大宗饲料原料品质控制与显微镜检查

大宗饲料原料品质控制与显微镜检查国家饲料检测中心（武汉）杨海鹏饲料配方师和品管要沟通现在配方师和品管是二个不同的岗位。大学里没有教品管的，只有学动物营养的学位。一直学到很高的学历，做到分子生物学的水平。论文上配方还是玉米、豆粕、鱼粉……。大家都知道实际工作中这是不够的。配方中必须明确这些玉米、豆粕、鱼粉是什么品质的。事实上很多优秀的配方师都在原料品质识别方面下了很多功夫。饲料用玉米要求4.1色泽、气味正常。4.2杂质含量≤1.0%。4.3生霉粒≤2.0%。4.4粗蛋白质（干基）≥8.0%4.5水分含量≤14.0%。4.6以容重、不完善粒为定等级指标（表）饲料用玉米饲料用玉米等级质量指标质量指标等级容重g/L不完善粒%1≥710≤5.02≥685≤6.53≥660≤8.04.6一级饲料用玉米的脂肪酸值≤60mgKOH/100g。≤50.0—宜存(仔猪?)，≤78.0—不宜存，＞78.0—陈化(仅供参考)赤霉病玉米霉AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA霉变玉米赤霉病玉米赤霉病玉米ABC玉米颜色对比玉米毒素对比表如下：样品名称样品外观样品产地黄曲霉毒素(ppb)米赤霉玉烯酮(ppb)T-2毒素(ppb)伏马毒素(ppm)赭曲霉毒素(ppb)呕吐毒素(ppm)玉米外观较好S5.49154.510.9314.88未检出1.27玉米外观较好H84.50161.85.766.22未检出0.99玉米外观差H22.38500.417.7612.42未检出1.87玉米外观很差H1.10171.230.9233.27未检出3.42玉米水泡霉变H未检出560未检出59.11未检出1.31玉米赤霉粒H9.1940830.6171.24未检出114.9玉米中常见的霉菌毒素•各种霉菌可以产生多达数百种霉菌毒素，对人类危害特别大且污染频率高的霉菌毒素有：–黄曲霉毒素–赭曲霉毒素A,OTA(稻谷)–玉米赤霉烯酮，F-2(玉米)–T-2毒素DON（FB1、FB2、FB3、FB4、FA1、FA2）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等–杂色曲霉毒素、烟曲霉毒素、展青霉毒素玉米中玉米赤霉烯酮0.07ppm0.35ppm0.7ppm玉米中伏马毒素1.65ppm0.33ppm3.3ppm曲霉的分生孢子梗•青霉的分生孢子梗玉米检验——热损伤粒玉米检验——热损伤粒玉米副产品—玉米蛋白粉粗蛋白质（%）55～65粗脂肪（%）1～5粗纤维（%）0.5～2.5粗灰分（%）1.8水分（%）13叶黄素（mg/kg）500～850玉米储存品质技术要求项目宜存不宜存陈化色泽气味正常正常正常正常明显发暗、变色有辛辣味、酒味、哈味脂肪酸值（mgKOH/100g）≤50≤78＞78品尝评分值（分）≥70≥60＜60玉米脂肪酸值的测定A.1试样制备取混合均匀样品，用锤式旋风磨粉碎，要求粉碎细度能一次性达95%以上过CQ16(相当于40目)筛，粉碎样品充分混合后（筛上、筛下的全部筛分范围样品）装入磨口瓶中备用。注1:按GB5507检验样品粉碎细度，使用其它类型粉碎机可以达到细度要求，粉碎样品也只能选用锤式旋风磨。注2:粉碎样品时，应按照设备说明书要求，合理调解风门大小，并控制进样量，防止和减少出料管留存样品，为避免出料管堵塞，减少磨膛发热，引起样品中脂肪酸值的变化，每粉碎10个样品应将出料管拆下清理。3:制备好的样品应尽快完成测定，如需较长时间存放，应存放在冰箱中，全部过程不得超过24h。玉米脂肪酸值的测定•A.1分析步骤•A.1.1试样处理•称取约10g试样，精确到0.01g，于250mL具塞磨口锥形瓶中，并用移液管准确加入50.0mL无水乙醇(A3.1)，置往返式振荡器上振摇10min，振荡频率为100次/min。静置1～2min，在玻璃漏斗中放入折叠式的滤纸过滤，并加盖滤纸。弃去最初几滴滤液，收集滤液25mL以上。