《前厅客房服务与管理》第十章ppt-河北政法职业学院

第十章饭店收益管理与信息技术应用河北政法职业学院财经系主讲：李晓趁第十章教学内容：–第一节饭店收益管理的基本原理–第二节饭店收益管理方法–第三节计算机技术与饭店管理软件–第四节利用计算机技术强化饭店收益管理教学目标：–了解影响收益管理决策的因素，熟悉饭店前后台管理软件的组成部分，掌握收益管理的定义及饭店所具有的收益管理应用的典型特征，掌握管理层如何利用收益管理来拓展市场，增加收益。第一节饭店收益管理的基本原理收益管理的内涵收益管理的应用前提收益管理的产生和发展收益管理的内涵主要从收益管理的目的来解释收益管理的内涵–指将合适的产品在最佳的电动机，以最有利的价格销售给适当的顾客，从而获得最大限度的收益从系统的角度定义收益管理的内涵–收益管理是饭店业主为使饭店盈利能力达到最大化而使用的系统，该系统通过基于细分市场的盈利能力的识别，确定销售价值，并进行价格设定、折扣生成、订房的过滤准则确立以及通过对过滤规则的效益与实施的临近来达到饭店盈利能力最大化的目标。收益管理的应用前提收益管理的应用前提：公司能力相对稳定；用户的需求可清楚地分类；产品或服务具有时效性；产品或服务可以预销售；用户需求波动较大；产品或服务本身的成本和销售成本低，而公司能力的变动成本高。饭店具有收益管理应用的典型特征–容量固定–需求可细分–产品不可储存性–可提前出售–需求波动大–生产边际成本高而销售边际成本低收益管理的产生和发展美洲航空公司于1985年元月首先开发使用了第一个收益管理系统收益管理的发展–收益管理在航空业中获得巨大成功–20世纪80年代开始，许多国际饭店开始使用收益管理系统–收益管理需要不断发展、优化，同时也需要其他相关制度、相应硬件以及管理者的支持与协作第二节饭店收益管理方法收益管理的应用收益管理的基本内容影响收益管理的因素饭店收益管理的研究前景收益管理的应用一般来说，不同的饭店由于各处的市场定位目标客源市场、管理理念及组织机构的不同，其开发使用的收益管理系统也有差异，但这些收益管理系统具有两大共同的功能需求预测优化调控需求预测需求预测是收益管理的基础部分收益管理的预测的形式可分为两类–参数化和非参数化预测–预测水平和预测战略•在实施收益管理的过程中，预测技术主要用于需求水平的预测。•收益管理系统常用的预测方法主要以下四种：–组合预测–古典pick-up预测–高级pick-up预测–回归预测对预订客人预测的例题收益管理的基本内容预订管理–超额预订•核对预订•增加保证类预订–停留时间控制–容量控制–升档销售客房分配定价定价定价是收益管理最为重要的战略手段之一定价方法的比较–单一房价–根据客房的不同类型定价–差异定价策略划分标准–价格歧视理论常客对于差异定价策略的特殊意义–常客群体的特征差异定价策略带来的问题–道德问题–谁是受益者–客人抱怨影响收益管理的因素团队房的销售–散客业务的转移–团队预订资料–团队预订比率–预期团队业务–团队预订提前量散客房的销售餐饮和其他营业活动饭店收益管理的研究前景饭店收益管理的目标辨析研究饭店收益管理的概念模型研究饭店收益管理的算法设计饭店收益管理的变量和参数分析网络环境下的饭店收益管理饭店收益管理的实例研究与推广第三节计算机技术与饭店管理软件计算机在饭店管理中的作用饭店计算机管理系统的组成部分饭店信息管理的前景展望计算机在饭店管理中的作用拓宽客源市场提高动作效率扩展服务项目–网上饭店、增设商务中心、客房上网、视频点播、触摸屏查询增强特色服务辅助管理层的经营决策提高经济效益饭店计算机管理系统的组成部分前台管理软件–预订管理软件–客房管理软件–宾客账务管理软件–综合管理软件后台管理软件–综合分类账务软件系统–人力资源软件系统–财务报表软件–存贷清单控制软件饭店信息管理的前景展望饭店内部的全计算机化管理–可达到加强管理弹性，提高管理效率的目的–使信息管理更规范化和高效化–使部门间配合更密切，责任更分明，绩效更明确–可改善传统管理制度和作业流程，提高经济效益，提升饭店整体形象电子商务技术的应用–优势：远程订房、加强合作、广告宣传、市场调查管理与技术双层人才培养–现有队伍的培训–后备人才的培养第四节利用计算机技术强化饭店收益管理收益管理应用的障碍–处于起步阶段，最大障碍就是计算机系统，其次是缺乏足够准确的信息，管理者对收益管理的片面认识等。饭店收益管理软件系统的选择实施收益管理的措施–组织保证–修正业绩评估方法–实施员工培训