餐饮娱乐场所的市场分析论文

一．焦作高新区餐饮娱乐场所市场分析。（一）.现有餐饮娱乐场所的规模和内部硬件设施。1.餐饮业的市场分析。2.娱乐场所的分析。（二）.餐饮娱乐场所的缺陷。（三）.餐饮娱乐场所的发展空间预测。焦作高新区餐饮娱乐场所市场分析.（一）餐饮娱乐场所的规模和硬件设施.随着中国经济的发展，餐饮业和娱乐业已经在第三产业中扮演啦一个十分重要的角色。而在高校附近，尤其是在高校扩招之后，随着学校规模的不断扩大，大学生作为一个特殊的消费者全体孕育出啦一个庞大餐饮娱乐消费市场。但是，虽然消费者的群体比较大，但是对于在学校的附近开一些大型连锁餐厅和娱乐场所是有点不现实的，因为学生是一个很大的消费市场，但是他们的消费能力却不高，只能出入于一些小型的餐馆和娱乐场所。河南理工大学位于焦作市高新区，在校师生超过三万，这对于餐饮娱乐场所来说，是一个十分大市场。到目前为止，大学附近小型娱乐场所和餐饮业已经有很多，它们主要分布于河南理工大学西门处的万鑫商城和南门附近。但是它们往往是分开的，是两个单独独立的部分。下面就它们目前的状况进行分析。1.餐饮业的市场分析.在我国根据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动，服务对象就是消费者。高校餐饮服务对象主要是在校学生,他们都是受教育者,属于一个特殊的群体。同时,由于他们年轻,思想活跃,精力充沛,其身心发展尚处于“准社会人”阶段,且学习、生活、工作的内容与方式又相对固定,对生活质量虽有一定的要求,但处理个人生活问题的时间有限、能力也相对较弱,而且绝大多数在校大学生的经济尚未独立,主要还是依靠家庭支持。加之在校大学生在民族、性别、专业、年级以及个人或家庭经济情况等方面存在一定的差异,因此,他们对餐饮服务的某些方面,如饭菜的品种、质量、口味、价格、营养、数量等就会有不同的需求,呈现出多元化、个性化的趋势。所以,高校食堂生产什么,生产多少,产品质量如何,生产成本高低的控制以及产品价格,都要考虑到在校大学生的实际需求和经济承受能力。所以这就要求其餐馆的档次和规模一般不是太高。经过调查分析，在西门附近大约有三十家的餐馆，而在南门大约有十五家餐馆，它们一般都是很集中的，同行业之间存在着很大的竞争。这些小餐厅包括火锅城，特色小吃店等，每个小吃店又有不同的风味，如有清真，湘菜等。它们的规模一般都是不多大的，一般均为两层，面积约为一百五十平方米，一次性可以容纳70人。而在硬件设施上面，它们的条件都是很一般的，内部装修很平常，没有什么特别之处。餐桌与椅子均为一些低端的家具，而且在这些餐馆中有接近一半左右没有空调，而在这些带有空调的餐馆中，真正使用的只有一小部分。2.娱乐业的市场分析。娱乐业是指为娱乐活动提供场所和服务的业务。娱乐业主要包括歌厅、舞厅、卡拉OK歌舞厅、音乐茶座、台球、高尔夫球、保龄球场、游艺场所等娱乐场所，以及娱乐场所为顾客进行娱乐活动提供服务的业务。现在一些综艺节目也可以列为娱乐业，如：快乐大本营等。作为学校附近的娱乐场所，它们的消费者也依然是消费者。目前为止，在学校附近，主要的娱乐场所包括网吧，台球室，溜冰场以及KTV等，这些也是在校大学生最为喜欢出入的娱乐场所。下面通过表格罗列出南门和西门各种娱乐场所的数目和规模。娱乐场所名称南门西门网吧两个六个台球室两个三个KTV室无一个溜冰场一个一个在所有网吧之中，最大的约有机器四百台左右，而最小的也有一百台左右。在台球方面，南门附近的台球室最大的拥有二十桌台球案，而一般的台球室大约有十桌台球案，但是环境是比较差的，尤其是靠近学校西门附近的台球室，室内环境很不好，室内不设置空调，在里面娱乐时感觉很不舒服。在KTV方面，学校附近目前只有万鑫商城有一家，这对于拥有三万师生的大学来说太少啦。开设KTV是一个不错的选择。这家KTV内部设置也是十分的简陋的，尤其是在隔音效果是十分不好的。（二）.餐饮娱乐场所的缺陷。首先，现在学校附近的餐馆和娱乐场所是分开的两个独立部分，两者之间是没有任何联系的。