茶的分类及主要原产地

茶的种类及产地红茶绿茶茶的分类红茶是一种经过发酵制成的茶。叶片及汤呈红色。中国著名的红茶有安微祁红、云南滇红、湖北宜红，等等。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类绿茶是一种不经发酵制成的茶。叶片及汤呈绿色。中国著名的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖，等等。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。青茶黄茶青茶（乌龙茶）乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。青茶（乌龙茶）乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。青茶（乌龙茶）乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银针、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。白茶黑茶白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类。其中以银针白毫最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。黑黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、四川边茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶于古今中外久负盛名。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种花茶花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。砖茶红茶出名的品种祁门红茶阿萨姆红茶大吉岭红茶锡兰高地红茶世界四大红茶：祁门红茶产地：产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带功效：提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃、防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效简介：祁门红茶，中国历史名茶，十大名茶之一。著名红茶精品，简称祁红营养价值：祁门红茶可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉阿萨姆红茶产地：产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带功效：茶叶中含量最高的生物碱——咖啡碱，具有兴奋作用，消除睡意，消除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。简介：阿萨姆红茶，外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。好处：红茶具有高效加温、强力杀菌的作用，生姜和红茶椐结合，就成了驱寒祛湿的姜红茶。此外，冲泡时还可加点红糖和蜂蜜。但患有痔疮或其他忌辛辣病症的男士，可不放或少放姜，只喝放了红糖和蜂蜜的红茶，驱寒祛湿的效果也不错。大吉岭红茶产地：产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带简介：大吉岭红茶，世界三大高香红茶之一。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。也是最适合用来冲制奶茶的茶款。锡兰高地红茶产地：锡兰高地红茶产于斯里兰卡功效：可以防治骨质疏松、抗氧化功效，有益于心脏健康、抗衰老功效、胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能、抗菌力强，用红茶漱口可防滤过病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。简介：锡兰高地红茶即锡兰红茶，与安徽祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶并称世界的四大红茶。其主要品种有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。锡兰红茶通过英国传入香港后，发展成具香港地道特色的饮料：丝袜奶茶及鸳鸯红茶。绿茶出名的品种5、黄山毛峰7、峨眉雪芽3、洞庭碧螺春1、西湖龙井6、六安瓜片8、蒙顶甘露4、庐山云雾2、信阳毛尖9、恩施玉露10、湄潭翠芽西湖龙井产地：产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中功效：消臭、助消化功效、减肥养颜、延缓衰老、消除疲劳、防龋齿、抑制癌细胞、利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌抑菌、治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等简介：西湖龙井，中国十大名茶之一，龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。按产地分分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。辨别：杭州市场上，每斤精品“西湖龙井”价格在2800元到3200元左右，特级在1200元到1800元左右。一摸：判别茶叶的干燥程度。二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征。三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型。四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。信阳毛尖产地：在信阳市和新县,商城县及境内大信阳毛尖别山一带功效：具有强身健体作用、促进脂类物质转化吸收、生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能简介：信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。河南省著名特产，信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。品质特点：优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。洞庭碧螺春产地：产于江苏省苏州市太湖洞庭山功效：兴奋作用、利尿作用、强心解痉作用、抑制动脉硬化作用、抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿作用、抑制癌细胞作用、缓解脚气作用等简介：洞庭碧螺春即碧螺春（中国十大名茶之一）属于绿茶，碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。鉴别方法：外形：春条紧索似螺状，白毫显露；色泽：银绿润泽；汤色：嫩绿鲜亮；香气：清鲜的花果香或嫰香；滋味：鲜醇回甘；叶底：细嫩成朵；庐山云雾产地：产自中国江西的庐山功效：1、抗皱作用；2、防腐作用；3、抗氧化剂；4、预防坏血病；5、含有大量的生物碱和维生素C，有益于补充人体所需物质。简介：庐山云雾茶，属于绿茶。始于中国汉朝，中国十大名茶之一，宋代列为“贡茶”。品质特征：常用“六绝”来形容：条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香气持久、醇厚味甘。素来以“味醇、色秀、香馨、汤清”享有盛名，“仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。黄山毛峰产地：产于素有“天下第一奇山”的安徽黄山功效：1、杀菌抗病毒，改善肠道微生物环境；2、抗衰老，增强免疫力；3、降血脂、降血糖。简介：黄山毛峰中国历史名茶之一，徽茶，属于绿茶。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。鉴赏：高档茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄；中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄片；低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色。高档茶清香带花香，滋味醇厚；中档茶清香或略鲜爽，滋味醇和；低档茶香气纯正。六安瓜片产地：产自安徽省六安地区，其中以六安、金寨、霍山三县所产的品质最佳功效：1、抵抗衰老；2、抗菌；3、降低心血管疾病；4、瘦身减脂；5、防龋齿、清口臭；6、美白及防辐射作用；7、改善消化不良情况简介：六安瓜片，中国十大历史名茶之一，简称瓜片，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。鉴别方法：外形：片卷顺直，形似瓜子；色泽：色泽宝绿，起润有霜；汤色：绿中透黄，清澈明亮；香气：回味悠长；滋味：纯正回甜；叶底：叶底嫰黄，整齐成朵。峨眉雪芽产地：盛产于峨眉山海拔800-1200米处，常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带功效：防治各种疾病，排毒养颜、久服轻身（瘦身）、延年益寿的养生饮品。简介：峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。有机绿茶：峨眉雪芽有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是中国第一个颁证出口的有机食品。蒙顶甘露产地：产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。功效：延缓衰老、抑制心血管疾病、有助于预防和抗癌、预防和治疗辐射伤害、抑制和抵抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化、护齿明目简介：蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。鉴别方法：外形美观，叶整芽全，紧卷多毫，嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮。恩施玉露产地：产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山功效：茶叶中的硒元素对防治肝坏死有重要意义，抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等。简介：1965年，恩施玉露被