饲料学题纲

第一章饲料的概念与分类【饲料】：是指能提供给动物所需的某种或多种营养物质的天然或人工合成的可食物质5【国际饲料法把饲料分为8种】：（1）粗饲料：指饲料干物质中粗纤维的含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。（2）青绿饲料：指天然水分含量在60%以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。（3）青贮饲料：是指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制成的饲料，具有青绿多汁的特点，包括水分含量在45%---55%的低水分青贮（或半干青贮）饲料，但不包括青贮谷物子实和块根、块茎等，如玉米青贮。（4）能量饲料：凡干物质中粗蛋白质含量低于20%，粗纤维低于18%，每千克饲料干物质含消化能（猪）高于10.46MJ的饲料均属于能量饲料。（5）蛋白质补充料：是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于20%，消化能含量超过10.45MJ/kg，粗纤维含量小于18%、的饲料（6）矿物质饲料：是指可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子螯合物，如食盐、石粉、硫酸锌等【指可供饲用的天然矿物质和来源于动物性饲料的矿物质饲料的总称，用于补充动物矿物质元素饲料。】（7）维生素饲料：由工业合成或提取的单一种或复合维生素称为维生素饲料，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内，如胡萝卜。（8）非营养性添加剂饲料：为了提高营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而添加到饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，主要包括防腐剂、着色剂、抗氧化剂、生长促进剂和其他药物添加剂等，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂。【配合饲料】：是根据畜禽不同品种、性别、年龄、体重、不同（生长发育阶段）不同（生产方式）对各种营养物质夫人需要量，将多种饲料原料按科学比例配制而成的饲料【配合饲料按营养物质和生产层次分类】：（1）全价配合饲料（2）浓缩饲料（3）精料补充料（4）添加剂预混料第二章饲料的结构与成分（无大题）【饲料成分六部分】：水分、粗灰分、粗蛋白、醚浸出物、粗纤维、无氮浸出物【迈拉德反应】：迈拉德反应也称为非酶促褐变反应，是指在贮藏和加工过程中，饲料成分中的胺类、氨基酸、肽类和蛋白质与还原性糖等还原性物质之间发生的导致饲料品质变劣的反应。在这个反应中，还原性糖等以依赖时间和浓度的方式与氨基酸的N—末端或赖氨酸的ε—侧链结合。迈拉德反应破坏了必需氨基酸(尤其是赖氨酸)的结构，降低了氨基酸消化率，从而降低了饲料蛋白质的品质，是加工过程损害饲料蛋白质品质的最重要反应。第三章饲料营养价值评定【P34计算】【生物学分析方法的四个实验】：消化实验、代谢实验（或称平衡实验）、比较屠宰试验、饲养试验【消化实验的三类】：体内消化实验、离体消化实验、尼龙袋法【体内消化实验的三类】：全收粪法、指示剂法（稳定物质法）、间接法[掌握间接法]【消化能（DE）】：猪饲料的有效能评定多用消化能体系【代谢能（ME）】：禽类第四章青绿饲料【青绿饲料的营养特性及影响因素】：营养特性：（1）含水量高，能值较低（2）蛋白质含量较低，但质量较优（3）粗纤维含量较低（4）矿物质含量丰富，钙磷比例适宜（5）维生素含量丰富（6）适口性好，易于消化影响因素：（1）青绿饲料的种类（2）植物生长阶段和部位（3）土壤与肥料（4）气候条件（5）草场管理【栽培牧草】：豆科和禾本科牧草产量高、营养好，是人工栽培的主要牧草【主要豆科牧草包括】：苜蓿、三叶草、草木樨、紫云英、沙打旺等【作为放牧和青饲的禾本科牧草包括】：羊草、苏丹草、黑麦草、黑麦、象草等第五章青贮饲料【青贮原理】：就是在厌氧环境中促进乳酸菌的大量繁殖，使淀粉和可溶性糖分转化为乳酸并累积到一定浓度，使青贮环境中的pH降到4.2以下，从而有效抑制腐败菌的生长，达到长时间保存青贮饲料中营养物质的目的。