高考复习之无机盐

无机盐在人体中的作用与膳食补充钙离子是维持机体细胞正常功能的非常重要的离子，它对于维持细胞膜两侧的生物电位，维持正常的神经传导功能。维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经－肌肉传导功能，还有一些激素的作用机制均通过钙离子表现出来。缺钙的结果是什么？它的主要生理功能均是基于以上的基本细胞功能，相关的生理功能主要有一下几点：一、避免骨质疏松症许多专家认为，开始补钙的最佳时间应是青春期。至少持续两代的妇女青春期时并没有补充适量的钙，因而在美国700多万骨质疏松症患者中绝大多数是妇女。二、预防肾结石多少年来，医生们一直在告诫肾结石病人要限制钙的摄入，因为结石的80％是钙质。新的研究结论正相反，减少患肾结石危险的有效方法是增加钙的摄入。三、缓解痛经在高钙饮食时，70％的妇女痛经病得到缓解，腰酸背痛、过敏、抑郁症等也得到很大程度的减轻。四、降低血压研究表明，某些人增加钙的摄入后，可在不用药的条件下控制血压。美国卫生统计中心的研究发现，每天摄入1300毫克钙的人患高血压的机会比每天300毫克钙的人少12％，40岁以下的人患高血压的机会则减少25％。过去，医生建议患高血压的病人减少钠的摄入，现在医生则建议提高钙的摄入，因为提高钙的摄入比降低钠的摄入要容易得多。五、防止心脏病一些研究表明，钙可以保护心脏免受伤害，能降低血液中的胆固醇。六、摄入钙的新标准根据新近的研究，专家们推荐摄入量为：25－50岁妇女，1000毫克；25－65岁的男人，1000毫克；11－24岁男女及怀孕和哺乳的妇女，1200－1500毫克；51－65岁的妇女服用激素替代，不服激素者和65岁以上的男性1500毫克。钙的补充——含钙最高的是奶制品，其次是海鲜。多吃海鲜和奶制品有好处。磷在人体中有什么功能磷是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。骨骼和牙齿中的磷占人体总磷量的85％。身体内90％的磷是以磷酸根的形式存在。牙釉质的主要成分是羟基磷灰石和少量氟磷灰石、氯磷灰石等。羟基磷灰石是不溶性物质。磷也是构成人体组织中细胞的重要成分，它和蛋白质结合成磷蛋白，是构成细胞核的成分。此外，磷酸盐在维持机体酸碱平衡上有缓冲作用。成年人每天摄取800mg～1200mg磷就能满足人体的需要。当人体中缺磷时，就会影响人体对钙的吸收，就会患软骨病和佝偻症等。因此，必须注意摄取含磷的食物。成年人膳食中钙与磷的比例以1.5:1.1为宜。初生儿体内钙少，钙与磷的比例可接近5:1。如果摄取过量的磷，会破坏矿物质的平衡和造成缺钙。因为磷几乎存在于所有的天然食物中，在日常饮食中就摄取了丰富的磷，不必再专门补充。特别是40岁以上的人，由于肾脏不再帮助排出多余的磷，因而会导致缺钙。为此，应该减少食肉量，多喝牛奶，多吃蔬菜。常用的含磷食品主要有豆类、花生、鱼类、肉类、核桃、蛋黄等。锌是人体中的微量元素。人体内大约含有2g锌，大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最高的组织是眼球的视觉部分（含4％）和前列腺。锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。锌在人体中的作用发育中的儿童缺锌时会引起食欲不振、生长停滞、嗅觉及味觉迟钝、性机能发育不全等，因此，人们把锌称为“生命的元素”。举例说明缺锌现象？在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效最佳。铬盐属于有毒物质，但微量的铬在人体中与胰岛素协同作用进行糖的代谢，协助输送蛋白质，具有促进发育，预防高血压，预防糖尿病的作用。人体对铬的需用量极少，不必特别补充。食用牛肝、麦芽、酵母、鸡肉、玉米油、蛤类等含铬的食物，服用含锌的营养补品，就能弥补铬的不足。铬在人体中的作用镁具有使神经和肌肉正常运作的功能，因此能协助抵抗忧郁症，解除肌肉痉挛，促进心脏、血管健康，预防心脏病发作，防止钙沉淀在组织和血管壁中，防止产生肾结石、胆结石，改善消化不良等作用。镁在人体中的作用成人每天的摄取量为250mg～350mg。住在硬水地区的人，由于从饮水中已经摄取了足够的镁，从坚果类，各种种子和绿色蔬菜中也摄取了丰富的镁。因此，不必另外补镁。经常喝酒的人，特别是容易发生酒精中毒的人，应多摄取镁。如果与钙、磷以及维生素A一起摄取，效果更佳。硒是制造电子元件的重要材料，也是人体必需的微量元素。虽然人体内含硒量不多，对人体健康却有重要作用，科学家发现，东方民族的癌症发病率明显低于欧美，其中一个重要原因就是东方人硒的摄入量较多。大蒜有预防癌症的作用，就是因为含有较多的硒元素。人体中有一种含硒的酶，能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。另外，瞳孔的收缩和眼球的活动所引起的肌肉收缩等，都离不开硒的作用。硒在人体中的作用科学家认为，人体每天必须摄入50mg～250mg硒。如果人体缺硒，就容易患大骨节病、克山病、胃癌等。硒还具有减弱黄曲霉素引发肝癌的作用，抑制乳腺癌的发生等作用。