备餐间服务操作制度

备餐间服务操作制度1.做好备餐间准备工作。2.摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具及洗手盅。3.接到菜单后，迅速加上标记并送到厨房，点清品种通知楼面。4.厨房出菜时，应马上配上合适的配料餐具、用具，并在菜单上勾销此菜。5.收餐后将所有餐具洗净入柜。