花生种子子叶临时装片，用苏丹Ⅲ染液染色，再用50％酒精液洗去浮色。然后放低高倍镜下观察着色圆形颗粒。但是据一些中学教师反映，在实验过程中存在着花生子叶不容易切薄、酒精容易使脂肪滴溶解、实验效果差的问题。而且广大基层中学显微镜缺少或仅有的几台显微镜显像性能较差。进行该实验有困难。为此，我们对“脂肪的鉴定”实验进行了改进，介绍如下：一、已知脂肪——植物油的预测取一表面皿或培养皿，加入少量清水，滴入1～2滴植物油使之浮于水面呈较大的圆满状。然后在水中加入几滴苏丹Ⅲ染液（苏丹Ⅲ用量多少视水多少而定，如果水多可多加几滴，油滴染色会更深些），轻轻摇动表面皿，可见苏丹Ⅲ进入油滴。十几分钟后，观察油滴被染成橘红色，水呈淡红色。说明脂肪能够被苏丹Ⅲ染成橘红色。二、生物组织中脂肪的鉴定取花生（蓖麻、大豆）种子，剥去种皮，放在1张白纸上，用解剖刀背压榨。拨去压碎的种子，拿起纸对着光线仔细观察，如纸上有透明发亮点。然后用你选择的鉴定试剂滴于透明发亮处和纸上另一处（任选一处，但要与透明发亮处离开）。观察并比较两处颜色。透明发亮处被染成橘红颜色，证明它是脂肪物质，说明生物种子中含有脂肪物质。上述实验方法的改进，有如下优点：增加了已知脂肪的预测。该实验不用显微镜，不需作切片、装片、操作较简单易行，节省时间。注：苏丹Ⅲ染液的质量浓度为0.005g／mL，配制方法为：称取0.1g苏丹Ⅲ，溶于20mL75%酒精中，待完全溶解后使用。此染液要新鲜，不能放置过久，否则影响实验效果。资料来源《生物学通报》2003.04