雪麦龙产品手册

郑州雪麦龙食品香料有限公司产品说明书***20060720***1一、香料精油、油树脂系列ZXX1001生姜精油色状：棕红色油状澄明液体。香气：具有浓郁的姜片烘烤后特有的甜香香气。香味：生姜特征的香辣味和苦味。工艺特点：以优质生姜为原料，经清洗、去皮、烘干后制成烤姜片，低温粉碎后，用超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：姜醇、姜烯、姜烯酚等。产品特性：（1）纯天然。100%生姜提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味完整。产品中包含了全部生姜中的香气和风味物质；（3）溶解性和分散性好。能全溶于70%的乙醇中和植物油中；（4）具有较强的抗氧化性。产品应用：（1）咸味香精的香原料；（2）日化香精的香原料；（3）啤酒饮料；（4）医药保健品原料。用法用量：根据工艺需要适量添加。参考用量：咸味香精0.1—0.5%；日化香精0.02—0.1%；啤酒饮料10—50PPM。质量指标：包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1002姜油树脂色状：深棕红色至浅褐色油状液体。香气：具有生姜自然晾干后特有的香气。香味：生姜特征的辣味和苦味。工艺特点：以优质生姜为原料，经清洗、切片、自然晾晒后制成干姜片，低温粉碎后，用超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：姜醇、姜烯、姜烯酚等。产品特性：（1）纯天然。100%生姜提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味完整。产品中包含了生姜中的香气成分和姜成分；（3）溶解性和分散性好。能全溶于70%的乙醇中和植物油中；（4）具有较强的抗氧化性。与生姜精油相比颜色较深，油树脂含量高，生姜的清凉香气重，留香时间长。产品应用：（1）咸味香精的香原料项目指标折光指数（20℃）1.4990～1.5190相对密度(25/25℃)0.9290～0.9880酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001郑州雪麦龙食品香料有限公司产品说明书***20060720***2（2）调配稀释后直接应用于咸味食品中（3）医药保健品原料用法用量：根据工艺需要适量添加。参考用量：咸味香精0.1—0.5%；咸味食品0.01—0.03%质量指准：包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装ZXX1003花椒油树脂色状：浅黄绿色或浅褐色油状液体。香气：具有纯正的花椒特征的香气。香味：强烈的花椒特征的麻味。工艺特点：以优质大红袍花椒为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。产品特性：（1）纯天然。100%花椒提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味完整。产品中包含了全部花椒中的香气和麻味物质；（3）易结晶。常温存放会出现大量的风味物质结晶，加热到55-60℃十分钟，完全溶解成透明油状液体；（4）醇不完全溶解。在95%乙醇中有少量油树脂不能溶解。产品应用：（1）咸味香精的香原料；（2）调味食品；用法用量：根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中添加量0.1—0.3%，以突出麻辣风味的咸味香精用量0.5—5%；调味食品中用量0.02—0.05%。质量指标：项目指标折光指数（20℃）1.4900～1.5200相对密度(25/25℃)0.9200～0.9590酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1004孜然精油色状：深黄绿色或棕褐色油状澄明液体。香气：具有孜然特有的水果状香气。香味：具有孜然特征的滋味和适口的苦味。工艺特点：以我国新疆产优质孜然为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：枯茗醛（含量≥50%），同时含有其它醇类、酯类以及少量脂肪酸。项目指标折光指数（20℃）1.4990～1.5190相对密度(25/25℃)0.9290～0.9880酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001郑州雪麦龙食品香料有限公司产品说明书***20060720***3产品特性：（1）纯天然。100%孜然提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味纯正。具有与孜然近乎相等的香气和风味；（3）溶解和分散性好。能完全溶解于80%乙醇和植物油中。（4）性能稳定。适用于120℃以内各种食品加工工艺要求。产品应用：（1）咸味香精的香原料；（2）调味食品；用法用量：根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中添加量0.1—0.3%，以突出孜然风味的咸味香精用量0.5—5%；调味食品中用量0.01—0.03%。质量指标：项目指标折光指数（20℃）1.4730～1.4910相对密度(25/25℃)0.9110～0.9600酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1005肉桂精油色状：浅棕色油状液体。香气：具有纯正浓郁的肉桂香气。香味：肉桂甜味和辣味。工艺特点：以我国广西产优质肉桂为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：桂皮醛、柠檬烯、β-榄香烯、依兰油烯等。产品特性：（1）纯天然。100%肉桂提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味完整。完整地保留了肉桂的甜香味和辣味；（3）溶解和分散性好。能完全溶解于70%乙醇和植物油中。产品应用：（1）咸味香精的香原料；（2）广泛应用于熟肉制品、方便面、麻辣食品、膨化食品、糖果、罐头食品等。用法用量：根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中添加量0.2—0.5%，肉制品0.01—0.03%，方便面0.005—0.02%，麻辣食品0.02—0.05%，糖果罐头0.015%质量指标：项目指标折光指数（20℃）1.5660～1.5870相对密度(25/25℃)1.0030～1.0510酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1006辣椒精油色状：深红色油状澄明液体，。