北京欧尚超市卖场布局调查分析报告

1北京欧尚超市（常营店）卖场布局调查分析随着沃尔玛、家乐福等国外超市进入我国市场，以及国内的如华联、新玛特等超市在各大城市的开张，连锁超市的竞争也日益激烈。企业如何在竞争中取得顾客的青睐并脱颖而出，除了良好的服务，齐全优质的商品外，超市卖场的布局设计也影响消费者的购物心理。好的布局常常会使顾客多掏腰包。那么超市怎么布局才最合理呢？我们调查了位于朝阳区的北京欧尚超市（常营店），以此分析超市布局的关键。一、卖场现状分析欧尚超市一共有两层，每层的卖场面积为12800平方米，其中一层为非食品区，另一层为食品区，卖场的各类商品分区通常不会发生大的变动，在高处悬挂的各种提示牌，指示购物者各类商品的位置。在每一层卖场的特定区域设有特卖场，通常是在节日来临前开展相关商品的特卖活动，我们在五月份做了两次实地调查，特卖主题分别为“喜迎端午节”和“欢乐六一儿童节”，特卖场共有四处，分别展示不同类别的商品。在五一节节前后，特卖会主题是五一户外运动，陈列了帐篷，背包，自行车，运动器材等商品，五月中旬，特卖会展示厨房用具，如碗、杯子、水壶等，还有各式拖鞋占总特卖场面积的一半，而在六一节来临前，特卖会主要是儿童玩具，服装等商品，可以看到，特卖展销非常见成效，每每都看到家长和孩子停留挑选，购物车中出现了特卖产品。卖场的中间位置有供购物者免费饮用的自取饮用水处，体现了超市对购物者的细心和服务工作的诚恳态度。在特殊食品例如无糖食品，清真食品区，会有明显的标识提醒消费者。在从乘扶梯去往食品区时，电梯的两侧摆放特价商品，分别是湿巾，保鲜膜，垃圾袋等低值易耗品，客观上带动了消费者的需求。这些在卖场布局上的精心设计可以看出管理者的良苦用心，但是也存在这样一些问题。例如，在服装区的灯光，颜色不是普通的日光灯，而是选用了相对光线略暗的灯，这对购物者挑选服装时无疑是产生了一定程度的色差，我们在女装区做了一个实验，同样款式的裙子，深蓝色和黑色在这种灯光下很难分辨，需要仔细观察并查看标签来确定颜色，在一定程度上影响购物者的购物心情。欧尚的超市面积相当较大，购物者平均要花费30至45分钟完成购物过程，对于一些年龄偏大的用户可能会产生疲劳，因此，我们建议在服装区和特卖场附近安置一些供购物者休息的座椅，可能效果会更好。在购物过程中，我们发现一些商品的价签标价不准确，可能是因为商品摆放错误，或是因为其他购物者在挑选商品时将一些商品放到错误的位置上，产生了这样的结果，在卫生纸区这种现象最为普遍，几乎都是先看价签再来根据产品名称来找相应商品，给消费者造成一定的困扰。在卖场的结算区，有20个收银台，通常只开放一部分的收银台工作，周末的时候结账速度会慢一些，特别是在晚上，很多人选择这时来购买一周用的商品，每个人的结算时间也相当较长，对于经过了漫长购物时间的消费者来说，只能是被动的等待，因此，在周末应该根据经验多开一些收银台，方便顾客结算。二、卖场布局与购物流程分析由于欧尚的超市卖场面积较大，购物者可以很容易地在管理者设计的布局购物流程中看到自己想购买的商品，不会出现遗漏，让消费者对陈列的商品一目了然，对于一些小件商品，例如鞋油，电池或者非经常性购买的商品，我们可能第一次不知道它摆放的位置，但是2在欧尚，您不必担心，在主通道的上方会有明显的提示，一些可能因为数量少或购买频率低被忽视的产品的位置。图1卖场一层非食品区布局从超市的布局可以看出，欧尚的超市布局非常清晰，并且能够引导消费者的购物过程，同时能够定期或不定期地更换特价商品或特卖商品，通过特卖商品的大量的展示，引起消费者的关注，符合消费者的购物心理。同时，常规的商品陈设摆放也十分科学，冷藏食品区即起到食品冷藏的作用，也将常温食品和生鲜食品，现制作的食品隔离。商品分类明确，同样是面包饼干类食品，可能有饼干，沙琪玛，派，货架上会有明显的区分，甚至饼干也细分到咸口和甜口的，而且种类十分齐全。就欧尚卖场商品的布局总体上是比较科学的，一层主要是非食品区，包括了服装，日常生活用品，家居用品，运动用品等，而且分类详尽，二层以食品为主，还包括化妆品，护肤品和卫生纸等少数日常用品，布局上考虑了食品特点，将有气味的食品排放在卖场尽头，避免购物者在挑选其他产品的时候闻到其他气味，影响购物情绪。特卖场3C产品（手机，电脑，电视，鼠标，音响，电子词典等）入口主题特卖场运动器材日用百货儿童用品/童装文具用品床上用品户外运动产品鞋男装区女装区厨房用品内衣，袜子，贴身衣物试衣间裁衣室睡衣浴室用品清扫用品主通道主通道易耗品小件家具宠物用品特卖场植物/鱼电梯口3图2卖场二层食品区布局在二层食品区有食品特卖场，针对节日或者超市促销活动进行，在本次调查中，食品特卖会以端午节食品为中心展开，促进相关食品的销售。三、总结超市卖场布局及陈列设计对于企业形象，以及顾客购买行为有着不可忽视的影响。欧尚超市卖场面积大，布局清晰合理，能够有效地引导消费者购物，确保或延长消费者的购物时间，促进商品的销售，但在调查中也发现了一些不足之处，还有待更多的改善。欧尚卖场的布局给我们提供了一个较好的卖场布局参考，即考虑的消费者的购物流程又能提升超市效益，值得其他超市借鉴。面部护理酒牙膏/牙刷/计生用品洗发护理果汁饮料女士卫生用品面部护理面纸/手帕纸/抽纸油洗衣液/洗衣粉汤料面条/罐头方便面/八宝粥冷藏区火腿肠/烤鸭/卤蛋卫生纸清真食品/保健食品饼干/派/沙琪玛薯片/锅巴糖果/巧克力坚果/蜜饯/肉干面食/火锅/冰激凌冷藏区酸奶/奶酪鲜肉海鲜蔬菜/水果/大米特卖场（端午节）鲜奶散货（炒货，果冻）自制泡菜现做熟食现烤面包现做主食熟食/香肠主通道主通道结算处