高考生物选修1讲义

只要我们每天多一点点努力，多一点点自律，并付诸于行动，那么我们将逐步走向成功。第1页共8页独家内部资料卓越教育集团2012届生物辅导资料专题一传统发酵技术的应用1.制作果酒用到的微生物是___________，它的代谢类型是_____________，是_______生物。传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是_______________________。2.果醋的制作用到的微生物是__________，它的代谢类型是___________。是_______生物。3、腐乳的制作用到的微生物是___________，它的代谢类型是_________。是_______生物。4、制作泡菜或酸奶的微生物是__________，其代谢类型是____________型。是_______生物。5、测亚硝酸盐含量的原理是在_____________条件下，亚硝酸盐与_____________发生反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成____________色染料，与已知浓度的液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。6.果酒发酵条件：最适温度是；酒精发酵一般将温度控制在。果醋发酵条件：最适温度是。练习：1．以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别：A．青霉B．酵母C．曲霉D．毛霉2．葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中，下列叙述正确的是A．在线粒体中进行的无氧呼吸B．需在有氧条件下进行C．不产生CO2D．反应速度不受温度影响3．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解A．脂肪B．磷脂C．葡萄糖D．蛋白质4.下列叙述不能够防止发酵液被污染的是()Ａ．榨汁机要清洗干净，并晾干Ｂ．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒C．装入葡萄汁后，不封闭充气口Ｄ．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接5.关于酵母菌的叙述，正确的是()A．酵母菌代谢类型为异养、兼性厌氧B．酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖C．酵母菌只在酒精发酵中发挥作用Ｄ．酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存6.(双选)酵母菌与醋酸菌相比较，前者在结构上特有的是()A．核糖体B．高尔基体C．细胞壁D．线粒体7.(双选)利用醋酸菌制作葡萄醋的过程中，最适宜的条件是()A．不断通入空气B．时间控制在10～12天左右C．醋酸菌最适的生长温度是30～35oCD．是否有果醋产生，可用重铬酸钾来检验答案：BCCCABDAC只要我们每天多一点点努力，多一点点自律，并付诸于行动，那么我们将逐步走向成功。第2页共8页专题2微生物的培养与应用实验1微生物的实验室培养（一）培养基1、培养基概念：人们按照微生物对___________的不同需求配制出供其生长繁殖的营养基质。2培养基的基本成分微生物培养基的基本成分包括：___________、___________、无机盐和水，有些微生物还需要某些特殊的___________。3．培养基的种类（1）按性质分类：___________、半固体和___________培养基（2）按功能分类：________培养基（如土壤中分解尿素的细菌的筛选中培养基只加入唯一N源_______、又如纤维素分解菌筛选方法:培养基中只加入唯一C源_______）________培养基（纤维素分解菌筛选方法：培养基加入___________）（二）无菌技术获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，无菌技术就是防止杂菌污染的操作技术。无菌操作泛指在培养微生物的操作中，所有防止___________污染的方法技术。无菌技术的种类有__________和__________两类定义常用方法微生物培养和组织培养的应用消毒使用较为__________的物理或化学方法杀死物体表面或内部的__________菌体,但不伤及活组织。煮沸玻璃仪器紫外线实验室、操作台、衣物等酒精溶液手、外植体等次氯酸钠溶液等外植体灭菌使用__________的理化因素杀死物体内外__________菌体、芽孢和孢子高压蒸汽灭菌培养基、玻璃仪器、棉塞、牛皮纸等灼烧灭菌接种环、涂布器等干热灭菌玻璃仪器高压蒸汽灭菌：将需灭菌的物品放到盛有水的高压灭菌锅内煮沸，待冷空气排尽后，密闭继续加热至锅内压力到100kPa，温度到121OC后，维持15～30min即可。干热灭菌：将玻璃器皿、金属用具等能耐高温并需要保持干燥的物品放到干热灭菌箱内，在160～170OC中加热1～2h即可。（二）纯化大肠杆菌微生物接种方法常见的有________________法和________________法。________________法（见右图）：即用接种环划线将菌体沾在斜面培养基或平板培养基上。微生物的生长和繁殖迅速，一段时间后，就会在培养基表面形成长满菌落的细线。划线法的作用是纯化微生物，通过划线将微生物单个地分离，并最终形成标准的菌落。________________法：将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。稀释涂布平板法操作过程分两个步骤，即系列稀释操作和涂布平板操作。只要我们每天多一点点努力，多一点点自律，并付诸于行动，那么我们将逐步走向成功。第3页共8页实验2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数一、能分解尿素的细菌的筛选1.原理：在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时_______或______其他种类微生物生长的培养基，称做_____________培养基。选择培养基的含义是：在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进需要的微生物的生长。目的是从众多微生物中分离所需要的微生物。在培养基中加入某种化学物质可以做到这一点，如加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌。加入高浓度的食盐可得到金黄色葡萄球菌。这里的加入是在培养的培养成分的基础上加入的。