川菜名馆认证活动方案(旅游目的地品牌营销策划活动方案)

中智游（北京）科技有限公司中国烹饪协会世界厨师联合会中国饭店协会0一．川菜名馆活动战略二．川菜名馆认证模式三．川菜名馆实施要点四．宣传子方案五．四川美食之旅全球营销活动子方案1川菜名馆活动战略一2川菜名馆活动战略根据评定金银铜熊猫餐馆认定活动具体要求，我们拟制定川菜名馆联盟（暂定名）作为主体运作机构，进行川菜名馆认证、四川美食之旅全球营销活动组织举办以及川菜熊猫馆长期发展运营。打造川菜品质领航者，餐旅结合新模式。联盟分为主要两个机构川菜名馆联盟（暂定名）认证机构运营机构主要负责川菜名馆认证评定等工作主要负责评定餐馆后期运营管理3认定机构：负责制定和修订标准、认定评选等级餐馆、监督，其独立运行，保证公平性。在认定结束后，移交给运营机构为餐馆提供后续服务，认定机构负责监督。标准制定和修订餐馆评定餐馆奖惩4运营机构：为认定机构评选合格的餐馆提供后续服务。对内为餐馆提供内部交流、运营指导，保持餐馆核心竞争力；对外运营，提供营销推广方案、制定举行全球营销活动，与四川旅游互动，增加餐馆客流量以及带动四川旅游发展，弘扬川菜文化。餐厅管理活动策划宣传推广媒体运营招商合作5川菜名馆认证模式二6（一）认证机构境内外认证团体由中国烹饪协会、世界厨师联合会、中国饭店业协会嘉宾和成员组成。中国烹饪协会中国烹饪协会简介：中国烹饪协会，是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。7世界厨师联合会世界厨师联合会简称世厨联（缩写为WACS），是全球餐饮届的权威。最早于1928年在巴黎的索邦成立，是一个全球性的厨师协会联合体。迄今为止，世厨联已经发展为包括75个官方厨师协会在内的全球性协会组织。在世厨联走过的显赫历史当中，每两年举行一次的代表大会是具有标志性的传统活动。迄今为止已经在超过20多座城市举办。借助中国烹饪协会与世界厨师联合会关系网络，组建国际认证机构8中国饭店协会中国饭店协会是经国家民政部批准成立的国家一级行业协会，是为全国饭店与餐饮行业的企业、相关院校、供应商、产业链企业服务的全国性行业组织。并当选为国际饭店与餐馆协会亚太区主席单位。协会大力培育和打造中国美食节、中国饭店文化节、中国绿色饭店、中国饭店业职业经理人、全国饭店业职业技能竞赛、全国饭店业采购对接洽谈会、中国名厨大会等品牌活动。中国饭店业协会主要参与境内认证工作9（二）认证标准1、全球川菜餐饮企业即时烹调加工、销售川菜餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。102、等级划分与标识（1）等级划分川菜熊猫馆餐饮企业共分为三个等级，既金、银、铜熊猫三个等级的川菜名馆。（2）标识以熊猫元素为餐饮企业的等级标识:铜熊猫表示铜熊猫川菜名馆、银熊猫表示银熊猫川菜名馆、金熊猫表示金熊猫川菜名馆。其中金熊猫等级最高，银熊猫等级次之，铜熊猫等级最低。113、餐馆等级划分的依据标准（国、内外）川菜熊猫馆等级划分的依据主要为口味、服务、环境三方面，其中包括建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等。口味（菜品质量）服务（人员管理）环境（建筑及周边）4.75-5分4.5-4.7分4-4.65分124、认证范围认证范围区域第一阶段第二阶段第三阶段第四阶段其他阶段国内四川省、重庆、北京、上海；广州、杭州、武汉；深圳、福州、长沙；全国其他地方；国外首尔、旧金山、巴黎东京、新加坡、洛杉矶莫斯科、温哥华、谢菲尔德市（英）曼谷、阿姆斯特丹、法兰克福逐步覆盖热门国际城市国内优先选择全国主要客源地和发达城市；国际城市主要从四川直航城市、国际友好城市以及华人较多的城市开始。13（三）认证办法和实施报名参选大众初选专家终选公布游客、餐馆自行报名参加。依照报名规则，符合条件的川菜馆通过上传营业执照、卫生许可证、地理位置等参与报名。