中国火锅店连锁市场竞争力分析及投资可行性研究报告201

中国火锅店连锁市场竞争力分析及投资可行性研究报告2016-2022年编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司报告目录：第一章2013-2015年中国餐饮业整体运行态势分析16第一节2013-2015年中国餐饮业运行综述16一、中国餐饮业多种所有制存在16二、现阶段餐饮市场的概况16三、餐饮市场与需求的平衡分析16第二节2012-2015年中国餐饮市场发展情况19一、餐饮市场状况及发展特点19二、2012年中国餐饮业运行状况分析23三、2013年餐饮行业消费及满意度评估27四、2014年中国餐饮业基本面良好增速放缓27五、2015年中国餐饮业景气度分析28第三节近两年中国重点餐饮企业发展情况28一、我国餐饮百强企业发展特征28二、2015年我国餐饮百强企业发展状况分析28三、餐饮百强销售额破千亿29第四节2013-2015年餐饮业存在的问题及发展对策31一、国内制约餐饮业发展的问题31二、中国集团饮食供应存在问题分析31三、平衡餐饮市场与消费需求的措施32一、要确立创新意识33二、要提高质量意识33三、要引导消费需求34四、餐饮企业的主要营销手段35五、国内餐饮业品牌打造的策略39第二章2013-2015年中国火锅店连锁业运行环境解析45第一节2013-2015年中国火锅连锁行业政策环境分析45一、政府鼓励连锁经营行业规范发展45二、火锅底料国家标准有望出台49三、食品安全法50四、点评：政策环境及趋势75五、中国餐饮业发展规划纲要76第二节2013-2015年中国经济环境分析88第一节2015年中国经济环境分析88一、国民经济运行情况gdp88二、消费价格指数cpi、ppi89三、全国居民收入情况95四、恩格尔系数97五、工业发展形势99六、固定资产投资情况101七、财政收支状况103八、中国汇率调整111九、对外贸易&进出口112第三节2013-2015年中国火锅连锁行业社会环境分析180一、地区餐饮文化深刻影响火锅连锁业180二、城镇居民日益追求生活品质和品味180三、点评：社会环境及趋势181第四节2013-2015年中国火锅连锁行业资本市场环境分析183一、中国vc/pe发展现状及趋势183二、中国努力解决中小企业融资难题185三、全球市场带领下，中国股市一泻千里188四、中国居民个人金融资产呈现不断上升态势188五、点评：资本市场环境及趋势188第三章2015中国火锅店连锁产业环境分析——餐饮连锁业剖析189第一节2013-2015年中国餐饮连锁行业运行总况189一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期189二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式189三、我国餐饮连锁企业盈利状况分析190第二节2013-2015年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析192一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择192二、打造连锁餐饮店品牌发展对策196三、连锁餐饮产品营销策略196四、餐饮连锁企业的“统一性”战略197五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新198第三节2013-2015年中国餐饮连锁业的经营管理分析199一、餐饮连锁经营自身模式建立的探索199二、连锁餐饮业的员工管理方案探析200三、餐饮连锁经营的关键准备204四、中国餐饮连锁业的选址模式剖析210五、中国餐饮连锁经营的商圈分析215六、中国连锁餐饮业顾客关系管理研究216第四章2013-2015年中国火锅店连锁业运行新形势透析223第一节2013-2015年中国火锅店连锁业运行况223一、中国火锅店连锁业的发展速度快223二、中国火锅店连锁行业市场规模225三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显225四、火锅产业链雏形显现225第二节2013-2015年中国火锅店连锁行业的经营状况分析227一、火锅连锁业的经营能力与意识在迅速提高227二、火锅业态特许加盟连锁门店发展速度较快227三、火锅连锁业经营模式228四、中国火锅店连锁的原因分析228第三节2013-2015年中国火锅店连锁行业热点问题探讨229一、产品创新以模仿跟风为主229二、火锅店连锁扩张过快229三、连锁加盟标准缺失制约产业化进程230四、对发展中国火锅店连锁业的建议231第五章2013-2015年中国火锅店连锁细分市场运行分析232第一节重庆火锅店连锁232一、重庆火锅现状232二、重庆火锅店连锁发展趋势235第二节北方涮羊肉火锅店连锁239第三节新派火锅店连锁241第六章2013-2015年中国火锅店连锁区域市场运行分析244第一节华北地区市场现状及发展趋势244一、运行环境分析244二、火锅连锁市场规模244第二节华东地区市场现状及发展趋势245第三节华中地区市场现状及发展趋势246第四节华南地区市场现状及发展趋势246第五节东北地区市场现状及发展趋势247第六节西北地区市场现状及发展趋势248第七节西南地区市场现状及发展趋势248第七章2013-2015年中国重点城市火锅店连锁市场运行动态分析250第一节重庆火锅店连锁市场250一、重庆火锅店连锁行业的发展概述250二、市场规模250三、重庆火锅店连锁市场的发展特征分析251第二节北京火锅店连锁市场252第三节天津火锅店连锁市场253第四节广州火锅店连锁市场254第五节上海地区火锅店连锁市场255第八章2013-2015年中国火锅店连锁业竞争新格局透析256第一节2013-2015年中国火锅店连锁行业的竞争总况256一、火锅竞争从单兵作战到集团对决256二、京城火锅业竞争激烈257三、中国火锅的连锁新经营模式竞争259第二节2013-2015年中国火锅店连锁业集中度分析261一、市场集中度分析261二、区域集中度分析262第三节2013-2015年中国火锅店连锁企业的竞争行为分析263一、市场与价格定位263二、产品竞争263三、服务环境263第四节2016-2022年中国火锅店连锁业竞争趋势分析263第九章2013-2015年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析