前厅与客房服务及管理思考题

《前厅与客房服务及管理》思考题一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分)1.()是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。A.前厅B.客房C.餐厅D.销售部2.根据饭店管理经验，通常饭店超额订房的百分比应在()。A.1％－10％B.5％－15％C.15％－20％D.20％－30％3.客人在办理入住手续，行李员应等候站在()。A.客人左侧B.客人右侧C.客人身后1.5米处D.与客人保持5米距离4.“办公室外的办公室”指的是饭店的()。A.商务中心B.客房C.大堂副理处D.公关销售部5.旅行社组织的旅游团队多采用()。A.欧式计价B.欧陆式计价C.美式计阶D.修正美式计价6.被称为“商业饭店之父”的是()。A.托马斯•库克B.斯塔特勒C.凯撒•里茨D.希尔顿7.随行就市定价法是以()为中心的定价方法。A.需求B.竞争C.成本D.目标利润8.在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的()以上。A.10％B.15％C.20%D.40％9.私人管家服务在国外高星级饭店很流行，我国于()由广东国际大酒店率先向住客提供此项服务。A.1982年B.1983年C.1992年D.1993年10.饭店高级管理人员应采用()。A.比例定员法B.岗位定员法C.定额定员法D.职责范围定员法11.饭店出售的最大、最主要的商品是()A.前厅B.客房C.餐饮D.娱乐12.会议预订一般会采用()A.电话预订B.信函预订C.面谈预订D.口头预订13.在客房状况显示中，“on-Change”指的是()A.空房B.住房C.走房D.待修房14.“金钥匙”起源于法语单词Concierge,原意为()A.钥匙保管者B.信件传递者C.信息咨询者D.难题解决者15.“千分之一法”属于()A.经验定价法B.保本定价法C.理解价值定价法D.随行就市定价法16.通常饭店营业收入的50%－60%来自于()A.客房销售B.餐饮销售C.娱乐销售D.商场销售17.服务员在决定清扫顺序时，一般应优先清扫的是()A.VIP房B.住客房C.走房D.空房18.率先向住客提供“私人管家”服务的中国酒店是()A.北京国际大酒店B.上海国际大酒店C.广东国际大酒店D.杭州国际大酒店19.布件贮存的温湿度一般控制在()A.温度≤20℃，湿度≤50℃B.温度≤20℃，湿度≤60℃C.温度≤30℃，湿度≤50℃D.温度≤30℃，湿度≤60℃20.客房劳动不同于一般企业劳动，根本区别在于()A.具有间隙性、随意性B.不创造新的实物产品C.独立性强D.必须根据服务对象的需求提供劳动21、（）是客房的基础。A、客房空间B、客房设备C、供应物品D、客房卫生22、前厅部的首要任务是（）A、分配客房B、推销客房C、接待客人D、接受投诉23、三星级饭店客房至少有（）间可供出租的客房。A20间B30间C40间D50间24、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把（）列为第一需求。A清洁B舒适C安全D健康25、我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积不能少于（）。A14平方B15平方C16平方D17平方26、总统套房一般为（）以上的饭店才具有，它标准该饭店具备了接待总统的条件和档次。A二星级B三星级C四星级D五星级27、（）是构成客房商品实用性的重要条件之一。A、客房设备B、供应物品C、客房空间D、客房卫生28、中外客人选择饭店住宿的首要条件是（）。A饭店的地理位置B、饭店的清洁卫生C、饭店的价格D、饭店的设施设备29、搞好（）是客房部的重要条件。A、降低费用B、清洁卫生C、协调关系D、客房设备30、（）需要是客人进行旅游活动的前提条件。A、清洁B、安全C、舒适D、经济31、饭店一般用来安排接待旅游团队或会议客人的房间是（）。