鱼、龙虾及一些甲壳类水产品中，含硒量极为丰富。其次是动物的心、肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。摄入硒的数量必须适当。如超过人体需要，可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症。摄入大量的硒，可能因慢性中毒而死。钠和钾一样，也是人体内维持渗透压的主要阳离子。它存在于细胞外液（血浆、淋巴、消化液）中，能够维持肌肉和神经的功能，维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性。如果体内缺少钠会使人感到疲乏、晕眩，出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。但摄入过多会导致钾的不足，引起高血压和心脏病等。因此，饮食不宜太咸，成年人每天摄入食盐的量，最好控制在2000mg～2500mg。饮食中钠的主要来源是食盐，其他食品中几乎都有钠。钠在人体中的作用钠和钾一样，也是人体内维持渗透压的主要阳离子。它存在于细胞外液（血浆、淋巴、消化液）中，能够维持肌肉和神经的功能，维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性。如果体内缺少钠会使人感到疲乏、晕眩，出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。但摄入过多会导致钾的不足，引起高血压和心脏病等。因此，饮食不宜太咸，成年人每天摄入食盐的量，最好控制在2000mg～2500mg。饮食中钠的主要来源是食盐，其他食品中几乎都有钠。碘是人体内的一种必需微量元素,是甲状腺激素的重要组成成分。正常人体内共含碘15mg～20mg,其中70%～80%浓集在甲状腺内。人体内的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通过形成甲状腺激素而发生。因此,甲状腺素所具有的生理作用和重要机能,均与碘有直接关系。碘在人体中的作用人体一般每日摄入0.1mg～0.2mg就可满足需要。正常情况下,通过食物、饮水及呼吸空气即可摄入所需的微量碘。但一些地区由于种种原因水质、地质中缺碘,食物含碘也少,造成人体摄碘量不足。人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常,如引起地方性甲状腺肿,导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。碘缺乏病是世界上分布最广、发病人数最多的地方病。我国是世界上严重缺碘的地区,全国约有四亿人缺碘。缺碘引发的疾病——大脖子病（甲状腺肥大）（呆小症）铁是人体内需要的微量元素。一般人的体内含铁量为4.2g～6.lg，相当于一个小铁钉的重量，约占人体体重的0.004％，但它的作用却十分大。人体内的铁有70％存在于血红蛋白和肌红蛋白内，25％以铁蛋白形式分布在肝、肾、骨髓中，一小部分铁是氧化酶的辅助因子。铁在人体中的作用成年男子每天需要从食物中摄取约10mg铁，男少年18mg，女少年24mg。因此，必须注意摄取含铁的食物。含铁较多的食物有动物肝脏、肾、心脏、瘦肉、蛋黄、紫菜、海带、黑木耳、芹菜、油菜和番茄等。膳食中的蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率。因此，既含铁又富含维生素C的红枣、桔子是治疗缺铁性贫血的良好食物。茶叶中含有能使铁沉淀的鞣质，不利于铁的吸收。饮用大量咖啡也会阻碍铁的吸收。缺铁性贫血患者应尽量少喝茶和咖啡。虽然铁有重要功能，但也不能摄入过量。当血液中铁蛋白浓度达200mg/L时，心脏病发病率会高出三倍。血液中铁蛋白浓度每上升1%，心脏病发作的危险性就会提高4%。这是因为过剩的铁促进自由基的形成，而自由基会损害动脉壁细胞，也会损伤心肌。为此，除患缺铁性贫血症的人，应避免补充铁。只要经常食用含铁的食物即可。一些常用食物中铁的含量（在100g可食部分中）食物名称含量/mg食物名称含量/mg食物名称含量/mg猪肉（瘦）240鸡蛋黄7.0羊肉（瘦）3.0黑木耳185绿豆6.8鸡蛋2.7海带150糯米6.7精白面粉2.7芝麻50.0莲子6.4稻米2.4紫菜33.3赤豆4.5花生仁1.9酵母（干）13.2标准面粉4.2白砂糖1.9黄豆11.0红糖4.0牛肉0.9西瓜子仁8.3核桃仁3.2牛奶0.2祝同学们：身体健康！吃嘛儿嘛香~~~“X”或“O”型腿佝偻病运动量过大导致抽筋头发黄大骨节病是发生于儿童，以关节软骨、骺软骨和骺软骨板变性坏死为基本病变的地方性骨病。又称柳拐子病。在我国，主要分布在东北至西藏的一个狭长高寒地带（阿坝州）。病因至今不完全清楚。克山病（KD），亦称地方性心肌病（ECD），于1935年在我国黑龙江省克山县发现，因而命名克山病。1980年农村改革开放后，本病已戏剧性地消失了。克山病是一种流行于荒僻的山岳、高原及草原地带的以心肌病为主的疾病。用针掏背部的汗毛孔可见如类似羊毛的纤维。