264第一节内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司264一、企业概况264二、连锁模式及发展规模264三、公司发展265四、小肥羊上市运作状况探析269第二节内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司270第三节重庆小天鹅控股（集团）有限公司270一、企业概况270二、企业财务分析272第四节重庆德庄实业集团278一、企业概况278二、企业财务分析279第五节重庆秦妈餐饮文化有限公司285一、企业概况285二、企业财务分析286第六节重庆苏大姐火锅292一、企业概况292二、企业财务分析293第七节北京呷哺呷哺299一、企业概况299二、企业财务分析300第八节四川谭鱼头306一、企业概况306二、企业财务分析307第九节北京东来顺313一、企业概况313二、企业财务分析313第十章2013-2015年中国火锅优势品牌竞争力分析319第一节小肥羊火锅319第二节奇火锅321第三节谭鱼头火锅321第四节秦妈火锅323第五节蓉城老妈323第六节海底捞火锅325第七节德庄火锅330第八节丰滑火锅331第九节鼎鼎香火锅331第十节小天鹅火锅333第十一章2013-2015年中国火锅市场消费调研334第一节中国火锅市场消费者需求变量分析334一、人口统计变量分析334二、火锅市场需求分析336第二节中国火锅市场消费者需求特征分析337一、中国火锅市场行业消费者对其“功能”的敏感度分析337二、中国火锅市场行业消费者对其“质量”的敏感度分析338三、中国火锅市场行业消费者对其“价格”的敏感度分析339四、中国火锅市场行业消费者对其“外观”的敏感度分析339五、中国火锅市场行业消费者对其“服务”的敏感度分析340第十二章2016-2022年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析342第一节连锁经营及餐饮业发展趋势342一、连锁经营的四个发展趋势342二、中国餐饮消费呈三大发展趋势344三、未来餐饮业营销的的几大发展方向345第二节2016-2022年中国火锅店连锁行业新趋势分析348第三节2016-2022年中国火锅店连锁业盈利预测分析353第十三章2016-2022年中国火锅店连锁的市场投资战略研究355第一节2016-2022年中国火锅店连锁投资概况355一、餐饮连锁企业风险资本利用分析355二、连锁经营的风险及规避对策359三、餐饮连锁店的投资考察事项363第二节2016-2022年中国火锅店连锁投资机会分析369一、区域投资潜力分析369二、火锅店连锁业投资价值研究369第三节2016-2022年中国火锅店连锁的风险预警369一、资金风险370二、政策风险370三、市场竞争风险370第四节权威专家投资建议370图表目录图表12003-2015年国内生产总值季度累计同比增长率（%）88图表22015年居民消费价格主要数据91图表32013-2015年工业生产者出厂价格涨跌幅93图表4工业生产者购进价格涨跌幅93图表5生产资料出厂价格涨跌幅94图表6生活资料出厂价格涨跌幅94图表72006-2015年我国农村居民人均纯收入及其增长速度96图表82006-2015年我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度96图表91978-2014中国城乡居民恩格尔系数对比表98图表102003-2015年工业增加值月度同比增长率（%）99图表112003-2015年固定资产投资完成额月度累计同比增长率（%）101图表122006-2015年我国货物进出口总额增长分析112图表132006-2015年我国国内生产总值及其增长速度114图表142009-2015年我国cpi、ppi运行趋势单位：%115图表152001-2015年居民消费价格指数（上年同月=100）118图表16居民消费价格分类指数(2015年7月)119图表172015年居民消费价格主要数据119图表182015年全国居民消费价格涨跌幅120图表192006-2015年我国农村居民人均纯收及其增长速度121图表202006-2015年我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度122图表211978-2014中国城乡居民恩格尔系数对比表123图表222009-2015年固定资产投资走势图单位：%126图表232011年我国各地区城镇固定资产投资累计同比增长率单位：%127图表242001-2015年固定资产投资完成额月度累计同比增长率（%）128图表25金融机构人民币存款基准利率变化一览表135图表26金融机构人民币贷款基准利率变化一览表136图表272009-2015年我国社会消费品零售总额走势图单位：亿元%138图表282001-2015年社会消费品零售总额月度同比增长率（%）140图表292009-2015年进出口走势图单位：%141图表302001-2015年出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%）143图表311998—2015年国内生产总值季度累计同比增长率（%）148图表322000-2015年工业增加值月度同比增长率（%）149图表332000-2015年居民消费价格指数（上年同月=100）149图表342000-2015年社会消费品零售总额月度同比增长率（%）150图表352000-2015年固定资产投资完成额月度累计同比增长率（%）150图表362000-2015年出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%）151图表37人民币存款利率表151图表38人民币贷款利率表152图表392010-2015年公共财政收入及其增长速度153图表402015年国内经济主要指标分析163图表412010-2015年华北地区火锅连锁市场规模分析244图表422010-2015年华东地区火锅连锁市场规模分析245图表432010-2015年华中地区火锅连锁市场规模分析246图表442010-2015年华南地区火锅连锁市场规模分析246图表452010-2015年东北地区火锅连锁市场规模分析247图表462010-2015年西北地区火锅连锁市场规模分析248图表472010-2015年西南地区火锅连锁市场规模分析248图表482010-2015年