北海宾馆餐厅服务员培训手册 1-3章

北海宾馆餐厅新员工培训手册北海宾馆餐饮部2012年3月培训课时计划第一章：自我介绍第二章：宾馆概况第三章：菜肴、酒水第四章：岗位职责及操作规范第五章：酒店礼仪规范第六章：托盘操作流程与规范第七章：中餐摆台操作流程与规范第八章：斟酒服务操作流程与规范培训课时计划（续）第九章：酒店意识第十章：餐厅安全管理规范第十一章：常用英语第十二章：案例分析第十三章：理论考试第一课自我介绍本课时意在让大家互相之间增加认识，从而在工作中能够更好的相处可以介绍自己的名字、籍贯、爱好、性格等。第二课宾馆概况黄山北海宾馆始建于1958年，坐落在海拔1630米的黄山北海景区，是黄山旅游发展股份有限公司管理的一家四星级旅游涉外宾馆。景区内峰峦叠嶂、松石称奇、景观独特。宾馆设施完备，拥有标准客房、豪华间、总统套房、单人间等共368间客房。房内设有中央空调、国际直拨电话、闭路电视、自动消防系统等现代化设施。设有各项目娱乐室、购物中心等多种服务设施和项目。宾馆还有装潢典雅、风格各异的餐厅、豪华宴会厅等。2008年餐厅进行了重新装修。宾馆概况邻近：距离黄山火车站75公里距离黄山屯溪机场85公里距离屯溪老街70公里周围景观：狮子峰、清凉台、曙光亭、始信峰、散花坞、梦笔生花客房构成：散花精舍、竹木房、主楼、贡阳山庄、八号楼、居仙阁餐饮构成：一楼餐厅、二楼丹霞厅、贡阳厅、曙光厅、北海厅、精舍宴会厅宾馆概况北海宾馆作为黄山风景区接待重要国事任务的主要单位，先后接待了几百位党和国家的重要领导人以及国外政要和社会名流，享有黄山“国宾馆”的美誉！“登黄山游览绝妙风光，住北海享受国宾服务”宾馆主要负责人及分管范围总经理：王泽洲全面主持宾馆工作分管财务部宾馆主要负责人及分管范围副总经理：杜跃飞分管营销部、餐饮部、工程部宾馆主要负责人及分管范围副总经理：臧玉锦分管人事部、客房部、保安部、质检部北海宾馆工会主席宾馆主要负责人及分管范围财务部：苏晓长人事部：许飞宾馆主要负责人及分管范围餐饮部：王献政客房部：王国胜宾馆主要负责人及分管范围动力部：谢建辉保安部：谢玉峰宾馆主要负责人及分管范围营销部：叶晓飞质检部：杨和富第三课菜肴、酒水宾馆一次可满足500人同时就餐，提供地道的美食，包罗徽菜、淮扬菜等。豪华里呈现典雅的独特风格。在菜单设置方面，有冷菜、热菜、特色菜、点心和主食。在酒水方面主要提供白酒、红酒和啤酒以及饮料。特设有国宾宴、养生宴和婚宴套餐。