A、大床间B、标准间C、三人间D、套间32、客房服务的好坏取决于服务员的（）。A、服务态度B、素质和经验C、服务方式D、服务质量33、标准间的英文表示为（）。A、DRB、SSC、SRD、CR34、（）是饭店中最小的客房。A、标准间B、单人间C、双人间D、特殊客房35、在双人间中放置两张双人床，这种客房称为（）______。Ａdouble-douleroomＢhollywoodroomＣstandardroomＤdeluxeroom36、客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（）。Ａ３０％－４０％Ｂ４０％－５０％Ｃ４０％－６０％Ｄ５０％－６０％37、柜台内侧设有工作台，供总台人员使用，其台面高度为_______厘米，宽_______厘米。（）Ａ８０，３０Ｂ８５，３０Ｃ８０，２５Ｄ８５，２５38、饭店总台的理想高度为（）厘米。Ａ１００～１１０厘米Ｂ１１５～１２０厘米Ｃ１１０～１２５厘米Ｄ１２０～１３５厘米39、（）是客房最基本的空间。A盥洗空间B睡眠空间C起居空间D贮存空间40、客房报警系统中，____________对烟雾反应最为灵敏，______________的误报率最低。（）A温感报警/烟感报警B温感报警/自动喷洒报警C烟感报警/温感报警D烟感报警/自动喷洒报警41、下列哪一种客房用品属于多次性消耗品。（）A香皂B针线包C礼品袋D布件42、下列哪种色彩最易引起人的的视觉疲劳（）。A黄色B红色C蓝紫色D绿色43、饭店客房中的烟灰缸不应放在（）。A梳妆台B茶几桌C床头柜D云台44、客房的卫生间一般是（）设计。A背靠背B逆向C正向D轮式45、（）是饭店为客人提供休息和睡眠的主要设备。Ａ床Ｂ沙发Ｃ软座椅Ｄ床头柜46、洗脸台的高度一般为（）厘米。Ａ６０Ｂ７６Ｃ９０Ｄ５０47、壁橱的宽度应不少于（）厘米。Ａ１００Ｂ１７０Ｃ２５０Ｄ１５０48、按照国际照明学会的标准，客房照度应为（）勒克司。Ａ５０Ｂ７０Ｃ１００Ｄ２００49、客房服务员在“请勿打扰”房到了（）时，客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到房间。A、上午10：00B、中午12：00C、下午14：00D、下午18：0050、客房服务员在敲门时不要靠门太近，应站在距房门约（）远的地方。A、0·5米B、1米C、1·2米D、1·5米二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，分)1.预订确认书的内容包括()。A.客人的订房要求B.付款方式和房间价格C.饭店取消预订的规定D.感谢词E.预订员的签名2.留言服务一式三联，分别放在()。A.大堂副理处B.总台钥匙架上C.电话总机处D.行李员送入房间E.收银处3.总台收银处的业务范围有()。A.开立住客帐户B.负责业务分析并累计客帐C.办理客人的离店结帐手续D.提供外币兑换服务业务E.管理客用安全保险柜4.一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是()。A.按客房房号排列B.按客源来源排列C.按入住时间排列D.按男女性别排列E.按客人姓名首写字母排列5.总机服务的内容有()。A.接转电话B.店内传呼服务C.代客留言D.叫醒服务E.充当临时指挥中心6.客房营业日报表的内容包括()。A.用房数B.各种客人数C.出租率D.平均房价E.客房收入7.属于饭店贵宾的有()。A.对饭店业务发展有极大帮助者B.知名度很高的社会名流C.本饭店系统的高级职员D.饭店董事会高级成员E.其它饭店的高级负责人8.饭店客房清扫中，抹尘的要求中正确的是()。A.按顺时针或逆时针方向抹B.先卫生间后房间C.先外后里D.先干后湿E.先上后下9.客房内消防设施一般有()。A.烟感报警器B.消火栓C.安全通道示意图D.泡沫灭火器E.自动喷淋灭火装置10.主要属于上岗后培训的有()。A.在职培训B.脱产培训C.交替培训D.更换培训E.职业教育培训11.前厅系列服务包括()A.行李服务B.提供问讯C.委托代办D.销售客房商品E.