浅谈实体生鲜店的痛点与分析

浅谈实体生鲜店的痛点与分析生鲜零售内参谈谈实体生鲜店的痛点成本控制不好，导致多次试错最终失败告终，无人超市入驻社区成了未来的新趋势。据外媒报道，就在亚马逊在西雅图开设了针对驾驶者的食品杂货取货服务店之后，看起来沃尔玛也要紧随其后了。获悉，这家公司在俄克拉荷马市开始测试自动售货亭服务。消费者可以在网上或通过手机软件下单之后在这个24小时营业的售货亭提货。为什么无人售货服务越来越受欢迎了，传统的实体店为什么越来越不行了。一系列成本控制非常关键，正对传统的生鲜实体店失败的案例，接下来谈谈几个致命的痛点。绝大多数生鲜连锁实体店成本控制完全失控，整个商业模式没有找到盈利模式和盈利点！店开的越多，死的就越快。盲目的吸到粉丝来店里消费，幻想产生复购，并在线上购买别的东西！用线下引流到线上，最后实现流量变现！但现实反了，特别是有着产品特殊性的生鲜冷链实体店，针对的消费群体一般都是大妈级别的，他们基本上不怎么会使用线上购买。1,选址租金贵。生鲜实体店大多数开在大社区门口，一般一个50平方米的店转让费15万，普通装修外加制冷设备，一个店30万常突破。普通运营商高峰期可以做到十多个店铺。即使生鲜人流量大，但客单价不高，所以一天的营业额单店很难突破1万，有的在五千徘徊，低于八千基本上是亏钱状态。房租一般是200元-300元（1平方/月）而线上，几乎是没有成交，保持每天有人下单都很难！（所以租金成本水涨船高，普通人吃不消），而无人自动售货机，近社区占地面积小，租金低（可谈租金亦可合作分成）。放在小区里面，更有优越感客单价可以定高点。2,很多运营商为了保证食材的新鲜，不卖隔夜菜。充分体现鲜，那么必须找到餐馆作为回收处理，每天把没卖完的菜给他们换回本钱，于是必须有车，有人每天去做这些事，结果大家知道，店在深圳市包括东莞都有，怎么去收，油钱都不够，还不如送人，这时最高兴的当然是老客户和店员了！结果一个现象出现了：每到下午快关门时，很多老客户来转悠，店员看到会下班了，能卖的有时也不卖了，因为，没卖，他们可以带回家！除非自己有专门的一套完整的生态链，否则越陷越深，恶性循环。而相对来说，社区自动售货机，几乎都是精准数据销售，牢牢抓住客户的需求。和小区签好入驻合同后，平时送货补货进出小区无忧。3,生鲜果蔬重要的一个特性，损耗比较大。价格体系也不合理，定价是进价的160%那样才能和超市抗衡。有的运营商承诺不能吃的都丢了，不称。结果卖芹菜，叶子和茎都被拿下，一斤卖不回六两。而这样，生意越好，亏得越多。相对来说，自动售货机一般售卖的都是精装好的盒装菜，包装好了单价就固定了，也不会存在二次损耗的情况出现。4.配送成本翻倍。一般小区消费50元以上的就送货上门的服务！现在的小区越来越大，同一个小区如果客户分散，一个上午送不了10单。有时还得等客户，因为他们可能出去了，就必须等。再就是每天店里的货源配送。本想一部车一路送，总以想当然的思维去送。车开到店门口一停，就可以下菜，结果，我们店员没到，城管，交警到了。罚款，扣驾驶证……那么，以后就要在小区很远的地方停下，再过去接，每个店都要有这样的接送人员。大大增加了成本！5,管理人员成本不计成本。线上线下，不管挣钱垫本，一个不能少！而且工资不低，特别是线上的网络营销人员工资，特别牛X。这些人工成本，最终都是通过产品的销售额进行填补的，人工成本一路高歌，还得考虑人的情绪问题。而自动售货机，中间减少了很多环节需要的成本。24小时，自动售货。根本不存在上下班这回事，也没有情绪智能方便管理，高效。（今天的现场明天的趋势）6,好货源很难找到。即使找到了好的货源，但物流配不上套，价格和质量没法把控，损耗很大。生鲜冷链，标准化是非常重要的，2016天猫生鲜行业商家大会，天猫生鲜总经理何春雷宣布联合中国果品流通协会、中国水产流通与加工协会、中国肉类协会、中国蔬菜协会等协会，共同建立首个生鲜行业标准联盟。标准化是一个行业真正开始征途的标志，没有规模化和标准化的特产，想规模化的去销售，就是耍流氓！总结：通过以上几点来谈这个问题，无论是纯生鲜实体店，电商，O2O，还是生鲜都是典型的烧钱行业，如果你做生鲜电商，或者生鲜O2O，甚至三个模式都要做，那更是烧钱如流水。这种烧钱不是一般企业烧的起的，大集团如中粮集团（旗下我买网），顺丰（旗下顺丰优选）2014年时候都是很活跃的玩家，但这两年也都不像过去做市场投入，可想而知初创公司面临的压力。其次是生鲜行业牵涉到的环节太多，一个初创企业往往应该选择一个点打透！然后慢慢来深入深挖，选择生鲜自动售货机入驻社区是未来的新趋势，未来无人超市更是不可逆转的潮流。