【常规青贮时须满足的4个条件】：（1）干物质含量应在200g/kg以上（2）应含有适量并以水溶性碳水化合物形式存在的发酵基质（3）应具有较低的饲料缓冲力（4）应具有一种理想的物质结构，即这种结构使饲料作物在青贮罐里容易压实而形成理想的厌氧环境。【饲料缓冲力】：是中和100g全干饲料中的碱性元素，并使pH降到4.2时所需的乳酸的克数【青贮饲料品质鉴定方法】：（一）感官鉴定：a闻气味、b看颜色、c看形状，摸质地（二）实验室鉴定：apH、b氨态氮、c有机酸含量第六章粗饲料[第一节干草为主要内容]【干草干燥过程中损失来自以下方面】：（1）生理呼吸作用（2）酶的作用（3）日晒和雨淋（4）机械损失【影响干草营养价值的因素】：P86（1）成熟期（2）粗饲料品种（3）粗饲料的收货与贮存（4）环境（气候）（5）土壤肥力【干草品质鉴定-------感官评定】：（1）刈割时期（2）颜色（3）植物学组成（4）含水量（5）叶量的多少（6）气味（7）病虫害的感染情况【粗饲料加工】：物理处理、化学处理、生物学处理【化学处理常用方法】：a氨化处理、b碱处理、c氨碱复合处理、d酸处理第七章能量饲料【能量饲料】：凡干物质中粗蛋白质含量低于20%，粗纤维低于18%，每千克饲料干物质含消化能（猪）高于10.46MJ的饲料均属于能量饲料。【能量饲料的营养特性】：P94富含无氮浸出物，一般都在70%以上；淀粉50%～60%。粗纤维含量少，平均2%～6%，仅带颖壳的大麦、燕麦、水稻和粟可达10%左右；粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷实如大麦、小麦等达到甚至超过12%；谷实蛋白质的品质较差，主要是醇溶蛋白和谷蛋白，其中的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量较少；灰分中，钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性差；粗脂肪含量低，平均2.5％左右，大部分集中于胚中，以不饱和脂肪为主，容易氧化酸败。维生素E、维生素B1较丰富，但维生素B2、维生素C、维生素D贫乏；谷实的容重较大适口性好；谷实的消化率高，因而有效能值也高。正是由于上述营养特点，谷实是动物的最主要的能量饲料。【饲用价值】：（1）小麦是（鱼类）的首选能量饲料（2）高粱的饲喂价值与（单宁）的含量密切相关，用高粱作鸡的饲料时，应注意其中单宁含量问题。单宁含量越高，有效能越低（3）（稻谷）是我国第一大粮食作物（4）大麦中可溶性非淀粉多糖（NSP）含量较高，达10%以上，其中主要由β-葡聚糖（43g/kg干物质）和阿拉伯木聚糖（76g/kg干物质）组成。用多量大麦喂鸡、仔猪，会引起腹泻。【糠麸类】：谷实经加工后形成的一些副产品统称为糠麸类【糠麸类饲料的营养特性】与原粮相比，糠麸中CP、CF、EE（粗脂肪）、B族维生素、矿物质等含量较高，但无氮浸出物含量低，故属于一类有效能较低的饲料。另外，糠麸结构疏松、体积大、容重小、吸水膨胀性强，其中多数对动物有一定的轻泻作用。【稻糠】：水稻加工大米的副产品称为稻糠。[P111睇一下]水稻加工大米的副产品，称为稻糠（Paddybran）。稻糠包括砻（gong3）糠(ricehull)、米糠（ricebran）和统糠。由于米糠所含脂肪多，易氧化酸败，不能久存，所以常对其脱脂，生产米糠饼（经机榨制得）或米糠粕（经浸提制得）【甘薯】：有黑斑的甘薯不宜饲喂家畜，否则易引起中毒，甚至死亡【马铃薯】：生产中一般不用发芽、未成熟和霉烂的马铃薯作饲料；用马铃薯粉渣饲喂时，应煮熟后再喂；贮藏马铃薯时，应选阴凉干燥地方，以防其发芽变绿【木薯】：奶牛使用量过高，其泌乳两相应减少，且出现腹泻，一般控制在30%以下为宜。肉牛饲料使用量不宜超过30%【油脂的分类】：按来源可分为四类：动物油脂植物油脂饲料级水解油脂粉末状油脂【乳清粉营养特性】：用牛乳生产工业酪蛋白和酸凝乳干酪的副产物即为乳清，将其脱水干燥便成乳清粉。[营养特性]：乳清粉的营养成分与牛乳的成分及制作乳酪的种类有关，由于牛乳成分受奶牛品种、季节、饲粮等因素影响，所以乳清粉的成分含量有较大差异。乳清粉中乳糖含量很高，一般高达70%以上，至少也在65%以上。乳清粉中含有较多量的蛋白质，主要是β-乳球蛋白质，且营养价值很高。乳清粉中钙、磷含量较多，且比例合适。乳清粉中缺乏脂溶性维生素，但富含水溶性维生素。例如，乳清中含生物素30.4～34.6mg/Kg，泛酸3.7～4.0mg/Kg，维生素B122.3～2.6ug/kg。