鹿茸就深加工可行性报告

１XX有限公司鹿茸保健酒酿制项目可行性研究报告一、项目名称：鹿茸保健酒酿制项目建设二、项目隶属关系：隶属XX有限公司三、项目规模：占地面积500亩，年饲养祁连山马鹿290头，年产鹿茸1700公斤，年产鹿血7900公升。可酿制鹿茸、鹿血系列保健养生酒25000公升。四、项目投资概算：投资总额为1080万元，其中固定资产投资660万元，流动资金420万元。五、项目筹款方式：公司自筹资金780万元，申请国家有关部门扶持和银行贷款300万元。六、项目建设地点及负责人：XX七、项目建设年限：2012年7月1日至2014年6月30日。八、项目建设方式：边建设，边投产，逐步滚动发展。九、项目实施单位及合作机构：实施单位：XX合作机构：XX２XX鹿业有限公司十、项目建设内容（一）、立项依据1、建设的必要性改革开放二十多年以来，随着党的富民政策深入人心和经济建设蓬勃发展，城乡人民生活水平有了很大的提高，人们的消费观念和膳食结构发生了质的变化，人民群众对保健养生食品的需求量日益增长。保健酒的消费是典型的个人功能性需求产品，它的消费形态应该以个人日常消费为主，功能价值的需求应高于情感价值的需求，是一种保健行为，它的消费场所也以家庭消费为主导，保健酒在一定程度上就是“保健+酒”的组合，“酒”仅仅是保健的载体，“保健”才是消费者最关注的，人们强调的是营养保健，有资料显示，由于保健酒的应用，大大降低了医疗费用的支出，而降低的这些医疗费用，无疑高于保健的投入费用，随着人们生活水平的不断提高，保健酒的应用将更为广泛，将为现代人类的健康做出新的贡献，按照社会主义市场经济体制的要求，项目中的主要任务职务(职)XX负责人总经理XX主持人院长(教授)XX参加高级兽医师XX参加工程师XX参加畜牧师内容姓名３本着市场需求和效益原则，结合XX地区经济的实际发展状况，建设鹿茸系列保健养生酒深加工基地势在必行。2、环境的可行性XX区位于XX市政府所在地，是XX省乃至全国重要的有色金属工业基地之一。全区总面积1372平方公里，平均海拔1600米，属温带大陆型干旱、半干旱气候，年平均气温9摄氏度，降雨量241.5毫米，蒸发量1564毫米，无霜期190天。黄河经本区水川、四龙两乡，水资源较为丰富。XX区下辖5个乡，4个街道办事处，总户数8.54万户，总人口27.67万人，其中城镇人口19.8万人。全区农业生产不断提高，工业基础雄厚，城镇建设日新月异，畜牧业发展势头强劲，投资环境适宜。楼XX位于国道109线旁，距市区仅10公里，交通畅达。楼房沟四周环山，环境优越，是开展特种动物养殖和保健养生食品综合开发的宝地。本公司现有荒山荒坡和盐碱地约500亩，通过植树造林、种植牧草等综合治理，规划区内生态环境明显改善，是发展特种经济动物养殖的理想场所。3、鹿茸、鹿血系列保健酒可开发性及市场潜力马鹿属鹿科动物，因体格高大，神态骠悍，形似马，固称马鹿。生活在裕固草原上的马鹿性温驯，喜清洁、善奔跑，习惯群居生活，可塑性和适应性强。马鹿多生活在高寒地区，因此体态略大，抗御自然能力很强。平均肩高130-140cm，体重230-300４千克，茸杈大而挺且多。马鹿尤其适应高寒地区生存，所以只在我国北方即天山和祁连山两大山脉有野外生存。但伴随着人类活动的范围不断扩大，马鹿的生态环境急剧缩小，加上滥捕滥杀，马鹿资源受到严重的破坏，马鹿种群在西北地区已濒临灭绝。因此，马鹿人工保护与繁殖是保护马鹿种群和种质资源的当务之急。马鹿全身都是宝，鹿茸、鹿血、鹿鞭、鹿筋、鹿皮、鹿肉等皆可入药或作为食补。为适应生存，马鹿多在晨昏时活动，汲取天地精华，躲避凶猛食肉动物的攻击，这种活动规律也增添了它在药用取向上的灵性。做为名贵中药材，我国古代中医积累了大量的临床实践经验，认为它们对调理人体机能、补虚和血、延缓衰老等有独特的疗效。如将鹿血应用于医疗保健的历史追溯至宋代。当时“刺血生饮”为皇室和达官贵人所青睐，最早见于宋人周的《清波杂结》。明代李时珍的《本草纲目》中对鹿血、鹿茸的药理都有记载：认为鹿血“大补虚损，益精血，解痘毒，药毒”；鹿茸可“生精补髓，养血益阳，强筋健骨，益气强志”。