饮品服务流程及标准

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料饮品服务流程及标准程序标准服务饮品的顺序1.从酒吧台取来饮品，及干净、无破损、相应配套的饮料杯，放在圆托盘上，送到客人桌前；2.走近客人桌前稍停，征询客人意见，避免打扰客人。3.从客人右侧服务饮料，同时报出饮料名称；4.在桌上放好杯垫后，放饮料杯；5.将瓶上的商标面向客人，手握瓶子的背面；6.服务完饮料后，应说：“EnjoyyourBeer/redwine”。服务啤酒服务啤酒时，倾倒时不得太快，使酒液沿杯壁下滑，以免产生过多泡沫。服务矿泉水1.在桌上放好杯垫；2.将水杯放在杯垫上，杯内放一片半圆的柠檬片；3.倾倒矿泉水时，须沿杯壁慢慢倒出，以免含二氧化碳的矿泉水产生过多气泡，溢出杯外。服务香槟酒1.斟倒香槟酒需分倒二次，先倒一点，待泡沫沉下去后，再倒第二次；2.香槟酒倒6分满。服务红、白葡萄酒1.红酒放在铺有干净口布的酒篮内；2.白酒放在冰桶内，冰桶内放有冰和水，冰桶内冰水比例为1:3；3.右手持酒瓶上端，左手托酒瓶底，商标正对客人，向客人展示；4.待客人同意，用酒刀开启瓶塞；5.先将瓶口铅封打开，左手扶住酒瓶，右手用酒钻垂直钻酒木塞，至2/3处，拔起，不能发出太大的声音，并用干净口布将瓶口擦净，酒塞送到主人面前；6.先在主人的酒杯中倒一点，请主人品尝，获主人同意后，按先女士、后男士的顺序依次为客人斟酒，最后给主人斟酒；7.白酒倒七分满，红酒倒八分满。掌握时机在客人第一杯饮料喝到仅剩1/3时，主动询问客人是否需要第二杯饮料。推销1.抓住时机，建议性地推销；2.如客人不要同样的饮料或酒水，可以推荐其它饮品。服务第二杯饮料1.当客人同意用第二杯饮料时，立即服务；2.为客人换一个干净饮料杯；3.报出酒水名称，并请客人享用。