食品包装技术试题

《食品包装技术》试题库一、名词解释1、食品包装：2、绿色包装：3、包装成本：4、CIS：5、定量：6、紧度7、水分8、伸长率10、灰分：11、纸12、纸板：13、瓦楞纸板：14、一次污染15、二次污染16、腐败17、塑料18、包装机械：19、防潮包装：20、霉变21、食品脱水22、轻量瓶：23、毛重充填：24、净重充填：25、计数充填：26、容积充填法27、食品真空包装：28、充气包装：29、气调包装：30、食品无菌包装技术：31、冷冻肉：32、天然肠衣33、胶原肠衣34、玻璃纸肠衣35、塑料肠衣：36、脱水：37、回软：38、乳：39、ISO40、食品包装标准：41食品包装法规：42、CEN43、FDA44、GMP45、HACCP46、食品品质：47、常压法灌装48、真空法灌装49、等压法灌装50、机械压力法灌装二、填空1、包装按结构形式分为：（）、（）、（）、（）、（）、（）六种。2、包装按包装技术分：（）、控制气氛包装、（）、（）、（）、（）（）、（）、（）、缓冲包装。3、包装能破坏环境，解决的办法有（）、（）。4、食品的卫生安全性包括（）、（）、（）。5、包装的功能包括（）（）（）（）。6、瓦楞纸板的楞形包括（）（）（）。7、常见的纸病包括（）、（）、（）、褶子、皱纹、斑点、裂口、（）、有无光泽等。8、纸的定量要求（），厚度要求（）。9、牛皮纸的原料是（），羊皮纸的原料是（），鸡皮纸的原料是（）。10、瓦楞原纸要求其水分含量是（）。11、瓦楞纸板的种类包括（）、（）、（）、（）。12、0403是一种纸箱的结构形式，它的含义是（），其典型特征是（）。13、塑料按其在加热和冷却时表现出来的性质不同分为（）和（）。14、食品对塑料包装材料的卫生安全性要求:（）、（）、（）、（）等.其中毒性产生的不安全来源包括（）、（）、（）、（）。15、塑料成型加工工艺过程中,成型加工的好坏取决于（）、（）、（）、（）。16、聚乙烯,化学代表符号是（）,单体是（）,主要品种包括（）、（）、（）。应用于（）。17、PA,化学名为（），又名（），主要用于畜肉制品的（）包装和（）包装。18、可降解塑料分为（）和（）。19、复合软包装材料复合的工艺方法（）、（）和（）。20、三片罐罐身采用的封合方法（）。22、铝质包装材料主要指（）和（）。23、三片罐由（）、（）和（）三部分组成。24、铝箔深加工包括（）、（）、（）、（）、（）。25、充填机械包括称重充填法、（）、（），其中称重充填法分为（）和（）两种。26、灌装技术定量装置分为（）和（）两种，其中第一种又分为（）、（）和（），第二种又分为（）和（）。27、热收缩薄膜应具有低的（）和足够的（）。28、标签种类包括（）、（）、（）、（）、（）和（）六种。三、选择1、以下各类不属于包装用纸板的是（）A.白纸板B.箱纸板C.瓦楞原纸D绘图纸2、瓦楞纸箱破坏方式包括（）A.垂直方向的压缩B.水平方向的压缩C.轴相拉伸D.边缘撕裂3、折叠纸盒分类（）A.管式B.盘式C.非管非盘式D摇盖式4、下列树脂中是种软塑料,且是最轻的塑料材料的是()A.PEB.PVCC.PPD.PS5、PS的单体是()A.乙烯B.丙烯C.氯乙烯D.苯乙烯6、产量大,能排名第二位的塑料树脂是()A.K—树脂B.PVCC.PVDCD.纸7、玻璃瓶轻量化的表示方法（）A.生产率B.重容比C.质量D.体积8、（）指能够为微生物分解的塑料，分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。A：生物可降解塑料B：聚交酯C：光降解塑料D：环境可降解塑料9、不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（）。A：拉伸PVC瓶B：吹塑PVC瓶C：LDPE瓶D：HDPE瓶10、在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是（）。A：PEB：PPC：PETD：PVC11、用于食品包装的纳－钙－硅系玻璃的主要成分是（）。A：Na2OB：CaOC：SiO2D：Al2O312、食品包装用铝箔厚度一般为（）。A：0.05-0.06㎜B：0.05-0.07㎜C：0.03-0.05㎜D：0.04-0.05㎜13、下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（），如牙膏等的包装。