然而当很多大学生吃完饭之后，往往会倾向于去娱乐场所娱乐，尤其是打台球或者是去KTV唱歌。这对于广大的学生来说是十分的不方便的。其次，现在的餐馆的内部设施不够好。虽然说学生现在只能是作为纯粹的消费者，而不是生产者和消费者的结合体，但是他们对于就餐的环境还是有要求的。他们主体愿望是在物美价廉的条件，就餐的环境尽量好些。当两个餐厅在饮食方面不分伯仲时，消费者往往会倾向于硬件设施更好些的餐馆。第三，餐厅就是用来吃饭的地方，所以在饮食上必须很讲究，既要求物美价廉，同时饭菜的质量也要有保证。现在，大部分的餐馆，在就餐人很多的时候，上菜的速度是十分慢的，这让等着就餐的学生很不满意，俗话说的好，顾客是上帝，只有让消费者满意啦，才会让自己的餐厅生意兴隆。最后，现在的大学生外出就餐，主要有以下几个原因：第一，同学过生日聚会。第二，毕业生毕业前的聚会。第三，情侣外出就餐。对于有着不同目的就餐所要求的就餐环境也是不同的，不同的类型的就餐活动应该有不同的就餐场所。然而现在的餐馆，对于这方面做的并不好。（三）.餐饮娱乐场所的发展空间预测。作为拥有三万余人的河南理工大学，这里蕴藏着巨大的商机。尤其是对于餐饮和服务业来说，这更是一个不可以多的好地方。但是，地理位置越好的地方，面临的竞争压力就越大，激烈的竞争是不可以避免的。所以说这对于餐饮娱乐既是一个巨大的机遇同时也是一个巨大的挑战。如果想在众多的竞争者中脱颖而出，你就必须又能够吸引广大的师生，做出自己的特色，让你们的服务来征服广大的消费者。根据以往的外出就餐娱乐的情况，每年的三、六、九月是其生意最好的月份，因为三月与六月是学生开学的第一个月份，而六月是大四的毕业生的离校的时间。而对于每周来说，周五、周六是最火热的日子，节假日也是其生意火爆的日子。在这个期间，餐饮娱乐企业应该抓住这个机会，用自己的服务来征服消费者，这样就能够有一些固定的客源，最终使自己的餐馆能够一枝独秀。总而言之，在高校附近开设餐饮娱乐场所有着巨大的优势，但是也有着超出一般的竞争压力，学生作为消费者，他们的要求与成人大众是不一样的，只有弄清楚消费者的消费要求和期望，才能够满足广大的需要，进而征服他们，从而获得更大的利润。二、河南理工大学周边餐饮娱乐场所消费者分析餐饮娱乐一直是一个很好的投资方向，特别是大学城附近，因为有广大的学生群体这个固定的消费群体，据调查显示很多学生把相当一本分钱花在吃饭和娱乐上面，因此。餐饮娱乐在大学附近有广阔的市场前景。我们小组于2010年4月21日，在河南理工大学校区的一号餐厅楼前进行了以小组为单位的抽样问卷调查，小组共6位组员，每人分别完成了10份市场调查问卷，总计60份。其中无任何废卷。本次调查的主要目的是，了解河南理工大学学生对于周边餐饮娱乐场所的消费状况。（一）需求量分析1.学生去聚餐、唱歌的频率很高根据调查的数据显示，有40%的人一个月出去聚餐或者唱歌一次，有25%的人两个月去聚餐或者唱歌一次，两个月以上出去一次的人数比例为21.67%，两周一次出去消费的人数比例为13.33%（如下图表）可见餐饮娱乐场所在学校附近一定有良好的前景。0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%两周一个月两个月两个月以上吃火锅的频率学生去校外餐饮娱乐场所消费频率示意图2.学校周边餐饮娱乐场所的需求市场很广大根据调查数据显示，有81.67%的学生表示，愿意尝试学校周边的餐饮娱乐场所消费，有15%的学生表示无所谓，只有3.33%的学生表示不愿意尝试。（见下图）愿意无所谓不愿意我们对于学生的消费能力也做了相关的调查，结果如下：有33.33%的学生月消费在300～500元，有31.67%的学生月消费在500～600元。又有21.67%的学生月消费在300元以下，13.33%的学生月消费在600元以上。通过以上数据我们了解到，开设平价的火锅店，会受经济情况相对不宽裕的学生族的欢迎。