处理客人帐目12.决定是否受理一项订房要求，需要考虑以下的因素()A.饭店有无房间B.客人何时到店C.客人何时离店D.客人要求的客房类型E.客人要求的客房数量13.饭店门卫的主要工作职责有()A.迎接宾客B.送别宾客C.安全服务D.回答客人问讯E.调度门前交通14.客房按位置划分，可分为()A.外景房B.角房C.相邻房D.连通房E.标准间15.客房卫生管理的特点是()A.管理面积大B.人员分散C.时间性强D.质量不易控制E.价值不可储存16.客房内的消防设施一般有()A.手动报警器B.烟感报警器C.花洒D.干粉灭火器E.安全通道示意图17.属于装饰布件的有()A.台布B.餐巾C.窗帘D.椅套E.地巾18.关于房价调整策略，下列说法正确的有()A.限制房价的目的是为了提高平均房价B.100%的客房出租率不一定是最好的C.房价调低，销售不一定就会增加D.一般在客房供不应求时，应适当调低价格E.一般在客房供大于求时，应适当调高价格19.客房服务质量构成的内容包括()A.服务效率B.客房环境质量C.服务态度D.服务方法E.设施设备用品质量20.员工激励的方法有()A.奖励激励B.惩罚激励C.竞争激励D.荣誉激励E.信息激励21.处理客人投诉时，大堂副理要注意()。A.保持冷静B.表示同情C.做好记录D.采取行动E.落实存档22.服务员清洁客房时，正确的是()。A.知道房间内无人时，服务员可以不敲门进入房间B.在清扫过程中客人回来，可以不受影响继续打扫C.应按房间号码顺序清扫房间D.整个清扫过程中，房门必须始终敞开E.清扫完毕后应自我检查一遍23.客房安全的含义包括()。A.客人的财产及人身安全B.客人的心理安全C.饭店与员工的安全D.保持客房良好的秩序和状态E.保持客房处于一种既没有危险，也没有可能发生危险的状态24.全棉床单或枕套的特点是()。A.吸水性好B.易皱C.柔软透气D.耐磨耐用E.耐洗涤25.属于毛圈织物的布件有()。A.床单B.枕套C.方巾D.浴巾E.地巾26.客房设备档案除了客房装修资料外，还包括()A.客房棉织品档案B.客房历史档案C.低值易耗品档案D.工作计划表E.电器设备档案27、对员工进行绩效评估的主要依据有()A.社会主流价值观B.国家法律法规C.工作说明书D.岗位责任制E.员工履行职责的情况28属于一般清洁器具的有（）A抹布B喷雾器C房务工作车D尘拖29、根据结构和操作原理，吸尘器大致可分为（）A直立式B吸力式C混合式30、溶剂有效地清除怕水物品上面的油脂和蜡迹等。常用的有（）汽油B四氯乙烯C专业酒精D消毒剂31、清洁剂使用不当、管理不当，会出现以下几个方面的问题（）A对使用者造成伤害B对清洁保养对象造成损坏C造成火灾D造成爆炸32、客房清洁保养工作的基本目标是（）。A、搞好清洁卫生B、更换添补客房用品C、维护保养，保证并延长客房设施设备的使用寿命D、环境保护33、客房清扫卫生质量标准包括（）。A、感官标准B、生化标准C、六净标准D、十无标准34、下列属于客房清扫的“十无”标准的有（）。A、卫生间清洁无异味B、家具无污渍C、茶具、冷水具无污痕D、地面无杂物、纸屑、果皮35、下列属于客房清扫的“六净”标准的有（）。A、四壁净B、房门净C、床上净D、物品净36、客房生化标准包括（）。A、茶水具卫生间洗涤标准B、空气卫生质量标准C、微小气候质量标准D、采光日照质量标准37、客房服务员工作表上注明有（）。A、服务员姓名B、当班楼层C、负责打扫客房D、已知房态、特殊要求38、客房清扫前的准备工作主要有（）。A、到岗前的准备工作B、到岗后的准备工作C、心理准备D、服务准备39、客房服务员了解核实客房状况的办法有（）。A、看工作表B、实地查房C、询问总台D、询问楼层主管40、为了防止发生逃账等意外情况，客房部应将（）及时通知总台。A、外宿房B、常住房C、轻便行李房D、无行李房41、下列（）是服务员在确定客房清扫顺序时应考虑的问题。A、满足个人利益的需要B、有利于客房销售，提高客房的出租率C、方便工作，提高效率D、有利于客房设备用品的维护保养42下列属于客房清扫方法的有（）。A、从里到外B、环形清理C、干湿分