香气：具有纯正浓郁的干红辣椒的香气。郑州雪麦龙食品香料有限公司产品说明书***20060720***4香味：强烈的红辣椒辣味。工艺特点：以河南本地产优质干红辣椒为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：辣椒素、辣椒红素、辣椒玉红素等。产品特性：（1）天然干红辣椒提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味完整。完整地保留了辣椒的香味和辣味；（3）溶解性好。能完全溶解于植物油中。产品应用：（1）咸味香精的香原料；（2）用于各类突出辣红风味的食品中，如肉制品、复合调味料、方便面料包、膨化食品、鱼丸、水饺和肉丸等。用法用量：根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中添加量0.2—0.5%，在食品中添加量0.01—0.05%质量指标：项目指标折光指数（20℃）1.4740～1.4930相对密度(25/25℃)0.9150～0.9340酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1007辣椒油树脂色状：深红至浅褐色油状液体，。香气：具有纯正的干红辣椒的香气。香味：强烈的红辣椒辣味。工艺特点：以优质干红辣椒为原料，采用传统的溶剂提取和超临界CO2萃取工艺相结合生产。主要成分：辣椒素(≥10%)产品特性：（1）100%纯干红辣椒提取物，辣味强烈；（2）全溶于植物油中，使用方便；（3）耐高温。适应于各种食品加工工艺需要。产品应用：主要用于各类突出辣香风味的食品中，如肉制品、复合调味料、方便面料包、膨化食品、鱼丸、水饺和肉丸等。用法用量：直接添加或溶于植物油中根据风味需要适量添加。参考用量：0.005—0.05%质量指标：项目指标折光指数（20℃）1.4750～1.4950相对密度(25/25℃)0.9100～0.9320酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装。郑州雪麦龙食品香料有限公司产品说明书***20060720***5ZXX1008大蒜精油色状：浅黄色挥发性澄明液体。香气：具有大蒜特有的刺激性香气。香味：大蒜特有的辛辣味。工艺特点：将大蒜去皮、清洗及去杂后，粉碎预处理，蒸馏法提取，超临界CO2后处理。主要成分：大蒜素（≥50%）。产品特性：（1）溶于大多数植物油中，在乙醇中完全溶解；（2）留香时间长；（3）具有较强的抗菌、抗氧化作用。产品应用：（1）咸味香精的香原料；（2）医药保健品原料用法用量：根据工艺需要适量添加。参考用量：咸味香精0.01—0.05%质量指标：项目指标折光指数（20℃）1.5580～1.5790相对密度(25/25℃)1.0410～1.0960酸值mg.KOH/g≤5.0重金属（以pb计）≤0.001包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1009黑胡椒精油色状：浅红色油状澄明液体。香气：具有浓郁纯正的黑胡椒香气。香味：黑胡椒特征的香味和辣味。工艺特点：将黑胡椒低温粉碎至30--40目后，用超临界CO2萃取工艺生产，物理方法脱水。主要成分：胡椒碱、二氢蒿萜醇等。产品特性：（1）纯天然。100%黑胡椒提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味醇香浑厚，自然清新；（3）溶解性和分散性好。能全溶于70%的乙醇中和植物油中；产品应用：（1）咸味香精的香原料；（2）日化香精的香原料；（3）香肠、汤类、沙司、肉类罐头和甜酒等用法用量：根据工艺需要适量添加。参考用量：咸味香精0.1—0.5%；日化香精0.02—0.1%；香肠、汤类、沙司、肉类罐头和甜酒等0.01—0.03%质量指标：项目指标折光指数（20℃）1.5010～1.5270相对密度(25/25℃)0.9010～0.9550酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装。郑州雪麦龙食品香料有限公司产品说明书***20060720***6ZXX1010小茴香油树脂色状：浅黄色半稠油状液体，常温下伴有小颗粒结晶体出现。香气：小茴香特征的香气香味：具有小茴香特有的甜香味。工艺特点：以我国甘肃产优质小茴香，低温粉碎后，用超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：茴香脑（50--60%）、小茴香酮（10--20%）、茴香酸等。产品特性：（1）纯天然。100%小茴香提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味完整，香气纯正。具有与小茴香近乎一致的香气和风味；（3）可溶于乙醇中，溶解度为：1ml可溶于2ml90%乙醇中。；产品应用：（1）咸味香精的香原料；（2）熟肉制品、面包、糕点、甜酒和泡菜中等用法用量：根据工艺需要适量添加。参考用量：咸味香精0.1—0.5%；熟肉制品、面包、糕点、甜酒和泡菜等0.02—0.1%。质量指标：项目指标折光指数（20℃）1.4810～1.4950相对密度(25/25℃)0.9120～0.9360酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1011八角茴香精油色状：棕色油状澄明液体。香气：具有浓郁的八角茴香特有的香气。香味：八角茴香特征的甜香味。工艺特点：以我国广西产优质八角茴香为原料，低温粉碎后，用超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：茴香脑（≥80%）、对丙烯基苯酚异戊烯醚等产品特性：（1）纯天然。100%八角茴香提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味完整，香气纯正。具有与八角茴香完全一致的香气和风味；（3）溶解性和分散性好。能全溶于70%的乙醇中和植物油中；产品应用：（1）咸味香精的香原料；（2）日化香精的香原料；（3）焙烤食品、糖果、酒类、碳酸饮料及烟草中用法用量：根据工艺需要适量添加。参考用量：咸味香精0.1—0.5%；日化香精0.02—0.1%；焙烤食品、糖果、酒类、碳酸饮料及烟草中0.01—0.03%。质量指标：项目指标折光指数