•A.1.2测定•精确移取25.0mL滤液于150mL锥形瓶中，加50mL不含CO2的蒸馏水并用50mL不含CO2的蒸馏水，滴加3～4滴酚酞-乙醇指示剂后，用0.01mol/L的氢氧化钾-95％乙醇标准滴定溶液(A3.4.3)滴定至呈微红色，30s不消褪为止。记下耗用的氢氧化钾-95％乙醇溶液体积（V1）。•注:样品提取后一定要及时滴定；滴定应在散射日光或日光型日光灯下对着光源方向进行；滴定终点不易判定时，可用一已加去CO2蒸馏水后尚未滴定的提取液作参照，当被滴定液颜色与参照相比有色差时，即可视为已到滴定终点。玉米脂肪酸值的测定•A.1.3空白试验•取25.0mL无水乙醇于150mL锥形瓶中，加50mL不含CO2的蒸馏水，滴加3～4滴酚酞-乙醇指示剂，用0.01mol/L的氢氧化钾-95％乙醇溶液滴定至呈微红色，30s不消褪为止。记下耗用的氢氧化钾-95％乙醇溶液体积（V0）。•:提取、滴定过程的环境温度应控制在15℃～25℃。•玉米生产酒精的三种主要工艺•（1）全粒法：玉米经除杂、粉碎投料、发酵。全粒制酒精，其副产品为DDG、DDS、DDGS。•（2）干法：玉米预先湿润一下，然后破碎筛分，分去部分玉米皮和玉米胚，发酵，生产酒精，获得副产品是玉米油，玉米胚芽饼、纤维渣以及DDG，DDS，DDGS。•（3）湿法：玉米经浸泡、破碎、分离胚芽、除纤维渣、离心分离蛋白、获得淀粉浆、醣化、发酵生产酒精。•这三种方法各有利弊，湿法生产综合效益高，但投资大。干法生产综合效益不及湿法，但投资少。全粒法不能将玉米中脂肪、蛋白分离出来。饲料用小麦饲料用大豆前言本标准是对NY/T135-1989《饲料用大豆》的修订。•本标准与NY/T135-1989《饲料用大豆》的主要差异如下：•去掉了脲酶活性允许指标；去掉了粗纤维、粗灰分指标；增加了不完善粒、生霉粒及热损伤粒指标。•本标准自实施之日起代替NY/T135-1989《饲料用大豆》。•本标准由中华人民共和国农业部提出。•本标准由全国饲料标准化技术委员会归口。•本标准起草单位：国家饲料质量监督检验中心（武汉）、哈尔滨普凡饲料有限公司、山东六合集团。•本标准主要起草人：杨海鹏、卢德秋、吕明斌、郭吉原、杨林、刘晓敏。•本标准于1989年首次发布为国家标准GB10384-89，1997年调整为农业行业标准，编号为NY/T135-1989。本次为标准的第一次修订。•饲料用大豆•1范围•本标准规定了饲料用大豆的有关定义、要求、抽样、试验方法、包装、标识、运输与储存。•本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品饲料用大豆。•2规范性引用文件•下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。•GB/T1352大豆•GB/T6432饲料中粗蛋白测定方法•GB/T6435饲料水分的测定方法•3定义•本标准采用下列定义。•3.1不完善粒•不完善粒包括下列受到损伤但尚有饲用价值的大豆粒。•3.1.1未熟粒•未成熟籽粒不饱满，瘪缩达粒面1/2以上或子叶绿色达1/2以上（绿仁大豆除外）与正常粒显著不同的颗粒。•3.1.2虫蚀粒•被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。•3.1.3病斑粒•粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。•3.1.4生芽、涨大粒•芽或幼根破突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。•3.1.5生霉粒•粒面或子叶生霉的颗粒。•3.1.6冻伤粒•籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。•3.1.7热损伤粒•因受热而引起子叶变色和损伤的颗粒。•3.1.8破损粒•子叶破损达本籽粒体积1/4以上的颗粒。•3.2杂质•能通过直径3.0mm圆孔筛的物质；无饲用价值的大豆粒；大豆以外的其他物质。•3.3污秽物•指动物源性杂质，如动物粪便、动物尸体成分等。