食品经营管理考试试卷含答案

第1页共3页食品经营管理考试试卷含答案一、单项选择题(每题3分，共54分)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据(C)制定。A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C)；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施3、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C)。A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案4、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年5、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A)。A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照6、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年7、食品安全标准是(B)的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性8、国家建立(A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度9、制定、修订食品安全标准，应当以(B)为依据。A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果10、超过保质期限的食品(C)。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售11、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B)统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室12、食品安全监管部门对食品不得实施(C)。A、抽检B、检查C、免检D、监督13、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B)。A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字14、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及(D)。A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能15、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围16、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年第2页共3页17、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为18、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国(C)从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。A、领域内B、范围内C、境内二、多项选择题(每题4分，共36分)1、食品安全工作实行（ABCD），建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治2、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD)。A、名称B、规格C、数量D、进货日期3、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息4、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作5、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB)。A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法6、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?(ABD)A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品7、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素8、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品9、特殊食品包括（ABCD）A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方乳粉D、其他婴幼儿配方食品三、判断题(每题1分，共10分)1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√)2、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。(√)3、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。(×)4、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。(√)5、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。(√)6、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。(×)第3页共3页7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）8、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。（√）9、食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检（×）10、在国内市场上销售的进口食品，必须有中文标识（√）