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麻辣小龙虾的做法难度:配菜(中级)时间:30~60分钟主料青皮小龙虾3000g辅料盐2.5勺山东大葱1颗姜7-8大片大蒜10瓣大重庆火锅调料4/5袋植物油没过锅底八角5个桂皮3块干辣椒10-20个麻椒1小把花椒1小搓啤酒1罐糖1.5勺生抽1勺香菜少许麻辣小龙虾的做法步骤1.买活虾,挑青皮泛红的小龙虾,皮薄肉厚不财。2.捏住虾背,用刷子将虾刷洗干净,特别是腿和尾巴内侧,剪掉虾触须,将虾尾部最中间的那个轻轻的拔下,这样虾线就出来了,然后放入清水中吐泡。3.烧开一锅水,将吐泡好的虾焯至皮发红后捞出,1-2分钟左右。用剪刀剪开虾的背部,便于入味。4.大火将锅烧热,加入油转中小火,放入花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮,煸出香味后加大蒜、姜、大葱,加生抽一勺,加火锅调料,待配料融合,下入小龙虾翻炒半分钟后,转大火,加入一罐啤酒,汤翻滚后转中小火,放入盐、糖,30分钟左右,汤汁略留一些,起锅装盘,撒入一些香菜即可。吰哦吱小龙虾培训班
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