报名有效期两个月。大众通过指定渠道对餐厅进行投票，境内外初选平台包含：活动网站、APP、大众点评、微信、yelp等；大众选票占终选分值的50%。专家通过对初选排名，决定进入终选名额，最终根据评选综合得分进行认证；通过对终选认证成功后，筛选出金、银、铜熊猫在境内和境外的名额。大众评选+专家组认证141、报名方式大众人群推荐相关餐饮企业通过前期宣传，有意向餐饮企业进行报名，国内通过微信、官网、邮箱等报名，国外通过官网、facebook、邮箱等平台进行报名。餐馆独立报名通过大众人群相关推荐，征求相关餐馆同意后，视为报名成功。如大众人群推荐餐馆通过川菜熊猫馆认定，则予以相关人奖励，例如团购券、电影票、川菜熊猫馆美食品尝等奖励。大众报名+餐馆报名=引爆全球依照1+N的活动框架，做到活动与评选相互渗透152、初选方式（1）国内初选将已经报名企业上传至评选平台（游客可以自行提交），通过大众点评、微信、官方网站等平台进行投票初选。根据大众对川菜馆的指标打分，累计两个月的统计评分。评分平均值结合相关评论进行初选排名，筛选出前一百名餐馆，进行下一轮专家评审。上传至评选平台投票筛选前100名专家评审大众初选，海量口碑评定，排名决定晋级16（2）国外初选国外初选将借助四川旅游官方平台、facebook、yelp进行点评和投票，根据评分平均值结合相关评论进行初选排名，暂定筛选出前十餐馆（根据选择地域餐馆数量决定），进行下一轮专家评审。上传至评选平台投票前十名（暂定）专家评审川菜名馆17晋级终选的国内100家国外10家餐馆小伙伴从入围的餐馆中筛选的支持用户店长和参与发现的小伙伴餐厅入围最受小伙伴喜爱的目的地100家川菜馆；最受小伙伴喜爱的海外10家川菜馆；将登陆本次活动官方平台作为旅游推荐餐厅，角逐最终的金、银、铜熊猫餐厅。183、终选方式（1）国内专家评选入围初选的餐饮店老板通过现场直播或拍摄终选视频的方式进行金银铜熊猫餐厅竞选。根据指定专家评定标准（国内）执行，利用中国烹饪协会专家、国内川菜大师、美食家等参与专家评审。根据专家评审结果结合初选分数（专家分数和群众初选分数各占百分之五十），评出境内金熊猫一名、银熊猫三名、铜熊猫六名，省内金熊猫一名、银熊猫三名、铜熊猫六名（暂定）。专家评审现场直播或拍摄终选视频暗访等根据标准评选专家、初选分数各一半金熊猫1名银熊猫3名铜熊猫6名视频直播+暗访督查=品质定位话题频出19（2）国外专家评审国外进入终选环节的餐厅，根据终选条件拍摄直播视频，根据指定专家评定标准（国外）拍摄相应细节。中国烹饪协会、世界名厨联合会最终通过展示、网络口碑评价等进行终选打分。根据专家评审结果结合初选分数（专家分数和群众初选分数各占百分之五十），评出境外金熊猫一名、银熊猫三名、铜熊猫六名（暂定）。专家评审现场直播或拍摄终选视频结合评级专家、初选分数各一半金熊猫1名银熊猫3名铜熊猫6名视频拍的好？不一定为你转身，随时暗访评分。还需硬实力。204、公布方式：经过初选、专家评选，最终确定川菜熊猫各级餐饮企业，召开联盟大会、世界川菜熊猫馆老板齐聚成都参加联盟大会。公布获得认证餐饮企业名单。并颁发相关熊猫等级牌匾、奖章和证书。通过联盟认证机构认证的川菜熊猫馆，通过联盟大会正式移交给联盟运营机构，川菜熊猫馆将接受联盟服务以及管理，并接受认证机构监督。评定出省内10家境内10家境外10家召开联盟大会(颁奖大会)全球川菜名馆老板齐聚成都办法等级牌匾、奖章、证书高端美食团来川旅游见证熊猫餐厅幸运大众颁奖21川菜名馆实施要点三22实施要点“搭平台、建机制、构渠道、造事件、做活动、抓载体”运营机构活动平台建设宣传推广机制构建开放活动平台官方微信大众点评事件策划媒体联盟长效机制退出机制成果应用1、不断增强川菜名馆自身实力；2、增强川菜熊猫馆营销推广力度；3、增加餐馆与联盟粘合度；4、更好促进川菜熊猫馆余四川旅游结合；Yelp海外APP项目评估激励机制本方案中涉及第三方平台建设将根据实际需求甲方要求进行修改。