财管及市场营销创业策划

CONTENTS目录01Aboutus02人员及组织结构03营销策略0405marketingpolicyorganizationalstructuremarketprofileoriginal餐馆介绍市场概貌前期筹划每天下课都会出现如此拥挤的人群这么多人的吃饭问题是个大问题但是周边的饭馆充斥着一次性餐具不干净不卫生的食品饭馆名字：YUMMYYUMMY地点：安徽财经大学商学院东门我们餐馆经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如各种特色精品小炒、凉菜、锅类、汤类、冒饭、烩饭、盖浇饭（免费赠送汤）；第二面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等（免费赠送汤）；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以方便快捷、物美价廉为主，以社会大众为主要服务对象。由于档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”，所以我们的餐饮服务除了面向大众化以外，其价位也大都定在5元左右。一家餐馆的店堂不包括厨房面积达到30平方米左右即可营业，我们的餐馆店堂面积达到60平方米以上，视为中等规模的餐馆，这样中等规模的餐馆，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。我们的餐馆是一种现代化的经营模式，所以中式餐馆的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。餐馆的装修采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式餐馆的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。店长财务经理公关部经理人力资源部长市场部经理店长1．维持店内良好的销售业绩；2．严格控制店内的损耗；3．维持店内整齐生动的陈列；4．合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；5．维持商场良好的顾客服务；6．审核店内预算和店内支出。江星星财务经理1.负责管理和申报餐馆全部财务报表和统计报表。2.负责会计账目使用的正确性和财务系统的内部控制；3.熟悉会计科目及明细科目的核算内容和编号；正确使用会计科目核算货币资金支付业务。4.每月末和出纳核对现金日记账、银行日记账借贷方当月合计数以及累计数和余额对出纳库存现金进行盘点，作到账账相符，账实相符。5.每月末根据成本主管和收入凭证编制各菜系毛利表徐佩佩公关部经理1.负责组织实施饭馆的业务推广和商品销售活动，树立和提高饭馆的声誉，使饭馆有一个好的市场；2．受理单位或个人的订房、订宴会、租会议场地或娱乐场所等业务；3.了解和掌握市场信息，进行市场预测和分析；了解和掌握同行的业务状况，收集业务情报，向总经理提供报告，便于经济决策，使饭馆销售建立在可靠的基础上4.对来店消费的客人要热情友好，向他们介绍情况要认真细致，给客人以良好的印象；5.利用一切机会和场所进行公关活动。如在聚会、纪念会、庆祝会等一切社交活动中进行宣传；6.负责饭馆资料的收集、积累，文件、材料的整理，编写等工作；7.负责检查酒店的广告牌，批示牌文句有没有差错，字是否端正、清晰、美观。牌的设计是否高雅，与饭馆的格调是否相符等。如发现有不合要求（错、脏、旧）的要及时改换；王素贞龚清荷人力资源部长1、根据公司实际情况和发展规划拟定公司人力资源计划，经批准后组织实施。2、组织制订公司用工制度、人事管理制度、劳动工资制度、人事档案管理制度、员工手册、培训大纲等规章制度、实施细则和人力资源部工作程序，经批准后组织实施。3、组织办理员工绩效考核工作并负责审查各项考核、培训结果。审批经各部门核准的过失单和奖励单，并安排执行。4、负责在饭馆内外收集有潜力的和所需的人才信息并组织招聘工作。5、受理员工投诉和员工与公司劳动争议事宜并负责及时解决。6、了解人力资源部工作情况和相关数据，收集分析公司人事、劳资信息。刘淑雅市场部经理1、组织编制公司年、季、月度销售计划及销售费用预算，并监督实施；2、组织公司产品和竞争对手产品在市场上销售情况的调查，综合客户的反馈意见，组织市场调查分析，市场机会开拓和合作伙伴开发；3、撰写市场调查报告，提交公司管理层；4、编制与销售直接相关的广告宣传计划，提交店长；5、制定本部门相关的管理制度并监督检查下属人员的执行情况；6、对下属人员进行业务指导和工作考核；潘淑仪饭馆卫生设施做得不够好包间不够大地方特色菜问题一次性产品很多市场预测遇到的困难策略市场预测对市场的最初步预测，餐馆开张的开始主要以吸引客户为主，利润不多，甚至可能出现无利润的情况.随后，餐馆会逐渐有一定固定的客户，利润会逐渐增多。经过一段时间的经营和餐馆根据实际情况进行调整后，餐馆的收入会变得稳定。遇到的困难1.管理人员意见出现分歧，矛盾增多；2.面对办证，协商租金，签合同或协议等手续可能会因为陌生而出现问题；3.寻找合适的供货商；1.做好市场调查。对周边餐馆有一定的了解，适时改进餐馆经营方式；2.每周例会。管理人员交流意见想法，促进彼此沟通，减少分歧3．进行实地考察。观察那些地方有口碑好的供应商等；4.寻找专业人士帮助。办证等手续可以找专业老师帮忙，也可享有相关开店经验的人请教1.夏季定期供应凉茶，秋季定期供应糖水（例如红芋糖水），冬季定期供应老火靓汤；3．店面整洁，营造清爽气氛2.适当新增广东菜式，福建菜式和安徽各地特色菜式；4.使用不锈钢餐具，干净卫生。一.人力编制二.招牌制作三.内部管理制度制定四.购买相关设备五.供应商管理六.试营业准备七.开业流程八.成本预算九.项目协调十.相关合同十一.前期广告宣传招聘厨师，服务员，勤务工包括设计餐牌外形，确定餐牌内部产品，餐牌定价（需考虑因素：西餐厅定位、产品成本、地理位置、内部环境、服务水平、同行业行情），收银台两联单制作，营业报表制作，店片制作（店名、特色、电话、地址）。具体包括员工规章制度，宿舍管理制度，收银、出纳担保制度，薪资、待遇、工伤、假期、辞职流程等。大型设备：厨房设备，大厅设备，收银台设备。器具：厨房器具、大厅器具。家电：空调，冰箱、电话机办公用品：可根据实际情况配备。内部装饰：植物、干花、壁画等。工衣制作：色调、款式、规格。确定供应商，供应商包括烟酒供应商、调料供应商、肉类供应商、海鲜供应商、油类供应商、大米供应商、液化气供应商、青菜供应商、水果供应商、日常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供应商等。内部设备调试，打扫卫生，去除异味（可用菠萝、熏醋、固体香料），人员磨合、整训。确定开业日期，确定开业规格，准备开业餐，准备正常营业。工程装潢：木工、油漆、水、电、空调、桌椅、招牌的费用，房租，人工工资，设备、器具的费用，办理证照的费用。时间协调：整个项目需安排好先后顺序。人力安排：确立项目小组分工合作（相关负责人：工程装饰（潘淑仪）、证照办理（龚清荷）、人力招聘（刘淑雅）、物料供应商（王素贞）、购买设备、器具（徐佩佩）、财务总监（徐佩佩）、内部制度建设（江星星）、总协调人（江星星））。包括房屋租赁合同、人事劳动合同、工程承建合同、担保合同等相关合同范本。包括工程前广告宣传、工程中广告宣传、开业前广告宣传，具体形式有条幅、海报等。——龚清荷王素贞江星星徐佩佩刘淑雅潘淑仪