古代中医即已明确指出：鹿血、鹿茸是血家圣药，也是竣补充阳的要药。所谓“元阳”，实质上包括了生殖、生长的一切基本的生理功能。对妇女贪血及血虚的眩晕症更是功效卓著。现代药理研究也表明鹿茸有提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，增强心脏的收缩功能，缓解神经衰弱，促进伤口愈合的功效。鹿茸酒是指以鹿茸为主要配料，并参入其他营养成分泡制而成的保健酒。就是鹿茸５直接用高度白酒浸泡，一段时间后的酒，又称大补酒。鹿茸酒是用白酒提取了鹿茸的有效成分，所以，鹿茸酒具有鹿茸的所有有效成分，常饮鹿茸酒，就等于长期食用鹿茸一样，并且白酒可以增加鹿茸的效果。我国的鹿茸是传统出口商品，远销泰国、菲律宾、新加坡、马来西亚、南朝鲜、日本等国。（二）、市场预测1、区域综合优势XX地处甘肃中部，距省会XX84公里。境内有XX等十几家中央、省属大中型骨干企业，周围市、区属企业星罗棋布，所处地理位置优越，区位优势明显。XX区城市建设日新月异，基础设施日臻完善。XX区是XX市府所在地，境内有XX高速、XX铁路、XX贯穿全境，距离XX机场160公里，黄河流经域内，交通便利。邮电、通讯设施完备，可随时与国内外交流市场信息。XX已基本实现小康目标，逐步向富裕型小康方向迈进，市民保健养生的社会需求强烈，全区职工和农民群众的经济收入不断提高，蕴藏着巨大潜力。XX城镇居民19.8万人，全民职工年平均工资24000元，集体职工年平均工资20000元。随着社会主义市场经济体制的建立和企业效益的增加，职工经济收入将会得到大幅度提高。全区农民人均纯收入达到4580元，已基本实现小康目标，区域经济优势明显。６2、市场潜力目前，XX市场上保健养生酒市场饱和度低，但人们的需求越来越迫切，市场拉动效应颇为明显。随着人们对身体保健的认识加深和生活情趣的提高，对鹿血酒、鹿茸酒等系列滋补品的需求增大，为迅速发展鹿茸、鹿血系列保健养生酒提供了广阔的市场前景。（三）、资源、设备、技术优势祁连山马鹿适应性强，食性杂，易于饲养，且饲料报酬率高。其饲料组成以青贮玉米杆为主，玉米、麸皮、食盐、豆类、肉骨粉等为辅，我区可稳定解决饲料来源。全区农作物播种面积16万亩，另外豆类、油料，洋芋等种植颇多。区内有饲料加工厂2家，并有多家正大、希望、富昌饲料经销商，可稳定供应符合要求的全价配合饲料。鹿茸保健养生酒系露酒，根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。露酒在生产过程中添加的原料以中药材成分居多，饮用后对人体可产生快速的药理作用。1994年7月，我国轻工业部发布了QB/T1981-94露酒行业标准，该标准规定了露酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。该标准适用于露酒，露酒就是“以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精（GB10343）为酒基，以７食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒”。保健养生酒在我国的发展已持续二十余年，酿制技术稳定、成熟、全面、先进，为鹿茸系列保健养生酒的加工酿制提供了充分的工艺技术保障。目前，我国部分酿酒机械设备制造水平已逐渐达到国际水平，设备的种类和规格比较齐全，设备的设计、制造、检测、验收、安装调试全过程已经实现标准化和规范化，其配套的电气控制系统已能实现国产化，除满足国内需求外还出口到国外。先进成熟的酿酒设备，为鹿茸系列保健养生酒的研制生产，提供了坚实的物质保障基础。（四）、建设内容1、规模产量（1）、占地面积500亩。（2）、年饲养马鹿300头。（3）、产鹿茸1700公斤，鹿血7900公升。（4）、可生产鹿茸、鹿血酒48600瓶。2、建设步骤采取边建设边投产的方式，起点较高，规模适中，逐步发展。具体为：2012年内引进祁连山马鹿86头投入生产。