（见下图）300元一下300-500元500-600元600元以上大学生月消费示意（二）需求要求分析1．学生族很乐意把钱花费在吃火锅方面根据调查显示，去餐饮娱乐场所的人均消费。30～50元有46.67%，50～70元有35%，70元以上有15%，30元以下的有3.33%，可见，如果业者分配得当，就能有较大的利润空间。（如下图）0.00%20.00%40.00%60.00%30元以下30～50元50～70元70元以上2.口味，坏境和服务态度成为人们再光顾的主要因素吸引回头客，一直是餐饮行业的首要原则。根据调查显示，人们愿意再次光临同一家店的多种原因中，对于口味就占了88.33%，价格75%，环境66.67%，服务态度55%，交通28.33%，地段25%，其他为11.67%（见下图）口味环境服务态度价格地段交通其他（三）需求原因分析1.口味、价格最能吸引顾客根据调查显示，一般餐饮店最能吸引顾客的最主要因素为口味58.33%，价格23.33%，服务态度10%，店面环境8.33%，娱乐场所最能吸引顾客的因素中服务态度占35%，环境状况8%，价格50%，地理位置7%。一家餐饮店只所以能吸引顾客，最主要的原因还是在于口味与价格，而娱乐场所能吸引顾客的主要因素在于价格与服务态度，因此，餐饮娱乐场所要想吸引更多的消费群体就要搞好餐饮的质量与独特口味，别且保证服务态度和合理的价格。（四）需求特点分析1.学生消费群体喜欢经济实惠的餐饮娱乐据消费者心理研究表明学生消费群体是最会精打细算的消费群体，因此要想留住学生群体这个庞大的消费群体就必须要在经济实惠这方面下功夫，因此我们推出餐饮娱乐一体化服务，在餐饮部累计消费的金额我们会送相应金额的娱乐消费时间。2.学生消费的信息来源最多的是熟人介绍从调查结果来看，学生消费的信息来源一般源于熟人介绍33.33%，个人体验31.67%，广告13.33%，路过13.33，其他8.33%。使顾客的期望值得以最大程度上的满足，他们会介绍他人也来尝试消费，因此消费娱乐场所要尽量满足每一个来此消费的消费者的消费需求。（三）需求原因分析当代大学生的消费，主要分为基本生活消费、学习消费、休闲及娱乐消费、人际交往消费等几个方面。1.基本生活消费：由于大学生的家庭经济状况不一，衣食住行等生活消费需要也不一样，但是总体消费呈逐年递增趋势。2.学习消费：学习消费主要包括学费、书杂费、考证消费和电脑消费等。3.休闲及娱乐消费（1）休闲消费。大学生闲暇生活中，最经常做的事情是上网、自习自修、读消遣杂志、音乐等，诸如参加文体活动、义务劳动、听名师讲座等需要集体参与的交往性活动，也时常参加。（2）娱乐消费。大学生的娱乐消费主要有打台球，遛旱冰，去KTV，开PARTY等。（3）时尚信息消费。大学生中手机的普及率较高。为了联系方便，多数大学生购买手机，同时用手机进行娱乐活动，如点歌、照相、彩铃订购、发短信等。手机已经成为重要的通讯工具，价廉实用的手机是多数大学生的首选，但手机费在逐步提高。（4）旅游消费。大学生热出外旅游者也不在少数。4.人际交往消费（1)人情消费。同学过生日、当选大学生干部、入党，得奖学金、比赛获奖等都要请客。否则，便被视为不够交情，不上路。（2)恋爱消费。而恋爱费用的来源，有的是由家里“特别提供”的；有的是从生活费中“抠”出来的；有的是来自“勤工俭学”的；有的是来自“奖学金”的。大学生的消费趋势分析主要有一下几个方面：1.基本生活消费向营养型发展：我国的消费水平逐渐由“生存型”向“享受型”发展，大学生也不例外，用于满足基本生存需要的消费比重大大降低，而用于改善学习条件，满足精神文化需求的消费开始上升2.学习消费的比值大幅度上升：知识经济时代带来的学习观念的变化，使广大学生日益认识到学习不再是阶段性的事，而将伴随人的终身，所以用于继续学习的费用日益增大。3.休闲及娱乐消费呈现多样：至于休闲及娱乐消费方面，大学生群体有着比其他年龄群体更为旺盛的需求，他们不满足于看电视等这样一些传统的休闲方式，而是追求新颖、出奇、刺激和有品位的