培养基中的营养成分的改变也可达到分离微生物的目的。如培养基中缺乏氮源时，可以分离固氮微生物，因为非固氮微生物不能在此培养基上生存。当培养基的某种营养成分为特定化学成分时，也具有分离效果。如石油是唯一碳源时，可以抑制不能利用石油的微生物的生长，使能够利用石油的微生物生存，达到分离能消除石油污染的微生物的目的。改变微生物的培养条件，也可以达到分离微生物的目的，如将培养基放在高温环境中培养只能得到耐高温的微生物。2.能分解尿素的细菌的筛选二、统计菌落数目测定微生物数量的方法：1、直接计数法：最常用的显微镜直接计数。先将待测样品制成悬液，然后取一定量的悬液放在显微镜下进行计数。根据在显微镜下观察到的微生物数目来计算出单位体积内的微生物总数。优点：设备简单、能观察微生物的形态特征。缺点：不能区分______菌和_______菌；难以计数微小的细菌。一般用于纯培养悬浮液中各种单细胞菌体的计数。2、间接计数法：最常用稀释涂布平板计数法应用：统计样品中_______菌的数目原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。实验3分解纤维素的微生物的分离1.纤维素酶：由微生物分泌的一种复合酶，包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，由于它们的协同作用，最终将纤维素分解成葡萄糖。2.纤维素分解菌的筛选方法:____________染色法原理:刚果红能与纤维素形成________色复合物，而不与水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。用加入刚果红的纤维素培养基去培养微生物时，如果培养基中出现以菌落为中心的____________时，可说明该菌落是纤维素分解菌，因为它已将被刚果红染成红色的纤维素分解了。组别培养基类型是否涂布接种目的实验组以___________为唯一氮源的培养基是分离尿素细菌对照组牛肉膏、蛋白胨培养基是判断该培养基有无选择性只要我们每天多一点点努力，多一点点自律，并付诸于行动，那么我们将逐步走向成功。第4页共8页专题3酶的研究与应用一、果胶酶在果汁生产中的作用1、果胶:植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。2、果胶酶的组成和作用果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂酶等。在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。二、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果1.加酶洗衣粉和酶制剂加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,常用酶制剂有四类:_________酶、_________酶、_________酶和_________酶。可以有效地清除奶渍、油渍、血渍和果汁渍等不易清洗的污渍。2.加酶洗衣粉去污原理碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子___________水解成可溶性的氨基酸或小分子肽。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分别把大分子脂肪、___________和___________水解成小分子物质。3.探究不同种类洗衣粉的洗涤效果原理:酶具有_________性，复合酶洗衣粉中加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。三、酵母细胞的固定化1．常用的固定化技术及操作缺陷常用方法操作缺陷固定化酶______法酶分子一般相对较小，容易从大分子有机物网格中逸出；如果反应物分子较大，则不易进入网格中与酶接触。吸附法将酶吸附在不溶于水的载体上比较困难，同时酶也容易从载体上脱落。结合法需要改变酶的某些结构（基团），酶的催化作用受到一定程度的影响。固定化细胞______法处于中心的细胞容易缺氧而受到损害，同时，反应原料不易进入到这些细胞之中。3.固定化酶的应用实例如用葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为_________。只要我们每天多一点点努力，多一点点自律，并付诸于行动，那么我们将逐步走向成功。第5页共8页专题4植物组织培养技术一、菊花组织培养1、原理：_____________________2、3、涉及植物激素：______________________________二、月季的花药培养1、被子植物花粉的发育：（______________期成功率最高）花粉母细胞→减数分裂→小孢子母细胞→四分体时期→单核期→双核期→精子2、产生花粉植株的两种途径3、鉴定花粉发育时期方法：常用醋酸洋红染色，效果较好的是_________________法（细胞核染成_____色）专题5DNA和蛋白质技术实验1DNA的粗提取与鉴定1．提取DNA的方法提取生物大分子的基本思路是选用一定的物理或化学方法分离具有不同物理或化学性质的生物大分子。对于DNA的粗提取而言，就是要利用DNA与RNA、蛋白质与脂质等在物理和化学性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分。1）DNA的溶解性DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离目的。当NaCl溶液浓度低于0.14mol/L时，随浓度的升高，DNA的溶解度降低；当NaCl溶液浓度高于0.14mol/L时，随浓度升高，DNA的溶解度升高。在0.14mol/L时溶解度最小；__________mol/L可使DNA析出。此外，DNA不溶于_______溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于_______。利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。2）DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性蛋白酶能水解蛋白质，但是对DNA没有影响。大多数蛋白质不能忍受60—80oC的高温，而DNA在80oC以上才会变性。洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA没有影响。3）DNA的鉴定在______________条件下，DNA遇_____________会被染成___色。植物组织培养的基本过程：外植体_________幼苗脱分化再分化花药中的花粉花药中的花粉丛芽丛芽诱导生根移栽