高中生物课件酶

酶的专题复习2019/12/13讨论：我们已经学习了那些关于酶的知识？一、发现：经典实验:斯帕兰扎尼实验思考：1.实验是怎样设计的？2.实验的结论是什么？后续的研究实验•1836施旺（意）提取出消化蛋白质的物质•1926萨姆纳（美）证实脲酶是蛋白质•20世纪80年代：切赫和奥特曼（美）发现少数RNA也有催化作用二、概念（主要理解三点）1.产生2.作用3.化学性质：(有机物，多数是蛋白质，少数是RNA)问：1.唾液淀粉酶从合成到分泌进入口腔需要那些细胞器的参与？2.酶在生物体的什么部位发挥作用？讨论:有人提出疑问：淀粉酶是蛋白质类物质吗？请你通过实验探究来解答这个问题：⑴针对上述问题，你的假设是_____________，这个假设的根据是_________________________。⑵在你设计的实验方案中，除需要蛋白酶、试管若干、蒸馏水外，还需准备的器具和试剂有：____________________。⑶测定淀粉酶是否蛋白质的实验步骤是：________________________________________⑷最终实验结果是_______________________时，将为你的假设提供有力的证据。⑸你认为还有哪些实验方法可以鉴别淀粉酶是否蛋白质类物质。①___________________________；②___________________________；第(5)问可能出现的四种答案:•加热变性•加浓硝酸变黄•加催化酶水解•双缩脲反应(应注意可能出现的开放性答案试题)设计实验：根据双缩脲反应原理证明唾液淀粉酶是蛋白质(1)提取一定量唾液(2)将唾液加入试管(3)+试剂A（摇匀）+试剂B观察颜色变化(4)结论:……三、种类（已知3000多种）例:氧化还原酶水解酶合成酶转移酶等思考：酶作为生物催化剂，与无机催化剂有什么相同点，又有什么区别呢？四、特性1.高效性（催化效率是无机催化剂的10—7—10—13倍。问：实验的目的、要求、材料、方法、步骤思考:1.实验是如何体现“单一变量”和“对照”原则的？2.实验的现象是什么？3.实验可以得出什么结论？4.酶的高效性具有什么生物学意义？2.专一性问：1.在细胞或生物体内常提到的化学反应有哪些？2.证明酶的专一性的实验实验是怎样设计的？[淀粉液+…酶（60oC水浴）+斐林试剂100oC水浴]3.实验现象和结论分别是什么？(淀粉酶只能催化淀粉水解为还原糖，对蔗糖不起作用)提示：1.一种酶催化一种或一类化合物的化学反应例:二肽酶2.酶的专一性，化学反应的多样性，决定了酶的另一个特性——多样性问：1.根据酶的专一性，催化蔗糖的水解，应该是哪一种酶？2.实验时，为什么要将试管浸到60OC的温水中？3.自然界中，为什么没有分解塑料制品的微生物？五、条件1.温度(1)一般动物体内：37—50oC;植物体内:50—60oC。(2)0—40oC内，酶升高10oC，催化速度增加一倍。(3)超过60oC时，多数酶将变性失活。(4)低温时，活性降低，升温后可恢复。实例分析：1.冰箱可延长食物贮藏时间，为什么？2.发烧时为什么不想吃饭？3.高温消毒的理论依据是什么？4.使用加酶洗衣粉时，应使用什么温度的水？2.Ph值•每一种酶都有一定的Ph值；•实例：唾液淀粉酶：6.8脂肪酶:8.3胃蛋白酶：1.5—2.2•思考：为什么不同的酶具有不同的Ph值？观察、分析曲线图:思考：纵坐标、横坐标分别表示什么？练习题：1.在酸性环境下仍具有较高活性的酶是:A.唾液淀粉酶B.胰蛋白酶C.肠肽酶D.胃蛋白酶2.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调节PＨ值至2.0，保存于37０Ｃ水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、淀粉、水3.在下列实验中，试管内容物变成蓝色的是试管号试管内容物条件检测12mL浆糊十2mL纯唾液370C10min3滴碘液22mL浆糊十2mL清水370C10min3滴碘液32mL浆糊十2mL稀释10倍唾液370C10min3滴碘液42mL浆糊十2mL纯唾液950C10min3滴碘液52mL浆糊十2mL纯唾液+2滴浓HCl370C10min3滴碘液通过上述实验中的1和2号试管比较，说明的问题是？1、3对比？1、4对比？1、5对比？4.下述有关酶的叙述中，不正确的是（）A.酶是活细胞产生的催化剂B.多数酶是蛋白质，少数酶是RNAC.酶在催化过程中要消耗自身D.酶的催化需要适宜的温度和pH5.唾液淀粉酶进入胃后，将（）A.继续催化淀粉水解B.停止催化淀粉水解C.自身被酶催化水解D.受胃液保护不分解√√六、应用讨论：你所知道的酶在生活和生产中的应用实例有哪些？加酶洗衣粉、胃蛋白酶药剂、生产果糖等。小结：重点理解和掌握•酶的概念、特性•应用酶的知识，分析和解决实际问题