乳清粉中食盐含量高，若动物多量采食乳清粉，往往会引起食盐中毒。乳糖和食盐等矿物质的高含量常是限制乳清粉在动物饲粮中用量的主要因素。【能量饲料的保存中防止劣变的贮藏技术】1低温贮藏2干燥贮藏3缺氧贮藏4化学贮藏5保持饲料颗粒的完整性6综合防霉技术第八章蛋白质饲料【蛋白质补充料】：是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于20%，消化能含量超过10.45MJ/kg，粗纤维含量小于18%、的饲料【大豆饼粕营养特性】：[P135Again]大豆饼粕粗蛋白质含量高，一般在40%-50%之间，必需氨基酸含量高，组成合理。赖氨酸含量在饼粕类中最高。约2.4%-2.8%，赖氨酸与精氨酸比约为100：130，比例较为恰当。若配合大量玉米和少量的鱼粉，很适合家禽氨基酸营养需求；异亮氨基酸含量是饼粕饲料中最高者，约2.39%，是异亮氨基酸与缬氨酸比例最好的一种。大豆饼粕色氨酸、苏氨酸含量也很高，与谷实类饲料配合可起到互补作用。蛋氨酸含量不足，在玉米一大豆饼粕为主的日粮中，一般要额外添加蛋氨酸才能满足畜禽营养需求。大豆饼粕粗纤维含量较低，主要来自大豆皮。无氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖和多糖类，淀粉含量低。大豆饼粕中胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约61%），硒含量低。大豆饼粕色泽佳、风味好，加工适当的大豆饼粕仅含微量抗营养因子，不易变质，使用上无用量限制。大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量较高，且质量较稳定。大豆在加工过程中先经去皮而加工获得的粕称去皮大豆粕，与大豆粕相比，粗纤维含量低，一般在3.3%以下，蛋白质含量为48%-50%，营养价值较高。A.为解决菜籽的毒性问题，改善菜籽饼粕的饲用价值，植物育种学家一直致力于“双低”（低芥酸和低硫葡萄糖苷）油菜品种的培育。B棉籽饼粕中的抗营养因子主要为棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸。C花生饼粕精氨酸含量在所有植物性饲料中最高。D芝麻饼粕中蛋氨酸含量位于饼粕类饲料之首。赖氨酸缺乏，精氨酸极高，赖氨酸与精氨酸之比为100:420，比例严重失调【动物性蛋白质饲料的主要营养特点是】：蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平衡，并含有促进动物生长的动物性蛋白因子。碳水化合物含量低，不含粗纤维。粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜。维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏【肉骨粉】：因原料组成和肉、骨的比例不同，肉骨粉的质量差异较大，粗蛋白质20%～50%，赖氨酸1%～3%，含硫氨基酸3%～6%，色氨酸低于0.5%，含量较低；【血粉】：血粉中赖氨酸含量居天然饲料之首，色氨酸、亮氨酸、缬氨酸含量也高于其它动物性蛋白，但缺乏异亮氨酸、蛋氨酸。【羽毛粉（水解羽毛粉）】：羽毛粉中含粗蛋白质80%～85%，含硫氨基酸中的胱氨酸的含量为2.93%，居所有天然饲料之首.缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量分别约为7.23%、6.78%、4.21%，高于其他动物性蛋白质。但赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量相对缺乏。【喷雾干燥血浆蛋白粉】：一般指猪血浆蛋白粉。血浆蛋白粉蛋白质含量在75%以上，氨基酸比例比较平衡。赖氨酸等必需氨基酸含量丰富。血浆蛋白粉中还有丰富的免疫球蛋白，以γ-球蛋白最丰富。【鱼粉】：的主要营养特点是蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达60%以上。氨基酸组成齐全、而且平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。钙、磷含量高，比例适宜。微量元素中碘、硒含量高。富含维生素B12、VA、VD、VE和未知生长因子。所以，鱼粉