A：铝箔容器B：金属软管C：金属罐D：金属桶14、下列（）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。A：塑料周转箱B：钙塑瓦楞箱C：塑料包装袋D：可挤压瓶15、当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（）。A：可溶性包装B：保鲜包装C：可食性包装D：绿色包转16、聚交酯是以（）为原料制得的生物降解塑料。A：淀粉B：纤维素C：乳酸D：蛋白质17、（）是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品的包装，颜色为纤维本色。A：白纸板B：箱纸板C：黄纸板D：标准纸板18、用于去除乙烯单体十分有效的矿物质不包括（）。A：氧化钙B：沸石C：方石英D：碳酸盐19、下列食品在包装时既要防外力作用又要求防止内部互相碰撞的是（）。A：果蔬B：禽蛋类C：饼干D：豆腐20、（）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中。A：对外阻隔B：对内阻隔C：互为阻隔D：选择性阻隔21、主要用于速食汤料，熟肉类调理食品，汉堡包及冷冻调理食品等。()A：无菌包装技术B：防湿包装技术C：改善气氛包装技术D：微波包装技术22、是指把包装食品，包装材料，室器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填，密封的一种包装技术。（）A：无菌包装技术B：防湿包装技术C：改善气氛包装技术D：微波包装技术23、无污染，无公害，安全，优质，营养型的食品称为（）。A：无公害食品B：安全食品C：营养型食品D：绿色食品24、聚乙烯树脂是由（）单体绿加成聚合而成的高分子化合物。A：丙烯B：乙烯C：苯乙烯D：氯乙烯25、玻璃包装容器的优点不包括()A：化学稳定性好B：质量大C：阻隔性能好D：透明性好26、下列裹包方法中，不属于按操作方式分类的是（）。A：手工操作B：半自动操作C：热熔封接D：全自动操作27、经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（）个月不变质。A：6-12B：12-18C：18-24D：24-3628、一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。A：长，小B：长，大C：短，小D：短，大29、下列（）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。A：双氧水B：环氧乙烷C：次亚氯酸钠D：乙醇30、我国于（）年申请恢复加入ISO组织，并同年被接纳为成员国。A：1946B：1947C：1970D：197831、巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。A：低于100℃B：100—135℃C：135—150℃D：高于150℃32、超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。A：低于100℃B：100—135℃C：135—150℃D：高于150℃33、蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（）。A：再制蛋B：冰蛋C：鲜蛋D：蛋粉34、下列不属于载制蛋的是（）。A：松花蛋B：冰全蛋C：腌制蛋D：糟蛋35、牛乳中的碳水化合物为（）。A：乳糖B：葡萄糖C：蔗糖D：麦芽糖36、（）最主要的用途是做冰淇淋。A：脱脂乳B：稀奶油C：酸牛奶D：炼乳37、低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。A：63℃以下，30minB：63℃以下，5—10minC：80—85℃，5—10minD：120—124℃，24S38、（）是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有形态。A：食品储藏B：食品加工C：食品包装D：包装39、（）年英国的凯德研究了气体贮藏法。A：1902B：1905C：1916D：192240、下列不属于纸类材料的优点的是（）。