2013年内引进祁连山马鹿114头投入生产。2013年内引进露酒酿制设备，并８建立检测实验室。2014年完成全部建设及配套其它辅助设施，达到设计饲养马鹿300头规模，年生产鹿茸、鹿血系列保健酒养生酒25000升。3、建设工艺（1）场址选择场址确定在XX，地处近郊，距XX市区10公里，紧邻国道XX线。地势高燥，两山夹一沟，呈封闭状态，并远离村舍，水电充裕，交通便利，是一处兴建养殖、酿制保健酒的理想场地。（2）技术力量XX市、区畜牧局现有职工73人，其中具有高级职称7人，中级职称30人，初级职称20人。畜牧兽医服务体系健全，基础设施完备，技术力量雄厚，可及时解决生产和经营中的疑难问题，另外XX鹿业有限公司也可以选派技术过硬的专家来我场进行饲养等技术方面的培训和指导，目前我公司已与清华大学生物工程系取得了联系，他们愿意以独特的酿酒工艺和专业酿酒配方等高科技技术和我场进行长期合作，。（3）技术综合分析1、鹿茸保健养生酒酿制技术的先进性和可行性养生是当今社会的一个很重要的话题，不少人都爱上了养生，从而也滋生了这一行业，养生中最常见的就是药膳喝药酒了，人类最初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生，但却与保健养９生有着密切的联系。最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候得到适宜条件自然发酵而成的，由于许多野生水果本身就具有药用价值，所以最初的酒可以称得上是天然的“保健酒”，它对人体健康有一定的保护和促进作用。酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意。又因为酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。”酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒与药的结合产生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，主要以养生健体为主，有保健强身的作用，其用药讲究配伍，根据其功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。随着生活水平的提高，人们对健康的需求也越来越高，追求健康的方式也越来越多。保健酒作为一个全新的名词，正逐步走进人们的生活。其实，保健酒早在远古时期就已经出现，只是那时候它更多的是作为“药酒”被人们认知的。综上所述，保健酒的酿制工艺在我国有着悠久的发展历史，工艺技术非常成熟，特别指出的是，进入21世纪后，随着现代科技的突飞猛进，养生保１０健酒的酿制工艺得以不断充实、发展、创新、突破，跻身于世界先进酿酒工艺国家之列，我国现代鹿茸保健养生酒以其功效独特、工艺精纯的优良品质，远销东南亚、欧美等国家，深受我国人民和广大外籍人士的喜爱和青睐。2、相关技术标准分析GB/T27588-2011《露酒》为推荐性国家标准，QB/T1981-1994《露酒》为行业标准。两者对露酒的定义均为：露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。此定义告诉我们，首先露酒属于饮料酒类型，其次，露酒具有保健养生的积极效果，第三、定义对露酒的原材料选择也作了明确规定，即酒基、动植物精华等，第四，露酒的酿制离不开先进工艺。3、总体目标、专项目标、阶段目标的实施根据项目规划结合公司实际情况，拟制定以下目标计划并逐步实施，2012年内引进祁连山马鹿86头投入生产。2013年内引进祁连山马鹿114头投入生产。2013年内引进露酒酿制设备，并建立检测实验室。2014年完成全部建设及配套其它辅助设施，达到设计饲养马鹿300头规模，年生产鹿茸、鹿血系列保健酒养生１１酒25000升。4、产业发展和竞争力分析（1）目前保健酒行业市场容量大概在20亿人民币左右，总销量10万吨左右。总体