食品质量与安全专业培养方案

食品质量与安全专业培养方案(工学类专业代码：081407W)一、培养目标本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要，德、智、体、美全面发展，富有创新能力和开拓精神，具有化学、生物学、食品科学、管理学等方面的基本理论和基础知识，具有食品质量与安全的检测、管理和认证的基本技能，熟悉国际食品质量安全体系、法规与标准，能够胜任食品质量与安全及相关领域内分析检测、质量控制、安全评价、生产管理、教学及科研等工作的复合型、应用型专门人才。二、培养规格（一）公民素质与职业道德培养要求：1．努力学习并掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的精髓，以科学发展观指导自己的学习、实践和行动；2．自觉维护国家利益，愿意为祖国社会主义现代化建设服务，为人民服务；3．具有艰苦创业、锐意进取、善于合作、百折不挠的意识、意志、毅力和精神；4．模范遵守社会公德、法律、法规和职业道德；5．尊重事实，敢于负责。（二）知识与能力培养要求：本专业要求学生具有一定的人文科学、社会科学和自然科学的的基础理论知识与素养，掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精神，具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1．掌握化学、生物科学、食品科学的基础知识和实验技术；2．掌握食品质量分析及安全性评价的基本理论和基本技能，熟悉食品法规与标准，具有从事分析检测、安全评价、质量监督管理的基本能力；3．掌握食品生产、加工、流通的基础知识，具有从事食品全程质量控制管理和安全性保证的基本能力；4．具有组织、管理食品生产和进行工程技术经济分析的初步能力；5．了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；6．具有独立获取知识和分析、解决问题以及从事科学研究的初步能力；7．熟练掌握一门外国语，具有较强的外语应用能力；8．熟练计算机操作技能，具有本专业领域较强的计算机软件应用能力；9．具有良好的沟通能力和语言表达能力。（三）身体与心理素质培养要求：1．掌握一定的体育基础知识；2．掌握科学锻炼身体的基本技能；3．具有良好的体育锻炼和卫生习惯，身体健康；4．掌握一定的心理学基础知识、技能和方法；5．尊重生命，关爱他人；6．理性、严谨，乐观、开朗。三、主要课程设置无机与分析化学，有机化学，生物化学，微生物学，食品工艺学，食品营养学，食品卫生学、食品分析，食品安全性评价，食品保藏原理与技术、食品法规与标准、食品加工安全控制、食品质量管理等。四、实践环节结合教学组织学生参加社会调查、专业实习、毕业实习。此外，学生还需参加“读书活动”，撰写学年论文和文献综述，进行课程设计和毕业设计。五、对第二课堂活动的安排结合教学组织学生参加科技创新活动、社会调查，参加文艺活动、社会公益活动；参与教师的科研，组织学生参加各种科技竞赛活动。六、修业年限基本学制为四年，最长修业年限为六年。学生在修业年限内修满规定学分方可取得毕业资格。七、授予学位符合学士学位授予条件者授予工学学士学位。附表一：时间分配表附表二：课程结构分析表附件：教学计划进程表附表一食品质量与安全专业培养方案时间分配表项目周数学年学期理论教学考试入学教育军训实习毕业设计及鉴定毕业教育机动假期合计一115224232182828二31824244182828三51824246182828四71622*424808711017合计1211421071140196附表二食品质量与安全专业课程结构分析表课程类别学分数占课堂教学学分比例（%）占总学分学时数备注比例（%）通识教育课程必修课5532.5430.221088选修课127.106.59204小计6739.6436.811292专业教育课程必修课学科基础课4426.0424.18765专业主干课2011.8310.99340小计6437.8735.161105选修课专业分类选修课127.106.59204专业任意选修课127.106.59204跨学科选修课105.925.49170外语类选修课42.372.20136小计3822.4920.88714小计10260.3656.041819必修课合计11970.4165.382193选修课合计5029.5927.47918必修、选修课合计169100.0092.863111实践教学环节读书活动10.55暑期社会实践10.55文献综述10.55综合实验或课程设计42.20专业实习10.55毕业实习21.10毕业论文31.65小计137.14毕业应修总学分182100.00附件食品质量与安全专业教学计划进程表（必修课）课程类别课程代码课程名称学分学时含实验或上机开课学期及学时一二三四五六七八通识教育课程150002思想道德修养与法律基础3513150003中国近现代史纲要3513150004马克思主义基本原理3513150005毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论3513100213大学英语(上)4853+2100214大学英语(下)41023+3300008大学语文3513350001体育11342350002体育21342350003体育31342350004体育41342120026高等数学Ⅱ(上)41024+2120027高等数学Ⅱ(下)4684300002线性代数4684300087概率论与数理统计4684210001计算机应用基础468344210005程序设计基础6102346310054军事理论234(2)小计5510882119129专业教育课程学科基础课020186学科导论1171200215无机与分析化学13513200216无机与分析化学22342200292无机与分析化学实验1234342200293无机与分析化学实验2234342200130OrganicChemistry14684200124有机化学实验234342200189大学物理585205200298细胞生物学2342200004生物化学13513200223生物化学实验234342200299工程制图3513200012微生物学468244200018食品工程原理585185200006物理化学1351183200254食品营养学2342小计455101217食品质量与安全专业实践教学环节（必修课）考核方式：考查代码实践教学学分学期备注一二三四五六七八010033读书活动1.0★★★010034暑期社会实践1.0★★★200306创新性实践4★★★010126文献综述1★010037专业实习12周010038毕业实习28周010039毕业论文（设计）37周小计13食品质量与安全专业教学计划进程表（专业主干课）考核方式：考试课程代码课程名称学分学时含实验或上机开课学期及周学时备注一二三四五六七八200050仪器分析354183应修满18学分200180食品微生物学检验351343200021食品分析468364200294食品加工安全控制2342200280食品保藏原理与技术35193200281食品安全性评价351173205245食品质量管理2342小计20340695食品质量与安全专业教学计划进程表（专业分类选修课）考核方式：考试课程代码课程名称学分学时含实验或上机开课学期及周学时备注一二三四五六七八200310食品工艺学2351123应修满12学分200311食品卫生学2342200186食品原料安全控制2342200217动植物检验检疫351153200182食品法规与标准2342200023食品化学与技术351143205244现代食品检测技术23482200283食品感官评定与物性分析23482小计12204954食品质量与安全专业教学计划进程表（专业任意选修课）考核方式：考查课程代码课程名称学分学时含实验或上机开课学期及周学时备注一二三四五六七八200206分子生物学2342应修满12学分200307发酵工艺概论2342200304功能食品2342200269国外食品科技进展2342200027食品添加剂2342205208食品生物技术2342200019食品包装2342200266食品厂设计2342205303认证与认可2342200040农产品深加工与综合利用2342210158文献检索2342200051科技写作概论2342205246实验优化设计2342200312食品安全风险分析2342200313食品文化2342外语类选修课（应修满4学分）★★★★★跨学科选修课（应修满10学分）102422通识教育选修课（应修满12学分）12222222注：外语类选修课，在2-6学期开设，每学期只能选修一门课程（每门课程1学分）。