沛县肉鸭加工服务平台建设

一、项目承担单位的基本情况和财务状况1、建设单位：沛县宏润农业技术服务有限公司徐州福润禽业食品有限公司2、建设单位情况：平台建设以沛县宏润农业技术服务有限公司为主，徐州福润禽业食品有限公司参加共同承建。沛县宏润农业技术服务有限公司，是依托沛县农产品加工业协会成立的一家以农产品加工技术、产品检测、信息咨询为主营业务的服务性企业。企业位于沛县外向型农产品加工园区内，与徐州福润禽业食品有限公司合属办公，现有员工48人，其中大专以上专业技术人员28人。建筑面积2000平方米，下设技术开发中心、产品试（检）验中心、信息产业中心、知识产权与培训中心、电子商务中心、结算中心，建有现代化电教室2个、网站管理及信息发布室1个、产品开发与实验室2个、标准化产品检验中心1个。拥有专业技术人员28人，其中高级职称人员10人，中级职称10人，网络技术人员5名,计算机专业技术人员4名，已1人通过高级编程培训,1人获得国际网络认证证书。相关专业组成齐全，年龄结构梯队合理，既有食品工程、科学、营养、卫生、检验、质量方面的理论专家，又有丰富生产经验的工程师技术员。设备、仪器配置合理。拥有实验用微波设备，封口机、杀菌锅、夹层锅、炒松机、斩拌机、滚揉机及各种容器；化验及检测用天平、微生物培养箱、无菌室、显微镜、烘箱、灭菌锅等；信息网络用高性能服务器、计算机、路由器、光MODEM、高速交换机等标准化机房。公司各种管理制度齐全、科学，实行董事会领导下的公司经理责任制，目标明确，职责分明，绩效挂钩。本平台建设依托徐州福润禽业食品有限公司，是由国内知名食品企业——江苏雨润食品集团，于2005年在沛县投资建设的一家以鸭苗孵化、肉鸭养殖、宰杀加工为主营业务的农产品加工企业，现已开展了包括屠宰技术、冷却禽肉生产加工技术、中式禽肉产品的工业化生产技术、禽制品质量检测等在内的现代禽制品加工和检测等多方面的研究，并取得了一定的成果。公司系江苏省农业科技型企业、徐州市农业产业化重点龙头企业、徐州市星火龙头企业，已通过了ISO22000食品安全体系认证、ISO9001质量管理体系认证和ISO14000环境管理体系认证，“雪润”牌分割鸭肉，通过了无公害农产品认证，被认定为徐州市2008年度名牌产品；公司实验室被确认为“徐州市禽产品工程技术中心”，“雪润”牌商标系江苏省著名商标。企业位于江苏沛县工业园内，注册资金500万元，现有员工580人，其中大专以上文化程度专业技术人员62人，厂区占地面积82亩，拥有5000吨冷库一座，现代化的肉鸭屠宰线二条，分割自动线一条，年肉鸭宰杀能力达2000万只，企业总资产达12000万元。徐州福润禽业食品有限公司，是由江苏雨润食品集团于2005年收购原沛县吉川空调厂资产而成立的一家以鸭苗孵化、肉鸭养殖、宰杀加工为主营业务的综合性企业。企业位于沛县工业园区内，厂区占地面积82亩，现有员工580人，其中大专以上专业技术人员98人。徐州福润年1500万只肉鸭加工改造项目，自2005年6月开工到2006年7月竣工投产，累计投入10997万元资金对屠宰加工车间、分割车间、5000吨冷库、制冷机房制冷系统、办公楼、宿舍楼、污水处理站、水电管网、厂区大门、绿化道路进行了配套改造。项目本着起点高，规模适中，适度超前的原则，严格按出口卫生注册标准设计，工艺流程设计融多家禽业加工企业之长，布局流畅，科学合理。经过改造企业总资产达1.2亿元，2010年实现销售收入7900万元，利税480万元。公司所属母公司----江苏雨润食品产业集团有限公司是一家以食品为主业的集团企业，全国工业企业500强之一。旗下有50多家子公司，分别设于江苏、安徽、北京、上海等21个省、直辖市。集团现有雨润、旺润、福润等品牌十大系列共1000多个品种的产品在全国200多个大中城市销售，并出口俄罗斯、港澳等国家和地区。1999年2月，在全国肉食品行业中率先通过ISO9001国际质量体系认证。