暂不作为唯一途径。23（一）平台建设开放式活动平台微信公众平台大众点评网海外APPYelp四川旅游资讯网活动核心平台报名评分系统官方信息平台活动核心平台：开放式“活动平台”将作为活动唯一官方平台，同时也是川菜名馆联盟的唯一宣传网站；报名评分系统：扩大市场覆盖面积，最终报名和评分的系统主要由国内微信公众平台和大众点评网；国外以海外APP和Yelp为主。官方信息平台：主要指四川旅游资讯网，用于信息对接和发布。24（二）构建机制长效机制激励机制退出机制建立第三方川菜名馆联盟机构为主导，旅游局参与营销合作的方式组织长效运营机制。前三年旅游部门通过逐步减少预算，最终于第四年，川菜名馆开始完全独立运作。联合旅行社、景区等四川旅游资源服务商，通过与川菜联盟合作，统筹熊猫餐厅进行资源对接、活动对接等。动态运作，建立投诉平台和评分系统，对严重违反相关规定的餐厅予以降分、摘牌等处理。中国烹饪协会等组织北京巅峰智慧旅游科技有限公司川菜名馆联盟第一阶段工作要点：三大组织联合，制定保障川菜名馆稳定长久运营的长效机制、激励机制、和政府部门退出机制、运营管理等机制。25长效机制川菜名馆品牌金、银、铜熊猫餐厅川菜联盟组织旅游商品旅行社线路景区门票通过川菜联盟市场化运作，将川菜名馆打造成知名的全球餐饮品牌，以熊猫餐厅的品牌与“好玩四川”的品牌理念相结合，整合旅游商品、旅行社线路和景区门票等。打造成独具品味的餐旅新概念。中国烹饪协会、中国饭店业协会、世界厨师联合会、北京巅峰智慧旅游科技有限公司联合组织推动川菜名馆品牌化进程。以川菜名馆为品牌阵地，整合四川旅游资源能够稳定、长久运营的保障长效机制仅供参考，最终有联盟专家统一编撰品牌化26激励机制创建激励机制，提升川菜熊猫馆的吸引力，以弘扬川菜文化为出发点，促进餐馆活跃度，增加川菜熊猫馆认定影响力，形成独立认证品牌。（参考可见附件1.3）运营指导交流活动奖励办法激励机制仅供参考，最终有联盟专家统一编撰27退出机制1、基于川菜熊猫餐馆评选要求，建立《川菜名馆质量管理标准》，和《川菜名馆信誉管理标准》。2、建立川菜名馆点评和投诉机制，网友投诉和评分渠道，对接《管理标准》形成完善的退出管理机制。保障川菜名馆高品质、稳定的可持续发展联盟组织网友熊猫川菜名馆动态巡视点评投诉基于管理标准警告降分摘牌退出机制仅供参考，最终有联盟专家统一编撰28会员管理机制建立整体会员机制，通过开放平台注册。所有会员为各川菜熊猫馆共同会员，优惠或积分以及其他相关会员活动，在所有店可以使用，会员优惠标准，国外暂时无会员机制。会员由开放平台注册或者通过官方微信平台注册，由联盟统一管理；会员基于积分进行等级划分；会员享受积分累计、N折优惠、其他相关优惠；会员评价同时作为川菜名馆管理的凭证之一。管理机制仅供参考，最终有联盟专家统一编撰29会员优惠管理机制■境内川菜熊猫馆迎中秋用餐赠熊猫纪念币活动；■境内川菜熊猫馆十一国庆用餐满**元送国庆熊猫会员卡；■境内川菜熊猫馆幸运抽取四川美食之旅活动；■境外川菜熊猫馆万圣节消费送熊猫纪念币活动；■境外川菜熊猫馆消费随机奖励四川美食之旅；■其他（根据实时情况组织相应活动）促进餐馆发展，关联四川旅游根据市场状况，地域特点统一或部分统一制定优惠活动30（三）宣传和推广全球首届熊猫川菜名馆评选本次四川熊猫川菜名馆的评选本身就是一次全球知名事件营销的引爆。因此，在这样一个大的事件背后，事件概念炒作以及事件的延续性是成功的关键。因此，我们认为，大事件套小事件大媒体影响小媒体人民网（海内外）中新社（海内外）CNTV（海内外）旧金山纪事报韩国联合通讯社我身边的川菜馆吃货旅行的起点四川川菜品质之路中国辣能否走向世界熊猫川菜名馆形象征集视觉中国500px新浪微博红人微信达人自媒体人facebookYouTube华文媒体Yelp到到网推特红人31平台媒体联盟：传统媒体+自媒体+网络媒体Tsichuan官方宣传平台（海内外）活动官