重庆邮电大学文峰女子学堂茶艺班期末考试卷2

1重庆邮电大学文峰女子学堂茶艺班期末考试卷姓名：郭欣欣学号：2012211451得分：一、选择题（40分，每题1分）1、下列哪款茶属于黄茶（A）。A、君山银针B、黄山毛峰C、正山小种D、竹叶青2、蒙顶黄芽的产地在（C）。A、湖南B、广东C、四川D、云南3、黄茶广东大叶青属于（B）。A、黄小茶B、黄大茶C、黄芽茶4、黄茶的发酵程度在(A)。A、10%B、30%C、20%D、25%5、白茶的产地在（A)。A、福建B、四川C、安徽D、重庆6、月光白的产地在（B)。A、福建B、云南C、浙江D、江西7、白茶的工艺（C）。A、杀青、揉捻、干燥B、杀青、揉捻、发酵、干燥C、萎凋、干燥D、杀青、揉捻、闷堆、干燥8、铁观音的产地（D)。A、湖南B、江西C、江苏D、福建9、大红袍属于（D)。A、闽南乌龙B、广东乌龙C、台湾乌龙D、闽北乌龙10、乌龙茶按产区和加工工艺的不同可分为（B）乌龙。A、三大B、四大C、五大D、两大11、白茶分为（B）。2A、白芽茶、白叶茶B、白毫银针、白牡丹C、白牡丹、寿眉D、白芽茶、白小茶12、绿茶的加工工艺是（A）。A、杀青、揉捻、干燥。B、萎凋、干燥。C、揉捻、干燥。D、杀青、干燥。13、绿茶的特点（C）属（）发酵茶。A、白叶白汤，轻微。B、红叶红汤，全发酵。C、绿叶绿汤，不。D、黄叶黄汤，不。14、绿茶是我国（A）的茶类。A、品种最多，产区最广，产量最高。B、品种最少，产区最窄，产量最低。C、品种最多，产区最大，产量最低。D、品种最少，产区最广，产量最高。15、绿茶的烘青工艺是在那个朝代开始的（B）。A、唐代B、宋代C、元代D、明代16、太平猴魁属（D）绿茶。A、晒青B、炒青C、蒸青D、烘青17、陆羽在《茶经》中，把自然界中的水分为三种类型，即（A）。A、山水、江水、井水B、江水、河水、雨水B、雪水、雨水、山水D、山水、江水、自来水18、水的分类（A）。A、轻水、重水B、软水、硬水C、冷水、热水D、活水、死水19、闽北乌龙的五大名枞是（C)。A、大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、北斗B、水仙、肉桂、北斗、大红袍、半天腰C、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰D、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水仙、北斗20、大红袍属于（A)。3A、闽北乌龙B、广东乌龙C、台湾乌龙D、闽南乌龙21、黄大茶的代表除了有广东大叶青，还有下列（B)。A、蒙顶黄芽B、皖西黄大茶C、北港毛尖D、沩山毛尖22、茶在中国的应用过程，经历了（A）三个阶段。A、药用、食用、饮用B、唐代、明代、清代C、元代、明代、清代D、唐代、宋代、清代23、（C）写了世界上第一部茶叶专著《茶经》A、伏羲B、神农氏C、陆羽D、皎然24、中国茶寿是指（C）岁。A、100B、88C、108D、12825、冲泡乌龙茶合适的水温在（C）A、85℃B、90℃C、100℃D、75℃26、被誉为”七泡有余香“、绿叶红镶边的是（A）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、白茶27、福建福鼎市（D）的故乡。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、白茶28、乌龙茶类（A）属于台湾乌龙。A、阿里山B、滇红C、闽北水仙D、铁观音29、绿茶的发酵程度为（A）A、0B、25%C、35%D、15%30、正山小种的产区在（C）A、福建B、浙江C、安徽D、江西31、绿茶是属于（A）茶A、不发酵B、重发酵C、全发酵D、半发酵32、红茶的特点是（B）A、红叶黄汤B、红叶红汤C、黄叶红汤D、黄叶黄汤33、红茶的分类分为（A）4A、小种红茶、工夫红茶、红碎茶。B、滇红、祁红、红碎茶C、滇红、工夫红茶、坦洋工夫D、白琳工夫、金骏眉、正山小种34、色白隐绿、干茶外表满披白色绒毛的是（B）A、红茶B、白茶C、乌龙茶D、绿茶35、根据制造方法的不同，将茶叶分为（B）大类A、3B、6C、5D、736、青茶（乌龙茶）根据产地及加工工艺的不同，呈”蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿“的是（A）A、铁观音B、大红袍C、梨山茶D、竹叶青37、茶叶形态各有不同，是由（C）而形成的A、杀青B、发酵C、揉捻D干燥38、祁门红茶属于红茶中的（B）茶A、红碎茶B、工夫红茶C、小种红茶D、大叶种红茶39、（A）茶具有“喉韵”。A、绿茶B、黄茶C、乌龙茶D、普洱茶40、“茶圣陆羽”是（C）人。A、元代B、宋代C、唐代D、清代二、判断题（60分，每题2分）1、君山银针的产地在浙江（X）。2、蒙顶黄芽不属于黄茶（X）。3、白茶的功效里可以清火、治疗治疗牙痛、抗辐射（√）。4、凤凰单枞的产地在广东（√）。5、为了保持闽南乌龙铁观音的鲜爽的口感，密封放在冰箱的保鲜室（√）。6、白牡丹不是白茶的一种（X）。7、在寒冷的冬天，喝上一杯武夷山的岩茶，可以驱寒暖胃（X）。8、黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶（√）。9、乌龙茶亦称青茶（√）510、茶艺六要素是指：选茶，择水，备器，雅室，冲泡，品茗。（√）。11、陆羽《茶经》中写有：“山水上，井水中，江水下。”（√）12、碧螺春是康熙皇帝御封的，属蒸青绿茶。（X）13、绿茶大金三角是：开化、休宁、婺源。（X）14、绿茶的冲泡水温是90℃。（√）15、绿茶储存正常室温，保质期是一年。（X）16、黄茶的基本特点是干茶黄、汤色黄、叶底黄（√）。17、中国茶分为三类：基本茶类、再加工茶类、六大茶类。（X）18、绿茶的工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥（X）32、红茶的鼻祖是正山小种红茶。（√）19、带有”似花、似蜜、似果“的香气的是正山小种红茶。（√）20、祁门红茶条索苗秀、带有宝光是因为有”揉切“这道工序。（√）21、红茶的功效是：美容养颜、暖胃养胃，非常适合女士品饮。（√）22、六大茶类是：绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶以及乌龙茶。（√）23、品茗环境包括室内环境、野外环境，人文环境。（√）24、普通烘青绿茶一般作为花茶的原料，通常用太平猴魁这个品种。（X）25、08年奥运会上，张艺谋策划的节目中出现了“和”与“茶”两个字。（√）26、茶艺冲泡的程序是备器，煮水，备茶，洁具，置茶，冲泡，奉茶，品茗，收具。（√）27、泡茶的三要素茶叶的用量，水温和茶叶的浸泡的时间。（√)28、中国茶德精神是：“廉、美、和、敬”。（√）29、女士冬季适合喝：茶性温的茶，例如有：红茶、普洱熟茶、武夷岩茶等。（X）30、绿茶的功效：抗辐射、抗衰老、明目去火，适合上班的白领族们。（√）