2002年10月，一次性顺利通过了HACCP认证，同年雨润低温肉制品通过了出口卫生注册，标志着雨润低温肉制品走出国门。2002年“旺润牌火腿肠”获得了“中国名牌产品”称号；2003年7月雨润集团又率先在食品行业通过ISO14001环境管理体系认证和QS质量安全市场准入认证。根据国家权威部门统计，自1999年6月至2004年12月，雨润低温肉制品市场占有率一直居国内市场第一。2004年9月“雨润牌低温肉制品”获得了“中国名牌产品”证书。作为国家级农业产业化重点龙头企业，“胡润百富”董事长兼首席调研员胡润在“2011胡润品牌与责任论坛”上发布了《2011胡润品牌榜》排行榜中排名第39位，品牌价值已达125亿元。在《2011中国食品与饮料品牌》中“雨润”价值排名第二，是江苏地区仅有的两个价值上百亿的品牌。2011年9月3日由中国企业联合会、中国企业家协会共同主办的2011中国企业500强发布暨中国大企业高峰会在成都召开。会上发布会了2011中国企业500强、中国制造企业500强和服务业500强。雨润集团以647.55亿元位列中国500强的第128位，中国制造业500强的第56位，中国民营企业500强第9位。现拥有总资产63.4亿元，职工总数2万多人。2006年实现工业总产值111.7亿元，利税10.7亿元，纳税总额约3.5亿元，银行信用等级为“AAA级。二、项目的建设背景和必要性1、国内外现状和产业发展趋势我国的养鸭业具有悠久的历史，并且形成了得天独厚的品种资源优势。我国是世界上最大鸭肉生产国，也是最大鸭肉消费国。悠久的饮食文化和近年来中西式肉类加工技术的引进，促进了国内市场上鸭肉产品的日益繁荣。除国内消费外，我国鸭肉产品还出口至欧盟市场、中亚等国家和地区，其中出口至欧盟的熟制鸭肉制品色泽、口感等方面质量优良，并具有较强的价格竞争优势，约占欧盟供应市场份额的1/5。国际鸭肉市场的拓展，扩大了鸭肉出口创汇，在提高我国肉鸭产业国际影响力的同时，也促进国内生产加工企业提高生产技术和质量管理水平。鸭肉属于易腐食物，保证鸭肉的质量安全，事关广大消费者的身体健康，意义重大。从鸭肉生产的整个产业链来看，养殖环节的疫病防控、兽药使用等对鸭肉质量安全影响很大，在屠宰分割环节，由于机械化、标准化屠宰生产线的推广普及，白条鸭及其分割产品的质量安全水平有了大幅的提高，但是严格执行定时消毒、及时清洗、防止交叉污染，及时称重、分级、包装、速冻、冷藏等工艺操作规程尤为必要。鸭肉营养丰富、含水量高（如鸭脯肉含水量高达78%），因此微生物极易在其中繁殖和生长，在以鸭肉为原料进行肉制品深加工生产时，产品容易出现出水、变色、货架期短等问题，而且鸭肉脂肪往往带有一种腥膻味，对产品推广造成不利影响。随着肉类精深加工技术的进步，鸭肉深加工产品的质量也逐渐得到提高，产品质构、风味、色泽、保质期都有很大的改善。肉鸭生产周期短、见效快，养殖技术容易掌握，是发展现代畜牧养殖业的重要途径之一。发展鸭肉深加工，开发生产各种鸭肉产品，一方面为消费者提供健康、方便、差异化的肉制品种类；另一方面可以扩大鸭肉原料利用率，带动整个肉鸭养殖产业的发展，提高行业的经济效益，推动行业的进步。因此，国家行业主管部门有必要加大科研投入，制定肉鸭产业发展的扶持政策，以促进肉鸭养殖和加工业更快更好的发展。沛县生态肉鸭产业年饲养量达1.5亿羽、年孵化苗鸭2亿羽、年加工肉鸭2亿羽，实现了肉鸭孵化、养殖、加工三个全国第一，产值达60亿元以上，带动从业人员10万人，被授予“中国肉鸭之乡”称号。一是基地规范化。沛县生态肉鸭养殖已形成了集繁育、养殖、加工、冷藏、销售于一体的产业化、区域化、规模化发展的新格局。全县肉鸭饲养总量达到亿羽以上，常年占领南京肉鸭市场一半以上的份额，辐射带动了周边省、市、县肉鸭养殖业的兴起，形成了沿龙河路的林间生态养殖、沿沛龙路的小区规模养殖、沿微山湖及沿大沙河的水面养殖三条肉鸭养殖带，共有鸭棚9000余个，其中2009年新建鸭棚2000多栋；全县20万羽以上的规模养殖小区86个，5万羽以上的养殖大户166个，百万羽以上的专业村24个，千万羽以上的专业镇5个，已全国最大的生态肉鸭养殖、加工第一县。