•4要求•4.1色泽、气味正常。•4.2杂质含量≤1.0%。•4.3生霉粒≤２.0%•4.4水分≤13%。•4.5以不完善粒、粗蛋白质为定等级指标（表1）。等级不完善粒%粗蛋白质%合计其中：热损伤粒1≤5≤0.5≥362≤15≤1.0≥353≤30≤3.0≥34霉变大豆大豆菜籽棉粕饼粕还要考虑过熟和不新鲜的问题。鱼粉标准鱼粉品质表品质判断各种图片直火干燥鱼粉与间接蒸汽干燥鱼粉比较外观粗蛋白(%)氨基酸（%）“真”蛋白(%)胃蛋白酶消化率(%)酸价粗脂肪(%)粗灰分(%)挥发性盐基氮组胺其他赖蛋脯胱总和进口红鱼粉直接热风干燥正常流动性好61-644.6-5.11.8-2.0约2.00.5-0.790%90%933-710-1217正常过熟有焦糊味61-64略低略低同上同上基本同上同上↓同上同上同上正常间接蒸汽干燥色较浅61-644.6-5.11.8-2.0同上同上同上同上95同上同上同上正常国产脱脂鱼粉新鲜正常松散肉丝明显61-644.6-5.11.8-2.0同上同上同上同上95同上同上同上正常有蒸干或鱼干偏红60-624.4-4.91.6-1.8同上同上同上略低↓↑↑同上较高白鱼粉色浅约654.8-5.41.9-2.2同上同上同上90973↓↓低国产蒸干鱼粉双拖小黑球多53-583.8-4.61.45-1.75同上同上同上8592↑↑17正常单拖比重大50-553.3-4.21.35-1.5同上同上同上8590↑----18较高新鲜度不良有臭味50-603.3-4.71.35-1.85同上同上同上8490↑↑----高鱼干粉软好腥气重55-604.1-4.71.45-1.85同上同上同上8585↑↑较高一般腥臭50-553.2-4.11.35-1.50同上同上同上8580↑↑高淡水鱼腥气特殊50-62偏低偏低偏高同上同上略低--------↑↑较高必需脂肪酸低进口鱼粉一般情况秘鲁间接蒸汽鱼粉智利直接热风干燥日本白鱼粉（低温干燥、高温干燥）美国低档鱼粉俄罗斯下杂鱼粉新西兰鱼头粉泰国鱼干粉巴基斯坦淡水鱼粉厄瓜多尔坦桑尼亚缅甸国产鱼粉一般情况大连脱脂山东全脂单拖浙江全脂双拖鱼干粉、鱼排粉广西淡水鱼粉木质素染色脱脂（浮选）筛分镜检鱼粉感观检查水煮碘试验加碱消化镜检干燥脱水水洗虾壳粉目前我国暂无虾壳粉质量国家标准。美国官方饲料管制协会（AAFCO）对虾粉的定义为：“可食部分除去后之新鲜虾杂，含有少量全虾，干燥粉碎即得虾粉，食盐量超过3%时应标示，以7%为限。”虾壳粉与虾粉之间并无明确区分，几乎不含虾肉则为虾壳粉。虾壳粉要注意新鲜度、粗蛋白含量、盐分。由于虾壳中含有几丁质，其中有部分氮为非蛋白氮。所以在计算配方时，虾壳粉的粗蛋白含量要打折扣。虾壳粉的氨基酸总和与粗蛋白的差距较大。乌贼膏乌贼内脏除墨汁、除油、除水后即为乌贼膏。加入载体的称乌贼粉。质量较难控制，主要问题是新鲜度、掺杂。乌贼粉的载体也有掺杂、新鲜度问题。另外乌贼内脏中墨汁含量太多也会造成鱼虾拒食。鱼油一般鱼油含有较多不饱和脂肪酸，能为动物提供必需脂肪酸。但是要注意依鱼品种不同，鱼油的脂肪酸组分区别很大。所以应该按不同的鱼油去设计配方。鱼油品质控制要注意：品种（脂肪酸组分）、新鲜度、掺杂情况。大豆磷脂粉毛大豆油精炼时得到的副产品，一般含磷脂60~65%，含油30~35%，酸价10以下，碘价92~98，皂化价195~200。如果含水、油少的情况下，大豆磷脂在常温下呈固态。如将粗磷脂以载体吸附则呈松散油性粉末。称大豆磷脂粉。质量上要关注粗脂肪、丙酮不溶物、酸价、水分及载体品质。肉骨粉标准肉骨粉品质表品质判断各种图片•ICS65。120•B46•GB•中华人民共和国国家标准•GB/T20193-2006•饲料用骨粉及肉骨粉•BoneMeal,MeatandBoneMealforFeedstuffs•2006-02-24批准2006-07-01实施•中华人民共和国•国家质量监督检验检疫总局发布•国家标准化管理委员会•肉骨粉品质表镜检粗蛋白氨基酸VBN胃蛋白酶消化率其他赖胱总和无掺杂≥50≈2.60.59010092掺羽毛水解—↓——未水解—↓↑—↓掺脲醛聚合物—↓↓