A：成本低廉B：卫生安全C：资源消耗大D：质量轻41、（）柔韧结实，机械强度高，富有弹性，而且抗水性、防潮性和印刷性良好，用途十分广泛，大量用于食品的销售包装和运输包装。A：牛皮纸B：羊皮纸C：鸡皮纸D：玻璃纸42、（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。A：牛皮纸B：羊皮纸C：鸡皮纸D：玻璃纸43、下列（）瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品。A：A型B：B型C：C型D：E型44、下列（）瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品，多用于罐头、瓶装物品等的包装。A：A型B：B型C：C型D：E型45、塑料的基本成分是（）。A：增塑剂B：稳定剂C：树脂D：添加剂46、（）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。A：增塑剂B：稳定剂C：树脂D：添加剂47、ABS是下列（）的改性品种，具有良好的柔韧性和热塑性。A：PEB：PPC：PSD：PVC48、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成软质PVC。A：20%-30%B：30%-40%C：40%-50%D：45%-50%49、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成硬质PVC。A：大于5%B：大于6%C：小于5%D：小于6%50、聚乙烯树脂是由（）单体经加成聚合而成的高分子化合物。A：丙烯B：苯乙烯C：乙烯D：氯乙烯四、判断1、U形瓦楞纸板在承受的压力超过极限时会发生变形，当压力消除后，不可复原。2、瓦楞原纸、白卡纸都属于纸。3、玻璃纸原料是漂白的硫酸盐木浆，而半透明纸的原料是漂白的亚硫酸盐木浆。4、固定纸盒采用非耐折纸板为原料，而折叠纸盒采用耐折纸板为原料。5、纸箱的运费是根据其制造尺寸来计算的。6、随着温度的上升,塑料材料的强度,刚性下降,阻隔性提高。7、K—树脂因其无毒卫生性而应用前景良好。8、EVA又名涤纶。9、玻璃中填加澄清剂作用是提高制品透明度。10铝指商业纯铝。11、三片罐用于啤酒和含气饮料的包装12、销售包装又叫大包装。13、运输包装又叫小包装。14、当今的市场经济实质就是名牌产品经济。15、任何包装都不会破坏环境。16、任何包装都会消耗我们的资源。17、纸类包装材料不消耗资源。18、食品的卫生安全指的是食品本省的卫生安全。19、纸类包装材料是我国所有包装材料中应用最多的。20、瓦楞原纸属于纸类。21、牛皮纸的原料是未漂的硫酸盐木浆。22、0201代表02类套盒型纸箱样式01.23、增塑剂能延缓老化。24、热固性塑料可以反复成型。25、热塑性塑料不能反复成型。26、PE、PP都属于热塑性塑料。27、聚乙烯单体是乙醇。28、聚乙烯代表数字是3.29、聚氯乙烯产量大，排名第二。30、发泡聚苯乙烯就是保温材料原材料。31、聚二氯乙烯是常见人造肠衣的材料。32、聚酰胺又叫尼龙。33、聚乙烯醇又叫涤纶。34、BOPP指的是单向拉伸薄膜。35、铝箔又叫素箔。36、澄清剂能够提高玻璃熔制速度。37、助熔剂能够促进气泡排出。38、脱色剂用来制作有色玻璃。39、着色剂用来提高制品透明度。40、包装材料可能引起二次污染。41、羟氨反应属于非酶褐变。42、脱氧包装脱氧剂使用量在25%。43、聚乙烯是一种卫生包材。44、塑料包材废弃物对环境无污染。45、填充剂能有效降低包材费用。46、PP的卫生安全性高于PE。47、PP的热封性高于PE。48、聚苯乙烯代表数字是6.49、聚氯乙烯有较高的粘流温度，可以通过加入助溶剂降低温度。50、光照对食品品质无任何影响。五、简答1、绿色食品包装的原则？2、绿色包装分几个等级，都是什么？其中最高级满足的条件是什么？3、怎样才能做好食品的包装工作？4、瓦楞纸箱的特性？5、瓦楞原纸原料要求？6、取单位面积纸板，长5厘米，平行施加压力，纸板拉断之前长度是5.3厘米，求该纸板的伸长率。7、食品包装用纸原料要求？8、复合包装材料的要求?9、塑料包装材料做为食品包装选用时应注意什么问题?10、塑料中常用的主要添加剂种类及作用？11、金属包装材料及容器的包装特性及发展情景？12、玻璃包装容器的特点？13、陶瓷包装容器的特点？14、写出常见的十二种机械及编号。15、一次污染和二次污染的