张庄镇的姚楼、张孟庄、潘庄新建了3华里的肉鸭养殖带，沛城的鹿湾、朱寨的马元、鹿楼的林场三分场、栖山胡楼、龙固三河尖、杨屯的西仲山、大屯的王坑、安国的蔡家等新扩肉鸭养殖基地均在100亩以上。二是产业链条化。全县肉鸭加工企业年加工肉鸭2亿羽，可创总产值60亿元，吸纳农村劳动力2200余人。11家省市级龙头企业中肉鸭企业年加工能力4500万余只，年实现销售收入15亿元，占全县生态肉鸭加工企业总数的50%以上。其中江苏雨润集团投资1.2亿元肉鸭加工项目，日加工能力5万只；徐州中意食品有限公司日加工肉鸭6万只，成为目前沛县加工量最大的企业，新建孵化厂也已投入生产，产业化初具规模。形成集种鸭养殖、孵化、加工一条龙的徐州恒丰畜禽有限公司，日加工肉鸭能力达到1.6万只。海阔集团投资5000万元，形成了年加工饲料24万吨，孵化鸭苗1060万只，加工肉鸭1000万只及羽绒洗涤、烘干等一条龙的产业链条。另外，朱寨镇的腾龙鸭业有限公司、胡寨镇的徐州汉刘邦食品有限公司畜禽宰杀厂日加工能力也可达到1万只。2、项目建设对产业发展的作用与影响沛县肉鸭加工技术服务平台作为一个新型的、面向中小企业技术型的公共服务机构，通过为中小企业提供的服务，提高产品质量和技术含量，扩大企业知名度，增加企业效益，让企业从“平台”的服务中得到实惠。①人才技术引进与对接。平台的目标是带动企业走产、学、研相结合的道路，寻求高等院校、科研院所的合作，组织中小企业开展肉鸭加工产品的开发，提升产品的附加值，在创新实践中发现人才、在创新活动中培育人才、在创新事业中凝聚人才，坚持以高素质的创新队伍为基础，充分发挥人才的积极性、主动性、创造性，鼓励创造，服务创新，奖励成功，善待失败，形成和谐、奋发和追求完美的氛围，为科技人员施展才华提供舞台，为企业快速发展提供有力保障。②标准化推广、质量检测服务。在提升产品附加值的同时，提高产品的质量，实现产品质量稳定、科技含量不断提高，提高市场竞争力；建立肉鸭标准化饲养，在饲料、药品等投入品的使用上进行管理，从源头上堵住有害物质的污染。③技术服务、信息交流。充分整合、集成、优化现有肉鸭加工、生产方面的高新技术，利用其技术优势、信息服务优势等主要服务于中小企业。“平台”通过为企业牵线搭桥，采用先进的技术手段，建立开放、完善的技术信息服务体系，提供咨询服务；举办信息交流或成果推广活动；建立肉鸭加工专业网站和肉鸭加工产业信息库等，使中小企业不出家门就可以了解自己需要的技术信息和生产实际中遇到的技术困难等。④开展知识产权保护。技术服务的生命力在于在创新、在适用，要有真功夫、真本事，需要艰苦的、长久的、有时甚至是痛苦的努力和付出。因此知识产权保护对企业技术创新服务尤其重要，企业要获得自主知识产权，就要及时申请专利保护，保持企业长久的生命力；⑤品牌整合、名牌打造。技术服务是商品，需要形成品牌，体现服务的竞争力，关键是质量和功能，品牌的核心不是包装，不是外形，而是自主创新的成分，要开发、引进新技术、新工艺、新设备，促使企业向规模化、产业化方向发展，示范带动其他企业发展。我国农业和农村经济已经进入了一个新的发展阶段，农产品供给已由短缺转为供需基本平衡、由数量型向质量型转变，农业已进入高效、快速的发展阶段。提高农业整体效益、增加农民收入已成为现阶段农业与农村经济发展的主要任务，农产品的加工和增值在完成这一任务中发挥着关键性作用。发展家禽精深加工产业，可以提高禽产品档次和质量，拓宽市场领域，推动养殖业向产业化发展，增加养殖户收入，加快地方经济发展，已成为“菜蓝子”工程建设的当务之急。同时，发展家禽加工产业可提供大量的就业岗位，解决大量的农村剩余劳动力和城镇下岗工人就业，对于繁荣农村、富裕农民、稳定社会具有重要作用。江苏省家禽养殖业历史悠久，资源丰富。沛县紧靠微山湖，农民有养鸭的传统。特别近年来沛县将生态肉鸭的养殖列为农业优先发展的三大经济版