中医饮食营养学试卷.

《中医饮食营养学》期末考试试题册【第一部分客观题（共计40分）】一题单项选择题（每小题1分，共30分）答案请填到答题纸上，否则无效。1.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安，并可解鱼蟹中毒的食物：（）A：生姜B：苏叶C：芫荽D：薄荷E：葱白2.现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。A：辣椒素B：葱素C：姜烯D：姜醇E：维生素3.既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的食物为（）A：生姜B：苏叶C：芫荽D：豆豉E：薄荷4.能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是（）A：淡豆豉B：薄荷C：桑叶D：菊花E：苏叶5.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍。是因为香蕉果肉中含有（）A：甘露醇B：5—羟色胺C：果糖D：葡萄糖E：草酸6.（）可用于包括妇科出血在内的各种热病出血症A：茄子B：莲藕C：番茄D：芹菜E：以上都不是7.西瓜内含钙、磷、钾等多种微量元素，其中（）的含量较高A：钙B：磷C：钾D：镁E：钠8.具有清热生津，和胃降逆功效，用于治疗反胃，朝食暮吐，暮食朝吐的食物是（）A：西瓜B：甘蔗C：番茄D：木耳E：橄榄9.现代研究苦瓜中的（）有降低血糖作用A：黄酮类化合物B：菩达C：苦瓜苷D：β—谷甾醇葡萄糖苷E：苦味素10.下列关于黄瓜的说法不正确的是（）A：黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用B：黄瓜头有抗肿瘤作用C：黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用D：先黄瓜有减肥作用E：老年慢性支气管炎患者发作期可多食11.下列食疗方中（）可用作糖尿病A：马齿苋粥B：清蒸茶鲫鱼C：金银花露D：西瓜番茄汁E：荷叶糯米粥12.下列关于竹笋的说法不正确的是（）A：毛笋异名竹笋B：可清热消痰C：可温化寒痰D：可利尿消肿E：可止泻痢13.下列有关紫菜的说法不正确的是（）A：含碘较高B：可降低血浆胆固醇含量C：多食胀腹D：可治疗热病咳嗽E：可清热利水14.下列食疗方中可用于痰热咳嗽者的是：（）A：饴萝卜汁B：花生冰糖汤C：雪羹汤D：秋梨蜜膏E：蜜蒸百合15.能下气回乳的健脾消食类食物为（）A：山楂B：白萝卜C：麦芽D：南瓜E：鸡内金16.性味平甘，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为（）A：大米B：栗子C：糯米D：山药E：薏苡仁17.蚕豆的（）部位有利尿渗湿作用，可治水肿脚气，小便不利。A：叶B：梗C：甲壳D：茎E：种皮18.下列食疗中加工时不宜用盐的是（）A：荸荠猪肚羹B：山楂汤C：桂圆生姜汤D：橘皮粥E：豆蔻草果炖鸡汤19.玉米各食用部位中降脂作用以（）为佳A：玉镯栗B：玉米须C：玉米油D：玉米粒E：外皮20.下列属于鲤鱼功效的是（）A：利水消肿B：镇惊C：止咳安胎D：退黄E：以上都不是21.肾炎和肾结石患者不宜使用的是（）A：鲫鱼B：鲤鱼C：赤豆D：冬瓜E：菠菜22.下列里血食物中，性味甘温的为（）A：慈姑B：桃子C：空心菜D：螃蟹E：以上都不是23.下列关于蟹的说法不正确的是（）A：脾胃虚寒者慎用B：忌与柿子同用C：常以姜醋蘸食D：可宜阴补髓E：以上都不是24.烹调（）不宜用铜瓷器A：醋B：螃蟹C：酒D：刺儿菜E：金针菜25.（）为治疗妇女血虚，血瘀性痛经的常用方A：小蓟饮B：三七藕蛋羹C：红花酒D：马勃糖E：玫瑰花汤26.禽类动物中，营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”，具有健脾消积，滋补肝肾作用的是（）A：鸭肉B：鹅肉C：鹌鹑D：胡萝卜E：麻雀27.过食胡萝卜会引起（），出现全身皮肤黄染，于胡萝卜素有关A：黄皮病B：黄疸C：肝炎D：癞皮症E：以上都不是28.下列哪一项与银耳功效不符（）A：增强人体的免疫力B：抑制骨髓造血机能C：加强白细胞的吞噬能力D：具有一定的抗辐射作用E：调动淋巴细胞29.既可补肾精不足，又可益肾阴的食疗方是（）A：山萸肉粥B：天门冬粥C：双耳汤D：枸杞肉丝E：法治黑豆30.小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是（）A：麦芽中的维生素EB：麦芽中的维生素B1C：麦麸皮中的维生素ED：小麦胚芽中含有丰富维生素EE：不饱和脂肪酸二题多项选择题（每小题1分，共10分）答案请填到答题纸上，否则无效。31.苏叶具有（）功效A：发表散寒B：理气和中C：行气安胎D：解鱼虾毒E：以上都不是32.生姜可用于（）A：风寒感冒B：呕吐不止C：半夏中暑D：中寒水泻E：胃寒疼痛33.现代研究表明茶叶可以（）A：治疗放射性损伤B：保护造血机能C：提高白细胞数量D：治疗急慢性胃肠炎E：治疗急性传染性肝炎34.下列食物中含铁量较高的有（）A：芹菜B：木耳C：西瓜D：番茄E：苦瓜35.山楂适用于（）A：食肉不消B：高血压C：小儿脾虚久泻D：气虚便溏E：产妇恶露不尽36.大枣功效为（）A：补脾和胃B：益气生津C：调营卫D：降血脂E：抗癌37.下列食物中，既能健脾，又能化湿的是（）A：扁豆B：薏苡仁C：糯米D：蚕豆E：大枣38.下列关于姜茶饮的叙述不正确的是（）A：原名为姜茶散B：治呕吐、泄泻、烦躁C：适用于慢性胃炎D：适用于胃、二指肠溃疡E：适用于胃肠神经官能症39.下列关于冬瓜的说法正确的是（）A：含糖量低B：含水量较高C：含钠量较低D：含钠量较高E：含水量较低40.鳝鱼煮食可用于治疗（）A：病后体虚B：腹部胀满C：湿热泻痢D：足萎无力E：内痔出血【第二部分主观题（共计60分）】三题名词解释（每小题4分共20分）答案请填到答题纸上，否则无效。41.中医饮食养生42.清补法43.相须44.保健医疗食品45.相反四题简答题（每小题5分共30分）答案请填到答题纸上，否则无效。46.中医饮食营养学基本观点是什么?47.简述《饮膳正要》一书内容和成书特点。48.食物的性能？包括哪些内容？49.患病期间饮食禁忌？50.饮食的配伍是什么？包括哪些内容？51..简述玉米的功效、应用。五题论述题（每小题10分共10分）答案请填到答题纸上，否则无效。52.论述龙眼肉与荔枝的功效异同。